Tesco. Einfaches Weizenbrot

[Hinweis:]

Tesco. Einfaches Weizenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Küche: slowakisch

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität	4 Tassen ohne Deckel (200 ml Tassenvolumen)
Wasser	320 ml (streng)
Zucker	2 große Messlöffel (im Lieferumfang des Brotbackautomaten enthalten)
Salz	1 kleiner Messlöffel
Pflanzenöl	2 große Messlöffel
Gewöhnliche Presshefe (nicht trocken)	eine halbe Packung oder 12 Gramm

Kochmethode

• Premium Weizenmehl 4 Tassen ohne Deckel (Tassenvolumen 200 ml)
• Wasser 320 ml (streng)
• Zucker 2 große Messlöffel (im Lieferumfang des Brotbackautomaten enthalten)
• 1 kleinen Messlöffel salzen
• Pflanzenöl 2 große Kugeln
• Hefe gewöhnlich gepresst (nicht trocken) eine halbe Packung oder 12 Gramm
• Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, die Hefe vorher zerbröckeln, die Auflaufform in den Brotbackautomaten legen und das erste Programm einschalten.
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Das Gericht ist für

1 Laib Brot

Zeit für die Vorbereitung:

3 oder 3,5 Stunden

Kochprogramm:

1

Hinweis

Tesco und Gorenie Brotbackmaschine
Das Modell der Brotmaschine spielt für dieses Rezept keine Rolle. Brot nach diesem Rezept kann in jedem Brotbackautomaten gebacken werden.
Normale Hefe - die im Laden verkauften (nicht trocken)
Die Menge an Wasser und Mehl ist angegeben. Das angegebene Verhältnis ist unbedingt einzuhalten.

Guten Appetit.

Hinweis:

Beim Backen von Brot nach diesem Rezept in einem Brotbackautomaten muss die Form nicht mit Pflanzenöl gefettet werden.

Premium Weizenmehl 4 Tassen ohne Deckel (Tassenvolumen 200 ml)
Wasser 320 ml (streng)
Zucker 2 große Messlöffel (im Lieferumfang des Brotbackautomaten enthalten)
1 kleinen Messlöffel salzen
Pflanzenöl 2 große Kugeln
Hefe gewöhnlich gepresst (nicht trocken) eine halbe Packung oder 12 Gramm

Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, die Hefe vorher zerbröckeln, die Auflaufform in den Brotbackautomaten legen und das erste Programm einschalten.

Ich berichte - ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken. Mit einem Löffel in einer Schüssel mit einem Volumen von 2,5 Litern kneten. Die Hefe mit etwas Wasser, Zucker und 2 EL auflösen. l. Mehl. Das Mehl war von 1 Klasse Melnikoff. Wenn die Hefe schäumte (ca. 10 Minuten), goss das restliche Wasser hinein, Mehl, Salz, Rost. Butter und glatt rühren. Nicht geknetet, nicht geschlagen. Ich setzte einen Plastikdeckel auf die Schüssel (wie eine Duschhaube) und ließ ihn bis zum Morgen auf dem Küchentisch liegen. Vor dem Schlafengehen geknetet. Am Morgen stieg der Teig auf die Schüssel. Ich habe nicht geschummelt. Ich nahm einen 2-Liter-Philips-Multikocher zum Frühstück und schmierte die Schüssel mit Rast ein. Butter, legte den Teig aus, zog die Ecken fest, um ein Brötchen zu machen, und stellte ihn in den manuellen Modus, um 30 Grad und 45 Minuten zu prüfen. Ohne die Deckel zu öffnen, stellte ich sie im manuellen Modus auf 120 Grad, 55 Minuten, drehte sie sofort um, um zu verhindern, dass Kondenswasser auf das Brot gelangt, und weitere 45 Minuten bei 120 Grad. Sie nahm es auf dem Gitterrost heraus, bedeckte es mit einem Handtuch und ließ es 40 Minuten abkühlen. Köstlich! Die Kruste ist rötlich, die Krume ist porös, der Geschmack ist ausgezeichnet. Und es gibt keine Gummibärchen wie bei anderen Rezepten. Ich bin sehr erfreut, weil ich mich gerade erst daran gewöhne, Brot zu backen, und nicht alles klappt. Danke für das einfache und erfolgreiche Rezept!

: ponaroshku: Schön, dass es dir gefallen hat!

Für mich ist der Hauptunterschied in diesem Rezept, dass es ursprünglich für Druckhefe entwickelt wurde. Denn wenn ich Trockenhefe durch andere, nicht weniger wunderbare Rezepte ersetze, die übrigens auch gut funktionieren, aber mit Trockenhefe bekomme ich trotz strikter Einhaltung der Umrechnungstabelle etwas Gummi im Brot. Und dieses Rezept enthält mehr Zucker als andere. Es wird wahrscheinlich benötigt, um die komprimierte Hefe zu aktivieren. Ich mag Trockenhefe beim Backen nicht wirklich, ich bevorzuge Presshefe. Deshalb hat mir das Rezept sehr gut gefallen.Ich habe es übrigens wiederholt - ein hervorragendes Ergebnis. Höchstwahrscheinlich werde ich mich vorerst mit diesem Rezept befassen.

