Weizenquarkbrot "Delicate" (Ofen)

Weizenquarkbrot "Delicate" (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	650 Gramm
Weichfetter Hüttenkäse	350 Gramm
Frische Milch	250 ml.
Quark Serum	100 ml.
Großes Ei	1 PC.
Senföl	2 EL. l.
Zucker	2 EL. l.
Salz	1,5 TL.
Trockenhefe	1,7 TL

Kochmethode

• Ich habe den Hüttenkäse in den Marktteig gegeben, weich, fettig, aber nicht "zuerst frisch", eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt, für Teig ist ein solcher Hüttenkäse besser als frisch. Das Serum ist auch nicht frisch, sondern aus dem Gefrierschrank.
• Wir legen die Produkte in einen Eimer einer Brotmaschine. Mein Prinzip beim Verlegen von Produkten ist zuerst alles flüssig, dann Mehl, dann alle anderen Zusätze im Teig, und ich mache das Verlegen von "Mehl in Wasser", um das Brötchen mit der gewünschten Konsistenz am schnellsten zu regulieren.
• Der Teig wurde in einer Brotbackmaschine im "DOUGH" -Modus zubereitet.
• Der Teig erwies sich als sehr weich und luftig, sprudelnd. Das Gewicht des fertigen Teigs beträgt 1400 Gramm!
• Als nächstes verteile ich den Teig in einer Form und lege ihn auf einen Gärschrank, bis sich das Volumen verdoppelt. Bei kaltem Wetter wurde im Ofen bei 35 ° C geprüft.
• Dann erhöhe ich die Temperatur im Ofen auf 180 ° C (ohne die Form mit dem Teig herauszunehmen), nach 15-17 Minuten beginnt der Prozess des Brotbackens. Während dieser Zeit nimmt das Volumen leicht zu, aber mit dem Beginn des Backens hört das Wachstum des Teigs auf. Wir backen das Brot im Ofen, bis es vollständig gekocht ist. Ich überprüfe die Bereitschaft des Brotes mit einem Temperaturfühler, bis die Temperatur im Brot 94-96 ° C erreicht.
• Wenn die Kruste sehr gebräunt ist, das Brot aber noch nicht fertig ist, reduzieren Sie die Ofentemperatur zuerst auf 170, dann auf 165 ° C und halten Sie sie bis sie weich sind.
• Hier ist so ein "zartes Schwein", dessen Größe 29 cm lang und 12 cm hoch ist.
• Backen in einer Glasform mit einem Volumen von 2,8 Litern.

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 4 Stunden

Kochprogramm:

Brotbackmaschine kneten, gehen und backen

Hinweis

Der Teig stellte sich als so luftig heraus, dass er, als ich fertig war, als ich das Brot aus der Form zog, unter seinem eigenen Gewicht heiß sackte. Die erste Reaktion ist, dass das Brot nicht gebacken wird. Obwohl der Ton stumpf ist und die Temperatur der Kernsonde Bereitschaft zeigt. Ich hielt es sogar 30 Minuten lang zur Versicherung im Ofen, drehte es aber bereits auf einer festen Kruste um. Nach dem Abkühlen härtete die Krume aus.
Daher kann es sinnvoll sein, aus einem solchen Teigvolumen zwei oder drei Brote zu machen.
Ich komme noch einmal zu dem Schluss, dass gealterte Milchsäureprodukte dem Teig beim Backen von Brot eine hervorragende Wirkung verleihen. Im Geschmack von Brot sind Milchsäureprodukte nicht zu spüren, da sie nicht fermentiert werden.
Sie müssen solches Brot nur in einer Form backen, um seine Form zu erhalten. Andernfalls müssen Sie beim Backen von Broten die Mehlmenge erhöhen. Dann wird anscheinend eine so schöne Perforation (Entschuldigung, Arbeitszyklus) der Krume verschwinden.

Versuchen Sie, dieses Brot zu backen, Sie werden seinen Geschmack lieben!

Guten Appetit!

