Weizenquarkbrot "Delicate" (Ofen)

Guten Tag! Ich gratuliere allen zum Tag des Sieges! Heute "Quark zart" gebacken und wieder ein Problem: Das Brot kam aus dem Eimer und brachte es zum Deckel. Hier ist das Rezept: Hefe -1,3 TL; Mehl-450 gr; Hüttenkäse -150 gr; Salz -1,5 TL; Zucker -3 EL. l; Butter, Butter -30 gr; Ei -1 Stk; Milch, Molke - 150 ml. Reduzieren Sie die Hefemenge auf 1 Stunde. l? Das gleiche Problem mit "französischer" kanadischer Hefe "Instaferm Duo" Bitte raten Sie - müde vom Waschen des Deckels der Brotmaschine. Viele Grüße, Lehrer.

Sie müssen nur die Menge aller zu gießenden Produkte im Verhältnis zum Mehl reduzieren.

Das heißt, machen Sie Brot in einem kleineren Volumen, so dass es in den Eimer Ihrer Brotmaschine passt.

Ich habe eine Panasonic 255, das Gewicht des Brotes beträgt bis zu 1250 Gramm, die Menge der Produkte für ein kleines Brot, wo kann ich es sonst reduzieren?

Nuuuuuu, was wir dann haben, es gibt nicht viel Hefe im Rezept, nur eine Kombination solcher Produkte ergibt einen solchen Effekt

Oder im Ofen backen

Ich werde versuchen, die Hefe auf 1 TL zu reduzieren, wahrscheinlich ist die Hefe "verrückt" oder das Mehl ist sehr gut. Es gibt keine derartigen Probleme bei Roggenbrot (mit gemischtem Mehl: Roggen und Mehl von 2 Sorten + Panifarin)! Danke! Mit freundlichen Grüßen Ihr Lehrer.

Guten Morgen Roma, ich kann einfach nicht aufhören, IHRE MEISTERWERKE anzusehen. Ich habe heute beschlossen, auch Ihr "Tender" zu probieren. Sagen Sie mir, wenn die Eier im Rezept stehen, Sie müssen sie nur ablegen oder sicher sein um sie zu schlagen, obwohl nichts im Rezept steht.
Und umso besser, Molke durch Milch oder Joghurt / Kefir zu ersetzen.
Vielen Dank im Voraus.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Danke für die netten Worte

Sie müssen das Ei nicht zerbrechen. Oder Sie können alle flüssigen Lebensmittel in eine Schüssel geben und leicht umrühren. Das Ergebnis wird das gleiche sein, da der Brotbackautomat alles so gut mischt - die Produkte sind flüssig.

Was Quarkmolke ist, ist eine Flüssigkeit, die bei der Zubereitung von Quark glasig ist - ein fermentiertes Milchprodukt mit saurem Geschmack.

Sie können es durch eine Mischung aus Hüttenkäse mit Wasser, Joghurt mit Wasser und Sauerrahm mit Wasser ersetzen.

Viel Glück!

Und hier ist mein sanfter
Sie wissen, ROMA, wir haben noch nie so leichtes und luftiges Brot probiert.
Seit fast einem Monat habe ich Ihre Website zufällig gefunden, ich kann mich einfach nicht davon losreißen, es gibt so viele interessante Dinge hier und ich möchte wirklich schnell alles über das herausfinden, was Sie schreiben, zeigen, lehren, und natürlich helfen und erklären.
Möge Gott Ihnen Gesundheit gewähren und viele erfolgreiche und leckere Rezepte finden. Ich werde weiterhin Ihren Zweigen folgen, sie sind sehr lecker

und welche Art von Krümeln fliegen einfach weg

Roma, ich bin es wieder, gestern habe ich die Hälfte des Rezepts gebacken und genau dort gegessen.
Jetzt setze ich es noch einmal, ich möchte Kirschen in meinen eigenen Saft geben (Saft abtropfen lassen) -
Ich habe irgendwie Lena Bo gesehen (Beeren in Butterteig)
Sollte es nach dem PIP-Prinzip wie Rosinen hinzugefügt werden, oder wird es mahlen und die Beeren werden nicht sichtbar sein?
Und wie bekommt man die Marmelade auf dem Bild in einem Klumpen und nicht verschmiert, es fühlt sich an wie kleine Fruchtstücke.
Und ist es möglich, gefrorene Früchte in den Teig zu kneten, das haben Sie in der Praxis gehabt.

Marmelade und Beeren mit Saft sind zwei verschiedene Dinge.

