Erbsenwurst, Ersatzwurst

[unkalziniert fertig]

Erbsenwurst, Ersatzwurst

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Deutsche

Zutaten
Erbsenflocken (oder Kichererbsen)	2stk (200gr)
Frisch gepresster Rübensaft	1-3st. l.
Pflanzenöl	100 ml.
Salz	2h l. (nach Geschmack)
Gemahlener Koriander	2h l. (nach Geschmack)
Gemahlener schwarzer Pfeffer (ich habe eine Mischung aus Paprika)	schmecken (schmecken)
Gemahlene Muskatnuss	1-2h l. (nach Geschmack)
Knoblauchzehen	1-6 (nach Geschmack)
Gesalzenes Schmalz (optional)	Geschmack
Hinweis:
1h l. unter dem Messer

Kochmethode

• Guten Morgen. War haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• Referenz:
• "Ersatz ist ein minderwertiger Ersatz für etwas.
• Das Konzept des "Ersatzes" wurde im Ersten Weltkrieg weit verbreitet, als in Deutschland aufgrund eines großen Mangels an strategischen Produkten Butter durch Margarine, Zucker - mit Saccharin und Kaffee - durch Cycorium ersetzt wurde.
• Erzats sind weniger selten oder billiger herzustellen oder bestehen aus Materialien, die leicht verfügbar sind.
• Beispiele für einige Ersatznahrungsmittel:
• -Ersatzbrot (Kriegsbrot)
• -Ersatzwurst (Erbsenwurst)
• -Ersatzstiefel
• -Ersatz Leder
• -Ersatz-Wolle
• -Ersatz Kraftstoff
• -Ersatz-Waffe "
• Ein bisschen Geschichte ... 1939-1945 Jahre des Zweiten Weltkriegs, Deutsches Reich - UdSSR, junge deutsche Soldaten - Russische Soldaten, Feldküche, Trockenrationen, die Frucht der kreativen Bemühungen von Ernährungswissenschaftlern der Armee war ein Produkt, das die erhielt Name Erbsenwurst "Erbsenwurst", hergestellt aus Erbsenmehl, mit Zusatz von Schmalz und Fleischsaft. Erbsenwurst wurde aus zwei Sorten hergestellt: mit Schinken und gesalzenem Fleisch. In Deutschland werden Erbsen seit langem als Lebensmittel geschätzt. Im 19. und 20. Jahrhundert, bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs, war Erbsenwurst eines der alltäglichen Lebensmittel deutscher Soldaten. Um die Ausdauer der Soldaten zu erhöhen, wurde das System ihrer täglichen Ernährung während der Kampagne geändert.
• Was ist zu verwenden? Erbsen oder Kichererbsen (eine etwas andere Art von Erbsen)? Sie können jede Art von Hülsenfrüchten verwenden, Kichererbsen sind geschmacklich vorzuziehen, unsere Erbsenwurst sieht eher aus wie eine bekannte Wurst und ein echtes Ersatzprodukt. In einigen Gebieten Deutschlands wurden Kichererbsen angebaut und im Ersten Weltkrieg als Kaffeeersatz verwendet.
• Mein Großvater und der Großvater meines Mannes (deutsch) nahmen am Zweiten Weltkrieg teil. Könnten sie in diesen Kriegsjahren gedacht haben, dass ihre Enkelkinder zusammen sein würden? Wie schmerzhaft für alle, die gestorben sind ..... wie schade für Mütter und Frauen ..... mütter und ehefrauen .... LET WORLD WORLD HALLO !!!
• Lassen Sie uns auch die Geschichte berühren. Bereiten wir die Erbsenwurst zum Frühstück vor, wir sind keine Vegetarier, daher ist diese Wurst eine Ergänzung zum üblichen Tisch.
• Produkte
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• Füllen Sie die Flocken mit kochendem Wasser: 400-450 ml kochendes Wasser pro 100 g Flocken, warten Sie, bis die Masse anschwillt, kochen Sie zusätzlich 7-10 Minuten auf dem Herd
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• Zu diesem Zeitpunkt die Rüben auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch hacken
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• Die Erbsenmischung mit einem Stabmixer pürieren
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• Alles andere hinzufügen: Knoblauch, Salz, Rübensaft, Öl, Koriander, Pfeffer und Muskatnuss. Wir pürieren. Legen Sie zunächst fast alle Gewürze (z. B. 2/3) der angegebenen Menge aus, schmecken Sie und fügen Sie die Reste nach Geschmack hinzu.
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• Ich habe 1,5 EL. l. Rübensaft, maximale Gewürze und 3 große Knoblauchzehen (ich mag es scharf), fügen Sie nur ein wenig Knoblauch für Kinder hinzu. Seien Sie vorsichtig mit Knoblauch, denn dann gehen Sie zur Arbeit)))) Und die Masse mit Knoblauch hat die Eigenschaften zu infundieren. Pflanzenöl (kein nützliches raffiniertes Öl) kann durch nicht raffiniertes gesundes Öl ersetzt werden. Sonnenblume, Leinsamen (wodurch unsere Wurst mit nützlichem Omega3 angereichert wird), Olivenöl und noch besser alles zusammen. Ich habe einen Teil davon durch GHI-Öl (raffinierte Butter) ersetzt, es ist nicht weniger nützlich und verleiht unserer Wurst zusätzliche Festigkeit.
• Schneiden Sie das gesalzene Schmalz ab und bestreuen Sie es mit kochendem Wasser für eine bessere Haftung.Nach Geschmack hinzufügen, ich machte einen Teil ohne Zusatzstoffe und einen Teil mit Schmalz und Kräuter ungemahlenen Adjika. Fügen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzu - Walnüsse, gebackene Paprika, sonnengetrocknete Tomaten, Pflaumen und was auch immer Ihr Herz begehrt!
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• Wir verteilen unser Hackfleisch in Formen. Plastik-, Hochglanz- und Plastikflaschen sind die besten! Die Wurst springt von selbst heraus
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• Wir schicken es über Nacht in den Kühlschrank, nehmen es durch leichtes Drücken und Pressen aus den Formen
