Joghurt mit bakteriellen Starterkulturen (Narine, VIVO usw.) (2)

urson 2103 es mit 5 keramikbechern

Heute habe ich fermentierte gebackene Milch darin gemacht), in 4 Stunden ist es schon komplett fertig !!!

Fermentierter Orsik mit bakteriellem Sauerteig) ...

[Inna]

InnaSie verstehen, dass dies daran liegt, dass die Temperatur höher als nötig ist. Tatsächlich kann Joghurt nicht in 4 Stunden auf trockenen Starterkulturen hergestellt werden.

[Sedne]

Sedne, SvetlanaNein, dies ist ein Joghurthersteller mit einem 2-Liter-Keramikglas. Der alte Oursson-Fermenter funktioniert gut für mich (ich habe zwei), der Tefal-Joghurthersteller für 12 Tassen kocht auch alles perfekt, aber hier ist es überhitzt! Wir müssen auch etwas hinzufügen.

Die Temperatur der fertig fermentierten gebackenen Milch beträgt wie üblich 38 Gramm ... oder ist es viel?

Die Temperatur der gebackenen Milch zum Zeitpunkt der Sauerteigzugabe betrug 34 g. ...

Fertig fermentierte Backmilch Temperatur 38 g

ok, aber ich verstehe nicht, wie es dann in 4 Stunden zubereitet wurde. Haben Sie gleich nach dem Ausgehen des Joghurtherstellers gemessen?

[Svetlanochka]

Und Sie haben sofort gemessen

Ja ...

SvetlanochkaNormalerweise fermentiere ich Milch bei Raumtemperatur und das sind 24 Grad. Sauermilch wird durchschnittlich 5 Stunden lang gekocht ...

Heute ist Milch 10 Gramm. Es war wärmer als sonst, die Schnelligkeit des Kochens ist von hier aus offensichtlich ...

[Inna]

InnaIch habe immer warme Milch für Kvash, 34-36 g, bei allen Joghurtherstellern dauert das Kochen 6-10 Stunden, je nach Vorspeise, außer beim Joghurthersteller von Ourson ist es schneller als 4-5 Stunden, aber es überhitzt mich definitiv, die Dosen sind heiß, also ist es nicht überraschend so schnell, aber Ihr Joghurthersteller gibt 38 Gramm aus (das heißt, er überhitzt nicht), er sollte nicht so schnell aus trockenem Sauerteig fermentieren.

Mädchen, sie haben mir hier irgendwie ein Gerät gezeigt - es sieht aus wie eine Tasche, ein Behälter mit Sauerteig oder etwas anderes wird dort platziert und die gewünschte Temperatur eingestellt ...

Haben Sie den Thermos Joghurthersteller schon getestet?

Allgemeine Tests haben begonnen!
Ich habe Kefir speziell für dich eingesetzt

Joghurt-Thermoskanne Oursson FE55051 / RD

Friede sei mit euch Bäckern!

Was ist das für ein Müll, was bin ich, dann 6 Stunden in einem Joghurthersteller fermentierte schA sah aus, als gäbe es Milch und blieb

Ferment Orsik und Milch 3,2 Clever
Dies ist, was ich denke, diesmal habe ich die Milch nicht erhitzt, aber wie auf der Verpackung von Joghurt steht geschrieben - 22-24 Grad in einem Liter Milch verdünnen
Oder die Milch selbst ist Müll
Nun, lass es noch ein paar Stunden stehen

Ich benutze Vivo Joghurt Starter. Mein Joghurthersteller schämt sich zu sagen, chinesisches billiges Zeug - Chernichka -1 Große Flüsse. Ich stelle es um 11 Uhr, es stellt sich heraus, dass es ein wunderbarer dichter Joghurt von einheitlicher Konsistenz ist. Ich habe mich in einem Redmond M90 Multicooker im "Joghurt" -Modus mit Gläsern beschäftigt und mir dann ein Spielzeug für 550 Rubel mit einem Behälter gekauft. Wie bequem es ist !!! Und es ist klein und leicht und billig)))

Orsik Sauerteig

Für mich gärt es nicht in weniger als 8 Stunden, keine oder sogar alle 9.

