Kartoffellatkes (nach Karaidel-Rezept)

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Kartoffellatkes (nach Karaidel-Rezept)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: jüdisch

Zutaten
Kartoffeln	1 kg
Knoblauch	3 Nelken
Ei	1 Stück
Maisstärke	4 EL. Löffel
Gewürze zur Auswahl (schwarzer oder roter Pfeffer, geräucherter Paprika, gemahlener Kreuzkümmel usw.)	Geschmack
Salz-	Geschmack
Pflanzenöl (zum Braten)	etwa 1 Stapel.

Kochmethode

• 1. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe (ich reibe die Berner Baby Greyter- oder Roco-Reibe).
• 2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
• 3. Kombinieren Sie Kartoffeln, Knoblauch, Stärke, Ei und Gewürze (Ihrer Wahl).
• 4. Öl in einer Pfanne kräftig erhitzen. 1 EL verteilen. Löffel Kartoffelmasse in einem Abstand voneinander, mit einem Löffel bestreichen und auf beiden Seiten knusprig braten.
• 5. Heiß servieren.
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• Mit was einreichen?
• Kann mit Knistern, gebratenen Zwiebeln, gedünsteten Pilzen, kalter Sauerrahm oder Joghurtsauce, Ketchup ... serviert werden.

Das Gericht ist für ausgelegt

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Vorbereitung

Kochprogramm:

braten

Hinweis

Das Originalrezept ist hier. 🔗
Ich habe es ein bisschen geändert und koche es regelmäßig. Ich mag das, im Gegensatz zu Kartoffelpuffer müssen Sie die Kartoffeln nicht auspressen, plus das leichte Aroma von gebratenem Knoblauch ... ähm ...

Ich habe das Rezept leicht geändert.

Anstelle von Kartoffelstärke nehme ich Maisstärke, der Saft bindet besser und es besteht keine Notwendigkeit, so herumzuspielen und die Masse jedes Mal beim Braten umzurühren. Stärke kann durch Weizenmehl ersetzt werden.

Ich habe nie Selleriesamen gefunden, also habe ich es einfach ausgeschlossen.
Ich habe versucht, Dillsamen von Regenschirmen hinzuzufügen, die zur Ernte verkauft werden - nicht schlecht, aber nicht so.
Andere Gewürzoptionen, die mir gefallen haben: schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer, geräucherter Paprika (übertreiben Sie es einfach nicht!), Gemahlener Kreuzkümmel. Aufgrund von Gewürzen können Sie also den Geschmack eines vertrauten Gerichts ändern.

Manchmal reibe ich ein kleines Stück Selleriewurzel zusammen mit Kartoffeln, es bekommt einen ganz besonderen Geschmack! (in diesem Fall Knoblauch ausschließen)

[Elena]

ElenaDanke für das Rezept. Dies ist eine dieser Kochmethoden, die ich einfach liebe: schnell, einfach, lecker ...

[mur_myau]

mur_myau, Lena, danke für das Rezept!
Außerdem habe ich Selleriesamen, 85 g Glas, Aidigo fest. Sie kauften es im Karussell, mein Mann verwirrte es in der Gewürzabteilung, aber an der Kasse schämte er sich, es abzulehnen. Jetzt werde ich es benutzen.

[gala10]

gala10,
Gesundheit. Guten Appetit! Es gibt wirklich wenig Aufhebens, es braucht nur Zeit zum Braten.

Svetlana62,
Vielen Dank! Ich werde jetzt suchen. Trotzdem ist es interessant, warum Karaidel dieses Gewürz in viele Gerichte einbringt, nicht nur in Latkes.

Ich frage mich, warum Karaidel dieses Gewürz in viele Gerichte einbringt, nicht nur in Latkes.

Ich füge auch allmählich Borschtsch, gedünsteten Kohl und Pilaw hinzu. Jüngste Tochter und Ehemann mögen es. Der Geschmack erinnert etwas an Liebstöckel und ist auch sehr aromatisch, man braucht sehr wenig. Es ist sehr scharf für mich, aber es erhöht den Appetit derer, die unter seiner Abwesenheit leiden, also füge ich hinzu.

Aber ich habe nie Dillsamen zum Verkauf gefunden. Ich mochte den Fisch in einem langsamen Kocher, der mit Dillsamen gebacken wurde (ein Freund gab mir einige Samen), ich würde ihn gerne wiederholen, aber leider ...

[Svetlana62]

Svetlana62,
Normalerweise bringe ich sie entweder aus der Datscha oder kaufe von August bis September Besen von diesen Dillschirmen auf dem Markt (sie werden zum Einmachen von Gurken verkauft). Ich trockne es verkehrt herum, schäle es dann und in Gläsern. Dillsamen sind sehr lecker zu mahlen und zu Schwarzbrot hinzuzufügen.

Mädchen, Dillsamen, Kümmel, Wacholderfrüchte, die ich seit vielen Jahren in der Apotheke kaufe ...

[GuGu]

GuGu,
Natalia, danke für den Tipp.

Gestern habe ich Latkes in einem Steba SG-40 Sandwichmaker gemacht. Ich lege die Selleriesamen. Ich erwärmte den Sandwichmaker, goss einen Teelöffel Sonnenblumen-Olivenöl in die Zellen und legte die Kartoffelmasse in 2 EL aus. Löffel, nach 10 Minuten drehte sie die Dreiecke um (wechselte ihre Plätze mit den benachbarten), weil kein Öl darauf floss und sie schlecht erröteten und weitere 7 Minuten backten. Sie aßen nur mit saurer Sahne. Sehr lecker, ungewöhnlich, ich werde es heute wiederholen. Vielen Dank!

[Svetlana62]

Svetlana62,
Großartig!
Und ich schaue immer wieder auf diesen Sandwichmaker und schaue ... Es scheint notwendig zu sein. Und es scheint, dass ich auch Beem mit austauschbaren Paneelen haben möchte (aber es gibt nur vier Teile, nicht acht, wie im Stab). Die Menge des fertigen Produkts ist im Personal faszinierend.

Übrigens brate ich Latkes in 4 Stücken in einer Pfanne, und Sie müssen aufpassen.

Und ich schaue immer wieder auf diesen Sandwichmaker und schaue ... Es scheint notwendig zu sein.

Elena, ein sehr gutes Gerät. Ich koche fast jeden Tag etwas darin. Zögern Sie nicht - Sie werden den Kauf nicht bereuen.

[Svetlana62]

Svetlana62,
Überzeugt. Eh ... bis zum Urlaub warten. Und dann habe ich einfach die Fenster eingefügt. Und ... und ... ich werde im Personal aller Arten von Sandwiches und Aufläufen sein.

Als ich das Thema des Steba-Sandwichmachers im n-ten Kreis las, stieß ich auf einen Link zu diesem Rezept ...
sehr interessant zu versuchen
Vielen Dank