Kras-Vlas Fotos

[Administrator,]

Administrator,

Es sieht sogar klar aus - das Brot ist das zarteste und leckerste

Schwöre mich nicht an, ich werde nicht schweigen: Warum ist der Hüttenkäse unbedingt fett? Es gibt dort bereits 2 Esslöffel Öl ...
Ich experimentierte mit dem Hinzufügen von fettarmem, cremigem Hüttenkäse zu Roggenbrot, ersetzte einen Esslöffel Pflanzenöl durch die gleiche Menge an fettarmem Hüttenkäse (dh 1 Löffel Senföl dient nur dem Geruch und anstelle des zweiten - Hüttenkäse) und ersetzte auch Butter vollständig - das Ergebnis ist ausgezeichnet. Selbst die dünnsten zusätzlichen Tiere und sogar pflanzliche Fette sind nicht nützlich ...

Schwöre nicht nur

[Heute]

Warum schwören?

ich habe nur Heute Es besteht die Möglichkeit, hausgemachte Milchprodukte unter der Kuh zu kaufen, aber aus irgendeinem Grund gibt sie nur solche Milch, Hüttenkäse, saure Sahne usw.
Und ich möchte auf natürliche Milchprodukte überhaupt nicht verzichten. Bei anderen Produkten werde ich den Fettgehalt ersetzen. Und eine Schüssel Salat, um den glykämischen Index zu senken. Überschüssiges Milchfett entferne ich die geronnene Milch vollständig oder füge sie dem Brei hinzu. Und Milch ist gut für die Gelenke, es gibt Kalzium, und das ist wichtig für mich. Und dann habe ich auch zu Hause bestimmte Vorlieben für Brot.

Dieser ging mit einem Knall, aber der Weizen-Buchweizen, der so gelobt wird, geht nicht.
Dieses Brot wird lange gelagert, und Weizen-Buchweizen ist trocken und nach ein paar Tagen vollständig trocken. Ob sie in meinem Haus Brot essen oder nicht, hängt auch von den Rezepten, Produkten und Geschmackspräferenzen des Haushalts ab, und ich möchte das Brot nicht ständig wegwerfen oder in Cracker umfüllen. Schließlich muss auch jemand Cracker auffressen! Es stellt sich heraus, dass ich bin!
Daher ist es für mich rentabler, mein "Lieblingsbrot" zu backen, damit andere es essen können, und dann das Essen nicht zu bereuen und dann einen Vortrag über den Wert von Brot usw. zu halten. Es ist nur eine gute Nachricht, wenn es zu Hause kein anderes Brot gibt. Nun, das werden sie nicht, das ist alles! Verifiziert

Und im Rezept habe ich aufgeschrieben, was ich in den Teig gegeben habe. Und wenn es fetten Hüttenkäse enthält, wissen sie nach dem Lesen des Rezepts und dem Betrachten eines Fotos von Brot im Voraus, wie sich fetter Hüttenkäse auf das Backen auswirkt und was sie zu erwarten haben, und nehmen dies zur Kenntnis.
Wenn sie mit dieser Option nicht zufrieden sind, können sie sie durch eine andere ersetzen.
Im Allgemeinen machen wir das alle mit Rezepten. Ein Rezept erscheint und viele andere entstehen daraus.

So

Admin, durch was können Sie das Serum ersetzen? Ich habe es nicht, aber ich möchte wirklich dieses Brot, es sieht auf dem Foto sehr appetitlich aus.

Admin, durch was können Sie das Serum ersetzen? Ich habe es nicht, aber ich möchte wirklich dieses Brot, es sieht auf dem Foto sehr appetitlich aus.

Bei Wasser oder Milch spielt Hüttenkäse die Hauptrolle in diesem Rezept.

Ich habe dein Brot nach dem Rezept gebacken. Der Teig war wässrig (zuerst wie ein Komma und dann im Allgemeinen wie ein Kuchen-Pfannkuchen), ich dachte, es war richtig, ließ es so wie es ist. Das Brot erwies sich als sehr lecker, scheiterte aber in der Mitte (schließlich musste Mehl hinzugefügt werden). Sag mir, welche Konsistenz sollte der Teig haben?

[Administrator]

Administrator
habe dieses Brot letzte Nacht gebacken, alles ist in Ordnung !!.
Eine Sache ist peinlich - die Menge an Teig, ich habe zwei Brote in einer normalen Kuchenform, ABER ich (ich weiß es nicht richtig oder nicht) habe ungefähr 4 EL Mehl hinzugefügt. Löffel mit Spitze. Es schien mir zu weicher Teig ...
Ersetzte den Senf. Öl für Oliven und Kürbis. Saat.

