Weizenquarkbrot "Delicate" (Ofen)

Brötchen mit Marmelade waren zu Besuch (dafür wurden sie gebacken). Das Ergebnis ist, dass sie verschwunden sind, bevor sie erscheinen konnten.

[Festliche süße Locke]

Festliche süße Locke.
Rezept Teig auf der ersten Seite, Backwaren im Ofen.

Admin, was ist mit dem Füllen der Locken? Sieht sehr appetitlich aus!

Admin, was ist mit dem Füllen der Locken? Sieht sehr appetitlich aus!

Sieben Arten von Marmelade: Ananas, Kirsche, Blaubeere, Zitrone, Orange.
Appetitlich und auch sehr lecker!

Admin, danke,
Ich habe auch nach diesem Rezept gebacken
-Brot in HP
- Locken mit Mohn und Brötchen mit Pflaumen im Ofen
Ofenoption ist viel besser
Es gibt Fotos, ich werde posten, wie ich das Einfügen lernen werde.

Kleine Feinheiten und Tricks.

Wir machen eine lange Wurst aus dem Teig.
In Stücke schneiden.
Rollen Sie jedes Stück in einen Kuchen.
Geben Sie einen Teelöffel Marmelade auf eine Seite jedes Kuchens.
Rollen Sie den Kuchen in eine Tube.
Wir drehen das fertige Rohr in einen Ring um den Finger und befestigen die Enden.
Wir legen die entstandenen Rosettenringe seitlich in die Form, damit die Nähte nicht auseinander, sondern eng auseinander gehen, da der Teig noch aufgehen wird.
Nach dem Prüfen mit einem Ei einfetten und mit Sand bestreuen.

Ich benutze für jede Rose eine andere Marmelade. Marmelade ist besser sehr dick und ein wenig zu nehmen.
Anstelle von Marmelade können Sie frische Beeren und Früchte verwenden (mit Zucker und Stärke bestreuen).
Sie können es verwenden, indem Sie entweder eine separate Rosette abbrechen oder das Brot in Stücke schneiden. Dann bekommen Sie in einem Stück eine andere Marmelade.

Guten Appetit!

Lange konnte ich mich nicht selbst entscheiden: "Und ich brauche es - ich kümmere mich auch um den Ofen, wenn im Brotbackautomaten alles gut läuft und ich mich nicht über den Geschmack beschwere?" Wie kannst du es verstehen, bis du es versuchst?
Aber als dieses riesige Brot heute aus dem Ofen kam, verschwanden alle Zweifel vollständig und unwiderruflich. Es lohnt sich und wie es sich lohnt! Ich kann nicht sagen, dass ich das jeden Tag tun werde, aber wie gemütlich und friedlich es im Haus wird, wenn solches Brot in der Küche zur Schau gestellt wird und der Geist des Herdes fast überall spürbar ist. Gekaufte Produkte rufen solche Emotionen nicht hervor.

Lebensfreude, und wo hast du sie angebaut, so ein großes Brot, wirklich Brot.

Ich kommentiere Ihre Antwort - deshalb backe ich Brot nur 2-3 mal pro Woche im Ofen und bin schon daran gewöhnt, alles ist fein abgestimmt und schnell.

Herzliche Glückwünsche!

Admin, ich habe es in einer runden Pyrex-Auflaufform angebaut, so dass es meiner Schätzung nach gerade genug für dieses Brot sein sollte. Es lief jedoch alles ganz anders. Anscheinend ist der Marktquark bereits sehr gut gealtert, und auch die Zugabe der Getreidemischung spielte eine Rolle. Der Teig beim Proofing im Ofen begann mit unglaublicher Kraft aufzusteigen. Es ist gut, dass die Seiten aus Pergamentpapier bestanden (aus der Gewohnheit heraus, Kuchen im Ofen zu backen), und sie trugen dazu bei, diesen Aufruhr der Natur etwas zu bewahren

Vielen Dank für die Glückwünsche und vielen Dank für solche Meisterkurse, die Sie nicht wollen, sondern backen

Klar. Tipp für die Zukunft: Den Teig in zwei Dosen in zwei Brote teilen. Der Teig geht trotzdem gut auf, aber die Krume ist flauschiger und perforierter.

