Die Kiewer Schnitzel

Die Kiewer Schnitzel

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Filet von einem Huhn
Butter
Dill
Salz
Ei
Semmelbrösel
Weizenmehl

Kochmethode

• Mischen Sie Butter mit Dill und formen Sie "Luftschiffe" von der Größe einer Walnuss. Wir stellen sie mindestens eine Stunde lang in den Gefrierschrank.
• Wir nehmen das Filet eines Huhns, von dem wir vier Schnitzel bekommen. Schneiden Sie ein kleines Filet mit einem Teil eines großen ab, so dass wir ungefähr die gleichen Stücke erhalten. Schlagen Sie diese Teile vorsichtig durch den Film in Schichten.
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• Mäßig hinzufügen. Im klassischen Rezept werden außer Salz keine anderen Gewürze verwendet. Legen Sie gefrorene Butter auf den Rand der Schicht und wickeln Sie sie in eine Rolle, wobei Sie die Ränder verstauen.
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• Wir kneten und verdichten mit unseren Händen und bilden ein "Luftschiff".
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• Schlage das Ei. Mehl und Semmelbrösel kochen. Hausgemachte Cracker sind besser. In der Originalfassung wurde das gestrige Brot gerieben.
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• Rollen Sie das fertige "Luftschiff" in Mehl, dann in ein Ei und in Semmelbrösel, dann wieder in ein Ei und wieder in Semmelbrösel, Sie können es noch einmal wiederholen. Bei diesen Manipulationen versuchen wir, mit unseren Händen sowohl das Schnitzel selbst als auch die Panade so weit wie möglich zu verdichten.
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• Wir schicken die fertigen Schnitzel eine Stunde lang zum Abkühlen in den Gefrierschrank, damit die Butter wieder fest wird. Frittieren bis sie goldbraun sind, dann 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen bereit stellen. Ich habe mich nicht um den Ofen gekümmert, sondern die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt, die Hitze reduziert und sie etwa 15 Minuten lang gekocht.
• Im Original wird das Filet mit einem Bruststück genommen und dann werden nur zwei riesige Schnitzel erhalten.

Hinweis

Dann ging Pakatik irgendwie durch die Menschen in Kiew, dass sie nicht wussten, wie man Kiewer Schnitzel kocht, und ich beschloss, diese Lücke zu füllen.
Dieses Gericht ist es wert, Zeit und Energie für die Zubereitung aufzuwenden.
Ich habe ein Foto des fertigen Produkts ins Netz gesteckt. (Bei der Hochzeit war keine Zeit für Fotos) Der Rest gehört mir.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, Bravo! Klassiker pur !!!

Nur ich habe keine Eisbutter, ich forme so etwas wie ein Ei aus weichen Händen und los!

Schau dir meine aus Hackfleisch an (!) in DnipropetrowskDie Butter gefror nicht, die Schnitzel gefroren nicht, die Tropfen flossen nicht heraus.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, Bravo! 🔗 🔗 🔗 Klassiker pur !!!

Nur ich friere Butter nicht ein - ich forme so etwas wie ein Ei aus weichen Händen und gehe!

Als ich unterrichtet wurde, sagten sie, wenn das Öl nicht gefroren ist, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass es beim Braten ausläuft. Seitdem fließen Eis, Butter und Schnitzel in der Tat fast nie heraus

Sommerbewohner, ich bin AFIGELA !!!
Ich werde, ich werde es in naher Zukunft tun !!!! Einfach super!!! Ich habe solche Schnitzel in einer sehr, sehr fernen Kindheit gegessen, es gab einige vage begeisterte Erinnerungen ... Meine Familie liebt Brathähnchen sehr, also bin ich mir sicher. was das "Kiew" zu schätzen wissen wird
In letzter Zeit hatte ich nur Glück mit Schnitzel.
"Für besonders begabte" Köche bitte klarstellen: Welchen Teil des Huhns sollten Sie im Supermarkt kaufen? "Hähnchenbrust"? "Hähnchenschenkel ohne Knochen"? Und der Moment, in dem aus einem Stück Hühnchen ein so flacher "Pfannkuchen" wurde, war für mich unverständlich