Ihr Brotrezept ist ausgezeichnet

Eine Sache ist peinlich - die Menge an Teig, ich habe zwei Brote in einer normalen Kuchenform, ABER ich (ich weiß es nicht richtig oder nicht) habe ungefähr 4 EL Mehl hinzugefügt. Löffel mit Spitze.

Ja stimmt! Ich habe die Hälfte der Zutaten gemacht, weil wir nicht viel Brot essen. Und ich bekam ein Brot für den ganzen Eimer, ich dachte auch, es würde aus 100% Zutaten kommen. Haben Sie 4 Esslöffel Mehl über das Rezept gegeben? Ich warte auf eine Antwort auf meine Frage nach der Konsistenz des Teigs.

... Haben Sie 4 Esslöffel Mehl über das Rezept gegeben?

Ja, über das Rezept hinaus, und ich denke, ich hätte hinzugefügt ... wenn ich in einer Form gebacken hätte, wäre das Dach definitiv zusammengebrochen (von seinem eigenen Gewicht - wie Admin schrieb).

Das Brot stellte sich wirklich als sehr groß heraus. Ich habe es das erste Mal selbst gemacht, das nächste Mal werde ich es in 2 Brote zerbrechen, sonst kann es seinem eigenen Gewicht nicht standhalten, es ist sehr luftig.

Passen Sie die Konsistenz des Brotes selbst an, wie Sie möchten, und wählen Sie es selbst aus.
Und das Brot ist sehr lecker

Es gibt viele Meinungen über frische Milch, wie man sie nimmt und wie viel, und fast alle sind widersprüchlich.
Ich bin mir nur eines sicher - warum Milchpulver und andere Sorten trinken, wenn die Möglichkeit besteht, natürlich und frisch zu trinken. Warum Kühe gezüchtet und Milch verkauft wird und die Leute sie gerne trinken.
Aber was ist mit den Dorfbewohnern - frische Milch von der Kindheit bis ins hohe Alter, sowohl zu Hause als auch auf dem Feld, alle sind satt und gesund.
Nein, wir verstehen die Dorfbewohner nicht. Warum ist dann die Kuh, das ist ihre Krankenschwester, und der Verlust der Kuh war (und ist) beängstigend.Sind die Dorfbewohner wirklich so dunkle Menschen, dass sie nicht wissen, woraus ihre Milch besteht und wie viel sie getrunken werden sollte?

Hat mich nicht überzeugt. Ich werde weiter trinken. Was für ein Nervenkitzel, ein Glas frische Milch mit frischem Brot zu trinken. Dies sind natürliche Produkte.

Ich habe dein Brot nach dem Rezept gebacken. Der Teig war wässrig (zuerst wie ein Komma und dann im Allgemeinen wie ein Kuchen-Pfannkuchen), ich dachte, es war richtig, ließ es so wie es ist. Das Brot erwies sich als sehr lecker, scheiterte aber in der Mitte (schließlich musste Mehl hinzugefügt werden). Sag mir, welche Konsistenz sollte der Teig haben?

Die Konsistenz des Teigs sollte das sein, was Sie persönlich brauchen. Wir haben festgestellt, wie weich der Teig wird und das Wichtigste gebacken wird und das Brot zart ist.
Wenn Sie es abrupt möchten, fügen Sie Mehl hinzu.
Es gibt einen Unterschied im Brötchen und im Proof des Teigs in der Brotbackmaschine und in der Form. Eine solche Krume würde in einem Brotbackautomaten nicht passieren, das Dach wäre von überschüssiger Feuchtigkeit abgefallen.

[Langsam]

LangsamDie Antwort auf Ihre Frage finden Sie hier:

Funktionen von Milch und Milchprodukten
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4044.new#new

Admin, sag mir was für ein Senföl. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich mich getroffen habe, aber ich kann es nirgendwo finden. Einige Leute schreiben, dass dies ein einfacher flüssiger Senf ist.

