Keramikformen, Kappen, Geschirr, Tabletts zum Backen von Brot

[kirch]

kirchIch weiß nicht, wie es mit einem Lappen sein wird, aber ohne ihn, wenn Sie Mehl in einen Korb reiben, klebte es nie ...

Direkt einreiben, einreiben? Das heißt, Mehl mit der Hand reiben, bröckelt es? Im Allgemeinen müssen Sie keine Fragen stellen, sondern versuchen. Ich werde es morgen tun. Danke noch einmal

[kirch]

kirch, reibe einfach ein, damit es in alle Vertiefungen gelangt, ich mache das

Guten Tag allerseits...
Ich bitte um Rat - ich rase zwischen dem Brotset "Le Secrets D'Emile" (mit Kuppeldeckel) und einer Bread & Cake DENK-Auflaufform ohne Kuppel hin und her:

Der Preis ist ungefähr gleich, aber in der zweiten Form zieht mich die Tatsache an, dass es keinen Deckel gibt - es besteht weniger Verbrühungsgefahr beim Öffnen ... Ich sitze - zerbreche mir den Kopf ...

Sagen Sie mir. Wer hat Formen oder Steine ​​wie Emily Henry. Sind solche Produkte allseitig zu 100 Prozent mit Glasur bedeckt oder gibt es Stellen, an denen keine Glasur vorhanden ist?

Sagen Sie mir. Wer hat Formen oder Steine ​​wie Emily Henry. Sind solche Produkte allseitig zu 100 Prozent mit Glasur bedeckt oder gibt es Stellen, an denen keine Glasur vorhanden ist?

Ich habe eine Bread & Cake DENK-Auflaufform ohne Kuppel (Foto in meinem Beitrag oben) ... bis auf den äußeren Boden ist alles mit Glasur bedeckt ... es gibt grauweiße, nicht glasierte Rohkeramik (man kann kein offenes Feuer machen, nur in Öfen) ... Es gibt auch die brasilianische Tajine "Terrine" (sie kann auf offenes Feuer gestellt werden, heiß auf nasser oder kalter Oberfläche) - es gibt Glasur von allen Seiten ...

Nun ja ... Sie sagen mir auch durch die Formen, dass durch die Art von Emily Henry, die Formen der Bilder, die ich dort zeigte, alles mit Glasur bedeckt werden kann, außer dem äußeren Boden und sie haben die gleichen ...

Sagen Sie mir. Wer hat Formen oder Steine ​​wie Emily Henry. Sind solche Produkte allseitig zu 100 Prozent mit Glasur bedeckt oder gibt es Stellen, an denen keine Glasur vorhanden ist?

Kuppel innen ohne Glasur

[ivann]

ivannJa, alles ist so. Über die Form mit einer Kuppel sagten sie auch, dass es keine Glasur im Inneren geben wird

Über diese Form mit einer Kuppel ...

Wirst du Formen mit einer Kuppel machen? .. das wäre schön ...

Sie werden nichts tun.) Wir haben eine Angelrute geworfen, sie hätten das vorher tun können. Dies ist jedoch kurzfristig. Stones müsste eine ununterbrochene Veröffentlichung etablieren ... Bis es an Emil Henri liegt)

Ja Kuppel und ich will

... Mein Schriftsetzer ist schon ein Jahr alt) und ich bin sehr, sehr zufrieden damit !!! ..

Heute haben sie mir so ein Set gebracht - Schwarz und Rezepte in Basurman-Sprachen ... Ich gehe um ihn herum und denke: Aber wenn ein paar Rezepte auf Russisch wären, würde ich sofort anfangen zu backen ...

Ein Formular zum Backen von Brot 24x15x12,5 cm erschien auf Ozon (Farbe: Granatapfel) 345504 - 2 Stück, Preis 6,610 Rubel.

Es gibt keine Beschreibung ... Ich habe es bestellt, sie versprechen, es am 18. Juni zu bringen ... also wenn jemand interessiert ist: Ich werde es bekommen, ich werde es im Detail aufschreiben ...

