Schokolade von Grund auf kochen: Schwarze Schokolade mit Orangenschale und Kokosnuss "Tropic"

[Es gibt Süßigkeiten einen unglaublichen Geschmack.]

Schokolade von Grund auf kochen: Schwarze Schokolade mit Orangenschale und Kokosnuss "Tropic"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kakao natürlich 100% gerieben	150 g
Natürliche Kakaobutter	50 g
Milchpulver	50 g
Puderzucker	50 g
Kokosflocken weiß	50 g
getrocknete Orangenschale	Geschmack
Vanillezucker 1 Beutel	10 g

Kochmethode

• Zutaten
• gekocht und auf einer Küchenwaage gewogen
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• Ich trockne die Orangenschale selbst - ich schäle die Orange mit einem Messer ab und auf die Batterie.
• Es gibt Süßigkeiten einen unglaublichen Geschmack.
• VORBEREITUNG
• Ich zerbreche Kakao mit Kakaobutter in eine gewöhnliche Teetasse und gieße sofort einen Beutel Vanillezucker hinein, damit er sich auflösen kann.
• Sie kochte Wasser in einem Topf und stellte es zu Beginn des Kochens ab.
• Und sofort stellte sie einen Becher mit einem Becher Kakao in einen Topf, der zu 3/4 ins Wasser sank.
• Nach 5 Minuten ist fast alles geschmolzen und dann füge ich Puderzucker, Milchpulver, zerkleinerte Schale und Kokosflocken hinzu.
• Zum Einfrieren in Silikonformen eingerührt

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten + 10 Minuten Einfrieren

Hinweis

Der Geschmack der Süßigkeiten ist unglaublich lecker - ich liebe die Kombination von Orangenschale mit Schokolade.
Ich wollte schon lange solche Süßigkeiten machen.
Süßigkeiten werden geschnitten, gebissen
Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Die natürliche Kakaomasse selbst ist sehr bitter, gestern, als ich Süßigkeiten machte, habe ich es so versucht,
das hat seinen geschmack verloren.
heute morgen habe ich die süßigkeiten probiert, sehr zufrieden mit dem ergebnis !!!
Hurra!

Danke für das Rezept. Ich habe eine Frage zu Kakao. Wird es tun, was ich will oder ist es ein besonderer Kakao? Wenn es etwas Besonderes ist, kann ich ein Foto haben?

Das Rezept ist wunderbar !!! : rose: Und wo sind solche Dinge wie: natürlicher Kakao 100% gerieben
Ist Kakaobutter natürlich? Ist es für eine spezielle Bestellung oder können Sie es irgendwo außerhalb des Internets kaufen?

[Sasha]

SashaObwohl es keine Geliebte gibt, werde ich versuchen zu antworten. Nein, hier gibt es bestimmten Kakao. Dies ist nicht unser übliches Kakaopulver. Das ist Kakaomasse. Und es sieht aus wie gehackte Schokolade. Auf dem Foto hier ist es. Neben einem Foto von getrockneter Orangenschale.
Natamylove, bitte sag mir, hält es seine Form bei Raumtemperatur oder schmilzt es? Und fühlen Sie nicht Puderzucker in seiner Struktur?

[Heiser]

Ja, Foto
Es ist wie gehackte Schokolade.

HeiserTatsache ist, dass ich der Schokolade hinzugefügt habe
und Milchpulver und was am knusprigsten ist, sind Kokosflocken
Es ist gespürt
und ich verstehe nicht, ob ich Puder fühle

Ich interessiere mich für mich
Pläne, Schokolade ohne Einschlüsse zu machen

aber Sie müssen diese Süßigkeiten beenden.

Ich habe diesen Kakao für meine große Liebe zur Schokolade gekauft.
Es wird in 25 kg Monolith verkauft

Ich kann an dem Thema teilnehmen

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[Natamylove]

Natamylove, Natasha, sehr schöne Süßigkeiten. Die Frage ist - haben Sie den Selbstkostenpreis berücksichtigt? oder ist es für dich nicht relevant? Ich würde gerne selbst schätzen ...