Für mich gärt es nicht in weniger als 8 Stunden, keine oder sogar alle 9.

Ich habe über 7 (ich mache warme Milch), aber ich mag die 7 Uhr nicht, es dauert, ich mag 8-9 Uhr.

[Einfach Wasser hinzufügen!]

Friede sei mit euch Bäckern!

Nun, egal wie ich es zum ersten Mal mache - 6 Stunden haben gut funktioniert, aber ich habe die Milch irgendwo auf 35 Grad erhitzt, also aus Gewohnheit, wie ich es bei der Aktivität getan habe und hier gemäß den Anweisungen

Und aus Erfahrung - je mehr das Heizen kostet, desto saurer am Ausgang

Und was ich sonst noch von Orsik lese

Trockener Joghurt Classic

BESCHREIBUNG
Fertige Trockenmischung für Joghurt "Classic". Frischer und lebendiger Joghurt auf Ihrem Tisch ohne Farben, ohne Konservierungsstoffe für die ganze Familie! Sie können 1 Liter Naturjoghurt machen. Einfach Wasser hinzufügen!

STRUKTUR
Magermilchpulver, Milchprotein, Milchsäurekulturen: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Es gibt auch - Erdbeeren, Schokolade,
Nährwert pro 100 g Produkt

Proteine, g 41,0 Fette, g 1,5 Kohlenhydrate, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, Hier Rückblick auf Sauerteige von Orsik einfach Wasser hinzufügen ...

Hinzugefügt Mittwoch, 25. Mai 2016, 09:34 Uhr

Für mich gärt es nicht in weniger als 8 Stunden, keine oder sogar alle 9.

Ich habe über 7 (ich mache warme Milch)

Mit den bakteriellen Vorspeisen von Orsik habe ich Folgendes: Milch bei Raumtemperatur wird fermentiert, bis sie 5 - 7 Stunden lang vollständig gekocht ist, Milch auf eine Temperatur von 35 Gramm erwärmt. fermentiert 4 - 4,5 - 5 Stunden ...

Friede sei mit euch Bäckern!
Ich habe in 8 Stunden fermentiert - alles ist normal in Geschmack und Textur
Aber das nächste Mal werde ich keine Milch erhitzen

[Sasha]

Lassen Sie mich noch einmal meine Frage stellen:

Kann ich abgelaufene Starterkulturen verwenden?

Ich habe nur eine Antwort von bekommen Sasha:

Sie können nur darauf vorbereitet sein, dass Sie nicht 10-12 Stunden, sondern 17-18 Stunden gären müssen, es wird überprüft

Wie es mir scheint, nimmt am Ende der Haltbarkeit die Anzahl der lebenden Bakterien in den Sauerteigen einfach ab, das ist alles.

Und kürzlich habe ich gehört, dass Bakterien mit einer abgelaufenen Haltbarkeit sich der bösen Seite zuwenden ...

JungsWer genau weiß, ob es sicher ist oder nicht, einen abgelaufenen Bakterienstarter zu verwenden?

[Inna]

InnaGehen Sie nicht rüber, ihre Aktivität nimmt einfach ab, für alle Blätter ist die Haltbarkeit für jemanden 1 Jahr, jemanden 2 oder sogar 3 unterschiedlich. Was bekommt jemand in einem Jahr einen Übergang zur dunklen Seite der Kraft und jemand nach 3? In den dritten Jahren leben sie tatsächlich ruhig.