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• Wir schneiden und schmecken. Hausgemachtes Brot, Butter, Käse und Erbsenwurst. Was könnte nützlicher sein?
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• Alles gute! Guten Appetit!
• Würstchen machen aus unkalziniert fertig Erbsenmehl mit Gelatine:
• Eine vergleichende Analyse ergab, dass hier mehr Knoblauch benötigt wird, der Erbsengeruch vorhanden ist und es überhaupt nicht wie eine angenehme Wurst aussieht. So wie ich es verstehe, macht die Kalzinierung ihre Aufgabe (die gespaltenen Erbsen müssen zuerst in einer trockenen Pfanne kalziniert werden, je länger desto besser, und dann in einer Kaffeemühle zu einem Staubzustand gemahlen werden). Die Festigkeit von Erbsenpüree (auch ohne Gelatinezusatz) ist viel besser als die von Kichererbsen. Gelatine hinzugefügt 2,5 g pro 250 g Produkt, es behält seine Form, es ist viel besser geschnitten, aber wenn Sie stärker mit Ihrem Finger drücken, wird die Masse gepflückt. Schätzen Sie daher nach dem Wiegen Ihres Pürees die Menge an Gelatine, die Sie benötigen. Mit einer Menge von 2 g pro 100 g Masse einweichen und nach eigenem Ermessen 2/3 des Teils empfehlen.
• Hat nicht einen großen Teil der Wurstleistung 250g gemacht. Gelatine 2,5-5 g (nach Geschmack) 40 Minuten in einer kleinen Menge Wasser einweichen, zum Kochen bringen, NICHT kochen. Ich nahm fertiges Erbsenmehl (ich habe es immer zu Hause, ich benutze es nicht für Lebensmittelzwecke) 1/2 ct von einem Multikocher ca. 100 ml, verdünnte 1k3 mit kaltem Wasser und kochte 10 Minuten auf dem Herd. Bei Klumpen mit einem Mixer pürieren. Ich werde dir ein Geheimnis verraten, ein bisschen mehr Wasser oder ein bisschen weniger spielt keine Rolle, du kannst immer nachfüllen. Lassen Sie das Püree nicht stehen, es klebt schnell am Boden der Pfanne und rühren Sie es ständig um.
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• Gewürze, erwärmte Gelatine und Rote-Bete-Saft hinzufügen
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• In Formen erweitern. Form d. B. ohne Ausbuchtungen, wenn die Wurst ohne Gelatine leicht hinter den Wänden zurückbleibt, als ob sie austrocknet, dann gibt es keinen solchen Effekt. Mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.
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• Es bleibt aus gerösteten eingeweichten / gemahlenen Erbsen zu kochen))))
• Und jetzt Abschweifungen zum Thema und Antworten auf Fragen:
• 1. Die bequemste Kochmethode mit Erbsen- / Kichererbsenflocken (auch Erbsenflocken), die in Reformhäusern, großen Supermärkten und vegetarischen Geschäften verkauft werden.
• 2. Flocken können durch fertiges Erbsenmehl ersetzt werden. Für 1 Stk Mehl 3 Stk Wasser und weiter je nach Technik. Oder bereiten Sie die Erbsenmasse selbst vor, nachdem Sie 1-2 Stapel Erbsen (Kichererbsen) in einer Pfanne kalziniert haben, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle zu einem staubigen Zustand, gießen Sie kochendes Wasser über das fertige Mehl in einen Topf (1: 2,5) und dann folgen Sie der Technologie. Sie können die eingeweichten Erbsen / Kichererbsen einfach zart kochen (vergessen Sie nicht zu kochen).
• 3. Der Geruch von Kichererbsen ist weniger ausgeprägt als der von gewöhnlichen Erbsen.
• 4. Die Wurst ist unglaublich lecker, wie die eines Arztes. Ich koche es nur aus Kichererbsenflocken, es riecht nicht nach Erbsen!
• 5. Verursacht keine Gasbildung, da der Rohstoff nicht roh ist.
• 6. Ohne die Zugabe von Gelatine / Agar behält es seine Form nicht sehr, es sieht eher aus wie eine Pastete. Durch die Zugabe von Geliermitteln (siehe Anweisungen für Gelatine / Agar, wie viel hinzugefügt werden muss) werden nur die vorteilhaften Eigenschaften verbessert.
• 7. Seien Sie nicht zu schlau mit Zusatzstoffen, fertiges Hackfleisch ist an sich furchtbar lecker!
• 8. Die Hauptrolle spielen Gewürze, die den wahren Wurstgeist verleihen.
• 9. Die Haltbarkeit einer solchen Wurst beträgt 2 Tage bei + 2 + 4 (Informationen aus dem Internet), aber ich bin sicher, dass sie auch 4 Tage lang nichts haben wird, da es sich im Wesentlichen um Erbsenbrei handelt und Sie besser wissen, wie Es wird in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt.
• 10. По сути дела нужно сварить густую кашу, пюрировать и добавить специй...... сварить, пюрировать, добавить.....3слова и все просто это в рецепте просто много слов и подробно.... кажется трудно, а Nein! Normalerweise nehmen sie in Süßwaren 1 TL unter dem Messer = 2 g Agar, für 1 kg Süßwaren (Marshmallows, Soufflé usw.) 8 g = 4 TL. Es ist ratsam, den Agar eine Weile in einer Flüssigkeit zu tränken, um zu quellen, und dann unter Rühren einige Minuten lang zum Kochen zu bringen und zu unserer Mischung zu geben, bis die Erbsenmasse bereit ist.Damit wird der Agar in einer gut erhitzten Masse gleichmäßig gemischt. Vergessen Sie nicht, dass Produkte mit Agar bei einer Temperatur von 40 ° C gefrieren, nirgendwo stehen bleiben und die Arbeit beenden, da sich sonst die Masse festsetzt und Sie sie erneut kochen müssen (und sich mit dem Saft verfärbt).
• 11. Sie können einfrieren! Zumindest mit Agar, zumindest mit Gelatine oder ohne.
• 12. Sie können Linsen, Bohnen probieren. Es scheint mir, dass es besser wäre, sie in Form einer Paste zu machen.

