Kalbsfricando ("Mittagessen von Truffaldino aus Bergamo")

["Truffaldino aus Bergamo", 1976]

Kalbsfricando ("Mittagessen von Truffaldino aus Bergamo")

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Kalbfleisch (zurück)	1,5 kg
Karotte	2 Stk
Petersilienwurzel	2 Stk
Zwiebeln	2 Stk
Lauch (halb weiß)
Pfefferkornmischung	1 Teelöffel
Salz nach Geschmack
Weißwein	250-300 ml
Rind- oder Gemüsebrühe	25-300 ml
Olivenöl	2 EL
Butter	50 g
Schmalz	100 g
Glasur:
Honig	1 Esslöffel
Wermut rosa	50 g
Olivenöl	1 Teelöffel
Für die Soße:
Spinat	2 Bündel
Sahne	100 g
Parmesan	100 g
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

• "Truffaldino aus Bergamo", 1976
• Regie: Vladimir Vorobyov
• Darsteller: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
• 
• 1. Das Kalbfleisch mit Speckstreifen füllen.
• 🔗
• 2. Schneiden Sie das Gemüse in Ringe und braten Sie es in einer Mischung aus Oliven- und Pflanzenöl. Legen Sie das Kalbfleisch auf dieses Gemüsekissen und gießen Sie den Weißwein hinein, damit das Gemüse vollständig bedeckt ist.
• 🔗
• Mit einem Deckel abdecken und auf hohe Hitze stellen, 10-15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Brühe hinein und stellen Sie sie eine Stunde lang bei 180 Grad in den Ofen.
• 🔗
• 3. Nehmen Sie den Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum (sehr, sehr langsam) und gießen Sie den resultierenden Saft regelmäßig über. Lassen Sie ihn 2-3 Stunden köcheln (bis die gewünschte Zartheit des Fleisches erreicht ist). Zu diesem Zeitpunkt ist die Brühe fast vollständig verdunstet.
• 4. 5-10 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs die Zutaten für die Glasur mischen und das Fleisch großzügig einfetten.
• 🔗
• Erhöhen Sie die Hitze, wiederholen Sie den Schmiervorgang und halten Sie, bis sich eine schöne Kruste bildet. Mit Spinatsauce servieren.
• Sauce machen.
• 🔗
• Den Spinat 30-60 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Sofort auf Eiswasser geben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und in einem Mixer pürieren. Die Sahne kochen, den geriebenen Parmesan hineinwerfen, leicht erhitzen, bis sie leicht eingedickt ist, Spinat hinzufügen und einige Minuten erhitzen. Würzen.

Hinweis

Das Fleisch ist sehr weich und nimmt alle Aromen von Gemüse und Wein auf. Der würzige, scharfe Geschmack wird durch die delikate, erfrischende Spinatsauce hervorgehoben, die traditionell zu diesem Gericht serviert wird.
Mit Liebe und gutem Appetit kochen

shl. aber das Video zeigt nicht .. Schreibvorgänge blockiert, um dem Urheberrecht zu entsprechen ..

[Kleiner Kerl,]

Kleiner Kerl, Jetzt wollen wir versuchen, etwas zu tun. Aber alles öffnet sich für mich.

Seltsam .. Das schreibt er: Dieses Video enthält Material von einem Lenfilm-Partner, der diesen Inhalt aus urheberrechtlichen Gründen blockiert hat.

Ich habe auch auf dem Video von "Girls" geschrieben. Meine Tochter sagt - Sie müssen irgendwo etwas nachfüllen. Jetzt sitzt er weise. Ich hoffe es klappt.

Marisha-ah! Was für ein Stück Fleisch! Sie können Ihre Heimat verkaufen! (Frage: an wen ...)

shl. aber das Video zeigt nicht .. Schreibvorgänge blockiert, um dem Urheberrecht zu entsprechen ..

Ich bin schon auf diesen Rechen getreten. Sie müssen nur den Titel des Videos vom Titel des Films unterscheiden, dann ist alles in Ordnung.

[Krähe]

Krähe, Vielen Dank! Jetzt wiederholen wir.

Der alternative Link zeigt !!!! Mit so viel Vergnügen habe ich geschaut !!!

Na endlich! UV ...