Admin, sag mir was für ein Senföl. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich mich getroffen habe, aber ich kann es nirgendwo finden. Einige Leute schreiben, dass dies ein einfacher flüssiger Senf ist.

Dies ist Senfkornöl, siehe Details hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3414.0

Admin, sag mir was für ein Senföl. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich mich getroffen habe, aber ich kann es nirgendwo finden. Einige Leute schreiben, dass dies ein einfacher flüssiger Senf ist.

Senföl ist ein flüssiges Pflanzenöl aus Senfkörnern. Frei im Laden verkauft, schauen Sie noch einmal in großen Läden. Ich mag Sarep-Senföl.
Verleiht eine gelbliche Farbe und Senfgeschmack.

Das Senföl in diesem Rezept kann durch ein anderes Öl ersetzt werden.

Ich fand den Grund für die Größe des Brotes und seine Weichheit.

Das Problem liegt im Quark. Ursprünglich war vorgesehen:
350 Gramm Hüttenkäse
520 Gramm Mehl
1 Glas Milch

Aber als ich alle Produkte in einen Eimer goss und anfing, den Teig zu kneten, schien es, dass der Teig nicht geknetet wurde und zu Flocken wurde. Ich musste aus Frustration mehr Milch einschenken (ich machte zum ersten Mal ein solches Rezept). Aber als der Mixer auf hohe Geschwindigkeit umstellte, mischte sich alles gut und schnell und der Teig wurde unter dem Brötchen sehr flüssig, so dass wir Mehl hinzufügen mussten. Da kommt so viel Milch und Mehl her.
Tatsächlich reicht der Betrag aus, den ich in dem jetzt bearbeiteten Beitrag angegeben habe.
Warum hast du es gefunden? Heute fing ich an, dieses Brot zu legen, aber ich fiel nicht auf zusätzliche Flüssigkeit herein, sondern wartete darauf, dass der Teig gut knetete. Alles hat so geklappt, wie es sollte.
Und die Krume erwies sich als genauso luftig, das Brot hockt sogar von seinem eigenen Gewicht.

Hier ist ein Foto des neuen Brotes

🔗

Nehmen Sie also Änderungen am Brotrezept vor, wenn Sie es für notwendig halten, und beide sind es wert.

Nehmen Sie also Änderungen am Brotrezept vor, wenn Sie es für notwendig halten, und beide sind es wert.

Alles ist so, ich habe es gestern wieder gemacht, es hat mir zum Frühstück sehr gut gefallen.
Versuchte die Hälfte der Portion und fügte kein Mehl hinzu. Alles ist ganz toll.
Ja, mehr - 2 EL. Löffel Kürbisse. Öle. Lecker !! (Ich habe es nicht selbst versucht, berichteten die Kinder) Und die Farbe ist interessant.

Admin Ich habe das Hüttenkäsebrot in die Flucht geschlagen, aber wie immer klappt es für mich nicht ohne Zwischenfälle. Der Teig stellte sich als flüssig heraus, aber ich fügte kein Mehl hinzu und der Teig stellte sich als viel heraus, und ich beschloss, ihn zusätzlich in Keramik-Muffinformen zuzubereiten. Daher musste ich den gesamten Ofen waschen, da der Teig über die Ränder kletterte, so dass ich einfach keine Zeit hatte, ihn zu sammeln. Das Brot erwies sich als so zart, dass, als ich es aus den kleinen Formen nahm, der Deckel in meinen Händen blieb und alles andere in Form war. Der Geschmack des Brotes ist unbeschreiblich, man muss es nur probieren. Nächstes Mal mache ich die Hälfte des Rezepts, sonst ist es zu viel Teig.Tut mir leid, dass ich so viel und chaotisch geschrieben habe.

Sie haben alles richtig geschrieben. Das Brot ist sehr zart und zart im Inneren.
Sogar meine letzte reduzierte Version erwies sich als so weich, dass die Streifen vom Rost darauf blieben, als es abkühlte und sich von seinem eigenen Gewicht setzte.

Es ist möglich, es zum Proofing in mehreren kleinen Formen zu verlegen.
Ich werde dafür leichte Folienbrotformen kaufen, bis ich sie zum Verkauf sehe.