Das Gericht ist für ausgelegt

+ -1kg, vergessen zu wiegen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Herd, Mixer

Hinweis

"Unter normalen Bedingungen sollte die Einheit drei Tage lang mit Lebensmitteln versorgt sein, um ihre Soldaten zu ernähren. Darüber hinaus gab es zwei Arten von Notrationen."
- Erstens ist dies die Hälfte, es wurde von jedem Soldaten aufbewahrt.
„Die zweite ist eine komplette Rettungsration und wurde in der Feldküche aufbewahrt, falls die üblichen Vorräte aufgebraucht sind. Es könnte auch mit anderen Fahrzeugen des Teils transportiert werden. Die Entscheidung, die volle NZ zu nutzen, wurde vom Befehlshaber der Einheit getroffen, nachdem die üblichen Produkte verbraucht worden waren, und basierend auf der Umgebungssituation. Das heißt, NZ-Produkte wurden nicht mit einem regulären Mittagessen serviert.
Das gesamte Neuseeland bestand aus:
1. Trockene Backwaren, 250 Gramm, sowie in der halben Ration.
2. Fleischkonserven mit einer Menge von 200 Gramm. Könnte in größeren Dosen sein - 400 oder 850 Gramm.
3. Gemüse in einer Menge von 150 g getrocknetem Gemüse oder Gemüsekonserven oder "Erbsenwurst".
4. Kaffee oder Ersatzkaffee, 25 Gramm.
5. Salz, auch 25 Gramm. "
Erbsen haben viele verschiedene Eigenschaften, insbesondere haben Erbsen den Vorteil, dass sie voller Proteine ​​und Kohlenhydrate sind. Erbsen werden vom menschlichen Körper gut aufgenommen und dienen als gutes prophylaktisches Mittel bei der Behandlung einer großen Anzahl verschiedener bekannter Krankheiten.