Hallo Bäcker!
Können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, in einer solchen Auflaufform Brot zu backen? Vielen Dank.

[Lilechka]

Kann ich in dieser Auflaufform Brot backen?

Und warum nicht ?!

LilechkaSie können Brot in jeder Form backen. Hauptsache, bevor Sie das Teigstück in eine Form pflanzen, schmieren Sie es gründlich ein Ich benutze "Hostess" Margarine, um die Formen zu schmieren, dies ist keine Werbung oder mit Backpapier auslegen, was auch sehr praktisch ist ...

Können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, in einer solchen Auflaufform Brot zu backen? Vielen Dank.

Lesen Sie unbedingt die Empfehlungen auf der Website des Herstellers und Verkäufers oder auf dem Etikett auf der Pfanne (Legende). Kann diese spezielle Pfanne für den Ofen verwendet werden?

Jeder, jeder, jeder! Hallo! Vor ein paar Tagen habe ich in Auchan ein cooles Ding gekauft - eine Keramikpfanne mit einem Keramikdeckel von 4,5 Litern von chinesischen Brüdern namens "Gzhel" (gemalt unter Gzhel). Hitzebeständigkeit - 400 Grad.Gestern habe ich versucht, einen Chabattu darin zu backen, ohne zu kneten, das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen! Das einzige, es gab nur wenige Löcher, weil ich dem Teig nicht genug Zeit gab, um Abstand zu gewinnen. Der Teig wurde in eine vorgewärmte Pfanne (250 Grad) gegeben, 25 Minuten unter einem Deckel gebacken, 20 Minuten ohne Deckel. Die Kruste ist knusprig und der Boden ist auch knusprig! Beeilen Sie sich und kaufen Sie! Eine Alternative zum Backstein für nur 600 Kopeken ...

[Vladimir]

VladimirKann ich ein Foto des Formulars haben?

Wenig später können Sie jetzt einen Cupcake darin backen

[Vagabund]

Vagabund,

So fügen Sie ein Foto in eine Nachricht ein

Oder noch besser:

Anzeigen eines mit Ihren eigenen Händen aufgenommenen Fotos

Ich überprüfte das Fassungsvermögen - es stellte sich heraus, dass es 3 Liter bis zur Kante und wahrscheinlich 4 bis zum Rand waren. Also habe ich einen Fehler gemacht, als ich schrieb, dass es 4,5 Liter sind, das Etikett und die Anleitung weggeworfen ... Aber immer noch groß und cool! Heute Abend werde ich den Teig wieder auf den Chabattu legen, morgen werde ich versuchen, ein Foto hochzuladen.

Und hier ist ein Foto von Brot aus einer Keramikpfanne!

[Vagabund]

Vagabund, kühles Brot, aber legen Sie es in ein vorgewärmtes oder legen Sie es zum Proofing hinein und dann in den Ofen

Ich legte es in ein vorgewärmtes, zuerst unter einem Deckel gebacken - 25 Minuten (250 Grad), dann ohne ... mit Wasserinjektion mit einer Sprühflasche.

: girl_mad: Ich möchte eine Tonform wie die Leute

weine nicht :))) Ich suche jemanden, der bei uns sein wird .. zu dir)))
(Es gibt eine Nuance, sie werden nur im März sein)



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Dies ist auf Lager

Angelica, hallo! Nur um Ihnen eine magere Dankbarkeit in einem persönlichen Gewissen zu schicken, erlaubte es mir nicht ..... RIESIG (zum Meer, wie meine Dotsyunya in der Kindheit sagte) DANKE !!!!!!! für den Link zur Enta-Sache in unseren Filialen. Ich habe das gesamte Internet auf den Kopf gestellt - so etwas gibt es nicht ... und dann bin ich auf Ihren Beitrag mit einem Foto gestoßen ... im Allgemeinen werde ich in ein paar Tagen das gleiche haben, das ich so etwas machen möchte - ich kann nicht direkt schlafen ((((())))

Ich habe vor, Brot in Form von Romertopf zu backen, wie ich es bereits versucht habe:

aber zog ihn kaum da raus.

