Gelierter Lachs oder Fischaspik (Steba DD1 ECO)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lachsschwanz	1 PC
Lachskopf	1 PC
Lachskämme	4 Dinge
Kabeljaukämme	2 Stk
Schwänze und Bäuche aus Kabeljau	4 Dinge
Gelatine	3 Pack
Selleriefedern	2 Stk
Zitrone ohne Schale	1/2 Teil
Pfeffermischung	1 Teelöffel
Dill	4 Zweige
Petersilie	4 Zweige
Rosmarin	1 Zweig
Gelbes Zwiebelmedium	1 PC
Wasser	400 ml
Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

1. Wir waschen den Fisch, reinigen die Waage und lassen das Wasser ablaufen.
2. Teilen Sie den Schwanz in Filet und Grat.
3. Geben Sie alle Gewürze in die MV-Schüssel auf dem Boden.
4. Wir verteilen alle Teile des Fisches mit Ausnahme des Filets. Schließen, Fleischprogramm 10 Minuten lang einschalten. Nach dem Ende des Programms warten wir, bis sich das Ventil öffnet (ca. 25 Minuten).
5. Öffnen Sie den MB und legen Sie die Filets auf den Ständer in die Schüssel. Wir schließen auch das Programm Fisch 7 min. Druck. 70. Nach Abschluss öffnen, nachdem das Ventil geöffnet wurde. Gießen Sie etwas Brühe und lösen Sie die Gelatine auf.
6. Nehmen Sie das Filet und alle Teile des Fisches heraus. Die Brühe abseihen und mit der Brühe + Gelatine mischen.
- über Gelatine: Wenn Gelatine ein Pulver ist, wie auf dem Bild oder Blatt, dann kann es direkt in die fertige heiße Brühe gelangen und löst sich sehr gut auf. Und wenn Granulat unser Haus ist, dann geben Sie es während des Kochens in die Brühe - S. 5
7. Trennen Sie die Knochen vom Fischfleisch. In Formen teilen und über die Brühe gießen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank entfernen.

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 2-2,5 Stunden

Hinweis

Guten Appetit, alle zusammen! Zalisnoe-geliertes Fleisch, das sich aus einer Mischung von Fischen herausstellte, wurde in Dosen ausgelegt, und nach dem Aushärten stellte ich es in den Gefrierschrank - ich werde es der Suppe hinzufügen oder für Kinder garnieren. Die Brühe erwies sich als sehr reich und lecker. Es gibt eine leichte Zitronennote, aber nicht bitter.