Wir sind durch unsere eigene Erfahrung gefahren, heißt es.

[Administrator]

Administrator :) Natürlich werde ich teilen, ich habe zwei solche runden Formen. Ich habe nur nicht erwartet, dass er DAS wachsen lässt. Als ich den Teig in die Gießpfanne verpflanzte, nahm er etwas mehr als die Hälfte der Form. Ich war zutiefst davon überzeugt, dass für ihn viel Platz sein würde. Das Brot ist gut, eines, das man jeden Tag essen kann und das nicht langweilig wird.
Wie sich herausstellte, vermisste meine hausgemachte Krume genau diese, nicht sehr empfindliche, so dass ein normales Sandwich gemacht werden konnte.Sie sind müde von ihnen, wissen Sie, Luftigkeit und Perforation. Sie hatten einen Snack namens Es ist notwendig, ein paar Mal Brot in den Laden zu schicken, damit sie sich an den Unterschied erinnern. Neulich war ich zu Besuch und hielt mich an der Brot lagern ... um es zu erreichen, und wie könnten wir es vorher essen und für normal halten?

Was getan werden kann, lesen Sie hier

Warum im Laden gekauftes Brot besser schmeckt
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

Und heute habe ich für eine halbe Portion Brot nach dem Rezept von der ersten Seite gebacken, ich dachte, es würde nicht reichen. Der Lebkuchenmann erwies sich als nicht groß. Sie verließ ihn und hörte frustriert auf, aus dem Fenster zu schauen. Und als mein Ofen anfing zu piepen, öffnete ich ihn und erlangte mein Augenlicht wieder !!! Das Brot erreichte fast den Rand des Eimers, und dies trotz der Tatsache, dass mein Eimer für 1,5 kg ausgelegt ist. Brot!

Und was habe ich getan! Ich weiß nicht einmal, ob irgendetwas klappen wird. Ich habe die Hälfte der verschreibungspflichtigen Produkte für HP ab der 2. Seite eingestellt. Ich schaue auf das Brötchen, das Brötchen und noch nicht, der Teig ist dünn. Aber ich bereitete mich im Voraus vor und begann nach und nach Mehl hinzuzufügen. In der ersten Charge habe ich mich nicht getroffen, in der zweiten Charge, wie es mir schien, habe ich den Kolobok normalisiert. Der Teig stieg gut auf. Nach dem Formen schaue ich auf den Boden des Teigs, es gibt Reste, das heißt ein Brötchen, und an der Seite ist der Teig am Boden der Form "verschmiert". Nun, ich dachte, dachte, der Teig kam ein wenig wässrig heraus. Im Allgemeinen wurde während des zweiten Aufstiegs (das Hauptprogramm wurde gestoppt) der Ofen gestoppt. Trotzdem startete ich das Fast-Programm, es gab bereits fast 2 Lifte und begann, Mehl hinzuzufügen. Einiges hinzugefügt. Jetzt denke ich, wird es funktionieren? 4 kneten - es wird ein bisschen zu viel sein, ich verstehe sogar, dass ich so ein unerfahrener und völlig unerfahrener Bäcker bin. Der Teig wächst, aber nicht zu viel. Wir werden sehen...

Viel Glück, lasst uns hoffen!

Ganz am Anfang des Rezepts warne ich alle, dass sich der Teig auf Hüttenkäse als flüssig herausstellt, entweder sofort weniger Flüssigkeit einschenken oder ständig Mehl hinzufügen.