Ich habe eine Symbiose (italienischer Sauerteig) fermentiert. So lecker, ähnlich in Struktur und Konsistenz wie imunalis. Gestern habe ich beschlossen, den Sauerteig zu testen - den therapeutischen und prophylaktischen Kefir "Sauerteig". In den Anweisungen wird empfohlen, die Milch auf 25 Grad zu erhitzen und 12 bis 16 Stunden bei einer Temperatur von 25 bis 28 Grad zu gären. Da ich wusste, dass der Joghurthersteller überhitzt, stellte ich ihn auf 23 Grad ein. Nach 12 Stunden hatte die Milch in den Gläsern ihre ursprüngliche Form ohne den geringsten Anflug von Gärung. Die Temperatur in den Gläsern beträgt 28-30 Grad. Ich ließ es noch 2 Stunden, dann noch 2 Stunden. 16 Stunden lang dachte die Milch nicht einmal daran, sich in Kefir zu verwandeln. Dann stellte ich das Tempo auf 30 Grad ein und ging für eine Weile weg. Drei Stunden später schwebte ein Gerinnsel auf der Oberfläche der Gläser und das Serum darunter. Ich habe den ganzen Haufen in ein Glas gegossen (ich werde Brot backen). Was los war, weiß ich nicht. Diese Milch hat mich vorher nicht enttäuscht, ich habe sie darauf fermentiert und alles hat geklappt. Vielleicht ist der Sauerteig während des Transports gestorben? Ich bewahre alle Blätter im Gefrierschrank auf

[Svetlanochka]

Gehen Sie nicht rüber, nur ihre Aktivität nimmt ab

Svetlanochka, Vielen Dank !!!

So können Sie weiterhin die ausgestopften und glücklich abgelaufenen ...

Was passiert nach einem Jahr, wenn jemand auf die dunkle Seite der Macht wechselt und wenn jemand nach drei Jahren?

Oh), ja, Fik kennt sie wirklich ...

Heute habe ich in Orsik Kefir gemacht, die Milch auf eine Temperatur von etwas mehr als 30 Gramm erwärmt, heute war Kefir in 7 Stunden fertig, davor gab es flüssige Milch ...

Ich verstehe überhaupt nicht, warum die Kochzeit so weit auseinander liegt ...

Ich habe eines für mich selbst verstanden), nach 4 Stunden muss man im Allgemeinen ständig schauen ...

Was los war, weiß ich nicht.

Ich hatte Probleme mit italienischen Fermenten, zu Beginn meines Fermentationsexperiments konnte es auch nicht fermentieren, und als ich Zeit hinzufügte, kam es auch so heraus, was ich einfach nicht mit Milch (ich habe 3-4 gewechselt) und mit einem Joghurthersteller sündigte Ich kaufte eine weitere 1, es stellte sich heraus, dass die Bazillen den Platz am Fenster nicht mochten, obwohl es dort keinen Schlag gab, als ich Joghurt machte. Dann passierte dasselbe im Dorf, der Joghurt mochte den Platz in der Speisekammer nicht (es war dort kühl, obwohl es nicht blies, aber es gärte nicht). Und an den gleichen Stellen fermentierte Vivo ganz gut.

[Kroshik]

Kroshikund wie lange sind Ihre Sauerteige überfällig?

[Natul]

Natul, dieser Februar ist abgelaufen ...

[klar haftete oder war noch kälter]

Dackel ....wenn Lagertemperatur klar haftete oder war noch kälter(Ich würde es mit einem Thermometer an der Stelle messen, an der sich der Sauerteig befand), dann würde ich es kühn verwenden, und wenn die Temperatur viel wärmer als die empfohlene ist, würde ich den Hüttenkäse fermentieren und kochen

[Natusechka]

NatusechkaVielen Dank, meine Liebe, die Temperatur wurde streng eingehalten, ich habe sie mit einem Thermometer überprüft, damit Sie weiterhin Joghurt / Kefir / fermentierte gebackene Milch kochen können !!!

Guten Tag,
Sag mir, was der Grund sein könnte. Nach dem Kochen von Joghurt in einem Multikocher (auf dem entsprechenden Programm) in separaten Gläsern. Sahne und Molke schälen sich auf der Oberfläche ab. Genau 2 Schichten. Und im Allgemeinen ist der Joghurt auch nach dem Abkühlen nicht dick genug. Wenn es gekippt wird, fällt es aus der Dose.
Lokale pasteurisierte Milch 3-4%. Vivo-Starterkultur. 8 Uhr.