Für Admin habe ich beim Abkühlen auch Kreise vom Rost bekommen. Ich machte Sandwiches, um für meinen Schwiegersohn mit diesem Brot zu arbeiten, also war er begeistert und begann zu erzählen, wie seine Kollegen das Brot mochten. Ich habe das Foto nicht gemacht, weil sie es sofort gegessen haben.

Hier sind zwei weitere "Brüder" Hüttenkäse aus einer Teigcharge. Der Teig fällt wunderschön aus.



Schauen Sie, was für eine schöne "Ferse" (Rückseite) Brot, berühren Sie es - atmet nach innen.



Das Gewicht eines Brotes betrug 690 Gramm, das zweite 960 Gramm!

Probieren Sie dieses Brotrezept - Sie werden es nicht bereuen

Lena, ich habe das Gewicht des Brotes unter dem Foto hinzugefügt, das aus einer Charge Brot erhalten wurde

Ich mache die ganze Zeit solches Brot, praktisches Brot erwies sich als porös im Inneren, der Geschmack ist nicht aufdringlich, es langweilt nicht, es ist bequem zu backen. Die Vorteile liegen auf der Hand.

Adminpodskazhite bitte, und welche Proportionen in HP zu tun sind, ich bin gerade am DACHA, es gibt keinen Ofen zur Hand und um Jagd zu machen.

Adminpodskazhite bitte, und welche Proportionen in HP zu tun sind, ich bin gerade am DACHA, es gibt keinen Ofen zur Hand und um Jagd zu machen.

Der Teig wurde in einer Brotbackmaschine im "Teig" -Modus hergestellt, dann konnte er an derselben Stelle gebacken werden.

Nehmen Sie verschreibungspflichtige Lebensmittel und stellen Sie sie für 3,50 Stunden auf Basic (Basic).

Weizenmehl - 500 Gramm - ungefähr
Weichfetter Hüttenkäse - 200 Gramm
Frische Milch - 100-150 ml.
Quarkserum - 100 ml.
Großes Ei - 1 Stk.
Senföl - 2 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1,5 TL.
Trockenhefe - 1,7 TL.

Versuche dies. Denken Sie jedoch daran, dass der Hüttenkäse viel Flüssigkeit enthält und Sie dem gewünschten Brötchen viel Mehl hinzufügen müssen.

Daher rate ich Ihnen, dies nach dem Prinzip "Mehl in Wasser" zu tun.

Versuchen Sie, die Flüssigkeit (einschließlich des Eies) nicht zu reduzieren, sondern nehmen Sie sie genau so ein, wie es das Rezept vorschreibt, oder so viel, wie Sie benötigen (jedoch im Verhältnis der Menge aller Produkte).

Und Mehl hinzufügen - zuerst fast alle, lassen Sie 50-70 Gramm und fügen Sie den Rest des Mehls allmählich hinzu, bis Sie das gewünschte Brötchen innerhalb der Zeit des Knetens des Teigs erhalten.

In diesem Fall kann sich herausstellen, dass Sie entweder überschüssiges Mehl haben oder etwas mehr hinzufügen müssen. Aber dies ist die Menge an Mehl, die Ihr Teig benötigt, um vollkommen glücklich zu sein und aus Ihrer Sicht einen guten Kolobok zu erhalten.

Infolgedessen kommt es nicht zu einem Überschussmangel, der sich erst zeigt, wenn das Brot fertig ist, wenn die Kuppel bereits gefallen ist.

Und weiter. Dieser Teig benötigt viel Mehl. Das Brötchen kann sich auch nach dem zweiten Kneten als weich herausstellen. Beobachten Sie dies und verfolgen Sie das Brötchen bis es normal ist. Lesen Sie meine Empfehlungen oben in den Beiträgen.

Aber das fertige Brot ist es wert

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und gutes Backen!

