Ei Leberwurst

Ei Leberwurst

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Leber	330 gr.
Mageres Schweinefleisch	250 gr.
Fettiges Schweinefleisch	380 gr.
Mehl	20 gr.
Hühnerei	1 PC.
Milch	50 ml.
Salz	20 gr.
Pfeffer	1 gr.
Zwiebel	100 g

Kochmethode

• 
• Schneiden Sie ein wenig Schmalz aus dem fettigen Teil des Schweinefleischs (ich schneide eine kleinere Streichholzschachtel ab), schmelzen Sie es in einer kleinen Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin.
• Fleisch und Leber in kleine Stücke schneiden.
• Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf auf eine Temperatur von 90-95 Grad, lassen Sie die Fleisch- und Leberstücke in den Topf fallen und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.
• Gießen Sie die Brühe nicht aus! Wir werden die Wurst darin kochen.
• Führen Sie dann jedes Fleisch (Leber, mageres Schweinefleisch, fettiges Schweinefleisch) separat durch den feinsten Rost des Fleischwolfs.
• Die verdrehte Leber in einen Mixer geben, dann Mehl, Ei, Milch, Salz, Pfeffer (ich habe schwarzen Pfeffer und Piment gemischt), gebratene Zwiebeln hinzufügen, dann den fettarmen Teil geben und alles mischen.
• Dann den fettigen Teil des Fleisches hinzufügen und alles noch einmal mischen. Ich hatte kein großes Mixervolumen, also mischte ich alles in zwei Durchgängen.
• Die Hülle besteht aus 35-40 mm großen Schweinefleischhüllen. Sie muss 30 Minuten lang eingeweicht werden, damit sie weich wird.
• Die Würste formen.
• Wir erhitzen unsere Brühe wieder auf eine Temperatur von 90-95 Grad, legen die Wurst hinein und senken nach 5 Minuten die Kochtemperatur auf 75-80 Grad und kochen 30-40 Minuten.
• Die Wurst sofort in Eiswasser abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen ... etwas ruhen lassen ... und ... guten Appetit!

Hinweis

Vielen Dank an Evgeny Tolmachev für das Rezept.

Jeder mochte die Wurst .. sehr lecker!
Mütter sagten, dass sie wie diese sowjetische aussah.

Ich habe mich eindeutig entschieden, diese Wurst Nummer zwei ist jetzt in meinem Wurstrezept. Ich werde es sicher mehr als einmal tun !!!

Die Wurst ist super, ähnlich. was sie in der UdSSR getan haben.
Vielen Dank.

[Zena]

Zena, Zhenya, ausgezeichnete Wurst. Ich bin sicher, es ist köstlich.

[Zena]

Zena, Zhenya, mein Mann überredet mich, eine ausgezeichnete Wurst zu machen, aber ich gebe nicht auf, ich esse keine Leber

[Olga_Ma]

Vielen Dank, Mädchen, ich habe lange nach einem Rezept gesucht (was aus dem Wurstthema verschwunden ist. Ich habe die Schnauze im Internet studiert, ich wollte eine Überraschung für Mütter machen) und dort angehalten. Ich habe kein einziges Gramm von dem bereut, was ich getan habe ... sehr lecker und sehr zart ... und besonders Schwarzbrot zum Verteilen mit Butter und dann auf Wurststücke und süßen Kaffee mit Milch !!! mmmmmm Märchen ...
Olga_Ma, Ol gut, tu es deinem Ehemann an. Es gibt einen Porcayka am Ausgang von ungefähr einem Kilogramm. Nun, gib deinem Ehemann einen Gefallen. Es ist überhaupt nicht schwer zu tun. Ehrlich.

Die Wurst ist super, ähnlich. was sie in der UdSSR getan haben.

Mütter sagten es .. sie erinnern sich an etwas (ein 69 Jahre ein anderes 77)

[Zhenya]

ZhenyaIch habe deine Wurst zu den Lesezeichen gebracht. Es gibt keine Leber, da ich sie sofort kaufen werde. Danke für die Wurst, danke für das Rezept!

Wunderbare Wurst! Einfach das Schönste!
Zhenya, danke!
Ich liebe Leberwurm sehr!
Und ich werde mich wahrscheinlich nie von zu Hause losreißen, bis ich alles selbst esse.
Zhenya, nehmen wir Schweine- oder Rinderleber? Und die Leber auch kochen?

