Apfel-, Quitten- und Melonenmarmelade nach bulgarischer Art

[Oksana 74]

Apfel-, Quitten- und Melonenmarmelade nach bulgarischer Art

Kategorie: Leerzeichen

Küche: bulgarisch

Zutaten
Quitte, Äpfel, Melone - zubereitetes Gewicht	1 kg 700 g
Zucker	1 kg 250 g
Wasser	800 ml
Zitronensäure	1 TL mit einer Folie
Vanillin	1 Teelöffel

Kochmethode

• Samenkapseln aus Quitten und Äpfeln ausschneiden, Samen aus der Melone entfernen. Äpfel und Melone schälen.
• Zucker mit Wasser gießen, kochen.
• (Außerdem rät der Autor, wie in Bulgarien, die Früchte auf einer groben Reibe direkt über dem kochenden Sirup zu reiben. Nun, das ist natürlich undenkbar. Deshalb habe ich die Früchte einfach in den Mähdrescher geladen und damit alles auf einmal grob "gerieben".)
• Die geriebenen Früchte in den Sirup geben, umrühren, warten, bis sie kochen, die Hitze auf mittel reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten kochen lassen, manchmal umrühren. Schaum erscheint oben - kein Grund zur Sorge.
• Aber wenn nach einem weiteren Rühren der Schaum plötzlich verschwindet, ist dies ein Signal. Zitronensäure hinzufügen. Und es ist Zeit, mit einer Keramik-Untertasse zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist. Wenn sich kein kleiner Tropfen auf der Untertasse verteilt, sind Sie fertig. Vanillin hinzufügen, ein letztes Mal umrühren und in heiße Gläser geben. Sie werden die Gläser sicherlich einwickeln: Die Marmelade "reift" langsam in der Wärme, um diese ganz besondere "Quitten" -Farbe zu erhalten.
• 

Das Gericht ist für

3 l

Hinweis

Ich habe das Rezept in den SAY7-Foren gefunden, danke an den Autor Oksana 74... Ich habe die Technologie von ihr ausgeliehen, und die Früchte gehören mir. Wespen "knabberten" an Äpfeln, und der Wind schlug die Quitte nieder. Eine unreife Melone fragte ganz zufällig nach dieser Gesellschaft, als sie während der Quittenernte auf den Stiel traten.

Ich habe die Quitte nicht geputzt. Wenn jemand gut über mich nachgedacht hat, dass er die Quitte wegen der gelierenden Eigenschaften seiner Haut nicht geschält hat, dann danke ich Ihnen für Ihr freundliches Wort, aber ich gebe ehrlich zu: Ich habe sie wegen Faulheit nicht geschält. Quitte ist kein Apfel für Sie, um einen 52 m langen Streifen zu schneiden ... Außerdem ist die Quitte wie in meinem Fall unreif. Und die Haut der Quitte ist zart, weich, löst sich spurlos auf - deshalb ist die Quittenfrucht übrigens völlig schutzlos gegen Schädlinge ...

Die zu einer solchen Marmelade hinzugefügten Nüsse zeigen sich sehr gut. Sowie Körner von Aprikosen- und Pflaumenkernen. Sie müssen 10 Minuten vor dem Kochen in die kochende Masse gegeben werden. Ich glaube jedoch, dass die Marmelade in diesem Fall "mono" sein sollte.

Dieses Jahr habe ich auf diese Weise eine Birne mit Rosinen, Äpfel mit Walnüssen, Äpfel mit getrockneten Aprikosen und eine Birne mit Kumquats gekocht. Ich mag diese Methode wegen ihrer Sauberkeit, Geschwindigkeit: kein Stehen, fünf Minuten Kochen, und das Ergebnis ist köstlich, köstlich.

[TATbRHA]

TATbRHAWie lecker sie alles beschrieben hat !!! Und woher bekommst du meine Lieblingskumquats? Auch ich mache diese "Chemie" oft und immer ein gutes Ergebnis. Mit einer Melone ist mir noch gar nichts eingefallen, jetzt werde ich daran denken !! Danke für das interessante Rezept !! Ich liebe Kreativität beim Kochen !!

[TATbRHA]

TATbRHADas Rezept ist wunderbar. Das Wichtigste ist nicht störend: girl_pardon: Kann ich nur aus Äpfeln kochen?

[Rada-dms]

Und woher bekommst du meine Lieblingskumquats?

Rada-dms, fertig, in Sirup gekocht, gefärbt - auf dem Basar. Frisch sind im SB-Warenhaus - ich habe es einmal gekauft. Irgendwie hat es mich nicht dazu inspiriert, mit ihnen herumzuspielen, sie in Sirup zu kochen, fertig gemacht schmackhafter. Mein Mann respektiert sie sehr für Tee.

Kann ich nur aus Äpfeln kochen?

Ja, natürlich fällt es auch bemerkenswert lecker aus. Aus Äpfeln - wie nicht aus Äpfeln, sondern aus unverständlichen Früchten. Ich möchte sogar versuchen, eine Mischung aus Zucchini, Birnen, Äpfeln, Kürbissen und Quitten zu kochen - was im Garten übrig bleibt.