Vielen Dank Admin. Und ein herzliches Dankeschön für Ihren Artikel, der eine Schachtel bildet. Wenn Sie es nicht wären, hätte ich nicht bald etwas getan, aber ich habe vor einem Monat einen Herd gekauft und sofort Brot bekommen. Richtig, jetzt, seit zwei Wochen, versuche ich, auf frisches Zittern umzusteigen. Dreimal war das Brot nicht das, jetzt begann ich zu verstehen, wie viel ich zumindest in Weiß setzen sollte, ich habe noch kein Schwarz gemacht, ich habe nur den Sauerteig gesetzt, ich werde sehen, was passiert. und versuche es mit schwarz. Danke noch einmal

Danke für die Rückmeldung

Schau hier:

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen. Die Menge an Wasser in verschiedenen Zutaten von Backwaren (die Grundlagen des Backens vom 07.11.07)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Jedes Brot auf lebender Presshefe.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Vielen Dank Admin für die Themen.Entschuldigung, nicht mit dem Thema verwandt, aber ich habe eine Frage, ich habe ein solches Problem mit Hefebrot gemacht, und wenn ich einen weiteren Löffel Sauerteig auf Kefir lege, dann steigt das ganze Brot überhaupt nicht auf, ich kann nicht verstehen warum, sag mir nicht warum das sein könnte?

Vielen Dank Admin für die Themen. Entschuldigung, nicht mit dem Thema verwandt, aber ich habe eine Frage, ich habe ein solches Problem mit Hefebrot gemacht, und wenn ich einen weiteren Löffel Sauerteig auf Kefir lege, dann steigt das ganze Brot überhaupt nicht auf, ich kann nicht verstehen warum, sag mir nicht warum das sein könnte?

Ich kann gar nichts sagen !?

Normalerweise sind Sauerteig und Hefe Freunde.
Anscheinend ist der Grund anders: "Lesen Sie die gesamte Produktliste vor" und der Prozess des Lesezeichens und Backens - dann werden wir sehen.

Das Lesezeichen ist wie folgt: Ich verdünne ein Stück Hefe mit Wasser und auf den Boden des Eimers, dann Mehl, Salz, Zucker, ein Stück Butter, dann Sauerteig und Wasser, Grundmodus

Das Lesezeichen ist wie folgt: Ich verdünne ein Stück Hefe mit Wasser und auf den Boden des Eimers, dann Mehl, Salz, Zucker, ein Stück Butter, dann Sauerteig und Wasser, Grundmodus

Die Freundschaft von Hefe und Sauerteig hängt nicht von der Reihenfolge ab, in der Sie das Essen einlegen.
Zum Beispiel verwende ich viel Sauerteig und Hefe ist nur 1,5 TL.
Schau hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new
Vielleicht sind die Produkte für etwas verantwortlich, oder Sie haben etwas nicht gemeldet, überprüfen Sie sich erneut. Ich überprüfe mich nach dem Lebensmittelgeschäft.
Es ist ratsam, die Butter nicht in einem Stück zu legen, sondern auf Raum T * C zu erweichen. Ich habe nie Hefe in ein Stück gegeben oder einfach im Teig aufgelöst. Ich mache immer Teig.
Diese kleinen Feinheiten können einen negativen "großen Effekt" haben.
Es war einmal nicht notwendig.

Versuchen Sie es erneut, es sollte funktionieren.

Okay, ich werde nach einem Fehler suchen und dann auch einen Teig legen. Ich nahm einen Esslöffel Sauerteig

Und wie macht man auch Teighefe, Wasser, Mehl oder Zucker?

Und wie macht man auch Teighefe, Wasser, Mehl oder Zucker?

Schauen Sie hier über die Verwendung von Sauerteig und Teig, alles ist auf den Bildern deutlich sichtbar.

Geformtes Weizen-Roggen-Brot auf MK-Sauerteig von Admin.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new

Weizen-Roggen-Brot auf Teig von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3626.msg40436#new

Viel Glück!

[Administrator]

Administrator, danke für dieses Rezept!
Das Ergebnis ist herrliches Brot. Gebacken nach dem Rezept für den Herd, nur durch 2 geteilt.
Ich ersetzte die Syvortka durch hausgemachte Buttermilch, frische Hefe. Als Ergebnis habe ich 110 Gramm Mehl hinzugefügt, aber ich denke, Sie können immer noch. Der Geschmack kann nicht beschrieben werden! Die Kruste ist dünn und knusprig. Ich bin froh

[Administrator]