Die Vorteile von Erbsen liegen auch darin, dass sie Flavonoide enthalten. Diese Substanz ist ein natürliches Antioxidans, das oxidative Prozesse im Gewebe des menschlichen Körpers hemmt. Dies wirkt der Bildung von Tumoren entgegen, wodurch das Krebsrisiko erheblich verringert wird.

Sogar Kardiologen empfehlen, Erbsen zu essen. Tatsache ist, dass festgestellt wurde, dass die regelmäßige Verwendung von Erbsen in Lebensmitteln in verschiedenen Kombinationen und Gerichten die Wahrscheinlichkeit von Bluthochdruck oder Herzinfarkt erheblich verringert.

Die Vorteile von Erbsen liegen in ihrer Fähigkeit, Wunden zu heilen. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Substanzen verbessern die Blutgerinnung, beeinflussen die mit dem Stoffwechsel im Körper verbundenen Prozesse und tragen zur Entfernung von Schwermetallen und Radionukliden bei.

Dieses wunderbare Produkt hat auch eine Reihe von Vorteilen, da der Vorteil von Erbsen darin besteht, dass es das Wachstum der Zähne und die Stärkung des Knochengewebes unterstützt. Es wirkt sich positiv auf die Funktion des Gehirns aus und verhindert prophylaktisch das Auftreten von Arteriosklerose und einer Reihe anderer Krankheiten.

Erbsen sind sehr nützlich für Menschen mit Nieren- und Lebererkrankungen. Es wird auch als äußeres Heilmittel zur Behandlung von Abszessen, Furunkeln, Insektenstichen und einer Reihe von Hautkrankheiten eingesetzt.

Erbsen können jedoch schädlich sein. Es wird im Allgemeinen nicht empfohlen, es roh zu essen. Es ist schmackhaft und sogar essbar, aber der Schaden von Erbsen äußert sich in einer signifikanten Verschlechterung der Verdauungsprozesse. Es kann die Schleimhaut sowohl des Darms als auch des Magens reizen. Darüber hinaus verursachen sowohl rohe Erbsen als auch gekochte Erbsen eine erhöhte Gasbildung, sodass sie nicht überbeansprucht werden sollten.

[NataliARH]

ÜBER! Ausgezeichnet! Und dann habe ich versprochen, vegane Wurst versprochen, aber ich kann das Rezept immer noch nicht posten. Alle Hände erreichen nicht. Ich füge nur weder Schmalz noch Öl hinzu
NataliARHDanke für das Rezept

[Manna]

Manna, für die Gesundheit, in der Tat köstlich ohne Butter und Schmalz, nur das Originalrezept mit ihnen, ich habe es durch Leinsamen ersetzt, es ist schrecklich gesund! aber gleichzeitig bitter, während Leinsamen Neraf verdünnt. Salz-m 1k1 Bitterkeit verschwindet !!! es stellt sich heraus und lecker und gesund)))) Salate und würzen.

Leinsamenöl pro 100 g enthält Omega 3 57 g (es gibt keine solchen Indikatoren in einem Öl), Omega 6 17 g ..... zum Beispiel Neraf. Sonnenblume. Öl Omega 3 0gr, Omega 6 66gr.

Wie lange habe ich so etwas von einer Person gesucht, die selbst IT erstellt hat! Es gibt viele Rezepte im Internet, aber ...
Mehrere Fragen auf dem Weg. Ist es möglich, das Getreide durch Kichererbsenpüree zu ersetzen (es gibt keine anständigen Geschäfte in der Nähe, aber irgendwohin zu gehen ist problematisch)? Ich habe Agar nach Gewicht, daher gibt es keine Anweisungen. Wie viel müssen Sie ungefähr hinzufügen?
Danke für das Rezept!

[Tasha]

Tasha, die Erbsenmasse kann auf absolut jede Weise hergestellt werden, Kichererbsen oder Erbsen, Kichererbsen sind vorzuziehen, weil es weniger riecht, in der Tat müssen Sie einen dicken Brei kochen, pürieren und Gewürze hinzufügen ... ... kochen, pürieren, füge hinzu ... 3 Wörter und alles ist nur so, dass das Rezept nur viele Wörter enthält und im Detail ... es scheint schwierig, aber nein! Normalerweise nehmen sie in Süßwaren 1 TL unter dem Messer = 2 g Agar, für 1 kg Süßwaren (Marshmallow, Souffle usw.) 8 g = 4 TL. Es ist ratsam, den Agar eine Weile in einer Flüssigkeit zu tränken, um zu quellen, und dann unter Rühren einige Minuten lang zum Kochen zu bringen und zu unserer Mischung zu geben, bis die Erbsenmasse fertig ist. Damit wird der Agar in einer gut erhitzten Masse gleichmäßig gemischt. Vergessen Sie nicht, dass Produkte mit Agar bei einer Temperatur von 40 ° C gefrieren, nirgendwo stehen bleiben und die Arbeit beenden, da sich sonst die Masse festsetzt und Sie sie erneut kochen müssen (und sich mit dem Saft verfärbt).