[Zena]

Zena, wow, ich kann mir vorstellen wie lecker !!
Erinnerst du dich an diese Wurst aus der Kindheit? Und Kuchen davon? Ehhhh

Erinnerst du dich an diese Wurst aus der Kindheit? Und Kuchen davon? Ehhhh

Livernaya war damals anders, wir jagten Eier und ein Nachbar kaufte "Hundefreude" für seinen Hund für 64 Kopeken. Oh, und die Preise waren dann ...
Ich habe nichts von Kuchen mit ihr gehört, ist es statt zu füllen?

Zhenya, nehmen wir Schweine- oder Rinderleber? Und die Leber auch kochen?

Rita, vielen Dank für deinen Kommentar. bereits korrigiert.
Ja, die gesamte Leber und das Fleisch werden in einem Topf mit Wasser gekocht. Anschließend sortieren Sie die Stücke nach Fleischsorten und drehen sie separat.

Erinnerst du dich an diese Wurst aus der Kindheit?

Ich erinnere mich...
und meine Mutter sagte, sie braten Kartoffeln mit Leberblümchen und sie bedeckten mit einer so köstlichen Kruste.
Dieses Mal habe ich es für einen Test gemacht und es ist schade zu braten. Also werde ich essen. Nun, ich habe keine Konkurrenten zu Hause. Alles gehört mir !!!

[Zena]

Zena, Zhenya, wundervolle Wurst! Der Mann schaute und sagte, dass er seit seiner Kindheit nicht mehr gegessen hatte, er musste es tun!

Jetzt esse ich kein Leberblümchen, aber als Kind kaufte mein Großvater, wie ich mich erinnere, Eierwurst, schnitt sie in Scheiben, goss saure Sahne ein und behandelte mich
Und dann haben wir Schach und Domino gespielt))



Ich habe es mit einem Lesezeichen versehen und werde es auf jeden Fall tun, sobald wir unsere Vorräte aufgebraucht haben.

Weißt du, nachdem wir die Wurst gekocht haben, haben wir so eine schöne goldene Brühe bekommen !!!
Ich denke, das nächste Mal werde ich eine Kleinigkeit auf ihn werfen ... nur wegen des Geruchs. und ich werde ein wenig Paprika hinzufügen, aber alles ist normal.

Es ist großartig, dass die Wurst alle für mindestens ein paar Minuten in die Kindheit zurückgebracht hat!
Ich bin froh!

[Gingi]

GingiWir kauften auch eine Wurst für einen Hund für 64 Kopeken, und für uns eine, die 1 Rubel mit etwas kostete, mussten wir sie noch fangen. Dann briet Mama die Zwiebel und fügte die Wurst hinzu und zerdrückte sie, natürlich wurde die Schale entfernt. Dann stellte sich heraus, dass eine solche Masse köstlich war, weil die Zwiebeln in Butter gebraten wurden. Und dann sie in Kuchen. Eh, ich möchte in diese Zeit zurückkehren
Zena, Papa hat 11. Dezember DR, also in diesem Bereich, wenn alles in Ordnung ist.
Ich werde schreiben, sobald ich Tickets bekomme, wir sehen uns, gehen Sie zum Wurstladen

Und auch sehr leckeres Macaroshki mit Leber!

Zhenya, welche Leber passt besser zu so einer wunderbaren Wurst?

[Zena]

Zena, endlich das lang erwartete Rezept! Zhenya! Bravo! Es ist gut, dass ich schon zwei Bissen probiert habe! Sonst hätte ich es nicht bekommen! Wie viele Liebhaber sind auf so ein wundervolles Leberblümchen und sogar auf ein Ei gestoßen!
Gut gemacht, ich habe dich glücklich gemacht!
Meine Tante fügte der Füllung auch Reis oder Kartoffeln hinzu. Oh, goldene Kindheit!

Und ich erinnere mich nicht einmal, wie es geschmeckt hat ...
Zhenya, danke für das Rezept und die Arbeit bei der Suche nach einem guten Rezept!
Ich weiß selbst nicht, ob ich es wagen werde zu kochen, aber zumindest werde ich es lesen.

Sag mir, kannst du zum Beispiel einen Frischhaltefilm oder etwas anderes anstelle eines Mutterleibs haben (hast du es richtig geschrieben?)