[Gamaun]

GamaunIch hatte das nicht, meine Freunde hatten es, sie hatten einen Fall in Milch, wechselten und alles wird gut.

[Gamaun]

Gamaun, aber es scheint mir, dass es an Überhitzung liegen könnte ...

Gamaun, aber ich denke, es könnte an einer Überhitzung liegen ...

Ich denke auch darüber nach. Ich möchte versuchen, es in den manuellen Modus zu versetzen.

wegen der Überhitzung wäre das Gerinnsel dick, nicht flüssig, aber wie ich verstanden habe, ist der Joghurt flüssig und bereits mit Molke.

Nun, es ist nicht ganz flüssig. Es ist dick, aber ziemlich leicht, mit wenig Aufprall oder Neigung der Dose zerfällt es in Klumpen. Darüber hinaus ist in Bezug auf die Konsistenz der dickste Teil unten, der flüssigste oben.

[Gamaun]

Gamaundann ist das definitiv überhitzt

Im Filialnetz stieß "Holiday" auf einen solchen Sauerteig für Kefir Ich nahm einen Beutel für eine Probe zum Preis von 30-40 r / pc, der bestochen wurde, weil die Kochtemperatur 22-28 g betrug, und da ich zu faul war, ein 5-l-Gerät zur Datscha zu tragen, um saure Milch zu fermentieren, beschloss ich, es zu versuchen! Normalerweise teile ich Beutel mit trocken. Sauerteige aus "Genesis" 3 Mal (ich streue etwas davon und versiegele es sofort mit Klebeband, benutze es einmal für 5 Liter Milch), hier habe ich auch eine halbe Tüte 3 Liter Milch bestreut, wunderbar fermentiert, der Geschmack ist Ladenkefir, kohlensäurehaltig! im nächsten. Einmal 1/4 des ursprünglichen Volumens und auch ein wunderbares Ergebnis verwendet und 10 Stunden lang aufbewahrt (das erste Mal 12 Stunden), dachte ich, es wäre weniger kohlensäurehaltig, nein, das Ergebnis ist das gleiche. Lecker und sauber, rate ich! Ich habe diese Firma auch für Joghurt und Sauerrahm für 1 Pence pro Probe gekauft, aber ich habe sie noch nicht gekocht.

Ich habe Joghurt Squat ausprobiert. Mochte es nicht. Der Geschmack ist sauer und die Konsistenz ist klumpig, nicht gleichmäßig.

[Gamaun]

Gamaun, danke, dann bin ich bereit dafür! und ich werde nicht viel tun

[Natusik]

Lecker und sauber, rate ich!

Vielen Dank, Natusik !!!

Und dann dachte ich weiter: nehmen - nicht für eine Probe nehmen ...

Es ist gelegentlich möglich, dass hier eine solche Menge ist, die so heißt: Vor Gericht, Kauf):

[Innusik]

Innusik, teuer! Und ich habe solche "vor Gericht" nicht getroffen.
Schau, ich meinte, dass nur Kefir einfach zuzubereiten ist! Die Temperatur 22-28 ist wahrscheinlich für alle in gewöhnlichen Häusern vorgesehen. Bedingungen.
Ich übergoss ein 3-Liter-Glas mit kochendem Wasser, Milch (ich habe eine Kuh, kochte und kühlte auf 28 ab, ich goss es durch ein Sieb aus den Gerinnseln in das Glas), goss es ein paar Zentimeter ein, mischte es mit Sauerteig, goss es nach oben, bedeckte den Faden mit etwas von der Sonne, so dass es dunkel war , der Deckel ist nicht vollständig geschlossen und ruht für 10-12 Stunden ....... und alles andere erfordert eine höhere Temperatur .... und auch: auf allen Verpackungen (ich habe saure Sahne, Kefir, Joghurt) ist es für die Verwendung in der Technik geschrieben. 3 Tage, ich weiß nichts über Joghurt und Sauerrahm (ich habe es noch nicht gekocht), ich denke, es ist sicher möglich, den Zeitraum um 2 Tage zu verlängern, aber Kefir mit seinem Kohlensäuregehalt ist genau drei Tage zu trinken! Schauen Sie es sich im Kühlschrank an (ich schüttle das Glas, bevor ich es in einen Becher gieße, und die Gase nehmen fast den Deckel ab), es schmeckt wie ein lebender Kefirpilz, es funktioniert nicht von Genesis, es gibt eine Art "Kefir-Alya-Joghurt", lecker, aber nicht kefiry ...