Zunächst einmal vielen Dank für das Rezept! Das ist etwas Unglaubliches. Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Und zweitens für den historischen Hintergrund - sehr informativ. Respekt!

[Tuskarora]

Tuskarora Elena, versuch es

Ein sehr interessantes Rezept, ich werde es auf jeden Fall probieren! Ein ausgezeichneter Ersatz für tierisches Eiweiß, wenn es ohne Schmalz gemacht wird, ist es sowohl beim Fasten als auch für diejenigen möglich, die auf Diät sind ...
Die faszinierende Geschichte hinter diesem Rezept und die erstaunliche Geschichte Ihrer Familie:

Mein Großvater und der Großvater meines Mannes (deutsch) nahmen an diesem Krieg teil. Könnten sie in diesen Kriegsjahren gedacht haben, dass ihre Enkelkinder zusammen sein würden? Wie schmerzhaft für alle, die gestorben sind ..... wie schade für Mütter und Frauen ..... mütter und ehefrauen .... HAPPY WORLD WORLD !!!

Lass es jederzeit FRIEDEN geben!

[NataliARH]

NataliARH, Originalrezept

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARHIch habe alles oben gelesen ...

[MariV]

MariVOlga, die Frage war, richtig? Das habe ich nicht bemerkt)

Die Frage wurde entfernt. Für die Echtheit des Rezepts ist es jedoch besser, normale Erbsen zu verwenden, keine Kichererbsen. Zur Geschmacksverbesserung - ja, Kichererbsen sind besser.

Kichererbsen verletzen in keiner Weise die Geschichte der Erbsenwurst, Kichererbsen wurden in Deutschland bereits vor dem Ersten Weltkrieg angebaut und sogar Kaffee mit Chicorée zugesetzt.
Aber zum Vergleich habe ich schon Erbsenwurst aus Erbsenmehl zubereitet, die im Kühlschrank abkühlt.
Es ist gut, dass der Mixer 1922 erfunden wurde und die Wurst homogen war, sonst wie viele Berge müssten gemahlen werden. Hackfleisch für die Armee.

Danke für das Rezept, sehr interessant. Die Geschichte ist unglaublich und eine gute Meisterklasse.

[Yulek]

YulekIch bin froh, dass es vielen gefallen hat, fügte Erbsenmehlwurst zum Vergleich hinzu.

Danke für das Rezept! Ich werde mich auf jeden Fall vorbereiten

[NataliARH]

und trennen Sie sich mit Schmalz und Kräuter ungemahlenen Adjika.
NataliARH, sagen Sie uns, was ist Kräuter nicht gehackte Adjika? Ein sehr interessantes Rezept, ich möchte es versuchen!

Oh, was schreibe ich alles in ein Zitat! ... Es tut uns leid .

[Nikusya]

Nikusya, verkaufen wir "Adyghe Salz" mit verschiedenen Gewürzen, es gibt verschiedene Arten solcher Salz, so haben sie auch "Adjika Ulyapskaya" dort Kräuter in Stücken + Gewürze + Salz (nicht zu Pulver gemahlen), die Verpackung wurde weggeworfen, das Verhältnis Der Anteil der Kräuter ist schwer herauszufinden. Zusammensetzung: Adyghe-Salz, grüne Pfefferflocken, Pepra, Hopfen-Suneli, schwarzer Pfeffer, rote Paprika-Flocken, weißer Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Petersilie, Dill ... hier auf der Seite gibt es ein Rezept für solche Adjika https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Vielen Dank!

[Natascha]

NataschaIch brachte meine Wurst auf Erbsenmehl ohne Gelatine und Agar zu zeigen.

Ich faste jetzt seit zwei Jahren regelmäßig. Ich braue Erbsenmehl mit Wasser 1: 2 in der Mikrowelle, dann Gewürze und Öl.
Ich forme in einer geschnittenen Plastikflasche. Schnell und einfach genug. Und lecker, wir mögen Erbsen mehr als Kichererbsen.
Danke für das ausführliche Rezept mit Geschichte.

