"Cherry Truffle" Kuchen

[Marisha]

Marisha!

Guten Tag, Mädchen! Ich habe Ihr Forum lange gelesen, es studiert und mich schließlich entschlossen, meinen Kuchen zu zeigen. Marina, der Keks ist köstlich. Ich habe nur die Fetzen probiert - lecker. Und der Kuchen selbst ging an das Geburtstagskind. Sie versprachen einen Cutter.



Ich habe zum ersten Mal eine Spiegelglasur gemacht, aber die Seiten nicht gut ausgerichtet. Der nächste wird (hoffentlich) besser sein.

Es stellte sich als großartig heraus, aber ich habe lange nicht mehr mit dem gesendeten Schnitt gerechnet. Nur wenige Leute halten ein Versprechen)

Danke, es ist schön, das Lob des Meisters zu hören.

Was ist mit dir? Was für ein Meister bin ich? Ich selbst frage ab und zu eine Sache, dann eine andere, wie es geht? )) Aber ich habe noch nie so eine Schokoladenblume gemacht. Das ist also nichts für mich))

Sie sollten dem "Meister" besser sagen, wie er die Seiten mit Glasur füllen soll. Was wäre glatt und ordentlich ohne Flecken? Ich drehte den Kuchen um und tauchte ihn in eine Schüssel mit Zuckerguss (nur ein Scherz). Aber wie?

Ich las Maria Selyanina und beschloss, es zu testen. Ich weiß nicht, wie ich es richtig machen soll. Ich habe das getan - ich habe den Kuchen mit Ganache überzogen, ihn gut eingefroren und mit 40 Grad Glasur übergossen (viel). Leela zuerst in die Mitte, dann entlang der Kante, so dass die Seiten gut mit Glasur bedeckt sind. Sie hat das alles auf dem Rost gemacht.

Es ist großartig geworden. Wenn Sie jedoch wirklich einen Fehler finden, sind die Schichten des Kekses leicht sichtbar, was bedeutet, dass jemand den Kuchen nicht vollständig ausgerichtet hat. Aber das ist schon so ... arbeite an Fehlern für die Zukunft.

Ja ... das habe ich verstanden (über die Seiten). Lass uns lernen. Nicht die Götter verbrennen Töpfe.

[Elena]

Elena schön zu treffen! Der Kuchen erwies sich als einfach wunderschön! Ich hoffe, dass der Geschmack des Geburtstagskindes nicht enttäuscht!

Marina, der Keks ist köstlich.

Lena, danke! Sowohl der Geschmack als auch die Textur dieses Kekses werden durch eine einfache zusätzliche Operation mit Mandeln gegeben. Danke für die Wissenschaft Karl Schumacher - ich habe diese Technik von ihm gelernt. Übrigens mag ich seine Rezepte für Spiegelglasur sehr. Und auf diesem Kuchen, wenn nicht ein Geheimnis, welches?

Marish, ich habe 2 Fragen: Kann ich 40% Glukose aus der Apotheke verwenden und einen Keks in einem Slow Cooker backen?

[Anya]

AnyaIch denke, Sie können in MV backen, aber es wird feuchter. Und ich habe nie solche Glukose verwendet, ich weiß nicht einmal, was es ist. Wenn kein Glukosesirup verfügbar ist, können Sie versuchen, ihn durch Melasse zu ersetzen. Sie können den Kuchen einfach mit einem anderen Zuckerguss bedecken, der diese Zutat nicht im Rezept enthält.

[Anna1957]

Anna1957Ich habe es in einem Slow Cooker gebacken. Der Keks erwies sich als unvergleichlich! Es stieg sehr gut an, war nicht sehr nass.

Danke Mädchen

Gelatine glasieren, da meine Glukose nur trocken ist.
Wasser 150 ml
Creme 33% 120 ml
Kristallzucker 180 g
Kakao 65 g
Gelatine 6 g
Wasser 35 g.
Wasser, Sahne und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Kakaopulver hinzufügen. Vorsichtig mischen. Die Mischung unter Rühren auf 45 Grad abkühlen lassen, geschmolzene Gelatine einfüllen, auf 40 Grad abkühlen lassen und durch ein Sieb auf den Kuchen gießen. Es scheint gut zu sein. Und es schmeckt gut. Ich bin froh, wenn es nützlich ist. Sie können nicht immer Glukose finden.