Wenn ich mich nicht irre, dann müssen Sie 2 Lendenstücke nehmen und jedes in zwei Teile schneiden, bis ein flacher "Pfannkuchen" entsteht. Somit beträgt die Ausgabe 4 Schnitzel

Ich nehme die Brust für Schnitzel ... Lecker. Wir lieben auch gebackene Brüste. Ich nehme die Brust, entferne die Haut, trenne das Fleisch vom Knochen, du kannst es schneiden (dünner machen), dann ergeben sich 4 Portionen aus einer Brust. Dann salze, pfeffere und tauche ich in Teig, brate ... das war's. Schnell und klug. Das Hühnerfleisch ist schnell gekocht und die Brust ist nicht trocken im Teig.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, bravo Hier jedoch ohne die Fähigkeit, die Schicht in irgendeiner Weise in ein "Luftschiff" zu verwandeln. Ich habe versucht, eine leichte Version zu machen - alles in meinen Händen fällt auseinander. Vielleicht gibt es ein Geheimnis? Und doch können Sie als Variante der Abkehr von den Klassikern anstelle von Butter ein Stück Käse hineinlegen

[Kuchen,]

Kuchen, Kava sagte alles richtig. Wir nehmen Hühnerbrust.

k.alena Sie können alles in die Mitte stellen, was Sie wollen. Nach Butter ist mein Favorit mit gebratenen Pilzen. Um ein Luftschiff zu bekommen, muss die Füllung auf die Kante gelegt und gefaltet werden dicht rollen, die Seiten in die Mitte stecken

[LenaV07]

LenaV07 Nur wer sich wirklich liebt, weiß, wie man seine Lieben liebt.
Daher ist es eine schöne Sache, sich mit einem Schnitzel verwöhnen zu lassen. Gleichzeitig üben Sie und überraschen dann Ihre Familie. Übrigens können solche Schnitzel für die zukünftige Verwendung hergestellt und eingefroren werden

Ich habe mein ganzes Leben lang meine Lippen an solchen Schnitzeln geleckt, aber ich riskiere nicht, es zu versuchen, es schien mir zu abstrus, wie es im klassischen Rezept geschrieben stand: Trenne ein großes Filet von einem kleinen, lege gekühlte Butter in Form eines Fichtenkegels auf ein großes Filet, bedecke es vorsichtig mit einem kleinen Filet Biegen der Kanten .... Und hier scheint es das gleiche zu sein, aber selbst nach Gehör ist es einfacher Nur noch nicht verstanden, wie man vier Schnitzel aus zwei Filets bekommt ???

Und hier zeigte ich meine Schnitzel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Tante Basia, Hühnerbrust besteht, wie Sie wissen, aus zwei Hälften. Wenn also jede Hälfte in zwei Teile geschnitten wird, erhalten Sie vier Teile. Dann müssen diese Teile durch eine Folie oder ein Tuch dünn geschlagen, aber nicht zerbrochen werden. Die Venen müssen geschnitten werden
Freken Bok Pakat traf vergeblich auf die Menschen in Kiew. Sieht so aus, als hätten Ihre Schnitzel seinen Appetit geweckt, aber er wusste nicht, wie er es machen sollte.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner

Übrigens können solche Schnitzel für die zukünftige Verwendung hergestellt und eingefroren werden

Oh Senks für die Idee! Nun, das natürlich, wenn es etwas zu frieren gibt

Und hier wahrscheinlich ein Fehler?

