Quarkrolle

[Teig:]

Quarkrolle

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	4 g
Weizenmehl c. von.	370-380 g
Milch	80 g
pastöser Hüttenkäse	175 g
Ei (Gewicht ohne Schale)	60 g
Salz-	4
Zucker	60 g
Butter	50 g
Pflanzenöl	10 g
Zusätzlich:
Eigelb	1 PC
Milch	1 Teelöffel
Sesam

Kochmethode

• Hefe mit 330 Gramm Mehl mischen, warme Milch, Salz, Zucker, Ei und Hüttenkäse bei Raumtemperatur hinzufügen.
• 10 Minuten kneten.
• Fügen Sie weiche Butter, Pflanzenöl und restliches Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig.
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• Bei Raumtemperatur gären lassen.
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• Nach 45 Minuten den Teig kneten und zu einer Kugel rollen.
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• Weitere 45 Minuten gehen lassen.
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• Den fertigen Teig auf den Tisch legen. Zerknittern, in sechs gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes der Teile in Bündel.
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• Bewegen Sie den rechten Gurt (Nr. 1) nach links.
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• Bewegen Sie den Gurt ganz links (Nr. 2) nach rechts.
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• Diese Reihenfolge der Bündel (zwei oben und vier unten) muss während des gesamten Flechtprozesses beibehalten werden.
• Wir nehmen das Geschirr Nummer 1 und legen es in die Mitte.
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• Nehmen Sie den Gurt ganz rechts (Nr. 3) und bewegen Sie ihn nach links.
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• Zopf Nr. 2 wird in die Mitte gelegt.
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• Wir bewegen das Tourniquet Nr. 4 nach rechts oben.
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• Dann übertragen wir nach dem gleichen Schema das Tourniquet Nr. 3 in die Mitte und setzen an seine Stelle das Tourniquet Nr. 5
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• Wir bekommen weiterhin so ein Geflecht:
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• Wir übertragen das Teigstück auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech, bedecken es mit Folie. Proofing - 60 Minuten.
• Fetten Sie den Film vor dem Einpflanzen in den Ofen mit einem Brei aus Eigelb und Milch ein und bestreuen Sie ihn mit Sesam (ich habe eine Mischung aus Sesam und Leinsamen).
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• Wir backen in den ersten 10 Minuten in einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf, senken dann die Temperatur auf 190 ° C (Konvektion 170 ° C) und bringen das Brot in Bereitschaft.
• Legen Sie das fertige Brot auf den Rost.
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Hinweis

Challah webt aus sechs Strängen (die zweite Methode).

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Manechka,: bravo: ein Formteil ist es wert

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Teen AngelaMädchen, danke fürs vorbeischauen. Ich würde mich freuen, wenn Sie es versuchen.

Ein Formteil kostet nur

Tina, es ist eigentlich ziemlich einfach.

[Manechka]

Manechka, danke für die Webwerkstatt! Ausgezeichnetes geflochtenes Brötchen!

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Svetlana, Vielen Dank. Ich hoffe, sie hat mehr oder weniger klar erklärt, wie man webt.

Filigran)

Ich wollte auch das gleiche sagen, die Strömung ist anständig
Mann, na ja, verrückt werden!

[Sonadora]

SonadoraManechka brachte wieder ein leckeres Geflecht und sogar mit detailliertem Weben. Danke liebe. Ich liebe Zöpfe, aber ich werde eine halbe Portion machen, meine Mutter und ich werden für ein paar Tage genug haben, und mein Kind dreht die Nase hoch und gibt ihm das einfachste Mehl, Wasser und Salz. Hier ist ein Problem, also ein Problem, das Sie backen möchten, aber es gibt niemanden zum Essen.

[Sonadora]

SonadoraWas für ein Brötchen! Lesezeichen gesetzt! Wenn nicht das Rezept selbst, dann werde ich auf jeden Fall versuchen zu weben

Herr, solche Leckereien für die Nacht !!! Schön und lecker !!! Vielleicht verlieren Sie hier Gewicht ... Nur pastöser Hüttenkäse wurde eine Woche lang im Kühlschrank nicht beansprucht ... Wahrscheinlich backe ich ihn morgen. Danke für das Rezept!

[Sonadora]

Sonadora, Wie schön!!!

[Manka]

MankaAlle Ihre Rezepte verdienen Aufmerksamkeit 🔗 Wunderbare Meisterklasse 🔗

Manechka, das Geflecht ist wunderschön. Es gibt nichts mehr zu sagen, sondern weil es keine Worte gibt. Einige begeisterte Seufzer, oohs, oohs. Mit einem Wort, SCHÖNHEIT!

