Butter aus frischer Sahne zu Hause

[Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun.]

Butter aus frischer Sahne zu Hause

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
frische hausgemachte Sahne

Kochmethode

Frische Landmilch sollte ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sieht Milch von guter Qualität aus. Dash-Creme. Bank von 3 Litern.

Nehmen Sie die Sahne vorsichtig auf.

Hier ist, wie viele wir haben. Das Foto zeigt eine 0,5-Liter-Dose.

Aber das ist noch nicht alles. Es befindet sich noch eine Schicht von 1,5 bis 2 Zentimetern im Glas, die bereits schwer zu entfernen ist, um die Milch nicht zu schöpfen.

Gießen Sie die Sahne in die Rührschüssel. Stellen Sie sicher, dass Sie die Schüssel mit einem Deckel abdecken oder mit Folie festziehen, wenn kein solcher Deckel vorhanden ist. Sonst ist die ganze Küche in der Buttermilch. Aktivieren. Erhöhen Sie schrittweise die maximale Geschwindigkeit. Es ist nicht notwendig, auf das Ergebnis zu warten, da die Sahne, zumindest für mich, innerhalb von 25 bis 30 Minuten für lange Zeit zu Butter wird.

So sieht die Creme etwa in der Mitte des Prozesses aus.

Das gesamte Öl sammelt sich schließlich auf dem Schneebesen.

Buttermilch bleibt in der Schüssel, möglicherweise mit sehr kleinen Butterkörnern.

Den Schneebesen auf ein Käsetuch legen. Die Buttermilch abtropfen lassen und die Butter daraus sammeln.

Die Buttermilch durch ein Sieb passieren. Wenn es Ölkörner gibt, setzen sie sich darauf ab.

Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun.

Hinweis

Die Seite hat zwei hausgemachte Butterrezepte. Meiner Meinung nach unterscheiden sich jedoch alle Zubereitungsmethoden und Rohstoffe geringfügig.
Ich wage es, meine Version vorzuschlagen.

Hausgemachte Butter (Kuchen)

Gheebutter (hausgemacht) (Administrator)

Ich bekomme viel Sahne. Ich benutze sie für Cremes, Desserts und beim Kochen. Aus den Resten mache ich in letzter Zeit Butter. Das Öl ist von fantastischem Geschmack und Qualität. Es ist fast unmöglich, dies in einem Geschäft zu kaufen. Mit einem halben Liter Sahne wird eine andere Menge des fertigen Produkts erhalten. Höchstwahrscheinlich hängt es von ihrem Fettgehalt und ihrer Dichte ab.
Die entstehende Buttermilch kann zum Backen verwendet werden.
Wenn Sie also zusätzliche Sahne haben, versuchen Sie, Butter zuzubereiten. Empfehlen!

Ja, und ich liebe dieses Öl und ich koche es genau so, wie du es tust, Angela!
Es stimmt, jetzt haben wir keine hausgemachte Milch mehr - etwas, was unsere Milchmagd in den Streik getreten ist (sehr leid).

[Ira,]

Ira, Vielleicht war es nicht sie, die in den Streik trat, sondern die Kuh am "Start". Dann sind sie schon einige Zeit gemolken)

[Angela]

Angela, danke für das Rezept! Dies ist die Art von Milch, die wir von unserer Milchmagd kaufen. Ich sammle auch so viel Sahne und so viel, manchmal etwas mehr. Wenn Milch nur früh morgens zum Ausdruck gebracht wird. Und wenn ich einen 1-Tages-Artikel speziell für die Cremesammlung bestelle, lasse ich ihn einfach einen halben Tag in der Küche und sammle dann die Creme. Ich habe sie in den Kühlschrank gestellt und ab dem nächsten Tag können Sie sie verwenden. Je länger sie stehen, desto dichter werden sie, und dann können Sie sie einfach mit einem Messer wie Butter auf Brot verteilen.