Tante Basia, Hühnerbrust besteht, wie Sie wissen, aus zwei Hälften. Wenn Sie also jede Hälfte in zwei Teile schneiden, erhalten Sie vier Teile

Nicht quer, sondern mit? Das heißt, das gleiche Filet, aber dünner

Und hier wahrscheinlich ein Fehler? Nicht quer, sondern mit? Das heißt, das gleiche Filet, aber dünner

Nein, kein Fehler. Ich schneide von einer Seite zur anderen, aber in Längsrichtung ist eine gute Idee. Vielen Dank

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner
Es tut uns leid. Aber dann warf ich die Idee auf ... Da ich oft alle Arten von Filetkoteletts brate, hörte ich mit dem Erwerb eines Tenders auf, Filets zu schlagen. Es wird notwendig sein, als Experiment einen Teil des Renderings und einen Teil der Wiedererfassung zu versuchen.

Versuchen Sie nicht Biegen Sie einen Löffel zärtlich. Ich habe es versucht, Löcher werden erhalten und Öl fließt heraus

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, Tanya, danke für dieses wundervolle Rezept! Mein Sohn liebt diese Schnitzel, die ich einmal bei der Firma "Legko" gekauft habe, also sagte der Sohn, dass diese von ihm schmackhafter sind, das ist das höchste Lob

Ich kann nicht sagen, dass die Form wie die des Meisters ausfiel - ich habe solche Ziegel bekommen, aber sehr lecker - das Huhn war zwar filetiert, aber sehr saftig, einfach unglaublich! Es gab keinen Dill im Haus, der mit reinem Öl gespuckt wurde, und er war im Schnitzel in einem Loch aufbewahrt. Ich machte ein Foto des Schnitts direkt in den Teller meines Sohnes, nur stellte sich heraus, dass er sehr nah war und nicht scharf

Nach dem Braten lege ich es in eine andere Pfanne und für 15 Minuten bei 170 ° C mit Konvektion in den Ofen. alles war super vorbereitet



Vielen Dank, tolle Technologie, ich werde auf jeden Fall wieder kochen!

Und wenn Sie sie in einem Cartoon versuchen? Beim Backen braten und dann am Eintopf festhalten?

das ist eigentlich bei mir ... ich habe drei riesige Kiewer Schnitzel gebraten!
Natürlich habe ich sie sehr nachlässig geklebt und ein wenig Öl im Gefrierschrank aufbewahrt, und sogar sie sind beim Braten herausgelaufen ... aber das Summen ist, wie viel !!! Ich werde mit ein wenig Erfahrung in die zweite Charge eintreten, ich hoffe, es wird anständiger
Das Wichtigste ist sehr einfach vorzubereiten !!! es ist nur ein wenig Geschick nötig!
das war's, lass uns eine Probe nehmen

Ich habe die Erfahrung kürzlich wiederholt. IMHO, der Hauptschlüssel zum Erfolg bei diesen Schnitzeln ist es, das Filet richtig zu schneiden und es mit hoher Qualität, dh dünn, abzuschlagen, damit es nicht bricht. Dann stellt sich heraus, dass sie sich gut verdrehen und nach außen hin makellos sind

Ich bin vollkommen einverstanden! Ich habe einige Momente bei der Vorbereitung der "Leinwand" nicht berücksichtigt, also habe ich Super-Schnitzel bekommen!
Ich nahm eine Probe - lecker, saftig und es stellte sich heraus, dass das Öl nicht austrat !!! Es war Hühnersaft !!!
Ein Moment - das geschlagene Fleisch muss noch mit Gewürzen gewürzt und leicht gesalzen werden. Ich habe sehr leckeres natürliches Hühnerfleisch bekommen, und in den Ladenkoteletts habe ich mich jetzt auch daran gewöhnt, Gewürze zu "fühlen" und mir von Gewürzen zu erzählen - ob es notwendig ist oder nicht und wenn nötig, welche
Aber ich hatte keine Zeit zum Fotografieren - die Schnitzel wurden gerne gegessen!

Ganz am Anfang sagte der Sommerbewohner - Salz und das war's! Obwohl ich auch gepfeffert habe (nur ein wenig zu viel Pfeffer kam heraus)

Nein, mit einem Salz stellt sich traurig heraus. Pfeffer!