Jetzt habe ich ein Schmiermittel gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194369.0
Ich habe vor, das Formular zu schmieren

aber die Frage ist - wann es zu tun ist? Bevor Sie die Form aufwärmen? oder zuerst im Ofen aufwärmen (250 Grad?) und dann öffnen und verschmieren? und den Teig legen?

und erst den teig endlich in einer anderen form aufgehen lassen und dann sofort backen? Ich kann mir kaum vorstellen, wie ich den Teig, der in einen Topf gekommen ist, wegwerfen soll. Wenn es eine flache Platte wäre, wäre es einfacher. Und wenn Sie das Formular anpassen, funktioniert es nicht, es im Voraus aufzuwärmen.

Und nach 20 Minuten den Deckel abnehmen? und 20 weitere ohne backen?

Und das zweite Problem. Der Siemens Elektroofen hat eine Dampfbackfunktion. Daran funktioniert nichts. Vielleicht ist es in diesem Modus notwendig, einen zusätzlichen Behälter mit Wasser zu füllen? Die Anleitung enthält nichts.
Die Unterseite ist eingeschaltet, die Oberseite ist im Allgemeinen weiß - standardmäßig 300 g 5 min, dann 30-40 min 200 ° C.
Ich habe bereits versucht, mit der Temperatur zu spielen - dem gleichen Müll. Es werden weder Tortillas noch Brot gewonnen.

[Tillotama]

Tillotama, fetten Sie das Formular ein, verteilen Sie es im Formular.
Gießen Sie Wasser in den Wasserraum ?!
Probieren Sie den Standard 240 15 Minuten lang mit Dampf und dann bei 200 ° C, bis er weich ist

Die Form schmieren, in der Form verteilen.

aber was ist mit all den Posts über "Aufwärmen der Form"?

Gießen Sie Wasser in den Wasserraum ?!

zum Wasserraum - wo? so etwas gibt es nicht im ofen ...
in Form von? Ich dachte schon, vielleicht sollte Wasser in den Deckel gegossen werden, da ist ein Loch, wo die Griffe sind ...

Probieren Sie den Standard 240 15 Minuten lang mit Dampf und dann bei 200 ° C, bis er weich ist

200 bis fertig - in welchem ​​Modus? oben unten Hitze?

Wenn ich eine Tonform in einen vorgeheizten Ofen lege, platzt sie dann?

Wenn der Ofen mit Dampf betrieben wird, muss sich ein Fach befinden, in das Wasser gegossen wird, meistens neben und im Griff. In anderen Fällen muss Wasser in einen Behälter gegossen und für die ersten 15 Minuten in den Ofen gestellt werden.
Obere und untere Hitze bis zart.

Wenn ich eine Tonform in einen vorgeheizten Ofen lege, platzt sie dann?

habe keinen Zweig gefunden ... es gibt nichts in der Anleitung

[Brotform "Emile Henry" mit Deckel]

Brotform "Emile Henry" mit Deckel

Farbe: Granat, 24 cm x 15 cm



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Hat jemand einen 31 cm langen Ährchenpfannkuchenhersteller zum Backen von Brot gefunden?
Sie hat laut Hersteller eine Höhe mit einem Deckel von 24 cm. Ich habe gemessen - diese Form passt nur unten in meinen Ofen (und einen Standard, keinen kleinen). Wenn Sie es auf das unterste Regal stellen, zerkratzt die Oberseite des Pfannkuchenherstellers die Heizelemente.
Und die Deckel eines Pfannkuchenmachers mit einem Durchmesser von 24 cm werden leider nicht ausreichen, damit das Brot normal aufgeht.