Oh, ich habe nicht gezählt
will nur oft verschiedene Süßigkeiten und Freunde.

sonst sind meine Galle und Bauchspeicheldrüse ungezogen
und ich bemerkte, dass die Schmerzen vom gekauften Konditor und den Süßigkeiten begannen
Farbstoffe und Aromen am selben Ort
gut im Allgemeinen
und die Kekse machen mich schlecht
und aus Süßigkeiten

NICHT Mädchen, der Prozess muss geändert werden! Das Pulver löst sich nicht wie Sand auf den Zähnen auf - es enthält keine Schokolade, es beeinträchtigt die Konsistenz. Zuerst müssen Sie Zucker und Milchpulver in Milch oder Wasser kochen, etwas wie Kondensmilch herstellen oder es ist einfacher, eine gute Kondensmilch zu nehmen. Dann bekommst du ein Meisterwerk.

Und Kakaobutter und Kakaomasse werden auf Websites und in Geschäften verkauft, in denen Waren für die Seifenherstellung angeboten werden.

Ich werde es beim nächsten Mal versuchen
mit Melasse
Ich habe es 2 kg gekauft
Meiner Meinung nach ist sie perfekt

und versuchen sich aufzulösen
im Allgemeinen werde ich versuchen

natamylove Ich freue mich auf die nächsten Experimente, nicht umsonst habe ich mich mit Kakao eingedeckt

Oh natürlich
Ich möchte weiß und schwarz, aber diesen Sonntag habe ich Spaghetti mit Tintenfischtinte gemacht.
aber sobald es soweit ist, werde ich es tun

Und was hast du damit bestreut, das so viel leuchtet und sogar in verschiedenen Farben?

und dies ist Kandurin-trockener Perlglanzfarbstoff für Kuchen

Auch ich habe mit meinen Süßigkeiten eine super Bitterschokolade bekommen. sooo lecker :) Danke Natasha für diese Gelegenheit

[Natascha]

NataschaIch habe auch Süßigkeiten mit "Cream-Lazy" -Füllung zubereitet. Die Schokolade erwies sich als bitter, ich mochte es. aber das Pulver ist wirklich wie Sand. Und Milch hat keine Zeit, Schokoladenprodukten zu ähneln, man kann sehen, wie weißer Staub in der Gesamtmasse ist. Sie können mit Kondensmilch versuchen. Ich habe ein wenig im Internet gelesen. Die Technologie und das Rezept sind ähnlich, irgendwo wird Kondensmilch anstelle von Zucker angeboten.
Ich habe auch gelesen, dass es beim Kochen von Schokolade keinen Tropfen Wasser geben sollte, sonst wird es trüb.
Das Kochen von Zucker mit Milch und Wasser funktioniert also höchstwahrscheinlich nicht.

Nun, wenn Sie keinen Fehler finden, dann werde ich sagen - die Schokolade hat sich als köstlich herausgestellt! Vielen Dank!

Ich habe Schokolade mit Sirup gemacht

gekochter Sirup wie eine Proteincreme

0,5 EL Zucker + 0,25 EL Wasser
und das ist für 250 Gramm Schokolade

es stellte sich super heraus
Mein Mann hat ihn mitgenommen, aber ich bin auf Diät und habe mich nicht verlassen, um nicht in Versuchung zu geraten.

aber ich war ohne Milch,

Ich werde wahrscheinlich wieder Kondensmilch hinzufügen

Natasha, dann werde ich es mit Sirup versuchen. Sie können es auch trocken hinzufügen. Milch und kochen. (Lügen, es bedeutet das Internet )
Und wie hat er seine Form behalten?

Ich habe auch gelesen, dass es beim Kochen von Schokolade keinen Tropfen Wasser geben sollte, sonst wird es trüb

Ich weiß nicht, wie Kakaomasse auf Wasser reagiert (ich habe gerade vor, es zu kaufen), aber die fertige Schokolade ist daraus zusammengerollt. Ich legte die Schokoladenstücke in eine Tüte und legte sie in heißes Wasser, die Tüte schmolz an der Wand der Schüssel und Wasser drang in die Schokolade ein. Es wurde zu einem nicht schmelzenden Klumpen. Während es warm war, sah es aus wie Plastilin, aber als es abkühlte, wurde es fest und wollte nicht mehr schmelzen.