Friede sei mit euch Bäckern!
Vor kurzem bin ich auf der von Orsik, irgendwie stellt sich heraus, dass es stabil ist, und der Preis ist normal - in Auchan 145 Narben für fünf Beutel

Ich habe Squash gemacht, ich hatte ein Gerinnsel, keine Klumpen, der Geschmack war normal, nur normal, ohne Begeisterung.Ich mag vor allem Immunalis, Vivo und Fermente vom Allrussischen Forschungsinstitut, dann Orsik und dann alle anderen. Nicht einmal, wahrscheinlich von VNII das Beste.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, und was genau hast du aus "Skwaska" gemacht?

von VNII verkaufen wir definitiv nicht

[NataliARH]

NataliARHIch habe Joghurt gemacht und mir auf dich.

[Svetlana]

SvetlanaMal sehen, welchen Joghurt ich bekomme

Ich mache jetzt seit sechs Monaten Joghurt aus Skvaska, es ist nicht sauer, der Geschmack ist delikat, die Struktur ist homogen. Und jetzt mache ich auch saure Sahne mit diesem Sauerteig. Aber ich mochte den Joghurt am meisten mit diesem Sauerteig. Es ist zwar einmal sauer, aber ich habe es einfach überbelichtet.

Friede sei mit euch Bäckern!
Gestern habe ich es köstlich - dick - direkt zu mir in Orsik von Ghee gemacht
Aber hier ist, wie man es Joghurt oder Rjashenka zählt

[Anatoly]

ist es Joghurt oder Ryazhenka

Anatolyhängt davon ab, welche Art von Sauerteig fermentiert wurde ...

Wenn der Sauerteig Joghurt, dann bekommen wir am Ausgang Joghurt in gebackener Milch, aber wenn Ryazhenka, dann die fermentierte gebackene Milch und wir bekommen ...

Hallo, können Sie mir bitte sagen: Können Sie Joghurt aus abgelaufenem Sauerteig essen? Vivo Starterkultur ab März 2015 Ich habe ihre Milch fermentiert, alles hat geklappt, aber ich habe Angst, es zu versuchen und noch mehr, es Kindern zu geben.

ab März 2015

Wo ist das Ablaufdatum? Vivo ist 18 Monate haltbar.

Ich denke, Sie können abgelaufen verwenden, wenn es im Gefrierschrank ist.

Ich habe Joghurt von "SKVASKA" probiert, trocken aus einer Tüte gegossen. Starterkultur "per Auge" auf einem Behälter mit 5 Litern Milch, ungefähr 4-5 mal war es genug zu fermentieren, das heißt, ich habe 1 Beutel (3 Gramm) für 20-25 Liter Milch verwendet, sooo dicker Joghurt am Ausgang, der Geschmack ist normal, Joghurt und Joghurt. Wirtschaftlich stellt sich heraus, dass es am rentabelsten ist. Für mich sind es die Kosten für 1/4 Beutel mit 10 Rubel für 5 Liter Milch. In einer Krise ist es am meisten)))

Plain, Joghurt und Joghurt

Ich sagte auch, Joghurt ist wie Joghurt, ich habe keine Begeisterung, aber ich habe auch nicht das Gegenteil.

Gamaun, das hatte ich nicht, meine Freunde hatten es, sie hatten ein Problem mit Milch, haben sich umgezogen und alles wird gut.

Das Problem lag in der Milch. Die Milch wurde von einem örtlichen Bauernhof auf Prostokvashino umgestellt, die ausgewählte Molke wird fast nicht getrennt. Und der Joghurt wurde sehr dicht und zart.