Ich backe durchschnittlich 500 Gramm Mehl.

Mädchen, bestellt am französischen Amazonas (amazon.fr) bilden Emile Henry. Für Brot und Croissants. Selbst bei teurer Lieferung an uns ist es billiger als hier zu kaufen. Schmiert, wer relevant ist! Und es gibt auch ein Analogon, eine kostengünstige Form, auch mit Lieferung an uns. Ich hänge ein Bild an. Als Kitchen Craft Cloche en céramique 30 cm bezeichnet, kostet es 32 Euro + Versand ca. 30. Links scheinen verboten zu sein, überzeugen Sie sich selbst. Und ich habe auch 3 Bücher bestellt! Und jetzt werde ich 3 Wochen in großer Ungeduld warten und trainieren.

Guten Tag!
Ich backe vor kurzem Brot, wenig Erfahrung
Ich bitte diejenigen um Rat, die mit der Kuppel von Emile Henry Brot in Form backen.
Ich habe es gekauft, nachdem ich äußerst positive Bewertungen gelesen hatte.
Ich habe mir ein französisches Video über seine Verwendung angesehen und heute darin Brot gebacken (Weizenroggen)
Es stellte sich als eine Art Unsinn heraus. Zuerst stellte sich heraus, dass es sich um einen Pfannkuchen handelte, obwohl er rund und locker war, bevor er in den Ofen gestellt wurde. Und ganz am Ende des Formulars hängen.
Daher die Fragen:
1. Benötigt das Formular eine Vorverarbeitung? Einfetten, einweichen? / Ich habe gerade den Boden der Form mit Mehl bestäubt.
2. Muss ich die Form aufwärmen, bevor ich das Brot darauf lege? / Ich habe es nicht erhitzt.
3. Muss die Kuppel beim Backen entfernt werden? Anscheinend ist es notwendig, weil es kein Loch für den Dampfaustritt in der Kuppel gibt. / Ich habe nicht geschossen.
Das heißt, ich habe alles wie in einem französischen Video gemacht. Und jetzt so ein trauriges Ergebnis. Obwohl das Brot mit dieser berühmtesten Kruste immer noch köstlich geworden ist.
Vielen Dank!

Das Formular ist mir noch nicht gekommen. Aber in allen Rezepten schreiben sie, was sie auf eine erhitzte Form bringen sollen, bedecken sie nur für die ersten 10-15 Minuten mit einer Kuppel und entfernen dann die Kuppel.

Das Formular ist mir noch nicht gekommen. Aber in allen Rezepten schreiben sie, was sie auf eine erhitzte Form bringen sollen, bedecken sie nur für die ersten 10-15 Minuten mit einer Kuppel und entfernen dann die Kuppel.

Vielen Dank.
Und in welchen Rezepten lesen Sie diese Empfehlungen?

[Volinskaua]

Volinskaua, Tatyana, ich heize die Form vor, befeuchte nicht, bestreue nichts, ich lege das Brot in die Form auf einen Teflon-Teppich. Nach ca. 20 Minuten nehme ich die Kappe ab und backe ohne Kappe.

Lena, danke!
Eine andere Frage. Normalerweise mache ich Brot mit 500 g Mehl. Ist das nicht zu viel für eine Form?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Anya und ich haben solche Pfannkuchen. Ich backe Brot aus 530 g Mehl, die Höhe der Kuppel reicht völlig aus und das Brot ist luxuriös. Ich erhitze die Form mit einer Kuppel im Ofen und lege mit Wasser bestreutes Brot auf eine heiße Pfanne. Ich backe 15 Minuten unter der Kuppel, dann ohne. Diese Form ist für mich 4 Jahre alt. Der Durchmesser der Palette beträgt 30 cm, die Innenhöhe der Kappe beträgt 23,5 cm und ein weiteres Plus an der Außenseite ist ein "Zuhälter" von 3 cm.

Und in welchen Rezepten lesen Sie diese Empfehlungen?