Aber anständiges Brot stellt sich heraus

Überraschenderweise stellte sich nach all meinem Spott über den Teig das Brot heraus! So stinkend weich und perforiert! Es schmeckt wie Brot mit saurer Sahne (so habe ich es gebacken) und es ist verständlich. Der Geschmack ist leicht sauer, anscheinend aufgrund des Hüttenkäses. Nicht umsonst sagte Admin, er solle keinen sauren Hüttenkäse nehmen, aber ich habe das, was ich war, aufgefüllt (ich kann es immer noch nicht in seiner rohen Form unterscheiden: sauer ist nicht sauer, Hüttenkäse ist wie Hüttenkäse). Aber im Allgemeinen ist das Brot köstlich (natürlich kann es nicht mit dem Backen unserer Zähler verglichen werden :-) Aber ich bin kein Zauberer, ich lerne nur). Admin, danke für das Rezept. Ich werde trainieren und eines Tages werde ich auch Brot backen, das nach Fotos riecht. Wie ist Ihr.

Ich werde trainieren und eines Tages werde ich auch Brot backen, das nach Fotos riecht. Wie ist Ihr.

Nun, es ist gut, dass alles geklappt hat

Und ist es wirklich wahr, dass Brot durch das Foto riecht? Es ist sehr erfreulich, solche Höflichkeiten zu hören

Viel Glück! Zug!

Ich sitze und warte auf das Ende des Backens dieses Brotes. Es ist nicht das erste Mal, dass ich gebacken habe, das Ergebnis ist immer anders, aber sehr lecker. Und das alles, weil ich die Zutaten "per Auge" einsetze (meine bestellten Waagen sind noch nicht eingetroffen). Und heute zum ersten Mal kam dieses Brot (und tatsächlich das erste Mal) aus dem Eimer! Ich war so glücklich. Und als das Backen ging, brach das Dach zusammen :-(. Ich sitze und frage mich: Entweder habe ich viel Hefe oder nicht genug Salz hineingegeben. Der Lebkuchenmann war ausgezeichnet. Nun, nichts, und wir werden es essen. Admin, ich liebe dein Brot in der Stille. Danke für die Rezepte.

Der Lebkuchenmann war ausgezeichnet. Nun, nichts, und wir werden so etwas essen. Admin, ich liebe deine Milchbrote. Danke für die Rezepte.

Danke für den Tipp, backe für deine Gesundheit!

Achten Sie darauf, dass das Brötchen auf Hüttenkäse sehr täuscht, besonders während der zweiten Charge wird es sehr weich, höher als nötig, korrigieren Sie es so lange wie möglich.
Es wird Brot fertig sein. Sehen Sie sich an, warum das Dach gefallen ist. Wenn die Krume sehr nass ist, ist es immer noch ein Brötchen.
Und das Rezept enthält genug Hefe, es sei denn, Sie haben selbst zu viel hinzugefügt.
Hier ist der Aufstieg des Teigs auf das fermentierte Milchprodukt zurückzuführen.

Viel Glück!

Admin, danke für die Empfehlungen.Die Krume erwies sich als mäßig nass, wie immer auf Hüttenkäse, überhaupt nicht nass. Innen sehr porös, weiß und schön. Und unter dem Dach war eine große Blase, die beim Backen herausplatzte. Wahrscheinlich dreht sich alles um Hefe.

[Administrator]

AdministratorIch bin gekommen, um mich sehr für Ihr Rezept zu bedanken! Ich habe heute Brot gebacken, aber nicht im Ofen, sondern in einem Multikocher. Das ist passiert:





Als ich das Brot aus dem MV holte, war es wie "lebendig", stand auf, kühlte ab und wurde stärker. Und wie duftend es sich herausstellte, kann man nicht vermitteln ...

[Administrator]

AdministratorIch bin gekommen, um mich sehr für Ihr Rezept zu bedanken! Ich habe heute Brot gebacken, aber nicht im Ofen, sondern in einem Multikocher. Das ist passiert:

Nun, Krosh, nun, er gibt! Wie schmeckt es?

Das Dach hat sich ein wenig beruhigt, nun, dies ist wahrscheinlich der Multikocher, der schuld ist, und der Teig ist zart.

