Peach Mascarpone Pie - Fotorezept auf Mcooker: Beste Rezepte

Pfirsich Mascarpone Pie

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Weizenmehl, Premium	300 g
Butter	200 g
Zucker	70-100 g
Eigelb	3 Stk.
Backpulver	1 Teelöffel
Füllung:
Pfirsiche in Dosen	1 Dose
Füllen:
Pfirsichsirup	250-300 ml
Eigelb	2 Stk.
Eiweiß	5 Stücke.
Sauerrahm	100 g
Mascarpone	450-500 g
Zucker	100 g
Mandelflocken zum Bestreuen	Optional
Auflaufform mit einem Durchmesser von 28 cm

Kochmethode

Vor ein paar Tagen fand in einem der Supermärkte in Kiew - Mascarpone - eine erstaunliche Aktion zu einem günstigen Preis (40,00 UAH / kg) statt. Nun, ich konnte einer solchen Gelegenheit nicht widerstehen, mich mit Leckerem einzudecken. Ich habe lange und mühsam im Internet nach einem geeigneten Rezept gesucht, aber abgesehen von verschiedenen Optionen für Tiramisu, Käsekuchen und Cremes auf Mascarpone-Basis fand ich nichts Attraktives für mich. Deshalb habe ich mich entschlossen, sozusagen zu experimentieren, um alle Torten auf Sandbasis mit Füllungen durchzugehen. Was passiert ist, ist für Sie zu beurteilen, liebe Forum-Benutzer))) Ich hoffe, jemand wird meine Idee mögen, um sie in seiner Küche umzusetzen)))
Ich möchte darauf hinweisen, dass der resultierende Kuchen ein interessantes Phänomen zeigte. Wir essen kein schnelles Gebäck und können daher 4 Tage lang einen solchen Kuchen essen.)) Aber jeden Tag wird der Kuchen schmackhafter. Also lasst uns anfangen:
Im Rezept verteile ich das Weiß und das Eigelb, aber ich werde sofort sagen, dass Sie 5 Eier benötigen, und sie müssen in separate Weißweine, 3 Eigelb getrennt und 2 Eigelb getrennt aufgeteilt werden.
Teig:
Mehl mit Backpulver und Zucker mischen (ich habe 100 g genommen, aber der Teig schien etwas süßer als ich möchte, so dass Zucker für diejenigen reduziert werden kann, die weniger süße Kuchen mögen). In einer trockenen Mischung die gekühlte Butter mit einem Messer einreiben oder hacken und alles zu einem Krümelzustand zermahlen. 3 Eigelb hinzufügen und den Teig kneten. Wenn der Teig etwas trocken erscheint (abhängig von Mehl und Butter), können Sie 1 Vollei oder 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
Füllen und Füllen:
Die Pfirsiche in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Dann schneiden Sie die Pfirsiche in etwa 4-5 mm dicke Scheiben oder Halbkreise.
Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz, bis die Spitzen fest sind.
Mahlen Sie das Eigelb (2 Stk.) Mit Zucker (100 g), fügen Sie saure Sahne (100 g) und Pfirsichsirup hinzu (ich habe ungefähr 280 ml Sirup). Mischen Sie in der resultierenden Chatterbox in mehreren Tricks die Mascarpone und schlagen Sie alles gründlich mit einem Mixer, bis es glatt ist. Dann das geschlagene Weiß vorsichtig einrühren, damit sich die Masse nicht absetzt.
Bereiten Sie eine geteilte Form vor - backen Sie Pergament auf dem Boden, fetten Sie die Seiten mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Ich hatte eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm, aber ich habe auch einen Gebäckring an der Außenseite angebracht, um die Höhe der Seiten zu erhöhen (und ich habe es richtig gemacht).
Den Teig in die Form geben und die Seiten formen (je höher desto besser, aber nicht weniger als 3 bis 3,5 cm). Legen Sie die Pfirsiche auf den Boden und füllen Sie sie mit der resultierenden Füllung. In einer 26-cm-Form befand sich diese Füllmenge 0,5 cm unter dem Rand der Form.
Ich ließ die Pfirsich- "Buckel" und garnierte sie oben auf dem Kuchen und bestreute sie zwischen den Pfirsichen mit Mandelblättern.
In einem auf 150-170 Grad vorgeheizten Ofen zart backen. Ich überprüfte es mit einem Splitter, da nach einer Stunde Backen die Mitte noch feucht war. Ich habe bei 170 Grad gebacken, so dass das Soufflé leicht "brach". Ich denke, dass die Temperatur auf 150 Grad gesenkt werden sollte, wenn ein "marktfähigeres" Aussehen benötigt wird. Das Soufflé steigt ziemlich stark an, daher wird eine Form mit hohen Seiten benötigt.
Lassen Sie den fertigen Kuchen in der Form abkühlen und verwenden Sie dann vorsichtig einen Spatel (ich habe einen dünnen Spatel aus dem MRIYA-Mähdrescher), um das Soufflé von den Wänden der Form zu trennen, falls es klebt. Der Kuchen schmeckt mit der Zeit wirklich besser, das Soufflé scheint sich zu verdicken.

Das Gericht ist für ausgelegt

12 Sektoren

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Dies ist die Textur des Soufflés. Ich denke, es ist möglich, die Füllmenge zu reduzieren, aber ich musste 500 g Mascarpone verwenden. Und hier können Sie jeden Frischkäse verwenden. Das einzige ist, wenn Hüttenkäse oder Käse flüssiger als Mascarpone ist, müssen Sie die Menge an Sirup und Sauerrahm reduzieren. Die Zuckermenge passt sich bei einer Abnahme von Sirup und Frischkäse ebenfalls dem Geschmack an. Die Füllung sollte süß, aber nicht zuckerhaltig sein, bevor Proteine hinzugefügt werden.