[Zhenya]

ZhenyaWas für eine schöne Wurst hat seit 1000 Jahren keine Leberwurst mehr gegessen. Danke für die Nostalgie

[Zena]

Zena, Zhenya, was für eine köstliche Wurst, ich fühle mich direkt durch den Monitor. Ich liebe dieses, ich nehme es als Lesezeichen. Kannst du Hühnerleber kochen?

Zhen, was ist Fsol? Ich dachte zuerst Bohnen. Ich verstehe das Salz. Und F? Danke für das Rezept. Ich werde es vor allem wegen der einfachen Vorbereitung machen. Weil mir der gesamte Prozess des Kochens von Wurst in Übereinstimmung mit der Temperatur des Hackfleischs, der Temperatur des Ofens, verschiedenen Ödemen und allem anderen Angst macht

Alles wird in einem Topf mit Wasser gekocht, und dann sortieren Sie die Stücke nach Fleischsorte und drehen sie separat.

Und wenn Sie alles in einem Mixer zusammenstellen, nein?

[Olga VB]

Olga VBDies ist wahrscheinlich aus der Serie "Es ist besser, Gewürze im mageren Teil des Hackfleischs zu kneten".
Aber wofür fsalt interessant auch.

Dann stellte sich heraus, dass eine solche Masse köstlich war, weil die Zwiebeln in Butter gebraten wurden. Und dann sie in Kuchen. Eh, ich möchte in diese Zeit zurückkehren

Ja, ich will das gleiche zu dieser Zeit. Zumindest für eine Stunde mit meiner Großmutter in die Küche. Sie hat solche Kuchen gemacht, aber nicht aus Würstchen, aber sie hat die Füllung, Leber, Herz und ein Stück Fleisch gemacht. Und am Ende viele gebratene Zwiebeln ..und dann diese Kuchen mit Tee und kalter Sauerrahm mmmmmmmm ...

Zena, Papas 11. Dezember DR, also in diesem Bereich, wenn alles in Ordnung ist.
Ich werde schreiben, sobald ich Tickets bekomme, wir sehen uns, gehen Sie zum Wurstladen

Uraaaaaa ..... Ich mache eine Wurst und behandle dich .. und fliege zum Laden .. da ist so eine Gastgeberin, ein Fan ihres Handwerks .. sie erzählt so viele Dinge .. wird uns lehren, Wurstbrote zu stricken

Zhenya, welche Leber passt besser zu so einer wunderbaren Wurst?

Ritochka, ich nehme immer nur Rindfleisch. Das Schweinefleischpaar ist irgendwie anders für mich.

Meine Tante fügte der Füllung auch Reis oder Kartoffeln hinzu. Oh, goldene Kindheit!

Danke Olga!
Nun, die Stifte sind verspielt. Warum sollten wir das Thema variieren?

Sag mir, kannst du zum Beispiel einen Film oder etwas anderes anstelle eines Bauches festhalten (hast du es richtig geschrieben?)

Danke Ksenia!
"Ich bin kein Zauberer, ich lerne nur" (c)
Dies ist die zweite Wurst, die ich in meinem Leben gemacht habe (bei einem Schinkenhersteller zählt sie nicht), daher kann ich diese Frage nicht beantworten.
Aber diese Wurst wurde immer im Mutterleib hergestellt. Ich hatte Angst, damit zu arbeiten. aber es stellte sich heraus, dass es überhaupt nicht beängstigend war! Übrigens sind die Hüllen sehr leicht von einer solchen Wurst zu entfernen.

Kannst du Hühnerleber kochen?

Danke Svetochka!
Du weißt, ich habe genauso darüber nachgedacht.
wahrscheinlich kannst du und vom Truthahn kannst du wahrscheinlich ..

Zhen, was ist Fsol?

Ich wurde bereits aufgefordert .. Ich habe alles repariert .. TYP
SALZ dort .. nur anstelle von "Caps Loka" drückte ich den Buchstaben F .. so stellte sich heraus .. Unsinn
danke für den Tipp

Ich werde es vor allem wegen der einfachen Vorbereitung machen.

Sie bereitet sich wirklich spielerisch vor. Hab keine Angst.
Ödeme treten hier nicht auf. Das Hackfleisch ist prall. Wenn sich plötzlich die Hohlräume herausstellen. Richtig (schütteln) Sie mit Ihren Händen. Wenn Sie die Blase sehen können, stechen Sie sie einfach mit einer DÜNNEN Nadel durch und fertig.

