Zimtnudeln mit Pflaumenkompott

350 g Nudelnester.
Für Kompott: 400 g reife Pflaumen; 40 ml Portwein; 1 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Vanillepuddingpulver.
Für den karamellisierten Zimtzucker: 3 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel Sesam

1. Für Kompott Pflaumen waschen, halbieren, Samen entfernen. Die Pflaumen köcheln lassen, bis sie in 150 ml Wasser unter Zugabe von Portwein und Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang weich sind. Die trockene Puddingmischung in 2 EL Wasser auflösen und das Kompott damit eindicken. Halten Sie das Kompott warm.

2. Kochen Sie die Nudeln in einer großen Menge Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie 8-10 Minuten lang nicht vollständig erweicht sind (al dente). Gut abtropfen lassen und trocknen.

3. In einer großen Pfanne Zucker in Butter hellgelb braten, 3 Esslöffel heißes Wasser einschenken. Zimt einrühren. Rollen Sie die Nudeln in dieser Masse.

4. Die Nudeln mit Zimt auf vorgeheizte Teller geben, mit Sesam bestreuen und mit warmem Pflaumenkompott servieren.