Lass uns lernen. Nicht die Götter verbrennen Töpfe.

Natürlich werden wir lernen!

Zucker Mesok 180

Und was ist das für ein Zucker?

Kristallzucker natürlich

[Anna1957]

Anna1957, Apothekenglukose ist nicht zum Backen und für Süßwaren geeignet !!! Es gibt viele Rezepte für Invertsirup, er kann auch durch künstlichen Honig ersetzt werden

Mädchen, ich habe das Glasurrezept von Maria Selyanina genommen. Sie sagt, dass Sie Glukosesirup nicht durch Invertsirup oder Honig in Spiegelglasur ersetzen können. In der Tat - ich weiß es nicht.

[Anna1957]

Anna1957, Apothekenglukose ist nicht zum Backen und für Süßwaren geeignet !!! Es gibt viele Rezepte für Invertsirup, er kann auch durch künstlichen Honig ersetzt werden

ATP, sonst möchte ich es noch irgendwo anhängen

Sag mir, kannst du Mandelmehl durch etwas ersetzen oder kannst du es selbst tun?

[Bazhena]

BazhenaNatürlich können Sie es selbst tun, Sie müssen nur die geschälten und getrockneten Mandeln in der Mühle mahlen

[Vilapo]

Vilapo, vielen Dank)) Ich habe es erraten, aber trotzdem beschlossen zu klären))

Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! Leider habe ich es nicht selbst versucht - ich habe es für meinen Mann getan, um zu arbeiten, aber gesagt, dass jeder den Kuchen wirklich mochte! Danke noch einmal!
auf jeden Fall selbst bookmarken))

[Bazhena]

Bazhena, danke meinem Mann für diese schmeichelhafte Einschätzung für mich!

Leider konnte ich es nicht selbst ausprobieren - ich habe es für meinen Mann getan, um zu arbeiten

Es gibt also einen Grund, wieder zu backen und nicht nur die Kollegen ihres Mannes zu verwöhnen!

Mädchen. Ich mache einen Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm. Ich möchte die Menge der Zutaten verdoppeln. Was raten Sie?

Ich habe diesen Kuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 26 gebacken, ich habe die Norm erhöht, basierend auf einem Ei, wenn mein Gedächtnis dient, aber es ist nicht doppelt so sicher, aber es gibt nie zu viel Sahne Viel Glück, der Kuchen ist sehr lecker, wir werden auf den Bericht warten

Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm. Ich möchte die Menge der Zutaten verdoppeln. Was raten Sie?

Das Grundrezept gilt für eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm. Um diesen Kuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 26 cm zu backen, müssen Sie die Produkte gemäß der Formel um 60% erhöhen. Beispiel: Mandeln 120 g + 60% = 192 g. Und so alle Produkte nach dem Rezept

Vielen Dank Mädchen für die schnelle Antwort. Ich werde es versuchen. Ich werde mich später abmelden.

Sag mir, wie hoch ist der Keks in f-20cm. Und wie hoch ist der Kuchen selbst ungefähr?

[Yachthafen.]

Mädchen. Auf Bestellung einen Kuchen in Form von 26 cm gebacken, damit kein Schnitt entsteht. Ein kleiner Knebel gemacht. Keks vnk mit Kakao für 6 Eier. Es stellte sich als niedrig heraus. in 2 geschnitten und noch 1 Kuchen Kirsche für Sahne gebacken (bereits aufgetaut und abgesiebt) nahm irgendwo 250 gr. Das heißt, es erhöhte die Inhaltsstoffe um das 1,5-fache. Für eine Schicht Kirschen habe ich 500g verwendet. 15 Gramm Gelatine. viel Sahne. Schokoladenglasur. Öl . Sahne. Ich probierte die Verzierung selbst mit Sahne mit einem Tropfen Kirschzwischenschicht. VKUSNOOO !!! Chokolodnenko-sauer. Gewicht wie 2200.Yachthafen. danke für so einen leckeren Leckerbissen !!!

