Hausgemachte zarte weiße Wurst

Hausgemachte zarte weiße Wurst

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Schweinefleisch	200 g
Kalbfleisch	200gr
frisches Schweinefett	100 g
Gewürze für Weißwurst (BIOWIN)	5 g
Knoblauch	2 Zähne
Salz-	1
Zwiebeln	1/2 Kopf
Schweinedarm	2-3 Meter

Kochmethode

• Scrollen Sie das gesamte Fleisch durch einen Fleischwolf, fügen Sie Gewürze hinzu und scrollen Sie die Zwiebel und erneut das Fleisch mit Gewürzen. Das Hackfleisch gut schlagen. Den Darm 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
• Ich liebe es, diese Würste zu kochen, sie sind zarter. Aber mein Mann liebt gebraten.
• 

Das Gericht ist für

6-7 Würste

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 1 Stunde

Kochprogramm:

Spritze zum Füllen von Würstchen + Fleischwolf

Ich rate Ihnen, in das Rezept zu schreiben, dass Sie zweimal scrollen! : rose: Danke für das Rezept, inspiriert!

: girl-yes: Vielen Dank! Es stimmt, ich habe lange herausgefunden, wie man ein Rezept eingibt. Die nächste Idee ist, Schinken und Kohl zu machen! In Schinken)

[Yulek]

YulekWenn mit einem Weißkohl, dann weiß ich nicht ... sieht es nicht aus wie gefüllter Kohl, riecht es nach ausgestopftem Kohl? Aber ich füge dem Hackfleisch immer einen chinesischen Salat oder einen Eisberg hinzu, unser Fleisch hier ist überhaupt nicht saftig.

Hast du Salz hinzugefügt? Oder ist es in der Gewürzmischung?

Der Darm selbst ist sehr salzig und die Gewürze enthalten Salz. Ich habe es einmal gesalzen und das Fleisch war trocken. Daher können Sie Salz überspringen.

Und woher hast du die Gewürze (für Weißwurst)? Vielen Dank für das Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten und Fertigkeiten erfordert!

Wenn mit Weißkohl, dann weiß ich nicht ... sieht es nicht aus wie Kohlrouladen, riecht es nach Kohlrouladen? Aber ich füge dem Hackfleisch immer einen chinesischen Salat oder einen Eisberg hinzu, unser Fleisch hier ist überhaupt nicht saftig.

Nein, es wird keine Kohlrouladen geben, den Rest erzähle ich dir später. Ich werde jungen Weißkohl hinzufügen.

Und woher hast du die Gewürze (für Weißwurst)? Vielen Dank für das Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten und Fertigkeiten erfordert!

Bitte schön! Die Gewürze sind super! Sehr grob gemahlene Kräuter und sehr duftender Pfeffer. Ich bestellte Schinken, Gewürze, Därme und eine Spritze zum Füllen von Würstchen. Ich war mit allem zufrieden! Ich werde auflisten, was in den Gewürzen für Weißwurst enthalten ist. "Oma Emilias Rezept - Kräuter für Weißwurst. Sorgfältig ausgewählte Gewürze, die Fleisch, das zu Hause gekocht wird, einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Enthält keine Konservierungsstoffe und Msg.
Zutaten: schwarzer Pfeffer, Majoran, Muskatnuss. Nettogewicht: 17,5 g Ich habe auch die gleichen Gewürze für den Schinken bestellt!

[Yulek]

Yulekwarten wir ungeduldig!

Sag es mir auf dem Foto Füllst du Würstchen mit dieser Spritze? Ist die Spritze wie ein Fleischwolf mit einer Schraube und verschiedenen Aufsätzen?

Fast die gleiche Frage. Es gibt eine Düse am Fleischwolf, obwohl es mir zu passen scheint, aber ich habe nicht immer Zeit, die Schale unter dem Hackfleisch zu ersetzen, das aus der Düse kommt (der Vitek-Fleischwolf ist nur ein Biest, dafür dreht er sich zu schnell).

Jetzt dachte ich, vielleicht funktioniert es besser mit einer manuellen Spritze?
Wie arbeitet er für dich?

Bilden sich beim Befüllen keine Blasen?

[crossby]

crossbyHallo, die Spritze dient nur zum Füllen von Würstchen mit Hackfleisch. Er hat kein Prinzip eines Fleischwolfs. Die Spritze funktioniert nur von einem Mechaniker, keine Elektronik. Ich habe einen Wurstmühlenaufsatz, aber ich benutze ihn nicht, er bildet zu schnell Blasen und Verdrehungen. Ich bin sehr zufrieden mit dieser BIOWIN-Spritze!

[mur_myau]

mur_myauHallo, die Spritze dient nur zum Füllen von Würstchen mit Hackfleisch. Er hat kein Prinzip eines Fleischwolfs. Die Spritze funktioniert nur von einem Mechaniker, keine Elektronik. Ich habe einen Wurstmühlenaufsatz, aber ich benutze ihn nicht, er bildet zu schnell Blasen und Verdrehungen. Ich bin sehr zufrieden mit dieser BIOWIN-Spritze! Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386563.0 Hier ist ein weiteres Rezept mit einer Spritze https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388443.0

[Yulek]

YulekIch habe eine andere Spritzenmarke, aber sie sieht gleich aus. Wie wird es an den Tisch angehängt? Ich werde ständig abgesaugt, vielleicht mache ich etwas falsch? Zuerst hält es und nach 2 Minuten löst es sich spontan ...

[NatalyMur]

NatalyMur, verstehe nicht, hast du auch Biowin? Mir geht es großartig. Nur nicht auf der Tischdecke müssen Sie einen Saugnapf anbringen. Der Saugnapf ist mit einem Halter befestigt.