Ich habe Umschläge mit Marmelade gefüllt, das heißt, ich habe Kuchen gemacht.

Wenn Sie Eis oder frische Kirschen (Beeren) einlegen, geben diese viel Saft und dies ist eine zusätzliche Flüssigkeit für den Teig. Es wird innen nass, Sie müssen es mit Mehl korrigieren - dies ist immer noch Hefeteig .

Und dann übe ich nicht wirklich, dem Teig frische Beeren hinzuzufügen. Ich ziehe es vor, den fertigen Teig beim Formen der Produkte und nach dem Proofing einzulegen.

Der Brotbackautomat kann in einem öffentlichen Fall frische Beeren an die Wände schmieren.

Danke für die Antwort Admin,
Ich verstehe den Unterschied zwischen Marmelade und Beeren in meinem Saft. Es ist einfach so passiert, dass ich gestern Kirschen mit Zucker in eine Brotbackmaschine gegeben habe, um wie eine Marmelade zu kochen, aber ich habe es wie in meinem eigenen Saft gemacht, nur Kirschen und Zucker haben nicht hinzugefügt Wasser.
Aber ich habe immer noch versucht, 2 EL hinzuzufügen. l. Kirschen ohne Saft (vorläufig abgesiebter Saft) 3 Minuten in Butter "Delicate" geben. Bis zum Ende des Knetens haben Sie Recht, ich war sogar zuerst verwirrt, mein Teig begann in einer Pfütze zu rollen, aber was getan wurde, ist getan, und ich beschloss, eine halbe Kunst hinzuzufügen. l. Mehl. Nun, alles scheint weiter gegangen zu sein, um sich zu vermischen.
Ich habe es schon gebacken, die Wahrheit stieg für 30 Minuten. länger als gestern,
Nach dem gestrigen Backen beträgt die Höhe 11cm. heute 8,5cm.
Und was in der Mitte ist, werde ich später herausfinden, wenn es cool ist.

Wie schön, noch einmal zu hören "Du hattest Recht"

Ja, weil die Unebenheiten schon lange gestopft sind und viele Dinge weggeworfen wurden.

Bis Sie den schmutzigen Trick selbst machen, werden Sie sich nicht daran erinnern, aber es ist besser, aus den Fehlern zu lernen, die NICHT Ihre eigenen sind.

Admin guten Tag,
Haben Sie jemals Quark nach dem Gefrierschrank verwendet, um Brot zu backen?

Kein Problem. Und Hüttenkäse und Hüttenkäse. Serum - verhalten sich genauso.

Ich verstehe, dass die Quarkmolke flüssig ist und der Quark nach dem Einfrieren nicht wässriger wird

[benimm dich gleich]

Kein Problem. Und Hüttenkäse und Hüttenkäse. Serum - benimm dich gleich.

Folgendes habe ich mir heute von diesem zarten Brotteig vorgestellt:


Es stellte sich heraus, dass 8 kleine Brote und 6 Brötchen mit Ananasmarmelade gefüllt waren
Guten Appetit an alle

[Administratorgöttlich. Ich werde den mit der Marmelade zum Kaffee bringen.]

Administratorgöttlich. Ich werde den mit der Marmelade zum Kaffee bringen.

[Administrator]

Ich habe das ganze Thema sorgfältig gelesen. Und ich beschloss, Brot zu backen.
Am meisten hat mich die Verwendung von Hüttenkäse "wöchentlich im Kühlschrank" angezogen.
Ich probiere regelmäßig Rezepte aus. Aber von allem, was ich versucht habe, hat dieser wahrscheinlich am meisten gefallen.
Vielen Dank, Admin!

Alle Inhaltsstoffe wurden durch einen Faktor von 1,75 geteilt.
Während des Knetens fügte ich nur Mehl hinzu (ich hatte einen Premium-Sokolnicheskaya), um einen normalen Kolobok zu erhalten: ohne einen „feuchten Kreis“ am Boden und „Kommas“ während des Knetens. Ich musste ziemlich viel hinzufügen, aber dann dachte ich, dass dies bei einem Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis von 4/3 normal ist.