Wunderschönes Geflecht, wie sind sie so perfekt, dass ihr alle rauskommt, Marusya, Training ist nötig)))

Ich habe meine eigene Wurst mitgebracht! Heute habe ich dieses wundervolle Brötchen gebacken, obwohl ich es wie ein gewöhnliches Geflecht gedreht habe. Von der riesigen Rolle blieb ein winziges Stück übrig. Hab einen Knall! Ich hatte keine Zeit, ein Foto davon zu machen.

Aber ich musste Mehl hinzufügen, irgendwie stellte sich der sehr dünne Teig anders heraus. Vor dem Ofen mit saurer Sahne bestrichen. Das Brötchen ist fantastisch lecker !!! Entschuldigung für das Foto, ich bin immer noch dieser Fotograf

[Irina]

Irina, Tatyana, Natascha, Yachthafen, Elena, Albina, Yachthafen, IraMädchen, vielen Dank für das Lob. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.
Ahtuba, Marin, luxuriöses Geflecht! Anscheinend war die Krume sehr zart und luftig.

Aber ich musste Mehl hinzufügen, irgendwie stellte sich der Teig anders heraus

Marina hat das Richtige getan. Anscheinend ist mein Mehl sehr trocken, obwohl es noch kein Winter auf dem Hof ​​ist (gestern habe ich 200 g Wasser für 300 g Mehl genommen, es stellte sich heraus, dass es nicht genug war, musste ich hinzufügen). Und der Hüttenkäse, obwohl pastös, unterscheidet sich auch in der Konsistenz und im Fettgehalt. Ich hatte 0,1% fettfreies Valio.

[Sonadora]

Sonadora, die Krume war luxuriös !!! Und mein Hüttenkäse war sehr flüssig, also musste ich Mehl hinzufügen. Danke für die freundlichen Worte))) Ich werde wieder backen, es ist sehr lecker !!!

[Yachthafen]

YachthafenWenn der Hüttenkäse flüssig ist, können Sie etwas weniger Milch nehmen, 50 Gramm.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ich habe es gewebt. Zuerst dachte ich, ich könnte es nicht aus 6 Bündeln weben. Aber wie sie sagen, haben die Augen Angst - die Hände tun es. Danke für die Meisterklasse. Alles war klar.



Es gab gefrorenen 5% Hüttenkäse, der beim Auftauen zu bösen harten Körnern wurde, aber das macht uns keine Angst, ich mischte ihn, fügte Zucker + Salz + Eier hinzu, mischte ihn erneut, alles stellte sich gleichmäßig heraus.

Es ist noch ein kleiner Teig übrig, es stellte sich heraus, dass es sich um ein kleines Brötchen handelte, also habe ich es versucht. Während der Geschmack von Zucker nicht ausreicht, schauen wir uns später die ganze Form an, wenn die Challas abkühlen und reifen. Ja, ich habe die Rate verdoppelt.

Und dieses wunderbare Rezept backe ich heute wieder! Die Reste des Hüttenkäses entsorge ich sozusagen))) Richtig, ich habe es noch nicht gewagt, aus 6 Bündeln zu weben, ich mache alles auf die alte Art aus 3 heraus.
OxanaSh, wie schön es geworden ist !!! Das nächste Mal muss ich mich für eine solche Verflechtung entscheiden!

[Ahtuba]

Ahtuba, Marishka, hab keine Angst! Dort im Video ist alles sooo klar. Als ich von 4 Zöpfen gewebt habe, war ich schon stolz auf mich, dann von 5 und von 6 scheint es mir im Allgemeinen einfach. Alles wird

[OxanaSh]

OxanaShOksana, du kannst deine Zöpfe endlos bewundern, bevor sie ordentlich und schön sind.
Vielen Dank für den Versuch. Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat.

Ahtuba, Marina, aus sechs Zöpfen zu weben ist nicht schwieriger als aus drei, hab keine Angst. Die Hauptsache ist, sich an das Prinzip zu erinnern. Das erste Mal habe ich beim Weben in das Video geschaut, das zweite - alles hat von selbst geklappt.

Manechka, wunderschönes Formteil und das Rezept, wie alle anderen auch !!! Vielen Dank :-) :-)

Natasha, danke! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt

[Sonadora]

Ich habe es gewebt! Aha! Ohne hierher zu schauen. So lange hat es gedauert, mich vorzubereiten - ich habe Bilder studiert, Videos angeschaut. Sonadora, aber ich werde mein Brötchen nicht zeigen. Es gibt kein schönes Foto, aber ich möchte kein schlechtes ausstellen. Aber es war auch sehr lecker und schön. Weich, gerade luftig wie ein Brötchen - mmmmmm!
Manechka, danke für MK!

[Irinka]

Irinka, Danke für den Versuch. Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und das Ergebnis hat mir gefallen.