[Administrator]

Administrator, dass sich das Dach gesetzt hat, ist meine Schuld ... Das Brot stieg so hoch, dass ich sogar den Deckel des Multikochers öffnete und der Teig über den Rand kletterte, und dies trotz der Tatsache, dass ich ihn auf eine kleinere Größe heruntergezählt hatte Also musste dieser Teig die Deckel wieder aufsetzen und wieder aufsetzen ... also stellte sich heraus, dass das Dach leicht zusammengebrochen war, es schmeckte natürlich, es spiegelte sich in keiner Weise wider, das Aroma ist göttlich ... meins dachte ich backte ein Brötchen ... und wie sehr sie den Geschmack mochten ... Und der Teig ist wirklich sehr gut ... sehr zart ... Nochmals vielen Dank!

Administrator
Zum Schluss muss ich mich noch bedanken. Schon so oft habe ich diesen Teig gemacht und dann backe ich ihn in KhP mit verschiedenen Füllungen wie ein großes Brötchen. Ich habe bereits angepasst, wie viel Mehl ich einschenken muss, weil ich zum ersten Mal über den flüssigen Teig überrascht war, aber jetzt ist es ein Märchen)) Ich nehme meine Schwiegermutter immer mit in ein Geschenk, sie liebt es sehr viel. Ich habe es mit Pflaumen, getrockneten Aprikosen, Rosinen usw. versucht.)) Heute habe ich es mit Himbeeren und Kirschen gemacht. Das Brot befindet sich über den Rändern, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass ich gezählt habe, dass der Teig abnimmt. Im Allgemeinen noch einmal vielen Dank

Vielen Dank für das Feedback und für die weitere Durchführung dieses Tests.

Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich versuche Bilder einzufügen
Aber etwas klappt nicht ((()

Ich versuche Bilder einzufügen
Aber etwas klappt nicht ((()

Bitte nenne sie Latein !!! Ich kann nichts sehen!

Ich habe Brot nach dem Rezept von der 2. Seite gebacken. Ich reduzierte die Zutaten um die Hälfte, statt eines Löffels Zucker gab ich zwei Esslöffel Honig, Molke musste nicht durch Sauermilch ersetzt werden, die Hefe wurde auf 1 Teelöffel gerundet. Im Grundmodus für 700 Gramm gebacken, mittlere Kruste. Ich fügte dem Teig Mehl hinzu, bis das Brötchen wie ein Brötchen aussieht, aber es klebt ein wenig an den Fingern, ein sehr zarter Teig kam heraus.
Es ist großartig geworden! Das weichste sanfte Brot! Die rosige, gute Kuppel ist gestiegen, die dünne Kruste oben von der Berührung gerissen, die Krume ist weiß, lecker. Wenn Sie dort Rosinen hinzufügen, gibt es ein wunderbares Brötchen)))
Admin, danke für das Rezept !!!

Für die Gesundheit essen

Ich habe auch diese Version dieses Teigs gehört - französischer Sauerteig wird dem Teig hinzugefügt, es stellt sich so etwas wie ein leichter Kuchen heraus!

Es gibt auch Handwerker in unserem Forum

[Administrator]

Administrator, die Frage ist nicht zum Thema: Was ist Ihre Form zum Backen von Brot und welche Größe möchten Sie das gleiche schöne Brot backen, aber es gibt keine geeignete Form

Dieses Brot wurde in einer hitzebeständigen Glasschale gebacken.

Sie können in jeder Form backen (rund, oval, Metall usw.). Die Größe der Form hängt von der Teigmenge ab.
Es ist besser, kein sehr großes Brot zu machen, da das Dach und die Seiten vom Gewicht seines eigenen Gewichts zusammenfallen können, da der Teig sehr luftig ist.

Dieses Brot wurde in einer hitzebeständigen Glasschale gebacken.

Können Sie eine Frage stellen, die nicht ganz zum Thema gehört? Soll ich beim Backen von Brot eine Glaspfanne einfetten oder darüber streuen? Ich habe den Ofen in dieser Form ausprobiert, er klebte, ich musste ihn lange heraussuchen ...

Achten Sie darauf, zu schmieren!