Ich werde es in einem persönlichen werfen
Keine Links hier

Vielen Dank.
Und in welchen Rezepten lesen Sie diese Empfehlungen?

Es ist nicht erforderlich, Links zu Websites Dritter bereitzustellen.
Sie können den Inhalt der Empfehlungen auch in eigenen Worten vermitteln.

Und wir haben Themen, in denen Sie verschiedene Empfehlungen lesen können:
Keramikformen, Kappen, Geschirr, Tabletts zum Backen von Brot
Emile Henry Baguette Backset
Formen zum Brotbacken

INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

Hat jemand in Sima-Land einen solchen Pfannkuchenbrotmacher gekauft?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0

Ich verstehe, dass dies ein normaler Milchbrand ist, keine Glasur?

Ich kann in St. Petersburg keine Pfannkuchenhersteller zum freien Verkauf finden, und der Preis von Emile Henry ist wirklich beeindruckend.

Wenn jemand den oben genannten Pfannkuchenhersteller verwendet, würde ich mich über Ihr Feedback freuen.

Ich kann in St. Petersburg keine Pfannkuchenhersteller zum freien Verkauf finden, und der Preis für Emile Henry ist wirklich beeindruckend

Ich habe direkt bei Amazon French bestellt
8800 kam mit Lieferung heraus
hier ist der Preis 12500 oder etwas Minimales

[Tiberius]

TiberiusIch antwortete hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0

[Malerei]

Malerei, hast du es aus Sima-Land oder "Ährchen"? Sima hat eine Höhe von 18 cm. Es steht geschrieben, dass ich nicht über 22 cm in den Ofen passen werde.

Fleury80Ich habe dort gezählt, aber es tut mir leid, 9 Tausend für das Formular zu geben.

[Anton]

AntonIch habe "Ährchen" in zwei Größen: eine große mit einer 30-cm-Schale und eine kleinere mit einer 24,5-cm-Schale. Ich nahm den zweiten für Pfannkuchen, backte aber auch Brot darin. Der kleinere hat eine Gesamthöhe von 18 Zentimetern.
Im Allgemeinen habe ich in letzter Zeit in einem großen Kessel aus Kukmara gebacken. Ich kaufte es für Pilaw, aber als ich Brot backte und merkte, dass es war
Der Preis ist sehr günstig, es erwärmt sich perfekt, das Brot "explodiert" mit einem Knall und die Qualität und der Geschmack des Brotes sind von seiner besten Seite. Probieren Sie es aus, Sie müssen möglicherweise keine Keramik kaufen.
Und wenn es eine Gosyatnitsa oder Entenküken aus Gusseisen gibt - das ist im Allgemeinen das, was Sie brauchen!

[Malerei]

Malereiund was ist die Verschiebung des Kessels? Wie viel Teig passt? Wie viele Gramm Mehl?

[Julia]

JuliaIch habe einen Kessel mit 3,5-4 Litern gekauft, ich weiß es nicht genau, aber er ist sehr voluminös. In meinem Ofen kommt der Hintern. Standardofen Electrolux (72L). Der Kessel hat eine Halbkugelabdeckung (Standard). Brot aus 600 g Mehl ist sehr einfach zu backen. Ich mag es nicht, wenn das Brot lange an ist. Wir haben genug für 3 Tage. Mein Kessel ist innen nicht emailliert, nur außen.

[Volumen]

VolumenVielen Dank, leider gibt es keine Entenküken. Und Ihr Kessel besteht aus Aluminiumguss. Ich habe nur einen nicht standardmäßigen Ofen, wahrscheinlich 2/3 der üblichen Höhe; daher wird hoch nichts eingeben ..
Trotzdem verneige ich mich mehr vor diesem Pfannkuchenbrotmacher von Sima, er scheint flacher zu sein als "Ährchen".
Aus Gründen des Interesses fragte ich Töpfer auf einem Livemaster, 3000-4000 wollen arbeiten.