Nun, Sirup ist kein Wasser
Ich kochte es herunter und es stellte sich eine dicke viskose Masse heraus

Sirup wird bei Raumtemperatur zu Karamell
Deshalb gefror die Schokolade wie süß

aber wie man dort Milch hineinlegt - ich weiß es nicht

Warum gibt es Milch? Was würde Milch bekommen?
Es scheint mir, dass Milch auf Sahne gemacht wird. Sogar Werbung sagt "doda" mo vershok "
Wir wissen auch, welche Art von Creme sie dort hinzufügen. aber im Prinzip so etwas

Ich habe es nur mit und ohne Milch versucht

So schmeckt es besser mit Milch

Gestern habe ich auch darüber nachgedacht, in Sahne zu kochen. Wahrscheinlich werde ich sie mit Pulver zum Kochen bringen und zu den geschmolzenen Kakaoprodukten geben. Ich habe auch ein wenig Butter hinzugefügt.
Die Schokolade ist köstlich, aber wegen des Pulvers etwas hart. Es muss einzeln aufgelöst werden.

Zum ersten Mal habe ich beschlossen, die Masse ohne Milch und Kokosnüsse mit Orangen zu kochen. Milchschokolade und Kokosnüsse im Allgemeinen können den Geist nicht ertragen))

Nach dem obigen Rezept.
In der Technologie stimmt etwas nicht, die Masse ist nicht homogen. Das Pulver scheint auf den Zähnen zu knarren, obwohl genug gemischt wurde.

Nachdem ich einen Blick auf das Forum der Schokoladenhersteller geworfen hatte, sah ich, dass viele Menschen unterschiedliche Geräte zum Kneten und Tempern verwenden.
In der Industrie wird die Masse bis zu 3 Tage bei 80 Grad geknetet.

Kurz gesagt, ich muss arbeiten, ich möchte zu bezahlten Kursen gehen, einer Meisterklasse über Schokolade.

Versuchen Sie, die geschmolzene Masse zu mischen.

ja - Pulver ist hörbar. Ich nahm einen Ersatz für mich selbst - gerollte Milch.
alles fällt einheitlich aus.

Nicht vielleicht nur bei einer höheren Temperatur hätte es länger dauern sollen.

Zum Beispiel mache ich Eis.Ich habe eine italienische Gefriertruhe. Egal wie ich es mache, trotzdem ist die Masse nicht so homogen wie in der Industrie. Ich habe Videos über Eis in Fabriken gesehen. Dort wird der Tag gestört, dann verteidigt.
Schokolade auch. Beim Mischen verdunstet Wasser und es wird homogen und aromatisch ...

Kurz gesagt, ich gehe in die Meisterklasse und schreibe hier alles. Ich werde ihr Geschäft beschädigen, Geheimnisse preisgeben)))
Aber wenn ihre Masse auch nicht einheitlich ist, bedeutet das, dass sie Ziegen sind))))

In den Kursen lernen Sie, wie man Süßigkeiten macht, aber Sie können die Qualität von Schokolade in Süßigkeiten nicht spüren. Die Füllung verstopft ...
Ich werde darum bitten, dass die Fliesen gekocht werden.
Wir haben ein Geschäft namens World of Taste. Dort werden gleichzeitig Rohstoffe verkauft und unterrichtet)))

Warten auf Geheimnisse

Ich mache Süßigkeiten in den gleichen Formen von Natasha. Zuerst kämpfte ich mich um das Knarren meiner Zähne aus Pulver und Trockenmilch, und jetzt löse ich Zucker in sehr heiß gekochter Milch auf, mische ihn mit einer geschmolzenen Mischung aus geriebenem Kakao und Kakaobutter, füge ein wenig Rosinen und Formen hinzu.
Nichts quietscht, delaminiert nicht und ist atemberaubend lecker. Und mit der Zeit dauert es ungefähr 20 Minuten (mischen Sie die Milch einfach gut, bis sie glatt ist).
Seit fast einem Jahr, als ich meine Familie von hausgemachter Schokolade begeistert habe, wollen sie sich jetzt nicht mehr hinsetzen.