Ich fette alle Formen ausnahmslos mit Pflanzenöl ein und bestreue sie mit etwas Mehl!

Danke!!!! Und dann sind zwei Formen untätig, jetzt werde ich Brot zum Backen anpassen!

Admin, vielen Dank für das "zarte Brot". Wirklich "zart".Ich habe es dreimal hintereinander gebacken und jedes Mal wurde es besser und besser, obwohl ich alle die gleichen Produkte verwendet habe. Es stimmt, ich habe gepresste Hefe anstelle von Trockenhefe in das letzte Brot gegeben. Die Höhe ist auf 21 cm gestiegen. Der Geschmack ist etwas ähnlich wie bei Butterbrot. Es scheint mir, dass Sie einen ausgezeichneten Kuchen haben, wenn Sie kandierte Früchte, Vanillezucker und etwas mehr Zucker hinzufügen. Ich habe mit meinem Mobilgerät Bilder aufgenommen, weiß aber nicht, wie ich sie einfügen soll. Abends werde ich meinen Mann zu Hause fragen.

Danke für die netten Worte

Mir wurde bereits über die Version des Osterkuchens bei diesem Test berichtet, ich muss versuchen zu machen

Ich habe dieses Brot zweimal in einer halben Portion in einem Brotbackautomaten im Hauptmodus gebacken, aber aus irgendeinem Grund ist es nicht aufgegangen
es ist sehr lecker, mein Mann hat es besonders gemocht
Sag mir, was ich falsch gemacht habe und was ist der Grund?

Edelka, es scheint mir, dass es notwendig war, ein wenig Mehl hinzuzufügen, da "das Dach ein wenig durchgesackt ist. Und welche Hefe haben Sie genommen, habe ich zum Beispiel das letzte Mal verwendet, als ich dieses Brot gebacken habe, gepresste Hefe und meine Brot stieg auf 21 cm, obwohl ich mit einer Geschwindigkeit von 400 Gramm Mehl gebacken habe. Und Sie müssen auch das Kneten kontrollieren, da das Mehl auch anders ist, ist der Hüttenkäse auch von unterschiedlichem Feuchtigkeitsgrad. Und von dem Foto Sie kann sehen, dass das Brot gebacken ist.
Leider weiß ich nicht, wie man Bilder einfügt, und das Foto war nicht sehr gut, da ich Bilder auf einem Handy aufgenommen habe - keine Schärfe.

danke für die Antwort!
Das Brot wurde gebacken, ich habe Trockenhefe verwendet, obwohl ich es an einem Kiosk gekauft habe, vielleicht falsch? Ich werde es live versuchen, ich denke 10-11g ist genug?
Ich folge dem Kolobok selbst nicht, ich setze ihn nachts, weil ich ihm nur am Wochenende folgen kann

Edelka, ja du hast recht, es ist möglich, dass die Hefe "links" ist, im Good Cook Forum habe ich über diese Hefe gelesen (SAF-Moment), sogar ein Foto der falschen Verpackung wurde gepostet. Jetzt werde ich es wahrscheinlich nicht finden.

Um zu sagen, was Sie getan haben oder nicht, müssen Sie die Zutaten Ihrer Brotrezepte (Produkte und deren Menge) kennen.

Es ist nur eine Schande, so leckere Rezepte zu zeigen: -X So konstant und lecker, und leider habe ich noch nicht viel geschafft. Ich musste dringend an Freunde und Verwandte senden: (Ich machte die ganze Portion (Teig in der Maschine und Aufziehen und Backen im Ofen) Ich fügte viele getrocknete Kirschen hinzu und es stellte sich heraus: rot: Aber was ist mit der Figur? Der Lebkuchenmann hat das Volumen um das Vierfache erhöht. Admin, das ist ein Schlag unter die Gürtellinie. Meine Tochter ist Ernährungsberaterin. Sie knurrt mich trotzdem an und nach einem solchen Meisterwerk wird sie wahrscheinlich nur einen Lappen wie einen Tuzik zerreißen Ich bin schwach, ich kann nicht bei einem "Probestück" stehen bleiben