Und wenn Sie alles in einem Mixer zusammenstellen, nein?

Ol, nur nach den Regeln der Wurstgewürze werden im fettarmen Teil gemischt, und dann wird das Fett eingeführt.
Ich habe es zum ersten Mal gemacht und beschlossen, nicht vom Rezept abzuweichen.

Olga VB, dies ist wahrscheinlich aus der Serie "Es ist besser, Gewürze in den mageren Teil des Hackfleischs zu mischen".

Zhenya, was für eine schöne Wurst hat seit 1000 Jahren keine Leberwurst mehr gegessen. Danke für die Nostalgie

Tanya danke!
Ich habe Liverka zuletzt gekauft, als in unserem Haus eine Katze im Keller Kätzchen zur Welt brachte. Nun, ich habe beschlossen, sie zu verwöhnen. Ich habe eine Wurst gekauft. Ich habe die Hälfte in Stücke gebrochen und sie auf einen Teller gelegt. Die Katze schnaubte und aß nicht, obwohl sie Futter hatte war nicht pingelig, aß alles. Zu Hause habe ich es versucht .. ölig, es fühlte sich an, als wäre das Fett fest und fühlte sich an, als wären die Knochen fein zertrümmert .. die Körner sind hart .. Ich habe es nicht wieder gekauft ..
Aber manchmal kamen mir die Gedanken, dass ich Leberwaschmittel wollte ... aber als ich mich an diese Bar erinnerte, verschwand der Wunsch zu kaufen.

Aber gestern dachte ich, dass die Bewohner "Brotbackautomaten" absolut mobil in Bezug auf das Überleben
BROT wir backen uns .. und was für ein Brot! , wir können selbst Pasta machen, Mädchen kochen Käse, wir können selbst Sauerrahmbutter machen, wir können selbst Wurstwürste machen .. und Kuchen !!! Was für Kuchen backen die Mädchen hier? Meisterwerke !!! Knödel .. und verschiedene Leckereien .. und das alles ist nicht wie im Laden! .. und das alles ist nützlicher, weil wir etwas für unsere Lieben vorbereiten! ohne Verbesserer und Verdickungsmittel, Erfrischer für Fleisch. (Bei der Arbeit meines Mannes holten die Männer Hühnerwurst aus dem Buter und baten einen Tag später um ein Rezept.)
Im Allgemeinen bin ich stolz auf euch alle!

[Zena]

Zena, was für ein kluges Mädchen - ein wunderbares Rezept und es scheint, dass die Beschreibung ziemlich einfach ist. Ich werde es auf jeden Fall tun.

Uraaaaaa ..... Ich mache eine Wurst und behandle dich .. und fliege zum Laden .. da ist so eine Gastgeberin, ein Fan ihres Handwerks .. sie erzählt so viele Dinge .. wird uns beibringen, wie man Wurstbrote strickt

Sag mir, Zhenya, wo ist so ein Laden in unserer Stadt?

[Natalia]

Zena, was für ein kluges - ein wunderbares Rezept und es scheint in der Beschreibung ganz einfach zu sein. Ich werde es auf jeden Fall tun.

Natalia, Vielen Dank!
Hallo Statistik!

Sag mir, Zhenya, wo ist so ein Laden in unserer Stadt?

Im Bereich des Green Grove ..
Ich werde die Koordinaten geben.

[Zhenya]

ZhenyaIch werde es auf jeden Fall tun! Unsere Tochter isst keine Leber, also haben wir irgendwie keine Leberwurst gekocht. Und morgen wird der Kleine für eine Woche gehen. Beeindruckend! Lassen Sie uns mit meinem Mann in vollen Zügen losbrechen. Lassen Sie uns mehr Wurst essen

Zhenya, ich werde es auf jeden Fall tun!

Vielen Dank!

Mädchen, ich kaufte Bruststück für Wurst, na ja, es war sehr schön. Wählen Sie irgendwo fetter 50/50 Fleischschmalz.
Passen Sie es dann nach Ihren Wünschen an. Fügen Sie möglicherweise mehr Milch oder Ihre eigenen Gewürze hinzu.
Seine Hand ist der Herr.