[Tanyusha]

TanyushaOh, und deine Schnitzel sind köstlich.
Du kannst nicht am Ohr ziehen!

Genau, die Schnitzel sind sehr schön, ich habe sogar 2 gegessen, obwohl es keinen Ort gab, alles bei dem Treffen war sehr lecker.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner, Deine Schnitzel sind einfach wunderbar! Als ich "modellierte", dachte ich, dass nichts funktionieren würde, dass das Öl auslaufen würde oder dass alles auseinander fallen würde. Nichts dergleichen! Es war so glatt, rosig und saftig
Vielen Dank für das Rezept. In dieser Form wird mein Mann das Huhn an beiden Wangen verschlingen. Und dann mag er sie nicht wirklich. Und einer so knusprigen Kruste kann man nicht widerstehen!
2 mal in ein Ei und Semmelbrösel rollen. Und einer für einen Test wurde nicht in Semmelbröseln gerollt, sondern in Haferflocken (die Idee, von Stérn zu panieren). Es stellte sich auch als großartig heraus. Plus Zeichen zu ihr und Ihnen!

Mädchen, bitte helfen Sie dem Verein! Bitte sagen Sie mir, wie Sie diese Schnitzel so schön drehen? Ich mache es ein zweites Mal. Das erste Mal, als sie es etwas dick abschlug, stellte sich heraus, dass es riesige Schnitzel gab, aber das Öl lief beim Braten nicht aus. aber gestern habe ich es getan, es stellte sich als vollständig heraus ... kurz gesagt, ich habe eine "Leinwand" aus kleinen Stücken (wo die Stücke größer waren, ergänzt durch kleine) zusammengesetzt und verpackt. Es stellte sich heraus, dass die Schnitzel eine akzeptable Größe hatten, aber dünn waren - von sieben Stücken wurden 3 gegessen, während des Bratvorgangs tropfte Öl aus allen drei heraus ... Ich habe nichts gegen Essen (im Sinne, meine Hand zu füllen), aber ich möchte den Salat nicht mit meinem Gesicht schlagen - ich probiere es an meiner Familie aus, aber ich möchte auch gäste anbieten ...

Ich war auch nicht sehr dünn, aber sie wurden wunderbar gebraten. Ich habe nicht im Ofen gelöscht. Ich habe gerade den Deckel geschlossen und ziemlich viel herausgenommen. Sie waren köstlich und zart ...

[Land Mine]

Mädchen, bitte helfen Sie dem Verein! Bitte sagen Sie mir, wie Sie diese Schnitzel so schön drehen? Ich mache es ein zweites Mal. Als sie es zum ersten Mal etwas dick abschlug, stellte sich heraus, dass es riesige Schnitzel gab, aber das Öl lief beim Braten nicht aus. aber gestern habe ich es getan, es stellte sich als vollständig heraus ... kurz gesagt, ich habe eine "Leinwand" aus kleinen Stücken (wo die Stücke größer waren, ergänzt mit kleinen) zusammengesetzt und verpackt. Es stellte sich heraus, dass die Schnitzel eine akzeptable Größe hatten, aber dünn waren - von sieben Stücken wurden 3 gegessen, während des Bratvorgangs tropfte Öl aus allen drei heraus ... Ich habe nichts gegen Essen (im Sinne, meine Hand zu füllen), aber ich möchte den Salat nicht mit meinem Gesicht schlagen - ich probiere es an meiner Familie aus, aber ich möchte auch gäste anbieten ...

Land Mineist es nicht notwendig, besonders subtil abzuschlagen. Legen Sie Butter auf den Rand und wickeln Sie die Rolle, biegen Sie die Seiten. Und zögern Sie nicht, diese Struktur mit Griffen abzudichten und ihr sowohl beim Falten als auch beim Panieren die gewünschte Form zu geben.

