Eis ohne Milch und Sahne

[Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Eis ohne Milch und Sahne

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Erdbeere	350 Gramm
Pflanzenöl b / s	50 Gramm
Ei	3 Stück
Zucker	5-6 st. Löffel (nach Geschmack)
Vanille	Geschmack
Salz-	Prise

Kochmethode

• Erdbeerpüree machen.

• Waschen Sie Eier sehr gut mit warmem Wasser und Seife, aber es ist auch besser, sie mit Peroxid zu verarbeiten. Die Eier müssen intakt sein.

• Eier in Eigelb und Weiß teilen. Führen Sie das Eigelb durch ein Sieb, um einen Film zu hinterlassen. Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich die Farbe ändert und das Volumen zunimmt. Gießen Sie das Öl in einen dünnen Strahl und schlagen Sie es ohne anzuhalten.
• Die Eigelbmischung zum Erdbeerpüree geben und umrühren.

• Das Weiß mit Salz und Vanille schlagen, bis die Spitzen fest sind.

• Fügen Sie der Erdbeer-Eigelb-Mischung in mehreren Schritten Proteine ​​hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel umrühren.

• Gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine, einen Behälter oder Formen. Wenn Sie es in einen Behälter gießen, müssen Sie es zwei Stunden lang jede halbe Stunde aus dem Gefrierschrank nehmen und mischen. Wenn Sie in Portionsformen gießen, lassen Sie das Eis einfach aushärten. Befolgen Sie bei Verwendung einer Eismaschine die Anweisungen.

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• Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Ich habe das Rezept auf dem Tasty Corner-Kanal gesehen. Ich wollte es versuchen. Die Komposition ist sehr ungewöhnlich. Natürlich können rohe Eier problematisch sein. Aber Salmonellen leben nicht im Ei selbst, sondern auf der Schale. Nachdem die Schale gut verarbeitet wurde, kann dieser Byaki keine Angst haben.
Ich mochte das Eis. Ich habe die rohen Eier nicht gerochen. Es stellte sich als köstlich heraus und erinnerte an Eis am Stiel. Empfehlen!

Was für ein Eis, ich habe es genommen, danke!
Das einzig schlechte ist, dass wir Erdbeeren haben ...

Wie interessant ! Gefrorene "Fruchtmayonnaise"

Danke, Angela, ich werde versuchen, dass ich das ohne Milchzutaten mag

[Ksyusha]

Ksyusha, Natascha, hoffe du magst es. Ehrlich gesagt nicht schlecht.

Was haben wir Erdbeeren ...

KsyushaJa, jede Beere.

Gefrorene "Obstmayonnaise

Genau)

Und gefrorene Nizja?

[Meister der industriellen Ausbildung]

Eine weitere Option für die Verarbeitung von Eiern aus Salmonellen und anderen Dingen VOR der Verwendung ...
In der Konditorei Meister der industriellen Ausbildung Tanzen, lehrte den Umgang mit Eiern vor dem Essen:

Das Ei ist nicht eingeweicht oder gereift. Eier werden einfach in einer Sodalösung gewaschen!
~1 Esslöffel. l Soda pro Liter warmes Wasser... Und dann spülen sie!

Nun, eine sehr vorbereitende Klasse. Aufseher Merri. Folge 7: Kekse # 5790

Tanya schrieb, dass sie dies ihr ganzes Berufsleben lang getan hat und in vielen Jahren nie Probleme gehabt hat.

[Natalia]

Natalia, danke für den Rat, es ist notwendig.

[Natascha,]

Und gefrorene Nizja?

Können.

Eine weitere Option für die Verarbeitung von Eiern aus Salmonellen und anderen Dingen VOR der Verwendung ...

Natascha, Vielen Dank)

Danke, ich habe es aufgeschrieben!

[Ang-Kay]

Ang-KayIch war sehr interessiert an dem Rezept, brachte es zum Nerz. Wenn ich es mache, dann nur aus gefrorenen Beeren.

Licht, kein Unterschied. Wenn Sie das tun, hoffe ich, dass es Ihnen gefällt)

Das Rezept ist köstlich, vielen Dank! über Eier - es ist immer noch beängstigend, rohe zu nehmen, ich wusste nicht, dass Peroxid tötet, aber über Soda - ich mache nicht nur Sodawasser und wasche es, ich wasche das Ei nur mit Soda, bevor ich es benutze, befeuchte es mit Wasser, verteile es mit Soda und reibe es vorsichtig und dann Ich fürchte roh)))

[Yachthafen]

YachthafenJa, natürlich ist alles relativ. Zu Hause machen wir Mayonnaise und denken nicht darüber nach. Mein Ei und das wars. Hier ist das gleiche Prinzip. Aber wenn es beängstigend ist, müssen Sie es nicht tun.Jeder hat das Recht, selbst zu entscheiden. Aber ich werde mich freuen, wenn Sie es verwenden.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ja, Freunde haben ihre Hühner, wie die Eier gebracht werden - ich werde es versuchen, sie scheinen nicht krank zu werden und ich werde es natürlich gut waschen)))
Angela, ich mache auch keine Mayonnaise mit Eiern ... Ich mag es nur mit Milch - ohne Eier ist es großartig ...

Das mache ich manchmal auch. Ich warte mit Eindrücken, wenn du das tust)))

In Unternehmen werden Eier nicht nur gewaschen, sondern auch nach SanPin verarbeitet. Und zu Hause kann man es in eine Schüssel mit einer Schale geben, niemand wird es überprüfen. Niemand hat die Regeln aufgehoben und Rospotrebnadzor überprüft ihre Einhaltung. Sogar Utensilien für den Umgang mit Eiern sind gekennzeichnet und werden nirgendwo anders verwendet.