Zhenya, danke für die Koordinaten des Ladens. Ich ging zu ihrer Website und sah mir den Produktkatalog an. Ja, es gibt viele Dinge, es war nur peinlich, dass in vielen Mischungen Geschmacksverbesserer vorhanden sind ...Bisher verwende ich nur Nitritsalz und andere Gewürze von Einzelhandelsketten für Schinken. Und die Statistiken stören mich seit 14 Jahren nicht mehr. Es gibt einige Eingeweide zu Hause, vielleicht mache ich die von Ihnen angebotene Wurst am Wochenende. Hallo toller Ehemann !!

[Zena]

Zena, Zhenya .. das ist eine Kontrolle ..
Ich liebe Leberwurst. Wenn ich nach Hause komme, kaufe ich es immer und esse es für das kommende Jahr auf. So etwas gibt es hier nicht, zumindest habe ich es noch nie gesehen.

[Zena]

ZenaWährend ich arbeite, möchte ich diese Wurst unbedingt kochen. Frage 1: 10-15 Minuten kochen lassen. bei einer Temperatur von 90-95 Grad oder noch in kochendem Wasser? Sollten Sie vollständig gekochtes Fleisch bekommen? Frage 2: Tatsächlich kochen wir bereits gekochtes Fleisch im Mutterleib 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 90-95 Grad? Es ist kein kochendes Wasser, oder?

Ja, viele Dinge, nur verwirrt, dass in vielen Mischungen Geschmacksverbesserer vorhanden sind E ...

Natasha, wir müssen sie nicht nehmen. Das Notwendigste für uns sind Muscheln, Nitrit und Phosphate und Gewürze nach Geschmack. Alles ist separat in Geschäften und auf dem Markt erhältlich. (Aber nach dem, was ich theoretisch gelesen habe. einen Extremfall auf den Markt nehmen). Ich kaufte dort Streusel für Brötchen, Muskatnuss ... und das Chaman-Gewürz ist eine Bombe !!!
Wie entscheiden Sie sich im Allgemeinen für den Kauf? Wir werden abschreiben und speziell sprechen.

Und Statistiken stören mich seit 14 Jahren nicht mehr

JA ??? .. und ich dachte ... na ja, fick mit ihr

Hallo toller Ehemann !!

Mischa erinnert sich .. sagt Hallo zu VOOOOOTAKO!

Zena, Zhenya .. das ist eine Kontrolle ..

ein Krankenwagen .. eher ein Krankenwagen .. und fuuuu .. ahuuu ... atme komm schon ..
Gal wollte ich nicht!
Gal, nun, mach es auch dort. Mach dir ein Vergnügen, du kannst deinen Leib mit deiner Hand füllen. Ich schob die Reste vom Fleischwolf mit meiner Hand. Dann zog ich den Knoten fester und das wars!

1: 10-15 Minuten kochen lassen. bei einer Temperatur von 90-95 Grad oder noch in kochendem Wasser?

genau wie es geschrieben steht ..
ein Thermometer ins Wasser, die Temperatur hat 90-95 Grad erreicht, Sie werfen die Wurst ab .. das Wasser wird sofort in Grad verlieren, das Feuer nimmt nicht ab, die Temperatur wird bald wieder steigen .. Sie lassen es nicht kochen .. nur damit das Eichhörnchen greifen würde ..

Sollten Sie vollständig gekochtes Fleisch bekommen?

es wird nur greifen .. Ich schneide ungefähr 2 x 3 cm .. einige Stücke von 3 x 4 cm .. ungefähr was wäre das gleiche ..

Frage 2: Tatsächlich kochen wir bereits gekochtes Fleisch im Mutterleib 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 90-95 Grad? Es ist kein kochendes Wasser, oder?

bildete eine Wurst, tauchte sie erneut in die gleiche erhitzte Brühe auf 90-95 Grad für nur 5 Minuten.
Drehen Sie dann die Hitze herunter, so dass die Temperatur 75-80 Grad beträgt. Die Wurst erreicht niedrige Temperaturen. Hier ist, wie fünf Minuten vergangen sind, ich habe das Feuer gesenkt, 30-40 Minuten auf dem Timer eingestellt. und die Wurst wird fertig sein.
Ich habe Glaskeramik, die die Temperatur lange hält, so dass Sie die Pfanne einfach zum nächsten Komfort herausnehmen können, während die Wassertemperatur sinkt. Wenn das Gas, dann reduzieren Sie einfach das Feuer auf ein Minimum. Temperatur überwachen

[Zena]

Zena, ZhenyaVielen Dank für das Leberwurstrezept
Ich werde es auf jeden Fall tun
wir selbst wissen, was wir stopfen, und ich habe den Laden 5 Mal in meinem Leben gegessen, ich wollte, aber ich habe, wie Ihre Katze, bereits im Fenster "abgelehnt"
Vielen Dank an alle Fans des Leberweges für nostalgische Erinnerungen, ich werde versuchen, ihn mit anderen Augen zu betrachten))))))

Nun, mach es auch dort. Mach dir einen Leckerbissen, du kannst deinen Leib mit deiner Hand füllen. Ich schob die Reste vom Fleischwolf mit meiner Hand. Dann zog ich den Knoten hoch und band ihn fest!

