Panettone

[sollte es anfangen, sich niederzulassen?]

Ja, ich brauchte 1 g, nun, jetzt ist es spät, wie geht es mir? Vielleicht ist meine Starterkultur nicht reaktiv und es tut nicht zu weh ?! Also werde ich es noch einmal wiederholen! Also werde ich mich auf das Rezept setzen. Streng an Aroma-Parfüm halten? Kann ich Vanille, Nüsse (Mandelblüten) und Safran hinzufügen? Meine Rosinen sind nicht sehr gut, kandierte Früchte sind nicht fertig.
Ich mochte die hellen Mandeln zu Ostern - sie sehen wunderschön aus, aber meine Rosinen sind dunkel oder riesig? Wahrscheinlich sind die Riesenrosinen nicht gut?
Dies ist der erste Teig, der ein wenig gewachsen zu sein scheint. sollte es anfangen, sich niederzulassen? Oder streng pünktlich? Ich bin nicht mehr streng, da es mehr Hefe gibt?

[Oksana]

Oksanafür kandierte Früchte und andere Dinge Geschmackssache. Behalten Sie einfach die Proportionen. Je mehr Zusatzstoffe, desto schlechter passt der Teig.
Ein guter Starter ist in 4 Stunden fertig. Wenn ich alles beobachtet hätte. wie im rezept wird dann alles klappen. Bereiten Sie einfach sofort etwas sehr Würziges zum Durchstechen vor. Wenn es dumm ist, werden Sie an dem Gebäck zweifeln. Und legen Sie es sofort auf. Ich werde meine Fäuste für dich halten und mit Eindrücken warten. Ja, mehr. Tamanchik schrieb mir, dass sie nicht genug Temperatur im Rezept angegeben habe. Und für mich ist alles genug. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.

[kalt]

Angela, ich habe dort ein Foto des Tests hinzugefügt! Mein Ofen ist nicht sehr gut eingestellt, ich möchte kalt stellen. Dort, in anderen Rezepten, haben die Mädchen so gut gebacken und es hat sich als gut herausgestellt und ich habe mich daran gewöhnt, so gut Brot zu backen.
Was Zusatzstoffe betrifft, ich liebe Mandeln und möchte eine gelbliche Farbe, fügen Sie Safran auf Cognac. Rosinen werde ich dann nicht.

Ist das der erste Teig? Oder Sauerteig? Wenn der Teig, dann sollte er wie ein Teig aufgehen, Blasen und Risse erscheinen, und es wird beginnen, in der Mitte zu fallen. Ich würde Rosinen hinzufügen. Und die Farbe ist gelb, wenn das Eigelb eine gute Farbe hat und nicht blass ist. Ich habe nicht getönt (ich meine Safran). Versuch es. Es gibt etwas zu erzählen und etwas zu teilen. Ich weiß nichts über Mandeln. Ich kann es im Test nicht hören. um ehrlich zu sein. Aromatisiert das mit Mandelessenz? Ja und sehr teuer. Wenn der Sauerteig der dritte ist, ist die Kuppel gut. Ein bisschen mehr und würde anfangen zu fallen. Schon realisiert, dass der Teig.

[Angela]

AngelaSchauen Sie, es ist Zeit, den zweiten Teig zu kneten. Es sieht so aus, als hätte ein zusätzliches Gramm Hefe den Prozess beschleunigt. Verdammt, mein Brot ist noch nicht gebacken!

Ich verstehe nicht, ob es bereits fällt oder noch wächst? Es war notwendig, eine Tasche mehr zu tragen. Ich ging, um die Formen zu drehen.

[Oksana]

OksanaIch kann den Film nicht durchschauen. Noch eine halbe Stunde stehen lassen. Ich sehe noch keine Anzeichen eines Abfalls. Oder das Bild ist verzerrt. Aber es ist gut aufgewachsen.

Ich habe den Film auch ein wenig gelockert und beschlossen zu warten. Bereiten Sie den Rest vorerst vor. Es riecht gut! Um halb zwei müssen Sie backen, bis 22.00 Uhr werde ich schauen.