Administrator, danke für dieses Rezept!
Das Ergebnis ist herrliches Brot. Gebacken nach dem Rezept für den Herd, nur durch 2 geteilt.
Ich ersetzte die Syvortka durch hausgemachte Buttermilch, frische Hefe. Als Ergebnis habe ich 110 Gramm Mehl hinzugefügt, aber ich denke, Sie können immer noch. Der Geschmack kann nicht beschrieben werden! Die Kruste ist dünn und knusprig. Ich bin froh

Gut für dich

Seien Sie vorsichtig mit Mehl, Sie sehen, wie viel Sie hinzufügen müssen, aber das harte Brot wird nicht das gleiche sein.
Brot ist gut, weil es innen luftig ist

Das Brot ist wirklich super porös. Auch von oben sind Luftblasen durch die Kruste sichtbar. Ich fügte Mehl bei 10 Gramm hinzu. Ich liebe das weiche Brötchen, so dass eine kleine Spur an den Fingern bleibt. Und ich verstehe, dass mehr Mehl weniger Hüttenkäse schmeckt. Danke noch einmal!

[Luysia]

Luysiaund ich mache mir Sorgen um dein Brot, viel Glück, damit es funktioniert

Administrator, danke für das Rezept und viel Glück. Aber Ihre eigene Erfahrung kann vielleicht nicht durch irgendetwas ersetzt werden!

Das Brot ist sehr weich und das Aroma ...
Es schien mir, dass es nicht nur im Eingangsbereich roch, sondern auch in der Nähe ...
Aber wie immer gibt es nur ...
zwischen schrieb, dass sie das Rezept für den Brotbackautomaten um 2 reduzierte.
Und ich habe alles nach dem Rezept gemacht und es stellte sich heraus, dass der Teig aus dem Eimer kam.
Nächstes Mal werde ich es um 1,5 verringern.
Oder habe ich etwas falsch gemacht? Kritik ist willkommen.
Folgendes ist passiert:

Herzliche Glückwünsche

Es wird keine Kritik geben.

Schauen Sie sich meine Fotos an, wie der Teig in einem Eimer aufsteigt (auch wenn er sich im Teigmodus befindet).
Der Teig steigt auf unterschiedliche Weise auf - und dennoch ist immer mehr alles flauschig.
Denken Sie auch daran, eine kleine Menge an Essen, und der Teig kann sehr gut aufgehen, sogar sehr gut. Ich habe im Ofen gebacken und den Teig zum Proofing in zwei Stücke geteilt, sonst ist es für ein großes Stück schwieriger aufzusteigen, der Boden kann sich als stumpf herausstellen.
Je kleiner die Menge, desto mehr Platz kann der Teig aufgehen.

Wenn Ihnen das Brotrezept selbst gefällt, wählen Sie den Teigaufgang auf dem Foto aus und teilen Sie das Rezept in eine kleinere Menge Brot. Dadurch wird das Brot angenehmer.

Viel Glück!

[Luysia]

Luysia schönes Brot.
Haben Sie Mehl hinzugefügt oder für 500 Gramm gebacken?

[Luysia]

Luysia schönes Brot.
Haben Sie Mehl hinzugefügt oder für 500 Gramm gebacken?

Ich nahm 500 g Mehl und fügte ziemlich viel hinzu (ich goss es nur mit einer Kugel ein, natürlich war es notwendig, es zu messen!). Aber Milch ist 100 ml und 100 ml Molke.

Es stellte sich sehr gut heraus, außer dass es nicht sehr schön war.

Ich habe im Ofen gebacken und den Teig zum Proofing in zwei Stücke geteilt, sonst ist es für ein großes Stück schwieriger aufzusteigen, der Boden kann sich als stumpf herausstellen.
Je kleiner die Menge, desto mehr Platz kann der Teig aufgehen.

Der Teig erwies sich überall als luftig und gut gebacken (ich habe das "Special" -Programm verwendet - für einen Teig, der schnell gebratene Lebensmittel enthält - Eier, Käse).

Aber wenn wir wirklich streiten, dann ist die "Perforation" des Brotes oben etwas größer als unten.
Ich denke, wenn Sie die Teigmenge reduzieren, steigt sie gleichmäßiger auf.