[Yachthafen]

Yachthafen, gute Wurst! Vielen Dank für Ihre Erfahrung. Möchten Sie das Rezept veröffentlichen? Vielleicht sind die Gewürze anders oder was für ein Geheimnis es gibt - teilen Sie, wenn Sie möchten, dass das Kochen in der Mikrowelle interessant ist, es scheint einen Abschnitt "Kochen in der Mikrowelle" zu geben, und die Geschichte des Rezeptes für den Wettbewerb war, an dem er teilgenommen hat

[Natascha]

NataschaIch habe Gewürze - schwarzer Pfeffer, Majoran und Muskatnuss, Knoblauch - alles fast nach dem Rezept.
Gewürze geben dunkle Flecken, Majoran ist groß. Ich habe gelesen, dass Majoran als Wurstkraut gilt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass beim Kochen in der Mikrowelle weniger Wasser vorhanden ist, da mehr Verdunstung auftritt. Das Rezept ist einfach

In der Tat müssen Sie einen dicken Brei kochen, pürieren und Gewürze hinzufügen ... kochen, pürieren, hinzufügen ... 3 Wörter und alles ist einfach

Es gibt also nichts hinzuzufügen, tolles Rezept!
Ich war begeistert von seinem Auftritt im Wettbewerb und war überrascht, dass es vorher keine Erbsenwurst auf dem HP gab.
In diesem Beitrag ist meine Wurst die letzte, ich erinnerte mich, dass Sie ein Foto machen können, bald werden wir Fleisch machen

[Yachthafen]

YachthafenMajoran, schrieb es auf! und nach der Mikrowelle wird der Erbsengeist nicht weniger? meins roch nach Erbsen auf Mehl

[Natascha]

NataschaEs scheint mir, dass es nicht nach Erbsen riecht, besonders wenn man Knoblauch und Kräuter hinzufügt.
Vielleicht verdunstet die Wahrheit im Mikroskop, ich habe noch nie auf dem Herd gekocht. Jeder behandelt Gerüche anders.
Ich habe versucht, eine Art Teig mit Erbsenmehl und gebratenen Gemüsestücken zu machen. Das erste Mal habe ich gezweifelt, aber meine hat es wirklich gemocht und niemand hat die Erbsen erraten. Ich habe Granat-Erbsenmehl.
Aber ich mag Kichererbsen nicht wirklich, hier riecht es für mich gekocht. Obwohl es vorgetränkt und gewaschen ist. Dann wird es besser mit Gewürzen, ich koche Hummus.
Kürzlich habe ich mich in Erbsenmehl verliebt, zum Fasten gibt es immer noch Abwechslung, und Omela hat Nutata beigebracht, ...

[Yachthafen]

YachthafenIch benutze auch Granate und liebe es, ich benutze es jeden Tag - ich wasche mein Gesicht, ich werde versuchen, wieder eine Wurst damit und mit einer gewöhnlichen Kichererbse zu kochen

jeden Tag - ich wasche mein Gesicht

Und von Syudov werde ich genauer aufschreiben

[NataliARH]

NataliARH, danke für das tolle Rezept! Ich habe es schon zweimal gemacht. Zwar wollte ich beim zweiten Betrug nicht in den Keller gehen, um Rüben zu holen, also habe ich ihn mit Kurkuma getönt, da war eine gelbe Wurst. Aber mit Rüben ist es schmackhafter und schöner, jetzt werde ich es richtig machen.

[Ilona]

IlonaNun, alles ist einfach.) Ich gieße ein wenig Mehl (0,5 hl - 1 hl) in meine Handfläche, ein wenig Wasser, reibe es mit der anderen Hand und auf meinem Gesicht, es wäscht alles perfekt und die Haut mag es wirklich, nur es kribbelt ihre Augen ein wenig, du kannst immer noch ihren Kopf waschen, aber auf meinen Haaren steht sie zu Berge

hier habe ich auch über meine Kosmetik geschrieben (finde meine Antwort) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

und hier über Haare https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

ElyaGelbe Wurst ist interessant, ungewöhnlich, ungewöhnlich, aber da sie mit Rüben besser schmeckt, werde ich vertrauen und es nicht versuchen

Ich habe neulich hier experimentiert, wie ich das Ergebnis erzielen werde - ich werde berichten

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, danke, ich werde es versuchen!

Danke für das Rezept !!! Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Wie lange habe ich nach einem Rezept für vegetarische Wurst von der Person gesucht, die es zubereitet und isst !!!

[Svetlana]

SvetlanaVersuchen Sie, die Hauptsache ist, das Prinzip und die Jahreszeit zu verstehen!