Lass dich nicht von der Zeit leiten. Es gibt viel mehr Hefe. Alles ist jetzt nur noch visuell.

Wahrscheinlich sind die Riesenrosinen nicht gut?

Direkt in Italien habe ich in einer privaten Bäckerei mit riesigen ganzen Rosinen gegessen!

Tolles Rezept!

Und ich bin neugierig zu wissen, wie man mit einem Kreuz von oben schneidet, damit das Dach nicht bricht? Ich habe noch nie geschnitten, wirklich Panettone, ich habe noch nicht gebacken? Dies ist ein obligatorisches Verfahren, andernfalls gehen Sie ins Bett, es wird niemand zu fragen geben. Ich habe sie wahrscheinlich schon mit Fragen bekommen ?!

Der Verkürzte ist fertig, Häuptling! Ich werde meine Meinung schreiben: Sie müssen in Papierform backen, Sie können 500 ml verwenden, nur erhöhen, nachdem das Füllen bequemer ist! Ich habe in hausgemachten gebacken, aber ich habe gestoßen, um sie zu machen!
Angela, dachte ich:
1.Kann der zweite Teig nach dem Kneten und Hinzufügen von Rosinen sofort in die Formen gegeben werden? Der Teig passte so gut zu mir, und als ich ihn in einer Stunde in die Formen gab, wartete ich lange auf den Aufstieg (3,5 Stunden, ich habe ihn ausspioniert); Ich denke, es hätte ein bisschen besser werden können?
- Oder meine Hefe hat Zucker verschlungen?
2. Ich stellte es in einen kalten Ofen, es schien in Ordnung zu sein, obwohl man es beiseite legen und in einen heißen schlüpfen musste, um das Experiment zu reinigen.Sie hatten Zeit zum Backen und der Boden war leicht verbrannt (Sohlen für das Orchester), und der Splitter war trocken, obwohl einer ganz hell war; Sie müssen jedoch noch eine Luftschicht im Ofen bilden.
Ich schreibe das für mich, dann werde ich es lesen, sonst werde ich es dreimal vergessen!
Ich habe dem zweiten Teig Manitoba hinzugefügt, vielleicht mehr davon? Ich lese in reinem Manitoba, kein sehr guter Ofen! Protein in meinem Mehl = 13
Ich habe 5 Tropfen des "ROM" -Duftes hinzugefügt, nun, ich weiß nicht - in mir - nicht auf einem Auge! Vielleicht wird mehr benötigt! Ich habe auch eine riesige Rosine hinzugefügt und sie umsonst geschnitten. Rosinen sind ein separates Thema, was fügen sie dort hinzu? Während ich DREI Rosinensorten in warmem Wasser wusch und meine Hände mit Öl angefeuchtet waren, aber ich das Fett nicht loswurde, gab es einige gigantische, weniger fettige Ölflecken auf dem Wasser! Nun, ich habe Mandelblüten hinzugefügt - ich mag den Geschmack, wenn sie einen Zahn fangen. Zwei weitere Esslöffel alkoholische Safrantinktur (Rum ist wahrscheinlich schmackhafter, weil er nicht vorhanden ist). Che steckte die Spieße immer noch sofort ein, bevor er sie herauszog, leicht drehte und sie gut herauskamen. Für maximal 150 Grad gebacken. Foto:

Beim Laden wurde der Cutter verschwommen. Ich habe die Fotos nicht bereut, Sie können sie unter dem Spoler entfernen. Schau, wie ist es aus mir herausgekommen? Ich bin in Panettons wie in Widder - ich verstehe nicht!
Nach Geschmack: Ich mochte es sehr, ein wenig feucht, überhaupt nicht sauer, ich habe das Gefühl, das Rezept wird Wurzeln schlagen. Ich werde nicht süß sagen, ich werde harmonischen Geschmack sagen! Ich mochte die ölige Feuchtigkeit !!!!! Sehr, sehr lecker, die Katze war die ganze Nacht bei mir im Dienst! aus 4 geschnittenen Stücken, nagte Verkostet 2.5 - Ich musste alle Geschmäcker überprüfen

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, es ist nass und geschichtet. Ich habe die Rosinen in drei Teile geschnitten, ich hatte Angst, nicht zu heben

[Oksana]

Oksana,: Mädchen-Ohnmacht: Was für ein kluges Mädchen du bist! Der Schnitt ist wunderbar!