Kann ich einfach einen Knoten knüpfen ..

Zhenyaaya Ich habe es geschafft
Zuerst war es nicht interessant, ich habe es geschnitten, gekocht, gescrollt und ... dann hat es angefangen
Dachte ich mit einem Mixer befestigt Hackfleisch von Keshka, schaltet sich nicht ein. So und so arbeitet der Schneebesen in der Schüssel,Vielleicht habe ich etwas vergessen und seit hundert Jahren keine Anhänge mehr benutzt verzweifelt nach Optionen suchen. Ein Bein oder ein Hubschrauber von Boshik, ich hacke eine Zwiebel für sie.
Dem Fuß gefiel es nicht. Ich musste drei Esslöffel in einer Mühle mahlen
Das Hackfleisch erwies sich als ziemlich trocken, anstelle von Milch nahm ich Sahne, goss viel mehr als die Norm ein und fügte 1 weiteres Eigelb hinzu.
Pfeffer scheint zu weit gegangen zu sein probierte Hackfleisch wie bei Würstchen werde ich morgen herausfinden.
Das Interessanteste ist, dass ich "salzigen Schweinedarm" zum Füllen hatte. Ihr Durchmesser ist Wurst, vielleicht etwas mehr, sie erreicht den Kupat nicht. Im Allgemeinen Ich habe ihn blind gemacht von dem, was war gefüllt mit einer Düse auf der E-Mail. Schleifer, der Prozess war nicht so langwierig. Ich habe zum ersten Mal Wurst gemacht. Ich habe dort auch ein kleines Ding gefunden, es sieht so interessant aus, dass es auch für Würste ist. Nun, sehr seltsam. Die Würste stehen im Kühlschrank und ruhen sich aus. Morgen werde ich dir heute zeigen, dass ich weg bin
Jetzt kam der Gedanke, vielleicht hätten sie weniger rechtzeitig gekocht werden sollen? Der Durchmesser ist klein
Zhenya, vielen Dank, du bist mein Inspirator

Nun, sehr seltsam.

Dies ist wahrscheinlich eine Kebbe-Düse, die aus Hackfleisch Hohlrohre macht. Ich habe vergessen, wie man das Bild einfügt, so einen Ring um den Pickel

Kebbe Aufsatz, macht hohle Hackfleischröhrchen.

Ja, mit einem Zuhälter.
Genau, ich ging und schaute, ich war nicht inspiriert

Zhenya, ich habe gestern die gleiche Wurst gemacht. Aber ich habe ein paar Würste "basierend auf" Ihrem Rezept für Retreats. Da ich gleichzeitig mit dem Kochen des Abendessens Wurst machte, war ich zu faul, um es in einem Mixer abzuwischen, und tat es mit meinen Füßen. Während ich das tat, kam mein Mann von der Arbeit nach Hause und in der Hektik vergaß ich, in ein Ei zu fahren. Ich war zu faul, um mit dem Darm herumzuspielen, und schob alles in einen Schinkenhersteller. Wahrscheinlich hielt ich ihn bei einer Wassertemperatur von 80-90 Grad irgendwo zwischen 1 und 1,5. Wir haben heute Morgen zum Frühstück gegessen. Für mich wäre der Anteil der Leber an der Gesamtmasse höher. Lecker natürlich. Ich poste keine Fotos, da es sich nicht ganz nach Ihrem Rezept herausstellte. Vielen Dank für das Rezept, denn es hat mich dazu inspiriert, ein neues Wurstprodukt zu kreieren. Das nächste Mal werde ich meine Freizeit widmen und es genau so machen, wie Sie es geschrieben haben.
Aber Sie, Zhenya, sind natürlich schlau, weil mir klar wurde, dass es nicht ganz einfach und schnell ist, diese Wurst herzustellen.