Sahne verwandelt sich, zumindest für mich, für lange Zeit innerhalb von 25-30 Minuten in Butter

Der Prozess wird stark beschleunigt, wenn die Creme bei Raumtemperatur gehalten wird. Es stimmt, dies wurde nicht mit hausgemachter Sahne getestet, wir machen 33% von Petmol, wir lagern sie überhaupt nicht im Kühlschrank. Aber wenn die Sahne plötzlich kalt ist, wird sie sehr lange in Butter geschlagen. Nach dem Waschen werden aus einem Liter etwa 320 bis 360 g Öl erhalten. Aber die Qualität springt - die ausgezeichnete Creme war von Tjumen, jetzt hauptsächlich in St. Petersburg erhältlich. Und die Zusammensetzung enthält Carrageenan.

Manchmal kaufe ich Milch von einer Kuh, erhitze sie und mache Varenets. Ich habe die Sahne auch im Gefrierschrank gesammelt und dann für Saucen verwendet.Jetzt werde ich wissen, wie man sie kocht!
Angela, es hat lange gedauert, bis ich mit einem Löffel gesammelt habe, und ich habe mich daran gewöhnt, mit einer medizinischen Spritze Sahne aus einem Glas zu sammeln

Der Prozess wird stark beschleunigt, wenn die Creme bei Raumtemperatur gehalten wird.

Probieren Sie es mit Sahne bei Raumtemperatur. Aus Gewohnheit nehme ich immer kalte Sahne, wie bei einem Konditor, sonst kann man sie nicht wie überall zu Sahne schlagen. Und für Butter brauchen sie wahrscheinlich keine kalten.

Es wurde nicht an hausgemachter Sahne getestet

Prüfen

Und wenn ich einen 1-Tages-Artikel speziell zum Sammeln von Sahne bestelle, lasse ich ihn einfach einen halben Tag in der Küche und sammle dann die Sahne ein.

je dichter werden

Also halte ich es nicht warm, damit sie nicht zu saurer Sahne werden, so dass sie dünn sind.

Und es gibt Carrageen in der Aufstellung

Was ist ohne Stabilisatoren, wenn auch natürlich, wie sie sagen?

Das Sammeln mit einem Löffel hat lange gedauert und ich habe mich daran gewöhnt, mit einer medizinischen Spritze Sahne aus einem Glas zu sammeln

Ja, ich bin auch kein Löffel. Das Foto zeigt, dass ich eine hübsche kleine Kelle habe. Ich kaufte es wie einen Eislöffel. Sammeln Sie natürlich mit einem Löffel Zinn. Und Sie können eine Spritze verwenden, aber mit einer großen können Sie sogar eine Art Schlauch anpassen, wie wenn Benzin abgelassen wird

[Angela]

AngelaIch mache auch Butter, aber öfter aus dörflicher Sauerrahm, die auf dem Markt gekauft wurde. Butter wird sofort daraus geschlagen.
Wir kaufen kein Öl im Laden, da ist kein Öl.

häufiger aus Dorfsauerrahm

Nun, wir haben Dorfsauerrahm und es gibt gesammelte Sahne, nur fermentiert. Sie nennen es ein Treffen. Und die Creme wird getrennt verkauft. Ich weiß nicht, welchen Fettgehalt es gibt. Schon mal Butter. Und mit normalem Öl sind wir schon angespannt. Obwohl in der Zusammensetzung eine Creme gemeint ist. Fast überall wird etwas Gemüse hinzugefügt, obwohl es nicht auf den Etiketten steht. Es gab sehr gutes Öl aus unserer lokalen Anlage. Einmal war es von nationaler Bedeutung und schickte Milchpulver und Kasein für den Export. Aber kürzlich haben sie "gelernt", wie man Butter macht

Ehhh, mein Traum ist es, meine Familie auf alles Natürliche zu übertragen, das zu Hause gekocht wird. Angela, bist du jetzt in der Ukraine? Ich bitte daher darum, eine gute, anständige Drossel zu finden. Aus irgendeinem Grund beginnen alle Bauern früher oder später zu schummeln. Ich habe lange einen für Käse genommen, es gab gute Milch. Allmählich begann sie, die Creme von ihm auf Null zu schöpfen. Und jetzt verkauft es sich, offensichtlich verdünnt, aber der Preis ist der gleiche und nicht klein. Es ist sehr lecker, dieses Öl, es stellt sich heraus, ich habe es immer so gemacht. Und ja, der Küchenchef hat Recht, von Kälte kommt Öl schneller heraus.