Das heißt, Sie mussten die Hälfte des Rezepts nehmen? Wie viel Mehl dann? Wie gewohnt im Kolobok navigieren.
Und 200 g Hüttenkäse sind nicht viel? Wie hat der Teig geknetet - leicht oder angespannt?
(Ich habe 110 g Hüttenkäse probiert - unglaublich.)

Der Teig wurde normal geknetet. Für mich selbst entschied ich mich beim nächsten Mal, die Menge aller Komponenten mit 0,75 zu multiplizieren (d. H. Hüttenkäse 150 g, 75 ml Milch, 75 ml Molke usw.).

[Weizenquarkbrot "DELICATE" von AdminVielen Dank für das Rezept. Isekla heute. Das ist unvergleichliches Brot. Ich backte in einer Brotbackmaschine mit einer Geschwindigkeit von 500 g Mehl und fügte beim Kneten mehr hinzu. Es kroch zum Glas und ich hielt es 15 Minuten lang, ich dachte, dass es nicht gebacken war. Aber es stellte sich als sehr empfindlich, nass und perforiert heraus. Quark nahm 4% weiches 250 Gramm Olivenöl.Die gleiche Freude brachte mir einen Kuchen von Elena Bo. mit einem Apfel. Danke für das Rezept.]

Weizenquarkbrot "DELICATE" von Admin

Vielen Dank für das Rezept. Isekla heute. Das ist unvergleichliches Brot. Ich backte in einer Brotbackmaschine mit einer Geschwindigkeit von 500 g Mehl und fügte beim Kneten mehr hinzu. Es kroch zum Glas und ich hielt es 15 Minuten lang, ich dachte, dass es nicht gebacken war. Aber es stellte sich als sehr empfindlich, nass und perforiert heraus.
Quark nahm 4% weiches 250 Gramm Olivenöl.
Die gleiche Freude brachte mir einen Kuchen von Elena Bo. mit einem Apfel. Danke für das Rezept.

Deshalb habe ich es sanft genannt. Jetzt verstehst du warum so ein Name.

Ich warne alle, Hüttenkäse enthält viel Feuchtigkeit, aber Sie glauben es nicht und fügen mehr Mehl hinzu.
Ich ziehe es vor, den ganzen Hüttenkäse hinzuzufügen und kein Wasser hinzuzufügen.

Danke für den Tipp, iss zu deiner Gesundheit!

Ich habe Ihre Berechnung für 500 g Mehl genommen, es gibt 200 g Hüttenkäse und anstelle von Molke, Milch, Olivenöl. Wenn es funktioniert, füge ich ein Foto ein.

Ich habe Ihre Berechnung für 500 g Mehl genommen, es gibt 200 g Hüttenkäse und anstelle von Molke, Milch, Olivenöl. Wenn es funktioniert, füge ich ein Foto ein.

Achten Sie auf den Kolobok. Setzen Sie besser den ganzen Hüttenkäse ein, fügen Sie keine Flüssigkeit hinzu und fügen Sie kein Mehl hinzu.
Ich füge Mehl später hinzu, wenn der Hüttenkäse endlich die gesamte Flüssigkeit aufgibt und Mehl benötigt.
Manchmal füge ich sogar in der zweiten Charge Mehl hinzu.
Diese Option ist besser als die gesamte Flüssigkeit und fügt viel zusätzliches Mehl hinzu.

Viel Glück! Morgen habe ich auch Quarkbrot, abends werden wir unsere Erfahrungen teilen.

Hier ist etwas Brot. Stützte den Deckel. Das Foto wurde nach dem Prozess aufgenommen.

Das Brot ist gut

Nur das Foto öffnet sich nicht, signiere das Foto in englischen Buchstaben, so lauten die Regeln.
Alles in allem werden wir uns über das Foto von Brot freuen.

Hier sind zwei weitere Freunde aus demselben Ofen. Immer noch sehr heiß.

Teig für Brot "Delicate" auf Hüttenkäse.



Links sind Brötchen mit verschiedenen Streuseln.
Auf der rechten Seite befinden sich Rosanten mit verschiedenen Marmeladen, die mit Kristallzucker bestreut sind.

Weitere Möglichkeiten zum Brotbacken nach meinen Rezepten finden Sie hier:
Meine Brotgalerie von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Kunstwerke, solche Schönheit