Vielen Dank für das Leberwurstrezept
Ich werde es auf jeden Fall tun

Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Kann ich einfach einen Knoten knüpfen ..

wie immer ... du kannst!

Zuerst war es nicht interessant, ich habe es geschnitten, gekocht, gedreht und ... dann hat es angefangen

Das Hackfleisch erwies sich als ziemlich trocken, anstelle von Milch nahm ich Sahne, goss viel mehr als die Norm ein und fügte 1 weiteres Eigelb hinzu.

Ja, so ist das Hackfleisch trocken. Es gibt auch wenig flüssiges und fest gekochtes Fleisch, die Feuchtigkeit ist weg.
rohes Fleisch es ist feucht und es scheint, dass Hackfleisch saftig ist ..

Pfeffer scheint zu weit gegangen zu sein, ich habe das Hackfleisch probiert, wie in den Würsten, die ich morgen herausfinden werde.

Nun, es wird mit einer Wendung sein .. scharf ..
Zum Beispiel möchte ich den Pfeffer beim nächsten Mal auf die gleiche Weise erhöhen. Es schien mir ziemlich schwach zu sein.

Ich habe zum ersten Mal Wurst gemacht

ooooooo .... GLÜCKWÜNSCHE !!!!

Jetzt kam der Gedanke, vielleicht hätten sie weniger rechtzeitig gekocht werden sollen? Der Durchmesser ist klein

Ja, es war etwas weniger Zeit möglich.

Zhenya, vielen Dank, du bist mein Inspirator

vielen Dank
Und danke, dass du die Wurst schon gemacht hast.

Mädchen haben ein Grundrezept und basierend darauf können Sie jederzeit Variationen eines Themas vornehmen.
Machen Sie wie im Rezept, versuchen Sie zu verstehen, was Sie subtrahieren, hinzufügen, nach Ihren Wünschen anpassen möchten.
Ich möchte jetzt ein bisschen Pfeffer erhöhen .. und wahrscheinlich werden 60 ml Milch spritzen .. und ich werde ein fettes Bruststück wählen .. und mehr Zwiebeln und eine Pille, um aus Gier zu trinken ..

Folgendes ist passiert.

Habe versucht Der Hund fragt nicht mehr, fiel auf das Kissen vergebens habe ich die creme genommen, sie sind überflüssig. Und natürlich musste weniger Pfeffer genommen werden. Fazit Tun Sie es gemäß dem Rezept und laufen Sie nicht aus Rezept Lesezeichen, ich werde mehr tun.

[Raduga0808]

Raduga0808, sehr hübsch! Und ich werde sowieso Pfeffer hinzufügen, auf jeden Fall habe ich immer Pfeffer auf die Ladenleber gegossen, nach dem Rezept gibt es kaum viel für unsere Familie.

Natürlich müssen Sie es nach Ihrem Geschmack tun.
Ich habe alles hinzugefügt. Das Salz ging in die Brühe, der Pfeffer jedoch nicht. So kam es fast salzig und pfefferig heraus.

Zhenya, ich habe gestern die gleiche Wurst gemacht.

Ooooo gut, und aus gutem Grund hat es nicht gezeigt .. vielleicht hat jetzt nicht jeder einen Mutterleib, aber hier bam und eine Option, wie man rauskommt ..
Es war eine großartige Idee !!!
Und was ist nicht verschreibungspflichtig ..
Dies ist das gleiche großartig. Es gibt eine Basis in den Produkten, und Sie passen sie bereits an.
hier wissen Sie schon sicher, dass Sie eine Leber für mehr wollen .. dann reduzieren Sie den mageren Teil und erhöhen Sie die Leber aufgrund dessen .. Ich würde die Fettkomponente nicht verringern, da Fett immer noch die Saftigkeit beeinflusst.

Habe versucht

Nun, es ist großartig geworden !!!

Ich habe etwas zu essen gekauft ... Morgen werde ich es wahrscheinlich tun. Angst))

Oh, und ich schaue mir dieses Rezept an, ich lese und lese alles noch einmal, ich habe bereits auf Papier geschrieben, wie viel ich kaufen muss.

Angst))

Warum? es ist einfacher zu machen als rohes Fleisch.

