Weißkohl, im Ofen gebacken

Weißkohl, im Ofen gebacken

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Weißkohl	500 g
Salz-	Geschmack
Zucker	1/2 TL
Pflanzenöl (oder Schmalz / Schmalz)	1-2 EL. l. (1 EL L. / 20 g)
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Kreuzkümmel (optional)	Geschmack
Gemüse- oder Fleischbrühe	1/2 EL.
saure Sahne 20% Fett	3-4 EL. l.
Butter	20 g
grüne Zwiebel	Geschmack

Kochmethode

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und schneiden Sie den Kopf in 8 Stücke.

Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Kohl von allen Seiten braten. Brühe hinzufügen, mit Pfeffer bestreuen, mit Zucker und Salz würzen, Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und Kohl 15 Minuten köcheln lassen (3-5 Minuten reichen für frühe Sorten).

Den Kohl in eine Auflaufform geben.

Backofen auf 220 vorheizenÜberC, saure Sahne über den Kohl gießen, Butter hinzufügen und 5-10 Minuten im Ofen backen.

Den Kohl mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Diese Beilage passt gut zu Koteletts oder gekochtem Fleisch und Kartoffeln mit Petersilie.

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Portionen.

Hinweis

Nach dem Rezept "Gebackener Kohl" aus dem Buch "Kochen mit Vergnügen", H. Teubner, A. Voltaire, mit geringfügigen Anpassungen in der Anzahl der Zutaten.

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[Korsika]

Korsikawie lecker es sich herausstellt! Die Zutaten scheinen einfach zu sein, werden aber im Ofen gebacken - und anders gespielt. Manchmal habe ich nur Kohlstücke gebraten - auch lecker!
Und du hast immer noch Speck da, ich schaue
Danke für das Rezept!

[Ilona]

Ich habe nie versucht, Kohl zu backen.
Ich habe sogar große Angst, es zu schneiden, weil es die ganze Zeit so aussieht, als würde es nicht gebraten oder gedünstet.
Ilona, danke für diese interessante Rezeptidee. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es so zu kochen.

Ich habe sogar große Angst, es zu schneiden, weil es die ganze Zeit so aussieht, als würde es nicht gebraten oder gedünstet.

Ich hatte auch vorher Angst, vor allem, dass es nicht auseinander fallen würde. Dann sah ich, wie meine Tante Kohlstangen mit einem Faden band, nur für den Fall)

[julia_bb]

julia_bb, RituslyaVielen Dank für Ihr Interesse an Rezept und Gesundheit!

Es scheint, dass die Zutaten einfach sind, aber im Ofen gebacken werden - und anders gespielt werden.
Und du hast immer noch Speck, ich schaue

JuliaIch bin damit einverstanden, dass gebackener Kohl einen völlig anderen Geschmack und ein anderes Aroma hat als beispielsweise gedünsteter oder gebratener Kohl. Ja, das stimmt, das Rezept weist auf mögliche Substitutionen hin. Das Originalrezept empfiehlt die Verwendung von Schmalz zum Braten von Kohl. Sie können mich einfach über "Sie" kontaktieren, wenn es für Sie akzeptabel ist.

Ich habe sogar große Angst, es zu schneiden, weil es die ganze Zeit so aussieht, als würde es nicht gebraten oder gedünstet.

RitaDer Kohl behält seine Form dank des Stumpfes links, er wird nicht entfernt - er wird einfach glatt und ohne Vorsprung geschnitten, und dann wird der Kopf in Stücke geschnitten. Zusätzlich zum Versiegeln des Saftes trägt das schnelle Braten mit ausreichend intensiver Erwärmung und das anschließende Schmoren mit der Zugabe einer minimalen Menge Brühe auch zur Beibehaltung der Form bei. Das Gericht wird bereits im Ofen zur vollen Bereitschaft gebracht. Zum Braten von Kohl ist es zweckmäßig, zwei Messlöffel oder einen Spatel und einen Löffel zu verwenden. Im Allgemeinen ist alles ganz einfach. Probieren Sie es aus, vielleicht passt das Gericht Ihrem Geschmack.

Noch ein leckeres! Ilona, ​​deshalb mag ich deine Rezepte, vor allem wegen der Schönheit der Präsentation und dann wegen der Tatsache, dass alle Zutaten (in fast allen deinen Rezepten) auch in unserem Dorf problemlos gekauft werden können. Vielen Dank!

[Natalia]

Natalia, Danke für die netten Worte. Das Rezept ist wirklich recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Vielleicht wird es dir gefallen.

[Korsika]

KorsikaIch schulde ein Dankeschön! Hab es schon mehrmals gemacht. Ein sehr einfaches, überraschend leckeres Rezept. Darüber hinaus ist der Geschmack des Gerichts völlig anders als bei gewöhnlichem gebratenem, gedünstetem Kohl. Sie aß als eigenständiges Gericht, nicht als Beilage.
Ich habe es sogar geschafft, das Rezept etwas zu diversifizieren: Einmal anstelle von Brühe gab es keine fertige, hinzugefügte Milch und darin gedünstet, und das zweite Mal nach dem Schmoren goss ich die würzige Soße ein, die danach übrig blieb Gebackenes Gemüse nach italienischer Art # 16Es gibt Essig, provenzalische Kräuter und so weiter.
Bevor ich das Backblech in den Ofen legte, passte ich den Kohl mit saurer Sahne direkt mit einer Bürste an.
Bestätigen: lecker, empfehle ich. Ich renne, um mich zu bedanken. Hier ist mein Kohl:

Der dunkle Ton ist der Preis für das Foto. In der Tat ist alles sehr schön. Saure Sahne wird gebacken und gibt einen ausgezeichneten Anrufer.

[Lyi]

Lyi, Danke für den Tipp! Und danke, dass Sie Ihre Kochoptionen geteilt haben. Ich werde eine Notiz machen.

der Rest nach gebackenem Gemüse im "italienischen Stil" # 16,

Darüber hinaus gibt es nur 2 Esslöffel Öl. Für mich ist dies ein ewiges Problem, da sowohl Zucchini als auch Auberginen beim Braten viel Öl aufnehmen.

Wenn Sie gebratene Auberginen kochen möchten, können Sie bei Bedarf einen Trick aus der japanischen Küche anwenden: Schneiden Sie die Auberginen dünn und frittieren Sie sie schnell, bis sie weich sind, legen Sie sie auf eine Serviette und kochen Sie sie dann einige Minuten in Tomatensauce oder braten Sie sie erneut bei einer niedrigeren Temperatur. So verliert die Aubergine nicht ihre Form und nimmt die minimale Menge Öl auf. Für dünne Scheiben mit Öl einfetten und in einer vorgeheizten trockenen Pfanne braten, umdrehen und bereit machen, wobei die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt wird.

So sieht Kohl exquisit aus! Und ich habe dieses Rezept verpasst! Wir werden auf die Jungen warten, werden bald erscheinen. Vielen Dank!

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!
Zum Kochen können Sie jeden Kohl nehmen, sowohl späte als auch frühe Sorten, indem Sie einfach die Garzeit und die Größe der Teile beim Schneiden des Kopfes anpassen.

[Olya]

Olyawie Sie das Rezept rechtzeitig angehoben haben. Ich muss es tun, irgendwie vergesse ich diese Methode.
Korsika, tolles Rezept! Lecker und schön. Vielen Dank!

[Gala]

GalaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!