Danke für das Rezept. Ich lege die Eier für 1,5 Stunden in eine Suvidnitsa auf 57 Gramm und mag sie dort pasteurisiert und dann mache ich Mayonnaise. Ich habe eine Mango gekauft - morgen werde ich dieses Rezept mit Mango anstelle von Erdbeeren probieren - uns sind die Erdbeeren ausgegangen

[Ella]

EllaIch warte mit Eindrücken)

[Angela]

Vorbereitet Hergestellt aus gefrorenen Erdbeeren, vorher vollständig auftauen.



Die Familie mochte es, aber sie hat noch nicht darum gebeten, es zu kochen
Zum Kochen in einer einfachen Eismaschine ist es besser, gekühlte Zutaten zu verwenden, da sonst die Masse nicht genug gefriert und wie meine schwimmt.

Ich habe die Eier in einer Sodalösung gewaschen, es ist immer noch besser, die Oberfläche zu waschen.
Der "Mayonnaise" -Teil von mir weigerte sich, bis weiß zu verquirlen, die Produkte hatten Raumtemperatur, es ist besser für mich, alles abzukühlen, um Mayonnaise zu schlagen.
Ich habe eine Eismaschine mit einem Behälter, der zur Verwendung im Gefrierschrank eingefroren ist, und daher ist es wünschenswert, dass die Produkte gekühlt werden, das Ergebnis wird besser sein. Nun, es stellte sich heraus - wie ist es passiert?

Über Salmonellen:

Salmonellen wachsen bei Temperaturen von +35 bis +37 ºС, können jedoch bei Temperaturen von +7 bis +45 ºC und einem Säuregehalt von 4,1 bis 9,0 pH überleben. Salmonellen sind in der äußeren Umgebung relativ stabil: Sie verbleiben im Raumstaub - bis zu drei Monate, im offenen Wasser von 11 bis 120 Tagen, in Fleisch und Würstchen - von zwei bis sechs Monaten, in gefrorenem Fleisch - von sechs Monaten bis zu einem Jahr oder länger Milch bei Raumtemperatur bis zu 10 Tagen, in Milch im Kühlschrank - bis zu 20 Tage; in Butter - 52–128 Tage; in Eiern - bis zu einem Jahr oder länger, in Eierschalen - von 17 bis 24 Tagen. Bei 70 ° C sterben Salmonellen innerhalb von 5 bis 10 Minuten in der Dicke eines Fleischstücks ab, das sie mehrere Stunden lang kochen lassen. In Fleisch, das im Kühlschrank bei einer niedrigen Temperatur über Null gelagert wird, überleben Salmonellen nicht nur, sondern können es auch

Auch hausgemachte Eier müssen verarbeitet werden, zumindest unter Berücksichtigung der Herkunft der Eier.
Salmonellen sind leicht von ungewaschenem Gemüse und Obst und sogar von Raumstaub zu fangen ... und Menschen machen aus Eiern eine Phobie.
In der Produktion wird ALLES im Gegensatz zum Alltag verarbeitet und sehr ernst genommen, da die Produktion für Tausende, Hunderttausende oder sogar mehr Menschenleben verantwortlich ist. Sie können nicht falsch sein.

Angela, Vielen Dank! Es war interessant

[Natalia]

NataliaNun, die Familie spuckte nicht. Also ist alles in Ordnung. Meine Mutter und ich haben gerne gegessen. Der Mann hat es wegen der Post nicht versucht.

In einer einfachen Eismaschine ist es besser, gekühlte Zutaten zu verwenden

Nun, das ist ein Axiom. Meine Eismaschine erstarrte 24 Stunden lang. Und das Eis dauerte 40 Minuten. "Es war genug" im Gefrierschrank, wie empfohlen, aber man konnte sofort essen.

Mayonnaise "ein Teil von mir weigerte sich, bis weiß zu peitschen

Natasha, an der Quelle peitscht sie alles auf einmal und sie stellt sich so heraus, wie ich es tue. Es ist mir nicht gelungen. Deshalb habe ich mich für die Methode entschieden, die ich geschrieben habe, und alles hat sich herausgestellt. Wer weiß was der Grund ist?

und Menschen machen aus Eiern eine Phobie.

Während sie in der Presse und überall schreiben, wird es von den Menschen inspiriert. Aber es ist natürlich besser zu unterbrechen. Und wahrscheinlich kommt Salmonellen immer noch häufiger bei Eiern vor.

du könntest sofort essen

Also haben wir sofort frisch und zart gegessen. Vielen Dank!

Gesundheit)

[Angela]

AngelaEntschuldigung, was ist in Ihrem Thema

Ich weiß, es ist langweilig ...
Aber die Frage begann mich zu quälen: Und wie kommt es, dass es bei einer so ernsten Gefahr einer Salmonelleninfektion keine allgemeine Infektion gibt, obwohl die gleichen Eier nicht zur vollständigen Verarbeitung durch die Bakterien auf 70 * gebracht werden?
Nach dem Lesen kam ich zu dem Schluss: Pasteurisierung von Eiern mit den gleichen 57 *

Ich lege Eier an 57 g für 1,5 Stunden in der Suvidnitsa und sie scheinen dort pasteurisiert zu sein

reduziert die Anzahl der Bakterien erheblich, wodurch das Risiko einer ernsthaften Infektion verringert wird. Und mit einer geringfügigen Infektion kommt die Immunität gut zurecht, was eine Person nicht einmal bemerkt.
Im Prinzip ist dies die Antwort auf meine Frage: Pasteurisierung, hygienische Behandlung durch Waschen, ordnungsgemäße Lagerung von Produkten ... verringern das Risiko einer ernsthaften Kontamination durch Bakterien erheblich.

Natasha, es ist okay. Eine nützliche Information.