Ja, wir kaufen oft Sahne. Sie ist flüssig. Wenn ich nicht sofort Butter mache, wird sie an einem Tag zu sehr dicker Sauerrahm. Butter wird schneller herausgeschlagen. Und wenn die Sahne pasteurisiert wird, erhält die Butter einen anderen Geschmack, wie das berühmte Vologda. Wir lebten in St. Petersburg, wo wir manchmal solches Öl kauften. Schon damals war es echt lecker.
Angela, danke für die Bilder! Sie haben echte Milch, viel Sahne und gelbe Butter.

Bist du jetzt in der Ukraine?

Ja. Und ich bin in dieser schrecklichen Zeit keinen Tag von zu Hause weggegangen.

Ich muss wirklich eine gute Drossel finden

Das ist auch für uns schwierig. Sie betrügen auch. Trennen und verkaufen. In unseren Dörfern, direkt an der Straße in der Nähe der Innenhöfe, gibt es Verkaufsschilder. Sichtbar und auf Passanten zählend. Gekauft, gefahren und auf Wiedersehen. Ich habe jetzt drei zuverlässige Soor. Sie machen nichts mit Milch. Hausgemachte Milch ist relativ billig. Eine Bank für Rubel kostet 150 Rubel. Aber alles nach Einkommen)))

kaltes Öl fällt schneller aus

Ich muss versuchen, wie ich mich der Creme nähere

viel Sahne und gelbe Butter.

Ich muss versuchen, wie ich mich der Creme nähere

Das ist der Punkt, für Sahne und Mousse muss die Sahne sehr gekühlt geschlagen werden, nur um das Öl nicht zu verpassen, denn warm - ein paar Minuten und das war's, die Mousse ist vermasselt

[Kara]

KaraIrina, hast du versucht, Milch von Oleg Sirota zu kaufen? Ich und unsere ganze große Familie "süchtig" nach seinem Käse.Ich kaufe auch Milch von ihm, aber ich habe die Sahne darauf nicht bemerkt.

Maria, warum brauche ich seinen Käse, wenn ich ihn selbst mache? Ein Waisenkind ist eine gut beworbene Marke, ich brauche seine Milch nicht für verrücktes Geld.

Allerdings habe ich die Creme nicht bemerkt.

Würde immer noch!
Gleichzeitig respektiere ich seine Verdienste bei der Entwicklung der Käseherstellung in Russland sehr.

Angela, meine seit Jahren bewährte Milchmagd, der ich hundertprozentig vertraute, verkaufte alle meine Kühe (5 Stück) an einem Tag, in ihrer Familie ging etwas schief und sie entschied, dass alles auf einen Schlag (
Ansonsten ging ich zu ihr und schaute auf die Kühe und ihren Inhalt und mit welcher Liebe sie sie behandelte!
Und sie hat die Milch von Hand gemolken und nie getrennt! Daher gab es immer Sahne in einer halben Drei-Liter-Dose! Die Ausbeute an Hüttenkäse war unübertroffen!
Sie hatte zwei Rassen von Kühen, also gab sie mir Milch zur Auswahl, von was auch immer Sie wollen, sagt, die Kühe werden Sie einschenken. Aber wir kennen uns seit unserer Kindheit.
Und jetzt kann ich mich nicht einmal entschließen, Milch von einer anderen Milchmagd zu nehmen! Aber du willst wirklich hausgemachte Milch!

Ich habe keine Zeit für hausgemachten Käse. Und der Käse wie der von Oleg wird bei mir nicht funktionieren. Auf keinen Fall.

Ich kann mich nicht entscheiden, Milch von einer anderen Milchmagd zu nehmen

Sie können es einmal versuchen. Aber was wenn?

Ich habe keine Zeit für hausgemachten Käse. Und der Käse wie der von Oleg wird bei mir nicht funktionieren. Auf keinen Fall.