[Yulek]

YulekIch habe ein anderes, aber es sieht gleich aus. Der Wursthersteller PG - 392 heißt. Ich habe mich wahrscheinlich beeilt, es wäre besser, nach Biovinovsky zu suchen ...

Yulechka, ich bezweifle die Wahl zwischen der Biowin- und der Hakka-Horizontalspritze für 3 Liter. auf dem Schlüssel von einem Fleischexperten gezeigt. Ich habe auch ein Video gesehen, in dem zwei Männer den Darm mit Hackfleisch aus einer Spritze wie Ihrer gefüllt haben. Also: Dieselbe Spritze wurde von der Oberfläche des Tisches gelöst und auf die Seite gerollt. Der Bauer verstärkte es und die Arbeit ging weiter. Etwas, das mich nicht dazu inspiriert hat, diese Spritze oder zumindest diesen Typ zu kaufen. Ich würde gerne von Ihnen über Ihre Biowin-Spritze hören.

[velli]

velliGuten Tag, ich bin mit meinem Kauf zufrieden! Weißt du, ich habe lange darüber nachgedacht, wie sehr ich es brauchte, alles abgewogen und so! 1. Wir bringen die Spritze in die Natur! (Benötigt keinen Strom!) 2. Der Saugnapf arbeitet sehr kraftvoll. Hauptsache, das Zahnfleisch ist nicht beschädigt, es haftet fest, man bewegt es nicht (Hauptsache, die Oberfläche ist glatt) 3. Ich möchte darauf hinweisen, dass ich einen Fleischwolf habe, der die Funktion hat, Wurst zu füllen, aber er funktioniert sehr schnell und reißt oft den Darm. NICHT NÜTZLICH! Hier stellen Sie die Extrusion selbst ein, es ist sehr bequem zu arbeiten! 4. Und zum Schluss 3 Düsen! Ich habe alles benutzt, jeder wird gebraucht!
Ich denke, all diese Vorteile werden Sie und mich zufriedenstellen!

[Yulek]

Yulek, entschuldigen Sie ... aber was für eine Natur, um eine Wurstspritze zu nehmen?
Und etwas, das ich an seinem Saugnapf stark bezweifle.
Aber eine Spritze wie Hakka und dergleichen lohnt sich wirklich!
Ich möchte mich wirklich von meiner Aluminiumscheiße am Saugnapf trennen.
Tut mir leid, dass ich so unhöflich bin, nur eine sehr schmerzhafte Frage.

[NatalyMur]

NatalyMurIch kenne keine Spritze wie Hakka, ich kann nicht vergleichen, nur ein Fleischwolf mit einer Funktion für Wurst wird in den Vergleich einbezogen. Und was die Natur betrifft, bist du vergebens!
Wir fahren für ein paar Tage mit Freunden zur Wolga, nehmen fertiges Hackfleisch, machen Wurst direkt vor Ort, rauchen Fisch, jeder mag es! Aber ich zwinge nicht dazu, dasselbe zu tun, ich mag dieses Ding einfach, es lohnt sich nicht im hinteren Schrank im Leerlauf. Ich wiederhole, der Saugnapf funktioniert hervorragend auf einer ebenen Fläche (wenn Sie beispielsweise eine leicht raue Arbeitsplatte haben, hält er ... aber nicht lange).

Das Internet kann helfen, wenn Sie an einer anderen Spritze neben dieser Aluminium-Hässlichkeit interessiert sind.
Zuerst hielt ich mich einfach nicht normal an den Tisch, sie lösten das Problem, indem sie ein Loch in den Ständer bohrten und es mit einem speziellen Verschluss am Tisch befestigten, wie bei manuellen Nudelschneidern. Ich war froh, dass es jetzt kein Problem mehr geben würde. Ach. Beim nächsten Füllen der Würste fiel die Spritze einfach vom Ständer - es stellte sich heraus, dass es sich um ein flaches Aluminiumrohr handelte. Jetzt befestigten sie es mit einer Halterung um das Rohr. Aber das Problem ist, wenn Sie dieses "Rohr" zusammendrücken - es biegt sich - weil das Aluminium - infolgedessen bewegt sich die Stange nicht normal innerhalb des Rohrs ... Kurz gesagt, kontinuierliche Hämorrhoiden!

[NatalyMur]

NatalyMurIch sympathisiere mit dir, aber ich habe nicht die gleiche Spritze wie du!

Ein anderer, ich stimme zu!
Vielleicht hat Biovinovsky keine solchen Probleme.
Aber ich habe ein komplettes Analogon.
Daher werde ich niemals eine ähnliche Spritze kaufen. Gehen Sie lieber ein wenig pleite und kaufen Sie eine Hakka-Spritze von guter Qualität.

[NatalyMur]

NatalyMur,
Ich habe Kupaty gemacht. Ich habe eine Biovin-Spritze verwendet, die gut auf dem Tisch liegt. Der Tisch wurde mit Wasser besprüht, damit er besser saugte. Ich hoffe, Sie finden meine Erfahrung nützlich.

[mur_myau]

mur_myau, danke, aber nicht mehr nützlich, bestellte ich eine normale

[NatalyMur]

NatalyMur,
Ich habe Kupaty gemacht. Ich habe eine Biovin-Spritze verwendet, die gut auf dem Tisch liegt. Der Tisch wurde mit Wasser besprüht, damit er besser saugte. Ich hoffe, Sie finden meine Erfahrung nützlich.

Sie wissen, auch wenn Sie Wurst in großen Mengen herstellen, können Sie die Brustwarze gut befeuchten und dann die Spritze an der Stelle verwurzeln.

[mur_myau]

mur_myauUnd wie sehen deine Rezeptbäder aus?