OK. Dank Ihrer Erfahrung und Frechheit wird es einfacher sein zu experimentieren ...

Schließlich erreichten meine Hände die Wurst.

Aus meinen Fehlern:

1. Fügen Sie am Ende Gelatine hinzu. Während er alles mischte, begann er zu frieren.
2. Legen Sie es ein wenig hin und lesen Sie das Rezept schlecht

Ich mache es schon zum zweiten Mal (keine Fotos, ich habe keine Zeit zum Fotografieren)

Das letzte Mal, als ich dies auf dem Boden der Norm tat, betrug die Ausgabe 600 g:
Erbsen (nicht gebraten, vergessen zu braten) wurden in einer Kaffeemühle-100 gr gehackt. Wasser hinzugefügt 330 gr. Rote-Bete-Saft - 1 TL Hausgemachte Rüben, die Farbe ist schon sehr satt.
Gelatine 10 g goss 150 ml. Zum ersten Mal schien das Hackfleisch dick zu sein und daher konnte die Gelatine es nicht greifen. Ich habe das Hackfleisch zum zweiten Mal dünner gemacht.
Koriander-0,5 TL + 0,5 TL Zucker in einer Kaffeemühle und gesiebt. Und dann ist meine Schale nicht sehr zerquetscht. Zucker? Und ich hatte beim ersten Mal immer noch Pulver in der Mühle und habe die Mühle nicht gewaschen, sondern Koriander und gemahlen hinzugefügt. Ich dachte, es schmeckt besser.
Muskatnuss - 1,5 TL, schwarzer Pfeffer - 1/4 TLl., Ingwer 0,5 TL, Knoblauch-1 Knoblauchpresse (alt, die eine Aufschlämmung macht), Salz-1 TL.

Aber ich denke, es gibt viele Gewürze. Ich werde weiter experimentieren. Erbsengeschmack - NEIN! Obwohl nicht gebraten (vielleicht habe ich gerade solche Erbsen). Aber der Knoblauch ist hausgemacht, Frühling, nicht Winter. Nur das Hackfleisch war heiß - ich musste es hitzebeständig machen. Wir mögen es wirklich.
Endlich eine Proteinmahlzeit gefunden!

Vielen Dank für das Rezept !!!

Und noch eine Frage zum Füllen - haben Sie versucht, Seitan zu verwenden?
🔗
Und doch, anstatt Rübensaft, gekochte Rüben?
Wird es den Geschmack verderben?

[Svetlana]

Svetlana, ja, es gibt viele Gewürze, ich habe darüber geschrieben, Sie müssen selbst wählen, Wurst kam überhaupt nicht aus rohen Erbsen))))) das ist, was der Geschmack bedeutet, und umgekehrt, es hat mir sehr gut gefallen aus vorgefertigten Kichererbsenflocken, vor allem wegen der Geschwindigkeit der Zubereitung

Ich habe noch nichts von Seitan gehört, ich bin kein Vegetarier, ich habe mir den Link angesehen - eine sehr interessante Sache! Ich war nur aus Neugier eine Wurst für den Wettbewerb der "deutschen Küche" zuzubereiten, ich denke, dass es durchaus möglich ist, Erbsen durch Seitan (vollständig oder in zwei Hälften) zu ersetzen, aber nur warum ... wie ich es verstanden habe mehr Spaß, eine Art Gulasch zu machen, können Sie auch Soja in dieser Wurst verwenden ...

gekochte Rüben - wenn Sie es später mit der Gesamtmasse mit einem Stabmixer mahlen, denke ich, können Sie ... weil gekochte Rüben mit Gewürzen Pts. köstlich kombiniert! übertreibe es nicht mit Quantität .... füge nicht zu viel hinzu, um einen Schatten zu geben

Ihre Zuckeridee ist sehr gut! Er ist auch ein Geschmacksverstärker! und ich hatte bereits gemahlenen Koriander, so dass die Schale nicht wahrnehmbar ist ...

Viel Glück! Ich werde auf Ihre Version warten, die in der Küche Fuß fassen wird!

Okeyushki!

Seitan? Tatsache ist, dass es wie Gummi ist (und wenn anstelle von Gelatine und sogar während des Kochens die Wurst nicht kriecht)
Soja ist viel gentechnisch verändert. Erbsen sind eher natürlich.

Weißt du, der erste Tag der Gewürze scheint etwas zu viel zu sein, aber am zweiten Tag haben sich Zweifel eingeschlichen, vielleicht ist es okay.
Im Allgemeinen werde ich weiter ekperementirovat gehen

Ich habe diese Wurst schon lange gemacht. Gestern habe ich es mit Gelatine gemacht. Ich habe den Unterschied nicht gesehen, es behält nicht seine Form, bei gleicher Pastenkonsistenz. Ein anderes Mal werde ich versuchen, das Püree flüssiger zu machen.