Danke für das gute Feedback. Das Highlight dieses Rezepts ist, wie Sie richtig bemerkt haben, die Verwendung von komprimierter Hefe. Aber auch das empirisch erreichte Verhältnis von Wasser und Mehl ist von nicht geringer Bedeutung. Nochmals guten Appetit.

Ich habe es nur nach diesem Rezept gemacht und es passte perfekt zu mir. Ich werde noch mehr sagen, ich werde nicht einmal versuchen, dieses Brot aus Roggen oder Mischmehl zu backen, weil das Ergebnis aus Weizenmehl zu 150% zu mir passte. Ich habe dem Autor zu Recht gedankt. Ich habe keine Brotmaschine, ich habe keinen Kneter und ich bin zu faul, um mit meinen Händen zu kneten. Und nach diesem Rezept habe ich mit einem Minimum an Aufwand ein mehr als anständiges Ergebnis erzielt und den Algorithmus für seine Vorbereitung beschrieben. Vielleicht wird jemand nützlich sein. Nicht jeder ist ein Bäckereiprofi. Persönlich bin ich entsetzt über den Gedanken, Desem, Sauerteige, Gärung usw. herzustellen. Ich werde das niemals unternehmen. Und ich werde kein Brot im Ofen backen, da es keine Küche gibt. Aber ich werde einen Tag lang in einem Slow Cooker sitzen, besonders in einem kleinen Brötchen.

Weiß (nur Weizen) - ausgezeichnet.
Schwarz (nur Roggen) - stieg nicht auf Crackern auf.
Schwarz nach dem gleichen Rezept, aber die Technologie geändert - verzuckert und ein Teil des Mehls gebraut, gemischt, dann fermentiert, länger gereift - das Brot ist niedrig, dicht, feucht, der Geschmack ist gewöhnlich, sauer, angenehm. Das Brot reifte für einen weiteren Tag. Gut.
Buchweizenmehl ist eine leicht lockere Sohle. Bin nicht aufgestanden. Beim Herausnehmen aus der Form fiel es auseinander, die Mitte ist feucht. Ich habe es den Vögeln gegeben. Schlecht.

Hier sind 10 der besten weltberühmten Bäcker und ihre Bücher:

1. Edward Espe Brown

Das Buch "Brot von Tassahara" (1970, zuletzt überarbeitet 2009). Hefe- und Hefeteigbrot, Kekse, Sauerteig und vieles mehr zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Klassische regionale europäische und amerikanische Brotrezepte (1983). Eine Sammlung der besten klassischen Brotrezepte aus Frankreich, Deutschland, Italien und Amerika.

Laut Floyd Mann von der Website The Fresh Loaf sind diese Bücher Klassiker:

3. Peter Reinhart

Brother Junipers Brotbuch (2005). Dreißig Rezepte - vom Samenbrot bis zu süßen Brötchen.

4. Daniel Leader

Hausgemachter Sauerteig und Vollkornbackwaren, die besten Bäckereien Europas (2007). Eine abwechslungsreiche Auswahl an Rezepten für europäisches Brot, die auf verschiedene Arten hergestellt werden.

5. Jim LeHay

„Mein Brot: eine neue Methode zum Backen von Brot ohne Kneten“ (2009). Brotrezepte nach italienischer Art mit knetenfreier Technologie und einem holländischen Ofen.

6. Jeffrey Hamelman

"Brot. Technologien und Rezepte “(2013). Hochmodernes Backbuch, das mit dem Julia Child Award als bestes Buch ausgezeichnet wurde.

Top 4 der meistverkauften Brotbücher auf der Amazon-Liste ab 5. November 2013:

7. Julie Hetfield

"Top 50 der köstlichsten hausgemachten Brotrezepte" (2013). Die Sammlung beliebter Brotrezepte wurde auf der Grundlage der Ergebnisse einer Internetumfrage erstellt.

8. Peter Reinhart und Ron Manville,

The Baker's Apprentice: Beherrschung der Kunst des Backens von Spezialbrot (2001). Diskussion und Rezepte für viele klassische Brote.

9. Zoe Francois

Brot in fünf Minuten am Tag: Eine neue Technologie für das Backen zu Hause (2007). Eine einfache Methode zum Brotbacken.

10. Beth Hensperger

„Kochbuch für einen Brotbackautomaten: Master Baker 300 Lieblingsrezepte - Perfektes Brot in jedem Brotbackautomaten jedes Mal“, (2000). Dieses Rezeptbuch für Brotbackautomaten wurde mit dem James Beard Award ausgezeichnet.

Überflüssig aus dem Rezept entfernt. Übergänge zu Persönlichkeiten werden entfernt. Bitte erlauben Sie es in Zukunft nicht.

Hat seit dem 28. April 2015 noch niemand versucht, Brot nach diesem Rezept zu backen? Es ist nicht wahr, wir haben es versucht. Und es hat funktioniert. Aber sie haben sich nicht die Mühe gemacht, einen Kommentar abzugeben. Es ist komisch.

[Küchenchef]

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