Kann man nach dem Kneten des zweiten Teigs und dem Hinzufügen von Rosinen sofort die Formen einlegen? Der Teig passte so gut zu mir, und als ich ihn in einer Stunde in die Formen gab, wartete ich lange auf den Aufstieg (3,5 Stunden, ich habe ihn ausspioniert); Ich denke, es hätte ein bisschen besser werden können?

Ich habe auch nach dem Rezept gebacken. Ich habe nicht experimentiert. Sie haben dort nicht nur Rosinen hinzugefügt, sondern auch den Rest der Zutaten.

5 Tropfen ROM-Geschmack hinzugefügt,

Zwei weitere Esslöffel alkoholische Safran-Tinktur (Rum ist wahrscheinlich schmackhafter, weil er nicht vorhanden ist).

Ich habe nur Vanille gewürzt. Ich hatte verschiedene kandierte Früchte und verschiedene Rosinen. Dieses Jahr habe ich getrocknete Kirschen hinzugefügt. Die Aromen waren also genug für mich! Und mein Eigelb war gelblich. Es gab genug Farbe. Aber für ein Experiment ist es sehr gut, dass Sie es versucht und geschrieben haben.

Ich steckte die Spieße sofort ein, bevor ich sie herauszog, drehte sie leicht, sie kamen gut heraus.

Und ich habe es irgendwie nicht gewagt, es zu tun. Ich dachte, es wäre schlecht, sich zu dehnen. Jetzt werde ich es selbst versuchen.

Beim Laden ist der Cutter unscharf

Sowas gibt es. Es ist notwendig, in jedem Photoshop zu laden und ein wenig Schärfe zu geben, um es besser zu machen. Aber alles ist perfekt sichtbar!
Was kann ich sagen! GUT GEMACHT!
Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat und ich Wurzeln schlagen werde.

Ich werde nicht süß sagen, ich werde harmonischen Geschmack sagen!

Süß zu mir. Und Zucker ist anders, und kandierte Früchte mit Rosinen fügen Süßigkeiten hinzu.

Die Katze war die ganze Nacht bei mir im Dienst, ehrlich!

Die Katze muss auch ein wenig geben! Sie lieben meinen sooo Pasochki und Panettone und ziehen ihn mir aus den Händen!

Schmeckte 2,5-

Ja!nicht verschlingen nicht viel zu essen ist sehr schwer!

Kandierte Früchte machen Backwaren süßer, aber ich mag sie nicht einmal sehr. Wenn Sie nach all dem Waschen der Rosinen einen Panetton essen, ist er süß und sauer, und die kandierten Früchte sind süß. Das Rezept enthält 200 Gramm Zusatzstoffe, und ich hatte eine halbe Packung mit 75 Gramm Rosinen und eine Handvoll Mandeln, ich bekam nicht einmal 150 und ich mag nicht viel.
Es hat mir sehr gut gefallen, ich werde es immer noch backen und ich werde es mit einem anderen Sauerteig probieren. Die Hopfenkuppel hält gut!
Folgendes habe ich vergessen zu schreiben: Ich habe auf Ihrem Link gesehen, wie der Teig mit einem Haken herausgenommen wurde. Es gelingt mir nie, es gibt keinen solchen Mixer und Sie können die HP nicht überprüfen. Alle hatten Angst, den Teig zu kneten. Jetzt habe ich alles sicher geschrieben.

Ich habe auf Ihrem Link gesehen, wie der Teig mit einem Haken herausgenommen wird.