Mila007 Danke, dass du es ausprobiert hast. Ich bin sehr froh, dass mein Mann zufrieden war! Iss für deine Gesundheit!

[Sommerbewohner]

Mein Mann war süchtig nach diesen Schnitzeln
Damit er etwas lobte, musst du wow, wie man es versucht ... Und sogar von Hühnchen !!! Die Hühnernase taucht die ganze Zeit auf ... Und dann bat er mich, es das nächste Mal zu kochen! Du hättest meine Augen sehen sollen!
Vielen Dank, Sommerbewohner, für ein wunderbares Rezept !!!

Mädchen und Jungen! Schau, was ich in den offenen Räumen gegraben habe

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Danke, Liebes, ich habe dir einen großen gebracht!
Dies sind die Schnitzel heute zum ersten Mal in meinem Leben nach Ihrem Rezept !!!

Ich mache das:



Ich habe es wie erwartet von Hühnerbrust mit Knochen gemacht. Aber wir haben beim Kochen sehr trockene Brüste (hängt wahrscheinlich vom Futter ab). deshalb
In letzter Zeit habe ich aus gehacktem Hühnchen gekocht. So wird es besser. Und ich mache Rohlinge und lagere sie im Gefrierschrank. Ich wickle es in Frischhaltefolie.

[mka]

Aber wir haben beim Kochen sehr trockene Brüste (hängt wahrscheinlich vom Futter ab).

mka, Wo kommst du her? Nicht im Profil angegeben.
Meiner Meinung nach sind die Hähnchenbrustfilets alle trocken.
Für mich schmeckt der Oberschenkel besser als weißes Fleisch.
Auf dem Foto ist schwer zu erkennen, was sich in der Mitte der Schnitzel befindet. Hast du Butter mit Kräutern eingelegt?

Alles ist wie das klassische Rezept, bis auf das geschlagene Fleisch am Knochen.

[Sommerbewohner]

Sommerbewohner!!! Ich schaffte es!!!



Was bist du schlau, das so eine Meisterklasse gemacht hat !!! Ohne ihn hätte ich es nicht gewagt !!!

Haben alle schon die Schnitzel probiert? Ich gehe einfach zu.
Also die Frage. Wenn ich sie morgen mache, können sie bis zum 8. März im Frost liegen? Paniert? Und wie dann? hol es und tau es auf ??? Kurz gesagt, wer die Schnitzel im Voraus gemacht hat, teilt die Technologie!

Oksana, du kannst es sicher im Voraus und im Gefrierschrank machen. Wickeln Sie es einfach in Plastik. Wenn Sie in einer normalen Pfanne mit viel Öl braten, müssen Sie es nicht auftauen.

Husky, danke! Hier bin ich unaufmerksam! Hab gerade die Post gesehen

Und ich mache Rohlinge und lagere sie im Gefrierschrank. Ich wickle es in Frischhaltefolie.

Tanya, ich bin auch danke zu dir gekommen !! Ich kannte dieses Rezept schon lange und kann nicht sagen, dass ich es nicht gekocht habe. Ich habe gekocht, aber selten! Aber nachdem ich mir deine MK angesehen habe ... habe ich danach so oft gekocht !!! Meine Tochter hat in meiner Aufführung ein anderes neues Gericht für sich entdeckt, seit sie es das letzte Mal sehr wenig gegessen hat und sich anscheinend nicht mehr daran erinnert. Jetzt fragt er mich die ganze Zeit, warum ich vorher keine solchen Schnitzel gekocht habe. Also vielen Dank !!
Ich habe sie für den Geburtstag meines Mannes vorbereitet.



Ja, ich habe sie und Kartoffeln in einer Luftfritteuse gekocht.