Nun, wie soll man dann aussehen? Ich bin sicher, ich kann es nicht schlechter als Orphan. Und manchmal ist es besser, weil ich genau weiß, was ich mache und wie.
Und unsere Mädchen aus dem Forum auch.
Der Prozess und die Technologie sind grundsätzlich gleich, der einzige Unterschied besteht in den verwendeten Produkten

PS: und ja, ich arbeite 5/8 (und tatsächlich alle 10 Stunden)

und ich passte mich mit einer medizinischen Spritze an

Ich habe eine hübsche kleine Kelle

Meine Art, Sahne zu sammeln, kann nützlich sein)))
Sie benötigen ein Glas Milch, ein leeres Glas und ein Set für eine Pipette aus der Apotheke.
Aus dem Dropper-Kit benötigen wir nur ein langes Rohr.
Wir stellen die Dose Milch auf den Tisch, stellen die leere Dose unten auf den Stuhl.
In einer Milch können wir den Schlauch auf den Boden absenken und Sie können eine Spritze verwenden oder Sie können sie mit Ihrem Mund in sich selbst saugen. Sobald die Milch das Röhrchen füllt, senken Sie das Röhrchenende in ein leeres Gefäß. Das Prinzip der Kommunikation von Schiffen.
Die Milch von unten wird in eine neue Dose dekantiert, während die Sahne in der Milchdose verbleibt.
Überwachen Sie den Stand der Creme und halten Sie den Strohhalm. Ansonsten können Sie alles in ein neues Glas abtropfen lassen)))
Weitere Verwendung nach eigenem Ermessen

[Lelka]

Sie benötigen ein Glas Milch, ein weiteres leeres Glas, ein Set für eine Pipette aus einer Apotheke.

Sie können sogar eine Art Schlauch anpassen, wie Benzin abgelassen wird

Also kannst du. Lelka, Vielen Dank. Jetzt ist klar, wie das geht, wenn das so ist.
Im Mozzarella-Rezept sagt das Mädchen, dass sie die Milch einfriert und die Sahne sammelt.

friert Milch ein und sammelt Sahne

Interessant)))
Aber ich habe es nicht versucht.
Aber wie Benzin sammelte ich die ganze Zeit, während es Gelegenheit gab, Milch zu nehmen

[Irina F.]

Irina F.Wir haben also eine ähnliche Situation mit Milch wie Ihre. Sie haben der Gastgeberin Milch abgenommen, sie ist orthodox, Milchverdünnung ist eine Sünde für sie. Die Tochter heiratete, gebar. Der Sohn heiratete - die Schwiegertochter gebar auch. Das Haus ist groß, alle wohnen im selben Haus. Sie zog allein zwei Kühe. Die Kinder sind aufgewachsen, und die Mädchen hatten es anscheinend nicht eilig, zu helfen. (Ich denke schon, sie hat sich nicht beschwert) Und sie hat beschlossen, sich von den Kühen zu trennen. Wir hatten keine Qualitätsmilch mehr. Sie boten uns im Dorf an, ich roch es nur und Fuuuu. Ich kann nicht ... ohne Worte.

Eine Bank für Rubel kostet 150 Rubel. Aber alles nach Einkommen)))

Ich habe gelogen. Ich habe vergessen zu zählen. Eine Dose Milch kostet 65 Rubel, aber das ist nicht überall. Es gibt natürlich auch etwas teurere.

Ich habe das neue Jahr in Wologda gefeiert und dort gekauft und Vologdabutter als Geschenk mitgebracht. Es ist wirklich erstaunlich mit einem nussigen cremigen Geschmack. Wir verkaufen Farmmilch ohne Pasteurisierung auf unserem Markt. Ich weiß nicht, ob daraus Butter wird. Ich mag den daraus hergestellten Joghurt nicht, er riecht irgendwie falsch.