Gewinnchancen 1,75

Trockenhefe 0,97 TL. l. -> 1 Tee l.
Weizenmehl 371,4 g -> 450 g
Hüttenkäse 200 g
Großes Ei 1 Stk.
Rostöl 1,1 EL. Löffel 1-2 EL. Löffel
Zucker 1,1 EL. Löffel
Salz 0,86 TL. l. -> 1 Tee l.
Milch 143 ml
Serum 57,1 ml
(Milch und Molke 143 + 57 = 200 ml)

Im Ofen gebacken. Formen mit einem Durchmesser von 15 cm.
Es ging für 2,5 Stunden hoch.
Es stellte sich heraus, drei Brote 8-9 cm hoch und 270-280 g schwer. Lecker.
Stimmen Sie vollständig mit ihrem Namen überein.
Es ist Brot, es ist Quark und sehr zart.
Und das sind sie auf dem Foto:





AdministratorWenn Sie diesen Teig kneten, gibt es unten einen feuchten Kreis oder ist das Brötchen in jeder Hinsicht korrekt?

[Basja, ivolga]

Basja, ivolga , Danke

Der Lebkuchenmann hat immer Recht !!! Es kann weicher oder kühler sein, aber immer korrekt, ohne Kommas und Flecken am unteren Rand.

Schöne Krume stellte sich heraus

Der Lebkuchenmann hat immer Recht !!! Es kann weicher oder kühler sein, aber immer korrekt, ohne Kommas und Flecken am unteren Rand.

Danke, sonst habe ich es getan und gezweifelt, aber dann habe ich beschlossen, dass solche Locken aus klebrigem Teig sehr schwer herzustellen sind.

[ivolga]

ivolga Was für ein Nasenlochbrot, das Sie sich herausgestellt haben und das so aussieht wie ein Kuchen in einem Schnitt. Ich werde nicht müde zu wiederholen, dass das Brot nach dem Admin-Rezept in jeder Hinsicht gut ist, sowohl als Brot als auch als süßes Gebäck.

[Administrator]

Es stellte sich heraus, dass 8 kleine Brote und 6 Brötchen mit Ananasmarmelade gefüllt waren

Administrator, wie setzt man die Füllung in die Brötchen?

Sie rollte die Kuchen aus (knetete den Teig mit den Fingern), legte die Füllung und sammelte den Teig auf einen Stapel, dann legte sie die Kugeln mit der Naht nach unten in die Form.

Alles ist so einfach, aber was habe ich noch nicht erfunden?

Heute habe ich wieder drei solcher Brote gebacken. Bleib cool.

Danke für das Rezept
Hölle in HP
340 g Mehl + beim Kneten ca. 2,5 EL. l
100 g 18% Hüttenkäse mit einer Gabel mit 1 Ei gekaut, da er nicht weich war
125 ml Milch
50 ml fermentierte gebackene Milch
1 EL. l. Senföl
1 EL. l. Sahara
0,75 TL Salz-
1 TeelöffelTrockenhefe
Grundmodus, Größe M.

Und hier ist sie - Schönheit

Und hier ist mein Brot. Sehr lecker. Ich habe eine halbe Portion gemacht.

Schönes Brot stellte sich heraus

Für die Gesundheit backen

[Administrator]

AdministratorVielen Dank für das Rezept !!! Es ist nicht das erste Mal, dass ich gebacken habe, ich bekomme immer ausgezeichnetes, delikates, aromatisches, sehr weiches Brot.

Und wie freue ich mich für Sie - diejenigen, die dieses Brot backen, sind froh, dass alles für Sie funktioniert und Sie das Brot selbst mögen

Vielen Dank für die freundlichen Worte, backen und essen Sie für Ihre Gesundheit

Hallo Admin, deine Rezepte sind wie immer einwandfrei! Schade, dass ich nicht gelernt habe, wie man Bilder einfügt. Ja, es gibt genug davon in diesem Thread. Ich hatte große Angst, dass das Dach einstürzen würde, da der Teig anscheinend feuchter war, als er sein sollte. Ein paar Kunst hinzugefügt. Esslöffel Mehl und ließ alles so wie es ist. Ich vertraue immer Ihren Proportionen und habe es nicht bereut. Anscheinend sollte der Teig auf Hüttenkäse zähflüssiger sein. Ich habe recht? Das Brot erwies sich als super! Ich wette auf eine dunkle Kruste, da die dunkle Kruste in meinem HP-Modus ziemlich gleichmäßig ist
Ich werde meine Proportionen für einen 1 kg schweren Laib angeben, da Sie meiner Meinung nach einen Rohling für 1,4 kg haben.
Weizenmehl - 490 gr
Hüttenkäse - 260 gr
Milch 190 gr (Landmilch, eher fett)
Serum - 75 ml
Ei - 1 Stück
Öl wächst - 1 EL. l
Zucker - 1 EL. l
Salz - 1 TL
Hefe - 1 TL
Sie können etwas mehr Salz haben, aber das ist für meinen Geschmack.
Danke für das wundervolle Rezept !! Ich werde immer noch sicher backen!