Oh und ich schaue mir dieses Rezept an

Vielen Dank.
Für drei von uns (Mütter 2 Stück und ich, Männer ignorieren die Leber), anscheinend genug für eine lange Zeit. Ich habe meine Portion seit zwei Tagen noch nicht fertig und ich habe definitiv etwas, mit dem ich morgens Kaffee trinken kann. Meine Mutter hat gestern wie gestern meine Schwiegermutter erledigt. Sie ist sehr zufriedenstellend. Heute Morgen habe ich beschlossen, ein paar runde Scheiben zu braten, wie meine Mutter mir sagte. Nuuuu ... natürlich, aber in der ersten Version gefällt es mir besser.
Also, was werde ich in Portionen tun, wir werden das Doppel nicht meistern.

Ich habe ein anderes Rezept für Eierleberkraut. Es gibt nicht so viele Stufen. Wahrscheinlich werde ich diese Option auch versuchen.

[Zhenya]

Zhenya, berichte über Würste :) und danke. Ich hätte nicht gedacht, dass es so viel werden würde, ich müsste es einfrieren, mein Mann und ich essen. Es stellte sich als köstlich heraus, aber es ist zu sehen, dass mein Mixer nicht alles in der Leber gut unterbrach, Filme sind zu spüren, die Leber nach dem Mixer muss durch ein Sieb gerieben werden, dies ist der erste. Das zweite Gas ist sehr schlecht, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Nach einer Weile, ungefähr 15 Minuten, platzte ein Teil der Wurst, obwohl sie wie erwartet durchbohrte. Ich musste sie schnell mit einem geschlitzten Löffel auffangen und wieder in die Schale füllen: lol: aber ich fügte wieder ein Ei und einen Löffel Mehl hinzu, es stellte sich heraus, dass es wässrig war, nur hineingegossen eingewickelter Teig. Zum Glück habe ich die Brühe abgesiebt, bevor ich die Würste gekocht habe. Ich schaltete es nach der Methode ein, schaltete es ein, erhitzte es auf 80, schaltete es aus usw. Das Ergebnis ist wie folgt: 1 untere Wurst erwies sich als sehr dicht, man konnte etwas mehr Milch hinzufügen, 2 erneuerte obere, wenn es abkühlte, es wurde weicher und weicher, aber das gleiche gefror gut und beim Schneiden befleckt das Messer. Danke für das Rezept. Ich werde es tun, aber nicht oft, das reicht für einen Monat, das ist sicher, ich kann ein paar Stücke essen und mein Mann ein bisschen mehr. Und ich werde das Rezept um die Hälfte reduzieren.

Zhenya! Ich auch mit Wurst. Ich habe es nur im Ofen "gekocht", wie alle meine Würste. Sehr lecker! Danke Rezept.
Dies ist nur 1/3 Teil. Noch weniger))) Ich habe alle behandelt, alle gefüttert, alle waren begeistert)))

Zhenya, halte Berichte über Würste

Tanya .. wie schön sie herauskam !!!
Und weißt du, als ich das Rezept las, dachte ich ... nun, welche Art von Normen? ... ein Gramm davon ... ein bisschen davon ... irgendwie nicht in unserer Art
Okay, ich mache es wie geschrieben.
Dann habe ich es versucht und ich bin alle in Euphorie .. oooooooy. Ich werde DOPPELT machen !!! Die Norm ..
wir werden essen ...
Und dann wurde mir klar ... nun, sie ist wirklich nahrhaft ... sie isst nicht viel ... also ist die Norm für uns drei genau richtig ...
Ich denke schon in zwei Wochen. Nun, einmal alle zwei Wochen.

Mein Mixer hat nicht alles in der Leber gut unterbrochen, Filme sind zu spüren,

und ich entferne immer den Film von der rohen Leber ..

aber das gleiche ist gut gefroren und beim Schneiden des Messers Flecken ein wenig.

Meine Schwiegermutter brachte mir drei seltene alte Bücher (Housekeeping, kulinarische Rezepte .. Ausgaben 1958 1964 ..) und so hatte einer von ihnen einen Rat .. "Wenn ich Leberwurst schneide, befeuchte das Messer in heißem Wasser", wenn ich es das nächste Mal versuchen möchte .. aber dieser bröckelte auch nicht für mich ..

Danke für das Rezept.

Vielen Dank dafür.

Zhenya! Ich auch mit Wurst.

Lenochka danke für den Bericht!
Ich war seit drei Tagen nicht mehr in einer Wurst-Temka. Du hast mir gesagt, wie es im Ofen geht
Ich frage mich .. wie lange hast du es gehalten?

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"