Und ich mache Butter aus hausgemachter Sahne auf die gleiche Weise. Ich habe viele Rezepte aus dem Internet ausprobiert, aber ich habe diese Methode selbst entwickelt. Das einzige, was ich nicht schrittweise erhöhe, sondern sofort auf 3 von 4 reduziere. Ich peitsche nicht mehr als 1 Liter in meinem Klatrosh. Wenn ich 1 Liter schlage, dauert es ungefähr 25 Minuten, wenn 0,5 Liter. - 15 Minuten.
Wir haben unsere eigene Milch, die Eltern behalten sie, deshalb bin ich mir der Qualität sicher. Die Ölausbeute ist immer unterschiedlich, im Sommer waren es 300-320 Gramm pro Liter, jetzt 220-230 Gramm. mit einem Liter. Mama ist ratlos, sagt, dass im Winter die Milch dicker sein sollte, obwohl die Nähe des Kalbens noch beeinflussen kann.
Übrigens habe ich auch nicht versucht, im nächsten warme Sahne zu peitschen. Ich werde es einmal versuchen.
Und doch, wenn die Sahne leicht angesäuert ist, wird der Riccot aus der Buttermilch gewonnen, auch ohne Sauerteige für Käse, worüber ich sehr überrascht war. Ich habe es zufällig bekommen, ich dachte, ich könnte etwas Kakao aus Buttermilch kochen, aber es stellte sich als Quark heraus, jetzt mache ich es immer. Die Hauptsache ist, die Buttermilch beim Kochen nicht umzurühren, sonst funktionieren die Gerinnsel nicht.

Das einzige, was ich nicht schrittweise erhöhe, sondern sofort die 3. Geschwindigkeit einschalte

Nun, ich bin mehr hier, um die Ausrüstung zu retten und nicht sofort zu sprühen. Hier spielt es keine Rolle.

Ich weiß nicht, ob daraus Butter wird. Ich mag den daraus hergestellten Joghurt nicht, er riecht anders.

Wenn Sie Joghurt nicht mögen, mögen Sie auch keine Butter. Die Milch muss Sahne enthalten, um Butter herzustellen.

Gestern habe ich Sahne bei Raumtemperatur geschlagen. Ich habe es morgens im Voraus bekommen und um drei Uhr habe ich Butter gemacht. In 5 Minuten geschlagen)

Ja, warme Sahne peitscht schnell in Butter, wenn also nur kalte für Sahne oder Eis genommen werden.
Angela, wir haben Milch gefunden, es war Sahne, genau wie in deiner Dose. Ich bin so glücklich und sauber, das ist mir sehr wichtig. Jetzt habe ich eine kleine Menge Butter geschlagen, sie schmeckt frisch.

Gut, ok)

[Angela]

AngelaDank dir und dem Küchenchef haben wir Sahne in der U-Bahn genommen und Butter gemacht, es hat sich als sehr leckere Butter herausgestellt, sie kann nicht mit der im Laden verglichen werden, die Sahne bei Raumtemperatur ging in 10 Minuten verloren, ich füge ein Foto bei

Meine Großmutter hielt 2 Kühe und machte immer selbst Butter. Nachdem sie weg war, hörte ich lange auf, Milch zu trinken und Butter zu essen. Jetzt kaufe ich Avida-Milch für Joghurt und manchmal trinke ich sie, aber ich esse kaum Butter, nur zum Backen. und jetzt warte ich darauf, dass das Brot gebacken wird und achte darauf, ein Stück frisch mit Butter gebackenes zu essen

[Olya]

OlyaWelche Creme hast du gemacht?
Ich habe Parmalat 35% gekauft, dank des Küchenchefs sagte er mir, dass man bei Raumtemperatur schneller mit Sahne peitschen kann. Ich peitschte manuell mit Teskomovskaya für 5-7 Minuten, aber das Ergebnis gefiel mir.

[Zamorochka]

Zamorochka, Gal, wir haben ein Haus im Dorf gekauft, nur haben sie kein Carrageen, und außerdem haben wir einen Freund, der in diesem Werk arbeitet. Nochmals vielen Dank an Chief.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, OlDanke, ich werde jetzt wissen, was ich kaufen soll. Ja, ich habe bemerkt, dass dieses Carrageenan und in Parmalat und Patmole.