Ich kann diesen Keks heute nicht dreimal backen lassen und nur der letzte Keks scheint normal zu sein, ist aber immer noch nicht für die Arbeit geeignet: girl_cray1: Was mache ich falsch ??? Hausgemachtes Mandelmehl, vielleicht ist das der Fall ... F-18cm, für eine halbe Portion gebacken. Das erste Mal hat es nicht sicher beendet! Es wurde 50 Minuten bei 160 Grad gebacken. Es schien fertig zu sein, aber es wurde nicht in der Mitte gebacken. Das zweite Mal, als ich 65 Minuten lang backte, war der Spieß beim Durchstechen sauber. Sie zog es heraus und er fiel heraus, kühlte es ab, schnitt es, es schien, als wäre es nicht fertig. Das dritte Mal backte sie 75 Minuten lang. Trotzdem fiel aus. Schneiden Sie es gebacken, aber die Mitte versagte. Vielleicht gibt es nicht genug Mehl: girl-q: Oder was? Ich musste VNK backen und wollte unbedingt einen Kuchen nach dem Originalrezept backen. Und noch eine Frage: Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen? (Ich habe es mit einem Mixer geschlagen).

Larissa. Ich werde nicht über diesen Keks sagen. aber ich habe all diese Phasen mit dem VNK durchlaufen. Mehl hinzugefügt. Wenn das Rezept 4 Eier sagt, denke ich 130g. dann mache ich 170. Ich lege 2 Schichten Pergament auf den Boden der geteilten Form. Ich fette die Wände mit nichts ein und backe auf dem unteren Regal des Ofens. Ich stelle die Temperatur auf 160 ein. Ich kühle sie "verkehrt herum" wie Chiffonkekse

Und wenn wir jetzt Kirschen durch Erdbeeren ersetzen, kann ich das? Wird es nicht verderben?

Ich denke, du wirst es nicht verderben. Erdbeeren mit Schokolade schmecken auch gut.

[Twist]

Twist, danke für das leckere Rezept! Ich habe meinen Mann in der DR gebacken, es hat allen sehr gut gefallen.
In einer 23 cm Form gebacken, dachte ich, ich könnte einen Keks in 3 Kuchen schneiden. Ich konnte nicht, nur zwei. Daher blieb ein Drittel der Imprägnierung und ein Drittel der Creme übrig. Die Sahne ist sehr lecker und erinnert an Schokoladeneis, die Kirsche fühlt sich auch gut an.Die Kirschschicht ist auch super, anstelle von Agar habe ich 25 g Gelatine gegeben, etwas zwischen Marmelade und Marmelade, sie behält ihre Form gut, sie ist auch geschnitten, sie schmilzt im Mund.

[Hier]

Marinochka, hat dir noch ein Dankeschön für den Kuchen gebracht, ich mag ihn wirklich und meine Kunden auch ... Und jetzt hat er ein echtes Fonat, das für eine Hochzeit bestellt wurde, hat diese Komposition in einer der Ebenen ausgewählt. Und jetzt habe ich zwei Kuchen zu meinem Geburtstag bestellt und beide mit dieser Komposition sagen, dass dies LUBOFFFFFF ist, hier. Ich freue mich sehr, ich denke, Sie werden sich auch freuen.
Der versprochene Schnitt

Und hier sind meine Werke, in denen dein Kuchen versteckt ist ...
Hier
und
Hier
und
Hier

[Twist]

Twist, Marina, ich mochte die Kirschschicht so sehr, dass ich sie bereits in anderen Kuchen verwendet habe. Es stellte sich interessant mit Tropicanka-Pudding und Schokoladenpudding heraus. Ich habe frisch, gefroren und Kirschen in meinem eigenen Saft aus einer Dose verwendet, ich habe keinen Unterschied im Geschmack bemerkt.
Vielen Dank!

Und ich habe es immer noch nicht getan! Ich habe sogar das Rezept ausgedruckt !!!! Brauchen, brauchen! Sehr verlockend!

[fomca]

fomca, Svetik, tu es, du wirst es nicht bereuen!

[Twist]

TwistDanke für das Rezept. Es ist wirklich lecker: Trüffelschokolade mit Beerensäure, mmmmm

Ist es sehr schwierig das zu tun? Wie viel wiegt dieser Kuchen? Ich habe eine Bestellung und die Braut will diesen Kuchen.