Admin, danke für das leckere Brot!
Ich habe es mehrmals nach dem Rezept von Seite 2 gebacken (für HP). Und gestern habe ich beschlossen, das Rezept zu verbessern. Irgendwie bin ich schon ein geschickter Bäcker
Hier ist mein Rezept.
Weizenmehl - 300 Gramm + 6 EL. l.
Grieß mit Kleie (Belovodye) - 100 Gramm
Trockenfett Hüttenkäse - 180 Gramm
Frische Milch - 50 ml.
Kartoffelbrühe - 150 ml.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Honig - 2 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Trockenhefe - 1,5 TL.
Panifarin - 1 TL
Weizenkeime - 3 EL. l.

Lebkuchenmann kontrolliert. Backmodus "Vollkorn". Vor dem Backen ging der Teig nicht sehr gut auf. Als das Backen begann, stieg das Brot fast bis zum Rand des Eimers. Ich war so glücklich wie ein Baby. Aber am Ende des Absturzes fiel es ein wenig.
Kann mir jemand sagen, was ich zu viel gestopft habe?

Für die Gesundheit essen

Sie müssen sehr vorsichtig mit Hüttenkäse und Kartoffeln sein, sie enthalten viel Flüssigkeit, und der Teig gibt bis zum allerletzten Moment Flüssigkeit ab und ist immer noch sehr weich.
Es ist besser, das Brötchen sofort fester zu machen, in der zweiten Teigcharge wird es weicher, als es sollte.

Sie können das Mehl in Wasser-Prinzip verwenden. Zuerst die ganze Flüssigkeit, den Hüttenkäse, die Kartoffeln und nicht das ganze Mehl und dann nach und nach so viel Mehl wie möglich bis zum Brötchen hinzufügen.

Viel Erfolg!

Perfekt zum Nachtisch. Gute Idee mit Quark. Lass es uns versuchen!

Admin, dein Rat ist sehr wertvoll, ich versuche ihm zu folgen.
Beim ersten Kneten war das Brötchen dicht, aber nicht so sehr. Ich dachte, dass der Weizenkeim dieses Wasser nehmen würde, aber anscheinend habe ich mich geirrt.
Admin, vielleicht habe ich Panifarin vergeblich hinzugefügt? Irgendwie füge ich es überall hinzu

Admin, dein Rat ist sehr wertvoll, ich versuche ihm zu folgen.
Beim ersten Kneten war das Brötchen dicht, aber nicht so sehr. Ich dachte, dass der Weizenkeim dieses Wasser nehmen würde, aber anscheinend habe ich mich geirrt.
Admin, vielleicht habe ich Panifarin vergeblich hinzugefügt? Irgendwie füge ich es überall hinzu

Wenn Sie meinen Rezepten folgen, warum Panifarin hinzufügen?

Ich benutze diese Zusätze überhaupt nicht, alles funktioniert super.
Sie müssen Produkte verwenden, die die Hebekraft des Teigs erhöhen.
Brotmehl enthält genug Gluten.

Weizenkeime können im Gegenteil den Teig entspannen, er behält seine Form nicht.

Hier ist ein Blick darauf, welche Produkte ich verwende und was am Ende daraus entsteht - und Panifarin wird nicht benötigt:

Heferezept für Backwaren
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9025.0

Meiner Meinung nach ist er wunderschön!
Der reduzierte Teil lag nach dem Backen auf dem Dach (in Panas 254)!
Nichts musste korrigiert werden.

Admin, ich habe es gelesen - ich habe eine Zutat in Ihrem Rezept geändert, anstelle von Hüttenkäse habe ich gesalzenen Käse verwendet. Ich wollte einen Bissen Suluguni kauen (eigentlich und tat es).
Da der Feta-Käse bereits gesalzen ist, habe ich die Hälfte des Salzes hineingegeben.

[Fähre]

FähreMeiner Meinung nach ist er auch wunderschön

Viel Glück!

Killer73Nun, es ist wie du willst ... eine Frage des Geschmacks