Georgisches Sauerkraut

Georgisches Sauerkraut

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: georgisch

Zutaten
Kohl (kleine Köpfe)	3 kg
Salatrübe	1-2 Stk.
Sellerie, Petersilie	1 großes Bündel
Dillschirme oder Grün
Bitterer Pfeffer	1 PC.
Knoblauch	1 Kopf
Sole:
Wasser	1 l
Salz ohne Rutsche	2 EL. l.

Kochmethode

• Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie den Pfeffer in Ringe, schneiden Sie die Knoblauchzehen der Länge nach in 2-3 Teile, schneiden Sie den Kohlkopf durch den Stumpf in 8-10 Teile, verdünnen Sie die Rüben.
• Kohl in einen Topf geben, Rüben, Kräuterzweige, Knoblauch und Paprika verschieben.
• Kochen Sie die Salzlösung, lassen Sie sie leicht abkühlen und gießen Sie sie über den Kohl, um sie zu bedecken. Stellen Sie eine Ladung darauf (eine Dose Wasser). Lassen Sie den Kohl gären (je nach Raumtemperatur 4 bis 7 Tage).
• Nach der Gärung in einen praktischen Behälter (ich habe ein 3-Liter-Glas) umfüllen, schließen und kühlen.
• Kohlscheiben servieren, zur leichteren Handhabung in Stücke schneiden.
• Lecker, aromatisch und etwas würzig!
• Das Wichtigste ist, Sellerie hinzuzufügen, der ganze Geschmack ist darin. Ich lege sozusagen weniger Knoblauch, nur für das Bouquet.

Lena, ich habe Selleriewurzel, wird es funktionieren?

Sie brauchen natürlich ein Blatt, aber ich denke, dass das Aroma von der Wurzel nicht schlechter sein wird, in Streifen geschnitten. Achten Sie darauf, Petersilie und Dill hinzuzufügen!

Lena, Wurzel geschnitten wie Rüben. groß.

Aber es ist sehr duftend und ich mag sein Aroma sehr.
Und der Dill und die Petersilie wurden getrocknet.

Mal sehen, was passiert, aber schon ist das Wasser rosa, schön.

Lena hat heute in den Kohl geschaut.
Es ist schon 3 Tage.
Sie ist immer noch irgendwie nicht weich und nicht ganz rosa.
Noch früh?
In meinem Haus ist es kalt.

Natasha, es ist früh. Nach einer Woche begann sie zu säuern, aber es wird wahrscheinlich überhaupt nicht weich (heute versuche ich es mit einem Zahn, sage ich), es bleibt knusprig und wird später rosa. Geduld, mein Freund!

Natasha, ich berichte: Wir haben heute Kohl gegessen, knusprig, aber biegsam.
Kohl mit charakteristischem Sauerkrautgeschmack und würzigem Aroma, leicht würzig.

Ich habe es auch für 3 Tage unter der Last, bis kein Gu-Gu, die Sole ist bereits dunkel Burgunder Kohl auch gefärbt, bis ich es versucht habe Eine Blase sollte irgendwann erscheinen oder nicht?

[Nuss]

Sollten irgendwann Blasen auftauchen oder nicht?

Nuss Ich hatte keine Blasen. Es schmeckte nur nach Sauerkraut. Probieren Sie das Blatt innen und außen. Die Gärung dauert lange, da sie nicht zerkleinert wird und, wie ich bemerkt habe, von der Dichte des Kohls abhängt. Wenn er locker ist, gärt er schneller. Und jetzt ist es kalt.
Schreiben Sie später, was Sie bekommen.
Hier fing ich an wie üblich zu gären, heute ist der dritte Tag und sie Damit brodelnd! Ich werde es im Kühlschrank verstecken, um nicht zu stark zu oxidieren!

Lena, nimm meinen großen Dank für das Kohlrezept an.
Mir hat es sehr gut gefallen - knusprig, mäßig scharf und mit einem Hauch von Sellerie.

Der Mann schaute auf eine Stelle auf der Tapete und aß schweigend Kohl.
Ich habe 3 Skibki gleichzeitig gegessen.

Ich kann mir kein Bild machen, dass der Radikale nicht funktioniert
Ich werde es dir später zeigen

Hier ist sie, eine Schönheit!

Leute, schaut euch das Rezept an, lecker !!!!

Natasha, ich bin froh, dass es sich als Kohl herausstellte und es hat mir gefallen. Es wird infundieren und noch schmackhafter werden (wenn es Zeit hat)

Ja, du musst dich wirklich schön gären ...

Ja, du musst dich wirklich schön gären ...

Und ich denke über das Gleiche nach, ein Foto ist gut und zwei sind besser - nach dem Bericht erkannte Natamaylav, was das Beste war.

[Gabi, Lisss]

Gabi, Lisss

Mädchen müssen kochen
Erstens billig
zweitens eine Reihe von Vitaminen
drittens ist es Zeit für den Kohl, viel Gemüse ist schon übrig.
Ich kaufte zwei Kohlköpfe für 10 Griwna und einen halben Eimer lecker.

Elenka, meine Fragen sind reif: Erstens, sollte die Sole den Kohl vollständig bedecken, natürlich unter der Ladung, und wenn Sie den fertigen in ein Glas geben, um ihn in den Kühlschrank zu stellen, sollte er mit der gleichen Sole gefüllt sein? Oder wird es ohne Sole gelagert?

[Gaby]

Gaby sollte der Kohl bedeckt sein NotwendigAndernfalls gärt es nicht wie jedes andere Produkt. Sie müssen den Kühlschrank auch in Salzlake aufbewahren, damit er den Kohl bedeckt. Eine weitere Sache, dieser Kohl wird nicht lange gelagert, er säuert. Obwohl meine mehr als 2 Wochen alt ist, ist sie noch nicht übersäuert, knusprig und lecker.

Vielen Dank! Elenka beantwortete alle Fragen - auch die, die sie nicht zur Lagerung stellte.

Und wir essen seit einer Woche Kohl - sehr lecker, sehr knusprig, gelagert in 3 / x l. Bank auf dem Balkon, es gab 3 Dosen, nur eine war noch übrig. Danke Elenka69 wie immer auf höchstem Niveau

[Nuss]

Nuss , Danke für den Tipp! Ich bin froh, dass meine bescheidene Arbeit jemandem zugute gekommen ist.