Ich habe es am 8. März getan ... aber angesichts der bekannten Shklerose und des chronischen akademischen Versagens berichte ich erst jetzt

Wie ich Angst vor ihnen hatte !!!! Und wie einfach es ist! Aber Sie können es im Voraus tun, was das Leben am Tag des Urlaubs sooo viel einfacher macht! Vielen Dank!!!! Nur hier habe ich wieder ein Problem, nicht wie alle anderen! Man erhält ziemlich große Schnitzel. Als ich auf dem Tisch diente, beschloss ich, ihn in zwei Hälften zu schneiden, und dann flossen alle wertvollsten Dinge weg! Also werde ich das nächste Mal halb so viel tun. Für den Rest, schöne Marquise, Tanya, alles ist sehr, sehr! Und mit einer gebratenen Kruste, sogar diätetisch!

Nach dem "Kiewer Kuchen" wird es das nächste Kunststück sein! Schachwort!

Mashun, nach Kiew oder danach ??? Sehen Sie, wie Sie nach Kiew gezogen werden?

[Handwerker]

Handwerker Wie Winnie-the-Pooh sagte: "Es ist nicht ohne Grund!"

Obwohl es keine "Wurzeln" gibt, ist es historisch bekannt ... es gibt polnische, es gibt Zigeuner ... es gibt keine ukrainischen

[Handwerker]

Handwerker Wie Winnie-the-Pooh sagte: "Es ist nicht ohne Grund!"

Obwohl es keine "Wurzeln" gibt, ist es historisch bekannt ... es gibt polnische, es gibt Zigeuner ... es gibt keine ukrainischen

Und die Wurzeln aller sind nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen für alle gleich! Von einer Frau, Shina, stammte alles ab. Nun, Männer sind verständlich von wem ........

[Handwerker]

Handwerker Wie Winnie-the-Pooh sagte: "Es ist nicht ohne Grund!"

Obwohl es keine "Wurzeln" gibt, ist es historisch bekannt ... es gibt polnische, es gibt Zigeuner ... es gibt keine ukrainischen

Und jemand hat einen Hecht versprochen, ich erinnere mich

Post gyyyyyy

Tanyusha, nach dem nächsten Empfang der Gäste mit einem weiteren Dankeschön an Sie. Was für ein bequemes Gericht: Ich habe alles am Vortag und im Gefrierschrank zubereitet. Und dann hat sie es einfach herausgenommen, in Öl ... und voila. Ich wusste immer noch nicht, wie ich den Cartoon an dieses Geschäft anpassen sollte, aber die letzte Erfahrung war die erfolgreichste. Ich briet es in Öl (es gab viel Öl, aber es bedeckte immer noch nicht das ganze Schnitzel, die Kröte intervenierte) nur geringfügig, so dass die Kruste wirklich golden war und legte die Schnitzel dann in den Kuckuck und dann 10 Minuten. auf Multipovar 110C.Praktisch ist, dass dies alles getan wurde, bevor die Gäste ankamen, und sie waren in Bezug auf die Temperatur genau richtig, um sich warm zu halten. Und das Öl ist alles an Ort und Stelle und innen sehr weich. Sie schienen mir saftiger zu sein, als wenn ich sie länger frittiert und dann in einer Pfanne unter dem Deckel (Zepter-Pfanne, der gleiche Ofeneffekt) zur Bereitschaft gebracht hätte.

Die Schnitzel sind sehr lecker! Ich fügte dem Öl Knoblauch hinzu und rieb die Filets mit einer Mischung aus Paprika ein.

Schnitzel vorbereiten. Sie "ruhen" sich im Gefrierschrank aus. Es scheint mir, dass das ganze Öl austreten wird, wenn ich es einwickle, die Kanten waren dick, ich konnte sie nicht verstauen. Und in dieser Hinsicht die Frage - wie bekämpfst du sie? Ich habe einen normalen Fleischhammer. Etwas hat nicht sehr gut geklappt. Vielleicht versuchen Sie eine Art Tender?

normaler Fleischhammer. Etwas hat nicht sehr gut geklappt

Suchen Sie nach einer ungewöhnlichen (UdSSR), es gibt quadratisch scharfe Zähne, sie schlagen sehr dünn ab