Ich kann es auch nicht herausnehmen. Es bleibt nur gut hinter den Wänden und dem Boden zurück, und wenn Sie den Haken anheben, rutscht es nach unten.

Boom den Ofen!
Ich habe mit solchen Spießen, Spießen, der kleinsten Biegung durchbohrt, ich musste eine dritte größere hinzufügen - sie sind scharf geschärft, aber sie durchbohren das Pergament schlecht. Sie können im Voraus Löcher in das Pergament bohren.

[Loksa]

LoksaAls ich das letzte Mal die Rosinen ein wenig in Soda hielt, war es besser, wenn der ganze Byaka wegzog.

Sie können im Voraus Löcher in das Pergament bohren.

Ich habe meiner Meinung nach darüber geschrieben.

[Loksa]

LoksaOksana, was für ein kluger du bist, was für einen Einschnitt du hast, alles in Löchern. Oh, ich möchte auch, aber ich habe überhaupt keine Zeit.
Ang-KayAngela, ich werde das Rezept mit einem Lesezeichen versehen und es gelegentlich backen. Vielen Dank!
Ich fügte den Kuchen natürliche Vanille hinzu, die auf einem Schlittschuh aufgegossen war. Das Aroma der Kuchen war großartig, zart und weich. Ich benutze kein synthetisches, ich kann den Geruch nicht ertragen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ich werde wissen! Vielen Dank!
Ang-KayAlso, ich bin auf dem Rezept, aber im Rezept gibt es einen Pendel-Link, nun, ich habe sie sofort geschoben. Es ist nur so, dass es immer noch in Ordnung war, als ich eine Schicht durchbohrte und zwei Schichten Pergament nicht nachgaben! Es ist nicht schwer, sie herauszunehmen, der Ofen ist nicht sehr gut mit ihnen, vielleicht ist es bequem. Mit Spießen ist es sofort möglich, aber wenn Sie sie später einsetzen, müssen Sie auf jeden Fall im Voraus Löcher bohren
marika33Ich habe nicht daran gedacht, natürliche Vanille in Cognac zu werfen. Nachdem ich sie dem Teig hinzugefügt hatte, mochte ich sie nicht sehr, sie wurde zu einem grauen Punkt. Und Safran gibt eine schöne Farbe, Sie müssen Vanille darauf werfen.
YachthafenPeki ist köstlich! Ich lüge und denke im letzten Quartal auf meinem Teller. Nun, wen wird es retten? Und ich habe schon 0,5 gegessen.

Angela, ich werde das Rezept mit einem Lesezeichen versehen und es gelegentlich backen. Vielen Dank!

Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist.

[Ang-Kay,]

Ang-Kay, Angela,
Ich mag dieses mehrstufige Teigsystem sehr, aber ich bin überhaupt nicht freundlich zu Sauerteigen. Glauben Sie, Sie können fertigen trockenen Weizensauerteig zum Backen von Brot verwenden?

[Angela,]

Angela, Ich bin wieder mit der Frage nach den Schnitten! : mail1: Ich habe meine Nachrichten erneut gelesen und nicht verstanden, ob ich geschnitten habe oder nicht. Sie können sie schneiden: Mädchen-th: mitten im Aufstieg? Ich bin mit diesen Schnitten nicht befreundet! Eine andere Frage: Wenn Sie es in eine Form geben, runden Sie es auf? Oder nur ein Prügellöffel? dumme Frage, aber flüssig gerundet ist schwer in eine schmale Form zu passen.
Geld, du versuchst zu schreiben!

[Angela,]

Angela, Ich habe meine Nachrichten erneut gelesen und nicht verstanden, ob ich geschnitten habe oder nicht. Sie können sie schneiden: Mädchen-th: mitten im Aufstieg? Ich bin mit diesen Schnitten nicht befreundet!

Oksan, hier sind keine Schnitte nötig, wie wir es gewohnt sind. Sie müssen einen leichten Schnitt machen, damit das Dach nicht bricht. Fühlen Sie sich frei, vor dem Einsteigen zu küken. Schönheit wird hier nicht benötigt, und Sie werden sie unter der Glasur entfernen.

