Rustikales Brot mit getrockneten Preiselbeeren und Pekannüssen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	150 g
Weizenbackmehl	300 g
(oder anstelle des oben genannten Mehls Pain de Campagne Mischung für rustikales Brot)
Weizenkleie	30 g
Wasser	325 ml
Salz	1 1/4 TL
Gepresste Hefe	10 g oder trocknen 1,5 TL.
Apfelpektin (Wenn nicht, weitere 20 g Kleie hinzufügen)	20 g
Pekannüsse in Stücken	1 Messbecher
Getrocknete Cranberries	1 Glas

Kochmethode

Die Kleie in einer trockenen Pfanne braten, bis sie leicht verfärbt ist
Wenn die Hefe komprimiert ist, etwas Wasser erhitzen, die Hefe darin verdünnen und einige Minuten ruhen lassen. Wenn die Hefe trocken ist, nicht verdünnen.
Geben Sie alle Zutaten außer Nüssen und Preiselbeeren in eine Brotbackmaschine und schalten Sie das Kneten in einem der Programme ein: Vollkorn, Diät, französisches Brot. Nach 7 Minuten die Nüsse und Preiselbeeren hinzufügen.
Halten Sie am Ende der ersten Charge den Ofen an, entfernen Sie die Klinge und schalten Sie sie wieder ein. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei laufendem Programm im Ofen. Dann 2 Optionen: Wenn Sie weiter im Brotbackautomaten backen, halten Sie an, wenn Sie im Ofen sind, schalten Sie den Ofen aus.
Entfernen Sie den Teig, legen Sie ihn auf ein bemehltes Brett und strecken Sie ihn in ein Quadrat von 20 cm. Falten Sie ihn von vier Ecken zur Mitte. Neue 4 Ecken des Wortes überlappen sich mit der Mitte, drehen sich um und bilden einen Kolobok.
Des Weiteren,
Für eine Brotmaschine: Kehren Sie ohne Paddel zum Eimer zurück, halten Sie den Ofen an und setzen Sie das Programm bis zum Ende fort.
Für den Ofen: In eine vorbereitete Schüssel mit Backpapier legen (Sie können das Papier mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestreuen) und 40 Minuten unter einem Handtuch in einem warmen Raum stehen lassen.
Stellen Sie die abgedeckte Schale am Ende der Prüfung in einen kalten Ofen, schalten Sie sie bei maximaler Leistung (240 - 260 Grad) ein und backen Sie sie 45 Minuten lang.
Nehmen Sie dann den Deckel ab, reduzieren Sie die Temperatur auf 230 - 220 Grad und backen Sie 15 Minuten lang.
Wenn Sie vollständig in einer Brotbackmaschine gekocht haben, können Sie einfach die von Ihnen gewählte französische oder Vollkorn-Einstellung verwenden, ohne das Paddel oder den Teig aus dem Eimer zu nehmen. In diesem Fall hat es eine etwas andere Konsistenz, eher wie ein grauer Ladenziegel.
Sie können Pekannüsse durch Walnüsse ersetzen. Der Geschmack ist ähnlich, nur die Pekannuss hat keine Bitterkeit, der Geschmack ist leichter.