[Katzenklauen]

KatzenklauenEs ist einfach, ein Foto in einen Beitrag einzufügen! Siehe Gebrauchsanweisung hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Es ist schön zu hören, dass sich auch Ihr Brot herausgestellt hat!

Der Lebkuchenmann in diesem Brot ist gewöhnlich, weich. Sie haben Recht, Sie müssen sorgfältig mit Hüttenkäse arbeiten! Quark täuscht, enthält viel Flüssigkeit!

Ich bin froh, dass Sie mit dem Kneten und Backen dieses wunderbaren Brotes fertig geworden sind

[Katzenklauen]

KatzenklauenEs ist einfach, ein Foto in einen Beitrag einzufügen! Siehe Gebrauchsanweisung hier
Aber das im Zusammenhang .. alle Atemzüge!

Hallo Admin! Wir sind wirklich begeistert von deinem Brot, sehr, sehr, sehr lecker! Gestern habe ich Quarkbrot "Tender" in KhP gebacken, es hat sich als erstaunlich herausgestellt, sehr hoch, sehr zart im Inneren. nur die raue Kruste kam heraus, das Brot drückte sogar stark von den Seiten - eine solche "Taille" kam aus dem Brötchen. Bitte, Admin, sagen Sie mir, was ich falsch gemacht habe, vielleicht weil der Hüttenkäse aus dem Laden nicht fettig war. Das Rezept war folgendes: Hefe-1,7 Stunden. l. Mehl-500g. Hüttenkäse-200, Milch-100-150 (ich habe-135), Molke-100, Ei-1, Butter-2 EL. l. Zucker-2 EL. l. Salz-1,5 TL l. Ich weiß noch nicht, wie ich ein Foto machen soll, oder besser gesagt, es gibt nichts, mit dem ich fotografieren könnte, und mein Brot wurde sofort vermasselt (in drei M-Gesichtern). Grüße Wand /

[Wand]

Wand, Danke für die netten Worte

Lassen Sie uns die Fragen der Reihe nach beantworten

Wenn die Krume selbst weich und die Kruste hart ist, versuchen Sie, die Kruste nach dem Backen mit Olivenöl oder Milch einzufetten, bedecken Sie sie mit einer Serviette und lassen Sie sie abkühlen - die Kruste wird weich.

Taille auf Brot.
Dies geschieht, wenn die Krume sehr weich und zart ist und die Wände des Brotes unter ihrem eigenen Gewicht durchhängen. Versuchen Sie, das Brot zum Abkühlen auf die Seite zu legen. Drehen Sie es nach einer Weile auf der anderen Seite um. Dadurch werden die Seiten etwas glatter.

Eine andere Option ist zu viel Flüssigkeit. Versuchen Sie, etwas Flüssigkeit zu reduzieren, wenn Sie den Teig kneten. Ich habe die Flüssigkeit nach Ihrem Rezept gezählt - Sie können sie ablehnen! Die Krume bleibt weich und luftig, aber trockener und besser.

Erfolg

Admin, danke, ich werde versuchen, es etwas anders zu machen. Anscheinend bin ich keine Freunde, während ich mit dem Kolobok zusammen bin. Aus irgendeinem Grund scheint es mir immer, dass es nicht genug Flüssigkeit gibt, es beginnt hart gegen die Wände zu schlagen und ich fülle nach ... Das gleiche Bild mit Kartoffeln, es bricht das Dach, aber lecker. Ich backe, backe ... Brot hat eine "Taille", aber ich werde meine nicht bald finden. Oh, entschuldigen Sie, ich schreibe das wahrscheinlich nicht, ich werde auch die Regeln nicht richtig "eingeben", sie löschen, wenn etwas schief geht. Wie gut. dass du bist, wie ich früher ohne Website gelebt habe. war eine Waise.