[Galina]

Galina, Gal, aus gesundheitlichen Gründen habe ich die Creme in der U-Bahn überprüft, nur ist sie nicht im Haus, aber sie sind auch nicht billig

nur ist es nicht im haus, aber sie sind auch nicht billig

Und was ist jetzt billig? Aber Sie wissen, dass dieses Öl nicht mit Palmen und anderen Zusatzstoffen gemischt wurde. Für die Butter ist es großartig, da es keine Möglichkeit gibt, selbst getestete Sahne oder Milch zu kaufen. Sie müssen es tun

[Galina]

GalinaDas ist sicher, Gal, aber ich möchte immer noch auf den Markt gehen, dort Sahne kaufen und es versuchen

[Olga]

nahm Sahne in der U-Bahn und machte Butter

Olga, Gesundheit! Ich bin froh, dass es geklappt hat. Und dass das Ergebnis zweifellos köstlich ist.

Mit Raumtemperaturcreme können Sie schneller peitschen

Jetzt, bevor wir peitschten, begannen wir, eine Tüte Sahne in eine Schüssel mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn zu geben (natürlich nicht in kochendem Wasser). Das Kochen hat sich noch weiter beschleunigt. Außerdem stieg die Ölausbeute: Wenn sich aus Sahne bei Raumtemperatur bis zu 360 g pro Liter herausstellten, jetzt - bis zu 420 g. Dementsprechend ist Buttermilch weniger fettig geworden.

[Koch]

Kochund wie hoch ist die ungefähre Wassertemperatur? Wie heiß ist es? Sehr interessant.

Was ist die ungefähre Wassertemperatur?

Jetzt tippte ich eine Schüssel Wasser ein und maß sie mit einem berührungslosen Thermometer - 41,5^ÜberVON.

Danke für die Info. Ich werde es auch versuchen

Übrigens hörten sie auf zu spülen. 1 Liter Sahne ist nicht die richtige Menge, um die Butter zu verderben. Wir wringen nur aus.

Im Moment (Sie können sich den Dateinamen ansehen) haben sie Butter gemacht (hier ist es noch nicht gedrückt):



Natürlich können Sie immer noch 10 Gramm Buttermilch auspressen, aber hier ist, was auf der Waage steht:



Ja, diese Butter wird nicht aus Dorfmilch hergestellt, aber Kinder berühren die gekaufte Butter nicht einmal (vor einem Monat haben sie ein Experiment durchgeführt) - der Unterschied ist auffällig, sie können sie nicht essen

Fein. Ich spüle auch nicht, sondern drücke nur. Ist es mit Grüns?

Und an einem Wochenende ging ich auf den Markt und kaufte Sahne, ich bekam 468 Gramm Butter aus 810 ml Sahne, sooooo leckere Butter, wie in der Kindheit meiner Großmutter, bestätigte meine Tante und ich wusch sie auch nicht aus. Die Creme ging in weniger als 10 Minuten verloren, ich habe sie heute wieder gekauft, ich möchte mehr geschmolzen nach Tanya-Admin Rezept machen

Ist es mit Grüns?

Ja, mit frischem Dill.

Von Mai bis Juni bereite ich immer Ghee zu, verkorke es in Gläser und stelle es in den Keller. Ich habe das ganze Jahr über ein gelbliches, duftendes, köstliches Öl. Zu anderen Zeiten ist das Öl nicht mehr dasselbe. Dies ist das gleiche wie bei Eiern, nur dass das Eigelb zu diesem Zeitpunkt am gesättigtsten ist.
Natürlich kann man Ghee nicht auf einem Sandwich verteilen, aber es schmeckt unglaublich gut in Backwaren und Brei. Mit diesem Öl sind Osterkuchen etwas Besonderes, mit einem einzigartigen Aroma, Geschmack und Farbe.

aus 810 ml Sahne 468 Gramm Butter

Wow Ausweg!

mit einem einzigartigen Aroma, Geschmack und Farbe.

Nie in Ghee gebacken. Aber ich finde es lecker)

[Angela]

Wow Ausweg!

AngelaIch war auch überrascht, aber die Butter erwies sich als sehr lecker, ich kaufte mehr, stand im Kühlschrank, morgen werde ich mehr Butter machen

345 g aus zwei halben Liter Packungen Sahne Svitlogorye Belarus.
Ein wenig gewaschen.