[Valentinstag 7]

Valentinstag 7Der Kuchen ist nicht kompliziert. Es gibt einen Beitrag oben valentine52gibt es einen Hinweis auf das Gewicht, das herauskam. Daher können alle Informationen durch Lesen des Themas abgerufen werden. Auf Bestellung ist es ratsam, Rezepte zu backen, die sich aus persönlicher Erfahrung ergeben. Sie können eine halbe Portion für das Training backen.

Vielen Dank.

Oh, Mädchen, etwas ist mir unheimlich ... Ich backe-backe, es sind schon 50 Minuten und es ist alles roh. Vielleicht brauchten Sie mehr Mehl? Ich habe hausgemachtes Mandelmehl. Ich habe es mit einem Mixer gehackt, aber die Körner sind natürlich groß. Ich fürchte, ich habe es mit Weizenmehl vermisst. 25g ist nicht genug ... Nun, abwarten und sehen. Ich bin gut aufgestanden.

Im Allgemeinen: Nach 65 Minuten blieb der Stick trocken, entschied sich aber dennoch, ihn nicht herauszuziehen. Ich habe es schon in der 75. Minute des Backens noch einmal überprüft. Es schien, dass er immer noch festgehalten werden musste. Im Allgemeinen habe ich in der 85. Minute einen Keks herausgezogen, ich schaue ihn an und er zischt mich an. Dann schaue ich, es scheint, als würde die Kruste oben anfangen zu falten. Nun, ich denke es wird jetzt definitiv abfallen! Ich stellte es in den ausgeschalteten Ofen, damit es damit abkühlte. Und sie ging ins Bett. Morgen werde ich sehen, was passiert ist.

Ich bin mit einem Bericht. Der Kuchen war ein Erfolg! Zuerst werde ich das Timing aufschreiben. Ich hoffe, dass der Unerfahrene (wie ich) nützlich sein wird. Ich brauchte 85 Minuten, um eine Portion Keks bei einer Temperatur von 160 Grad im Ofen zu backen. Und dann kühlte der Keks bei geschlossenem Ofen bis zum Morgen ab. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass der Keks 8 bis 8,5 cm hoch und von einheitlicher Farbe war. Leicht in 4 Stücke schneiden, aber in der Mitte dichter als an den Rändern. Ich denke, dass man es fünf oder sieben Minuten lang noch backen könnte. Es ist eine Schande, dass das Rezept nicht den Prozentsatz an dunkler Schokolade angibt. Ich hatte 70,4% dunklen Callebaut in Kapseln und es gibt viel Schokolade im Rezept! Und natürlich ist die Schokoladenbitterkeit zu spüren. Der Kuchen erwies sich als nicht kindisch. So brutal für einen Amateur. Mit so ausgeprägten männlichen Noten. Nur ein Kuchen zum Kaffee. Um den Geschmack leichter zu machen (wie mein DJ-Mann sagt: "Pop"), sollte Schokolade nicht mehr als 50% eingenommen werden. Im Übrigen bin ich sehr froh, dass alles geklappt hat. In der Glasur wurde Glukosesirup kühn durch natürlichen Honig ersetzt. Ich habe den Unterschied nicht bemerkt, weil ich nicht weiß, was das Original sein soll. Das Sahnehäubchen hat sich verdickt, glänzt angenehm auf dem Kuchen, bleibt aber weich und knirscht nicht. Blasen sind leicht sichtbar, aber das liegt eher daran, dass ich die Creme mit Schokolade mit einem Mixer gemischt habe. Trotzdem war es mit einem Löffel notwendig. Es scheint mir, dass wenn ein Kuchen auf einem Gitterrost mit Glador gegossen wird, es nicht genug davon gibt. Ich hatte nicht genug für meine Seiten. Es stimmt, ich habe den Kuchen nicht abgeflacht. Es wurde für den Eigenverbrauch vorbereitet und der Großteil der Glasur befand sich bequem oben. Ich habe es nicht verteilt und so belassen, wie es ist. Ich mochte den Schnitt. Der Mann sagte: stilvoll. Ich werde das Foto morgen posten. Danke an den Autor für das Rezept