Truthahn-Sous-Vide-Filet in einer Multikocher-Marke 37502

Truthahn-Sous-Vide-Filet in einer Multikocher-Marke 37502

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Putenfilet	500 v
Butter	50 g
Granulat Senf	2 EL. l.
Wodka	3 EL. l.

Kochmethode

• Das Putenfilet waschen. Gießen Sie Wodka in eine Schüssel und legen Sie den Truthahn dort hin, halten Sie ihn 10 Minuten lang, drehen Sie den Truthahn dann und halten Sie ihn weitere 10 Minuten lang. Die Putenstücke salzen und pfeffern, mit körnigem Senf bestreichen. Zum Staubsaugen in Säcke legen, dort Butterstücke hineinlegen. Evakuieren.
• Stellen Sie den unteren Dampfgarer in den Multikocher und stellen Sie die Beutel mit dem Truthahn darauf.
• 
• Stellen Sie den oberen Dampfgarer auf und gießen Sie Wasser so ein, dass der Boden des oberen Dampfgarers mit Wasser bedeckt ist.
• 
• Schließen Sie den Multikocher. Schalten Sie den "Simmering" -Modus für 3 Stunden ein. Am Ende des Modus die Beutel schnell mit kaltem Wasser abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Der Truthahn kann bis zu 10 Tage in versiegelten Beuteln gelagert werden.
• Fertiger Truthahn kann sowohl kalt als auch aufgewärmt gegessen werden.
• Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mattigkeit

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Danke! Ich wollte schon lange versuchen, dies in einem Multicooker zu tun. Dank Ihrer Erfahrung werde ich es jetzt definitiv tun.

[Galinochka!]

Galinochka! Gut gemacht! Ich habe das Rezept angelegt! Dein Truthahn ist genau wie meiner! In letzter Zeit überziehe ich das Fleisch sehr gerne mit körnigem Senf. Und vor allem für die Sous-Vide-Technologie! Das Fleisch ist so zart und der knusprige Senf ersetzt die Kruste.

Warum bedeckst du die Beutel nicht vollständig mit Wasser?

Und ich mache es beim Heizen. Ich dachte, dass die Temperatur beim Verlangsamen über 70 lag. Wir müssen es versuchen. Vielen Dank für die Idee, ich habe diesen Modus komplett vergessen und die Uhrzeit wird dort angezeigt. Bereits in all meinen Cartoons habe ich Podogrevy ausprobiert, aber diesen habe ich vergessen.

[Häkchen]

Häkchen, vergib mir die blöde Frage ... Und warum in Wodka?

[Manna]

MannaWenn möglich, werde ich für die Zecke antworten.

Galinochka! dass ich in deinem Temko schlau bin.

Ich bin durch das Forum gewandert und bin auf ein solches Thema gestoßen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... es reicht aus, Entrecotes oder Hühnchen mit Wodka einzufetten und vor dem Braten mindestens einige Minuten oder besser eine halbe Stunde ruhen zu lassen, damit der Alkohol Zeit zum Absorbieren hat. Und beim Kochen von Fleisch ist es nützlich, dem noch kalten Wasser gleich zu Beginn Alkohol hinzuzufügen. Nach der Wärmebehandlung ist kein Alkohol mehr im Produkt.

Dies verbessert die Konsistenz des Fleisches, macht es viel weicher, zarter, beschleunigt den Garvorgang (von 10-15 Minuten auf eine halbe Stunde), garantiert die vollständige Desinfektion des Produkts und dessen Freisetzung von Nebengerüchen die absolute Unterdrückung aller Arten von Parasiten, Pilzen und schädlichen Mikroflora - von fäulniserregenden Bakterien bis hin zu Staphylokokken. Und als Ergebnis dieser "Reinigungsarbeit" - eine signifikante Verbesserung und Verbesserung der Reinheit des Geschmacks, seiner Helligkeit im fertigen Lebensmittelprodukt

Grund für die Bearbeitung: Angebotsgestaltung

[Mädchen]

Warum bedeckst du die Beutel nicht vollständig mit Wasser?

Die Taschen sind nur komplett in Wasser. Ihr oberer Dampfer drückt und schwimmt nicht.
MädchenVielen Dank für Ihr Feedback. Es stellt sich heraus, sehr zartes und leckeres Fleisch.
Elena Bomit mir bitte auf dich.
Gibus, auf Trägheit nur 70 Grad angegeben.
Ich habe dieses Rezept lange anprobiert. Ich habe Hähnchenbrust gemacht, die mir ohne Sous Vide zu trocken vorkommt. Sous-Vide ist großartig!
Mannochka, über Wodka schon Sveta antwortete. Sie hat mich dazu gedrängt. Das fertige Produkt hat weder Geschmack noch Geruch von Wodka. Und das Fleisch ist noch zarter als ohne.

[Galinochka]

GalinochkaEs ist jetzt klar. Ich habe nicht richtig verstanden, was wo installiert werden soll.

Installieren Sie den unteren Dampfgarer im Multikocher.

Oder genauer gesagt, ich habe noch nie etwas über den unteren Dampfer gehört.

Galina, kann es nicht ohne Vakuumbeutel funktionieren? Gibt es einen Ersatz für sie? Danke.

[Sabrina]

Sabrina, einschließlich Brand 37502 und einige andere Multicooker - zwei Dampfer:



Auf dem Foto rechts ist der untere Dampfgarer in der Schüssel installiert. Dies ist sehr praktisch, um Sous Vide zu machen.
Ich bin schönDie Essenz von Sous-Vide ist das präzise Kochen bei niedrigen Temperaturen im Vakuum. Es stimmt, es gibt zum Beispiel Handwerker Rick (Sie können ihr in einer persönlichen Notiz schreiben), die mit einem Cocktailschlauch Luft aus den Beuteln pumpt. Oder lana19 - ein Staubsauger. Unsere Mädchen werden nirgendwo verloren gehen!

