Chinesische Knödel "Shanghai Nostalgie"

Chinesische Knödel "Shanghai Nostalgie"

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Chinesisch

Zutaten
Mehl	1,5 Tassen
Kaltes Wasser	1/3 Tasse
Schweinefleisch (fettfreies Fruchtfleisch)	400 gr.
Weißkohl	200 gr.
Sojasauce	5 EL. l.
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.
Knoblauch	2-3 Nelken
Frischer Ingwer (gerieben)	1 Esslöffel. l.
Schnittlauch	ein Paar Federn
Salz

Kochmethode

• Mein Mann hat eine gemeinsame "Krankheit" - China. Manchmal finden Ausflüge in dieses erstaunliche Land statt. Letztes Jahr hatte ich das Glück, Shanghai zu besuchen ... Eine erstaunliche, vielfältige, wundervolle Stadt! Neben unserem Hotel gab es eine sogenannte "Food Street". Gasse, in der auf beiden Seiten ein paar kleine Cafés, Knödel, die vom frühen Morgen an arbeiten. Die Chinesen beeilen sich morgens zur Arbeit und frühstücken in diesen Cafés. Nun, wir gingen auch zum Frühstück dorthin ... Am zweiten Tag erkennt Sie der Besitzer des Hauses von weitem, begrüßt Sie als Familienmitglied und erinnert sich vor allem beim ersten Mal an Ihre Vorlieben (gedämpfte Knödel oder in Brühe mit oder ohne Pfeffer usw.).
• Und auch in unserer Familie gibt es eine Tradition, im Winter Knödel zu machen….
• Und so beschloss mein Mann, die Fotos von den Reisen mit Sehnsucht durchzusehen, unsere Tradition mit der Liebe zu chinesischen Gerichten zu verbinden.
• Damit:
• Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung und gießen Sie kaltes Wasser ein, kneten Sie einen harten Teig. 30 Minuten beiseite stellen.
• Füllung vorbereiten: Schweinefleisch fein hacken. Gehacktes Fleisch mit 1 EL mischen. l Sojasauce, Pflanzenöl, fein gehackter Kohl und Frühlingszwiebeln, Ingwer und Salz.
• Rollen Sie den Teig in eine gleichmäßige "Wurst" mit einem Durchmesser von 2 cm
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• und in kleine Stücke schneiden.
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• Jedes Teigstück in Form eines Kuchens ausrollen.
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• Die Füllung auf die Teigkreise legen und kneifen.
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• So viele Knödel haben wir mit etwa einer halben Portion Teig und Hackfleisch bekommen.
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• Vor dem Servieren in viel Wasser oder Dampf kochen.
• Die restliche Sojasauce und den fein gehackten Knoblauch separat servieren.
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• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

ca. 100 Stk.

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 - 2 Stunden

Kochprogramm:

kochen, dämpfen

Hinweis

Der wichtigste "Trick" dieses Rezepts besteht darin, Teigbecher von Hand herzustellen, wie bei chinesischen Knödeln. Natürlich machen sie es super schnell, nur ihre Hände flackern, aber wir kochen, um nicht nur den Geschmack, sondern auch den Kochprozess zu genießen! Und es ist nicht so lang und schwierig ...
Und zu schmecken ist es fast die "IT"! Ich hatte einfach nicht genug Koriander in der Brühe, aber vielleicht mit Natriumglutamat gewürzt. ...
Also erinnerten sie sich an China und sprachen mit meinem Mann. und das Kind hat viel Freude an dem Prozess und erfreut seinen Magen ...

[MomMaxa]

Anna,MomMaxaVielen Dank für das Rezept! Ich habe lange danach gesucht):

Tolles Rezept, danke!

[MomMaxa]

MomMaxaEs stellten sich zwei Fragen: Wie fein hacken Sie den Kohl und wie lecker ist es zu dämpfen oder in Wasser?

[Diana]

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept.
Diana Und je kleiner der Kohl, desto besser, das Hackfleisch ist homogener, es gibt keine großen Stücke. Aber ich würde es nicht in einem Fleischwolf mahlen ... Je saftiger der Kohl, desto schmackhafter wird es sein. Nächstes Mal werden wir versuchen, es mit Peking zu schaffen.
Und übrigens kochen .. und so und so lecker. Nur ein paar Stücke brachen in einem Topf, und dann muss das Hackfleisch aus Gier weniger geschoben werden! Für ein paar habe ich 15 Minuten den "Steam Cooking" -Modus des Panasonic Multicooker gemacht. Es ist nur so, dass in einem Cartoon für ein Paar eine kleine Portion herauskommt und wir alle BAAAL-Knödel in der Familie sind ...

Danke für die Antwort.Ich habe noch nie chinesische Knödel gegessen, aber ich möchte es versuchen. Also werde ich versuchen zu reproduzieren

Kohl in Hackfleisch für Knödel ist sehr saftig und lecker, aber ich habe noch kein Hackfleisch mit Ingwer probiert. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.