Hinzugefügt Samstag, 23. April 2016, 07:46 Uhr

Wenn Sie es in eine Form geben, runden Sie es ab?

Ich versuche es abzurunden. In einer schmalen Form fällt es oft seitwärts aus.

In-In und seitwärts und in jeder Hinsicht floppt in die Brille! Während Sie hier sind, drei identische Kuchen, in welches Volumen passt es besser? Liter oder 0,5 und erhöhen?

Sie sind jeweils ungefähr 300 Gramm. Schau dir welches an.

Ja, ich weiß es. Das Höchste, das ist ein gemessener Liter, ich werde es gleichstellen! Vielen Dank!
Hier sind viele von mir!
Angela, gebacken Sie standen länger und sehen aus wie deine perforierten! Weil die Spitzen mit Blasen aufgeblasen waren! Und es war nicht nötig zu schneiden! Das schönste mit einem Hut, den ich aus einem kleinen Stück geformt und darauf gelegt habe.

Und diesmal klebten die Stöcke, aber ich habe sie im Ofen ein wenig überbelichtet! Ist es besser in der Form mit Papier und dann durchstechen?

[Oksana]

OksanaSind sie so empfindlich, dass Sie sie nur aufhängen müssen, damit sie sich nicht unter ihrem eigenen Gewicht niederlassen oder auf dem Proofer stehen? Verstehst du etwas nicht?

[Angela]

AngelaIch habe es aufgelegt, ich habe es spät gemacht. Ich weiß nicht, wie ich schneiden soll, wenn der Teig passt. Oder vielleicht weil ich den Ofen geöffnet habe? Nitsche Glasur oben und alles ist in Ordnung! Vielleicht haben sie gestanden, also wird es große Löcher geben!

[Oksana]

Oksana, gestoppt, da das Dach alles so ist und du aufgelegt hast. Das Stoppen des Geschmacks wirkt sich stark aus. Not weniger. Und die Schnitte werden vor dem Pflanzen gemacht. Sobald der Teig nach den Schnitten zu entleeren beginnt, dann das offensichtliche Überbleiben.Letztes Jahr war alles in Ordnung mit dir. Es war. Keine Panik. Alles wird herauskommen. Und die Glasur wird alles aufhellen.

[Angela, frohe Festtage!]

Also müssen wir meinen Panettone in seiner ganzen Pracht zeigen! Gegen Schönheit kann man nicht argumentieren! Wie Make-up die Welt verändert! Ich verstehe nicht, warum du mein Paneton vorher nicht gemocht hast, er war ziemlich schön für sich selbst, vielleicht war das Foto im Dunkeln nicht sehr gut; Nun, die Tatsache, dass nicht alle Panetton-Kappen eine Kuppel haben, ist meine eigene Schuld. Und die Höhe ist größer als im Vorjahr. Und wie ich bereits schrieb, gibt es dieses Jahr mehr Löcher.


Angela, frohe Festtage!

[Oksana]

Oksana, sehr schön und luftig. Oksana, Frohe Ostern. Du machst das gut!

Bröckelt Panettone nicht?

Meins bröckelt nicht, auf Sauerteig ist alles weniger bröckelig!

[Loksa]

Loksa, Oksana, es ist großartig geworden! Sind Sie selbst mit dem Ergebnis zufrieden? Wie schmeckst du? Hast du mit Hopfensauerteig gekocht?

[marika33]

marika33, Marina, es tut mir leid, dass ich es verpasst habe! Ja, auf Hopfensauerteig habe ich ihn auf Weizenmehl zu 100 Prozent angebaut. Aber letztes Jahr war mein Sauerteig aktiver. Oder vielleicht sind die Sterne geworden. Was den Geschmack von Panettone selbst betrifft, stimme ich Angela zu, ich mag weniger perforiert, es ist weniger luftig und feuchter für mich. Obwohl die ursprüngliche Quelle sagt, dass Panettone nicht nass, sondern trocken ist. Meins ist wahrscheinlich so herausgekommen.