[Häkchen]

Häkchen,! Wir verbessern uns! Ich habe die Cocktailröhre bereits auf die Spaltdüse geklebt! In Beuteln mit Reißverschluss bleibt also beim Abpumpen der Luft ein sehr kleiner Riss!

[Sveta]

SvetaNun, du bist ein guter Kerl! Nimm meinen Hut ab!

Auf dem Foto rechts ist der untere Dampfgarer in der Schüssel installiert. Dies ist sehr praktisch, um Sous Vide zu machen.

Danke ! Jetzt sehe ich, worum es geht, ich habe etwas Ähnliches im Laden gesehen, jetzt werde ich genauer hinsehen und mir einen so niedrigen Doppelkessel kaufen

Luft aus Beuteln mit einem Cocktailrohr.

Das mache ich auch

[gala10]

gala10, Häkchen, ich habe alles skizziert - morgen werde ich einen Truthahn holen, ich werde Wodka von meinem Mann einschenken - und ich werde anfangen zu experimentieren

[Natalia]

NataliaHier im Forum gibt es bereits verschiedene Möglichkeiten, Sous Vide zu machen. In Salzlake eingeweicht essen. Und in Bezug auf Zeit-Temperatur variieren sie ziemlich stark. Im Allgemeinen müssen Sie experimentieren und den für Sie akzeptabelsten Weg wählen. Für die Gesundheit kochen!

Danke!

Myasko ist Nyamka, jetzt werde ich definitiv einen Staubsauger bestellen

[Hoffen]

HoffenJa, dieses Fleisch hat mich auch dazu inspiriert, einen Staubsauger zu kaufen. Neben Fleisch habe ich auch Äpfel mit Zitronenmarmelade gemacht. Betäubt, wie lecker! Ich mag die Tatsache, dass sich das Essen nach Sous Vide als völlig anders herausstellt als alles andere. Und wenn Sie die Verpackung nicht öffnen, kann das fertige Produkt lange gelagert werden, was beispielsweise bei unerwarteten Gästen sehr praktisch ist.

[gala10]

gala10, und ich habe Ihren Link in einem anderen Thema gelesen und denke, wo war ich, als Sie es getan haben? Und es gab auch keine Tada auf dem Brotbackautomaten. .. bei mir gerade an meinem Geburtstag wurde die Prinzessin gestoßen ... von jetzt an habe ich viel von allem ... sogar zwei davon)))
Galyun, ich werde eine solche Datei unbedingt erstellen ... aber ich habe eine kleine Marke ... sind es 700 oder 500? Ich erinnere mich nicht, bin aber zur Datscha gegangen ... oder hast du nur ein bisschen gemacht? Beeilen Sie sich nicht zu antworten, gehen Sie mit Freunden spazieren ... aber ich erinnere mich an Ihr Fleischbrot ... es ist sehr interessant zu sehen und zu versuchen ... Sie werden kommen, alles beschreiben ...

[AlenKa]

AlenKaWenn Sie die Marke 701 haben, können Sie die gewünschte Temperatur im manuellen Modus einstellen. Und in meiner Marke 37502 gibt es keinen manuellen Modus. Aber unsere Leute werden nirgendwo verloren gehen! Und wir werden ein Vakuum mit einem Staubsauger erzeugen, und wir werden es sehen, ohne die Temperatur einzustellen !!!

[Galina]

Galina, also habe ich es drei Stunden lang bei 60 Grad in das Handbuch aufgenommen? und sofort warmes Wasser einschenken?

[AlenKa]

AlenKaIch gieße immer kaltes Wasser. Lassen Sie den Multicooker arbeiten und erhitzen. Wenn möglich, dann 65 Grad. Wenn der Schritt 10 Grad beträgt, würde ich ihn auf 70 einstellen. In jedem Fall gibt der "Trägheits" -Modus, den ich in Brand ausgeführt habe, genau 70 Grad an. In Shtebe mache ich es bei 63 Grad, es fällt weicher aus. Aber 60, so scheint es mir, reichen immer noch nicht aus.

[Galina]

GalinaNun, ich werde 65 ... setzen, um es weicher zu machen ... und in drei Stunden kochen? nein, ich denke ich sollte hinzufügen ... einmal drei Stunden um 70 ... vier Stunden ...
Am Sonntag werde ich glauben, ich werde ein Phyllo, eine Gurke erfrieren und ich werde es tun. .. Ich mag deine sous-prominenten Rezepte ... Ich vertraue dir und vertraue)))

[Galina]

GalinaIch habe Brand 502, also sollte alles klappen.
Danke für das Rezept. Lesezeichen.

[AlenKa]

Ich denke, ich sollte hinzufügen ... einmal drei Stunden bei 70 ... für vier Stunden ...

AlenKaDrei Stunden sind genug. Ich mache jetzt 3 Stunden bei 63 Grad.

[Alla]

AllaNatürlich wird alles klappen!

LenKa, drei Stunden sind genug. Ich mache jetzt 3 Stunden bei 63 Grad.

Ahhh, nun, das ist eine andere Sache ... also haben sie beschlossen ... morgen werde ich damit beginnen, den Gefrierschrank zu leeren und den Bauch zu füllen

Gießen Sie Wodka in eine Schüssel und legen Sie den Truthahn dort, halten Sie für 10 Minuten,
Es scheint mir, dass Sie es nicht in Wodka tauchen sollten. Sie legen es dann in einen Beutel, und wie Sie wissen, bestehen Lebensmittelbeutel aus Polypropylen, das wiederum mit Alkohol reagiert und Formaldehyd freisetzt.