Ich bin für die Reinheit der Rasse)))). Weiß mit Weiß, Schwarz mit Schwarz). Ich esse keine Milchschokolade und ich werde keine Milch in Schokolade geben))))

wie interessant! Ich werde es versuchen, danke für das Rezept!

wie interessant! Ich werde es versuchen, danke für das Rezept!

Immer gerne!
P.S. Für meine Portion Kakaomasse 450 g nehme ich ca. 130 ml Milch.

Immer gerne!
P.S. Für meine Portion Kakaomasse 450 g nehme ich ca. 130 ml Milch.

Wie viel Kakaobutter und Zucker?

Guten Tag allerseits! Ich bin sehr froh, dass ich hier Gleichgesinnte gefunden habe. Ich liebe auch natürliche Schokolade. Wenn ich nur Pralinen und eine Basis für Süßigkeiten mit Akazie oder Blumenhonig mache, schmeckt es gut und es gibt nichts zu quietschen auf meinen Zähnen. Anteil von 100 Gramm Kakaomasse + 50 Gramm Kakaobutter + 2 TL. Honig. Ich koche das alles nur in einem Wasserbad - die Hauptsache ist nicht zu überhitzen, sonst kann es schichten. Meine Kinder sind sehr gut. Liebe Schokoladen-Nuss-Sorbet:
250 Gramm verschiedene Nüsse, 1 Dose Kondensmilch (normal) 270 Gramm geriebener Kakao, 100 Gramm Kakaobutter, 75 Gramm Butter. Alles außer Kondensmilch in einem Wasserbad schmelzen, Kondensmilch erhitzen (erforderlich!) Und dann in die Schokoladenmischung gießen, die Nüsse hinzufügen, umrühren, in eine rechteckige Form geben und abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Es stellt sich einfach super heraus !!!

zuckerfreie und 50 g Kakaobutter

zuckerfreie und 50 g Kakaobutter

danke für die antwort, aber ganz ohne zucker wird es irgendwie bitter für uns ...

also eine Dose Kondensmilch

Im ersten Fall glättet Kupfer anstelle von Zucker den Geschmack, und dann können Sie mehr hinzufügen - sehr gut. schöne dunkle Schokolade stellt sich heraus. Und Sorbet ist mäßig süß - nicht süßlich.

Wer hat versucht, weiße Schokolade von Grund auf zu kochen?

das sind meine von schwarz
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ich konnte nicht bekommen

Pläne, Schokolade ohne Einschlüsse zu machen

Ich werde es beim nächsten Mal versuchen
mit Melasse
Ich habe es 2 kg gekauft
Meiner Meinung nach ist sie perfekt

Natasha, hast du es versucht? Im Frühjahr kaufte ich Kakaobutter, Kakaomasse, Lecithin und Melasse ... Ich wollte dunkle Schokolade machen ... nur ich habe Angst, mich ohne ein genaues Rezept zu nähern, ohne die Proportionen zu kennen ... Die verdorbenen Produkte werden mir leid tun. Ich zerstöre geriebenen geriebenen Kakao, ich mag diesen bitteren Geschmack wirklich ... Ich fürchte, ich werde keine echte hausgemachte Schokolade mit so einem Appetit schmecken.

Mädchen, ich habe hier einmal alle Komponenten für Schokolade gekauft 🔗
dort gibt das Mädchen das Rezept und berät sich. Die Schokolade war sooo lecker. Ich kann das Rezept wirklich nicht finden. kann aber ein link jemandem helfen. Übrigens gibt es dort viel für Käseliebhaber

Mädchen, vielleicht weiß jemand, wo man in Russland Kakaomasse und Kakaobutter kaufen kann?

[Irina]

IrinaIch kaufte im Online-Shop Waren für die Seifenherstellung.

[Irina]

IrinaIch kaufte im Online-Shop Waren für die Seifenherstellung.

Tatyana, aber ist das nicht technisch (naja, vielleicht nicht genug zum Essen geschält)? Ich habe dasselbe in solchen Läden gesehen, aber ich habe gezweifelt

Ich weiß nicht, irgendwie habe ich nicht darüber nachgedacht.Geriebener Kakao wurde der Schokolade nicht gerecht. Ich grunzte ihn allmählich nieder.

Geriebener Kakao wurde der Schokolade nicht gerecht. Ich grunzte ihn allmählich nieder.