Vielen Dank an Admin für das großartige Rezept. Gestern habe ich basierend auf deinem Brot gebacken. (Der Hüttenkäse reichte nicht einmal für eine halbe Portion, und ich fügte selbst dicken Joghurt hinzu.) Es stellte sich heraus, dass 75 Hüttenkäse und 100 Joghurt hergestellt wurden. Natürlich mussten wir das Mehl auffüllen (und anständig 100 Gramm. Unsere Wohnung ist jetzt auch feucht und kalt, und das Mehl lässt zu wünschen übrig ...) Aber das Brot stellte sich ÜBERALL heraus. So wie ich es verstehe, wenn die Küche nicht 15 Gramm gewesen wäre. würde er immer noch aufstehen! (Ich grille es schon, grille es!) Trotz der großen Menge Mehl ist es weich, elastisch, man kann darauf sitzen und es wird aufgehen.Und eine sehr zarte Krume. Ich habe ein Foto gemacht. Aber während Fotala nagte eine "Maus" an der Spitze. Rufen Sie uns an.

[anni4ka]

anni4kaEs stellte sich heraus, dass es ein wunderbares Brot ist. Essen Sie für Ihre Gesundheit

Und ich wollte mich auch für das italienische Rezept "bedanken". Das einfachste, zuverlässigste und leckerste Tafelbrot für meine Familie.
Und heute hat mir meine Tochter endlich beigebracht, wie es geht. (Stößt mit der Nase gegen den Knopf) Danke.

[Administrator]

Und ich bin mit einem zarten Brot zu dir gekommen! Ich habe es gebacken und möchte mich so schnell wie möglich rühmen. Das Brot ist sehr lecker, zart und weich, der Hüttenkäse ist praktisch nicht zu spüren! Und der Teig ist so schön und elastisch! Ich dachte mir, dass dieser besondere Teig perfekt für einen köstlich leckeren Smetannik-Kuchen wäre! Ich werde versuchen, es zu backen, und wenn es sich, wie ich denke, als wahr herausstellt, werde ich es als separates Thema veröffentlichen.
Danke für das Rezept für ein wunderbares Brot und Teig, Administrator!

[Margit]

MargitWelche Art von Brot ist von allen Seiten rosig und ordentlich

Ist gut gestiegen, so viel wie ein Pilz! Und die Löcher sind so groß!

Glücksbrot

[Administrator]

Vielen Dank Administrator für das Rezept !!! : bravo: Das Brot hat sich als sehr lecker erwiesen! Das von Seite 3 gebackene Rezept hat nichts geändert. Der Geschmack ist einfach super. Das Brot ist wirklich sehr zart! Persönlicher Dank von meinem Mann, er mochte auch das Brot!

Matilda-N, hier ist das Wichtigste, was meinem Mann gefallen hat
Für die Gesundheit essen

Danke ROMA für das Rezept !!! Gebacken nach dem Rezept von Seite 1, allerdings mit geringfügigen Änderungen. Da ich im Kühlschrank keinen Hüttenkäse fand, sondern eine süße Quarkmasse fand, benutzte ich ihn. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr guter Butterteig war. Hergestellt daraus Brötchen mit Erdbeermarmelade im Inneren und mit Zimt und Zucker bestreut. Die Familienmitglieder mochten es sehr. Ich kann es jedem empfehlen!

[Koritsa]

KoritsaSchön dich in unserem Forum zu sehen

Ich freue mich zu hören, dass Ihnen das Brot gefallen hat, Sie backen und zu Ihrer Gesundheit essen

Danke! Wunderbar, zart und luftig, sehr Quark! Ich teilte die Produkte nach Gewicht auf, backte sie in KhP im Cupcake-Modus (für alles ungefähr 3 Stunden und 15 Minuten) und ersetzte Molke durch Kefir, Zucker - Honig im Allgemeinen - eine erstaunliche Sache! Und nicht fettig wie normale Cupcakes! Beim Backen in HP ist es wichtig, es in einem Eimer abkühlen zu lassen. Das heiße Brot ist so zart, dass es beim Ausschütteln verformt werden kann (ich habe ein Knicken auf dem Dach, obwohl das Dach anfangs perfekt war - wertvoll!). Das nächste Mal werde ich vorsichtiger sein, ich denke, es wird mein Lieblingsgebäck sein))

[Ines]

Ines, sehr schönes und rötliches Brot stellte sich heraus, Glückwunsch
Ich hoffe, dass Sie das Brot schmecken und es für die Gesundheit essen möchten

Der Geschmack ist einfach unglaublich, genau das, was Sie wollten! Sie hat ihrem Mann eine Hälfte zur Arbeit gegeben, heute ruft sie an, sagt er, die Männer sind neidisch - es hat allen sehr gut gefallen)) Es lebe die Autoren der Rezepte, Sie machen einen tollen Job für uns alle, eine tiefe Verbeugung für dich!

Vielen Dank für die freundlichen Worte. Backen und essen für die Gesundheit