[Angela]

Nun, was ich Ihnen sagen möchte, meine Probe mit Osterkuchen war erfolgreich
Aber ich wusste in diesem Jahr, dass ich zwei "Lieblings" Osterkuchen ausgewählt hatte und dass ich kaum in die andere Richtung schauen würde
Zwei Tage lang hatte ich Spaß mit Colomba)) Ich habe beide Versionen mit Hefe und Sauerteig gemacht - Buzz!
Aber!! Panettone belegte den ersten Platz
Ich werde nicht über das ganze Aroma sprechen Orgasmen Empfindungen, aber das ist ein Wunder .. obwohl ich während des Mischens überhaupt nicht verstanden habe, was der Unterschied zwischen Colomba und Panettone ist ..
Vielen Dank, Angela
Von den Aromen und Füllstoffen gibt es nur zwei Beutel Vanille, Preiselbeeren und Cognac.
Freude


Ich habe vergessen
Die erste Teigpflaumenbutter wurde durch Kokosnuss ersetzt
Zweiter Teig plus 20 Gramm Mehl))

[Jeanne]

JeanneIch bin froh, dass ich zufrieden war. Peks für die Gesundheit. Sie werden alle mit neuem Gebäck zu Ostern begeistern.

Ratet mal, wer alles gegessen hat
Wir haben gewonnen!!

Du? Und wer hat gewonnen?

[Angela]

Angelaund ich bin dankbar für solch ein wunderbares Rezept.
Ich besuchte unser Annushka Notglass und bekam ihre absolut wunderbare Levite Madre zu fassen.
Ich erinnerte mich sofort an Ihr Rezept und beschloss, es umzusetzen, um vor den nächsten Ostern eine Probe abzuhalten.
Das Volumen der drei Fütterungen nahm in durchschnittlich drei Stunden zu.
Ich knetete den ersten Teig und stellte ihn über Nacht in die Küche. Ich habe dort +20, bis zum Morgen wäre es in Ordnung. Ungefähr 4 Stunden nach dem Kneten erinnerte ich mich, dass ich keine Hefe in den Teig gegeben hatte, meine Enkel verwirrten mich und ich verpasste diesen Moment. Ich eilte in die Küche, um sie neu zu mischen, und die Lautstärke nahm fast zweimal zu (reich!). Ich nehme die Schüssel und warte auf der kalten Veranda auf den Morgen. Bereits in der Kühle stieg es noch bis zum Rand der Schüssel. Nach der zweiten Charge stellte ich sie für eine Stunde auf warm. Als ich in einer halben Stunde hämmerte, hatte ich den Eindruck, dass es praktisch nicht aufstieg. Am Ende des Proofings stopfte ich den Teig in die Kuchenform. Ich denke, wenn es nicht aufgeht, werden wir zumindest die Kekse essen.
Nach 2,5 Stunden kam es zum Rand der Form, im Ofen schwebte es im Allgemeinen auf. Hier habe ich meinen Fehler erkannt: Es wird nicht funktionieren, ihn umzudrehen und abzukühlen.
Es ist keine Tragödie passiert. In der Form kopfüber gekühlt und mit den Seiten auf die Korkstopfen gelegt.
Das Ergebnis ist ein erstaunliches Gebäck, das überhaupt nicht sauer, sehr zart und gleichzeitig geschmacksintensiv ist.
Und es ist sehr gut, dass ich Hefe vergessen habe. Ohne sie wird es großartig.
Nochmals vielen Dank für das neue Rezept für den Großen Tag.

[Volumen]

VolumenVielen Dank für diesen wunderbaren und detaillierten Bericht.

Levita Madre.

Dies ist der stärkste Sauerteig, der in Italien verwendet wird. Sie kommt ohne Hefezusatz gut zurecht.
Ich bin froh, dass alles geklappt hat und das Ergebnis gefallen hat. Ich habe keinen Zweifel, dass dies köstlich ist. Ich warte jetzt auf den Bericht des Oster-Panettone)