Polnische Suppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Polieren

Zutaten
Wadenknochen	1 kg
Hausgemachte Wurst (wie Weißwurst)	3 Stk
Kartoffeln	0,5 kg
Möhren	100 g
Zwiebeln	2 Stk
frischer Dill	3-5 Zweige
Schweinefleisch	200 g
Kalbfleisch	200 g
frisches Schweinefett	100 g
Gewürze für Weißwurst (BIOWIN)	5 g
Knoblauch	2 Zähne
Schweinedarm BIOWIN	2-3 m
Salz-	10 g
Hühnerei	3 Stk

Kochmethode

Diese Suppe wurde von einer anderen Suppe inspiriert. Ich habe die polnische Suppe Zhurek probiert, es sieht aus wie diese Suppe. Nur Zhurek kochen mit einem bestimmten Sauerteig, es dauert lange zu machen. Deshalb habe ich mir meine Suppe ausgedacht, die aussieht wie ein Zurek, aber nicht wie ein Zurek.
Kochen Sie zuerst die Kalbsknochen. Wir machen uns daran, 1 Stunde lang zu kochen. In kaltes Wasser 1 EL. l. Salz.
Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Würste zu. Ich hatte sie bereits fertig (ich habe es schon einmal gemacht, ich bewahre sie im Gefrierschrank auf). Hackfleisch kochen. Scrollen Sie das ganze Fleisch durch einen Fleischwolf, fügen Sie Gewürze, Knoblauch hinzu und scrollen Sie die Zwiebel und erneut das Fleisch mit Gewürzen. Das Hackfleisch gut schlagen. Den Darm 20 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Wir fangen an, Würste zu formen
Setzen Sie den Darm auf die Düse der Biowin-Wurstspritze und fahren Sie mit der Bildung der Würste fort.
Die fertigen Würste 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Gehen wir zurück zur Brühe. Die Brühe zweimal abseihen, die Knochen entfernen.
Kartoffeln grob hacken, Karotten der Länge nach schneiden, alles in die Brühe werfen.
Während wir mit Würstchen beschäftigt sind, in kleine Stücke schneiden, leicht braten.
Nach dem Braten in die Suppe werfen. Nach den Würstchen 1 Zwiebel braten. Suppe hineinwerfen. Zum Servieren ein gekochtes Ei in eine Suppenschüssel geben und mit Dill bestreuen.
Guten Appetit. Meine Familie alle lieben diese Suppe.