Danke für die Wurst. Ich habe es aus Erbsen gemacht, da ich kein Mehl oder Flocken gefunden habe. Die Erbsen wurden zuvor in Shteba in Pflanzenöl gut gebraten und dann an derselben Stelle Erbsenbrei gekocht. Ich habe alles mit einem Mixer püriert. Ich fügte Gewürze, Knoblauch, Rübensaft und eingeweichte Gelatine hinzu. Es stellte sich heraus, dass es eine solche Paste war.
Und gestern kamen unerwartet Gäste zu mir, nun, ich gab mir eine Belohnung, so dass niemand verstand, dass dies Erbsen waren und es nicht glaubten. Und einer meiner Freunde sagte im Allgemeinen: "Im Allgemeinen esse ich keinen Erbsenbrei, aber kann ich noch ein Stück Wurst nehmen?" Also, was werde ich definitiv mehr tun?

! Ich habe keine Worte! Die Wurst sieht wunderschön aus! Ich wollte es versuchen ... Ich muss abends Wurst machen. Nur gibt es keine trockene Adjika ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, aber es schien mir, dass es dann ein stärkeres Aroma von Knoblauch gab ... das bedeutet Geschmackssache) auf jeden Fall ist es gut, dass es dir gefällt!

Akvarel, Galina, es scheint mir, dass mehr Gelatine benötigt wird, als ich ursprünglich im Rezept angegeben habe

Natalia-65,

"Im Allgemeinen esse ich keinen Erbsenbrei, aber kann ich noch ein Stück Wurst nehmen?"

Danke und deine Freunde !!! Lecker und gesund

ValentinstagProbieren Sie es auf jeden Fall aus und es ist nicht schade, es wegzuwerfen. Wenn es nicht zu Ihnen passt, ist es billig und fröhlich! Trocken. Adjika ist nicht in der Originalversion enthalten, es ist obligatorisch aus Gewürzen: Knoblauch, gemahlener Koriander, gemahlene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer. Boden ..... und wenn es Ihnen gefällt, können Sie in Zukunft experimentieren!

[NataliARH]

NataliARHNun, ich habe es geschafft!))) Nur die Farbe hat nicht geklappt. Vermutlich bereute ich den Rübensaft (nahm eine kleine Rübe). Ich habe meine Tante und meine Schwester behandelt, sie fasten. Also halbierte der Ehemann der Schwester das Geschenk, ahnte nicht einmal woraus. Ich entschied, dass es von Fisch war ... Sie nannten es Erbsenwurst
Danke für das Rezept!

[Valentinstag]

Valentinstag, Gut

Lesezeichen Rezept
Heute hat mein Mann Erbsenmehl anstelle von Kichererbsenmehl gekauft.
Ich hätte ihn nicht schelten sollen.

[Elena]

ElenaIch hätte es kalziniert und gebräunt, ich mochte es nicht aus reinem Erbsenmehl, es war sogar ekelhaft ...

[NataliARH]

NataliARHIch kochte auch Wurst Meine Esser (Fasten) sagten lecker, ich habe aus gerösteten Erbsen gemacht, dann Haferbrei daraus gekocht, am Ende des Kochens habe ich Agar hinzugefügt und etwas mehr gekocht und dann alles mit Gewürzen zerdrückt. Überrascht
Heute wurde bereits die zweite Charge bestellt. Ich habe nur vergessen, die Erbsen zu entzünden, aber der Brei ist bereits gekocht ... Ich werde prüfen, ob sie den Ersatz riechen können.
Danke für das Rezept

[Irina]

Irina, Danke für den Tipp! Es ist gut, wenn alle glücklich sind
Es ist sehr interessant, wie Sie von nicht kalzinierten Erbsen gekommen sind. Es scheint mir, dass der Erbsengeruch nicht verschwinden wird ...

[NataliARH]

NataliARHkochte diese Wurst.
Sonnenblumenöl hinzugefügt - 2 EL. l., Knoblauch - 2 mittelgroße Nelken, Koriander - eine Prise, 1,5 EL. l. Rübensaft.
Ich habe gewöhnliche trockene Erbsen verwendet - ich habe sie in einem Slow Cooker mit 1,75 EL gekocht. Wasser (zum Löschen 1 Stunde)
Ich habe alles püriert, nach Geschmack gebracht. Da heute keine Flaschen zur Hand waren, packte ich sie in zwei Beutel, rollte sie mit Würstchen zusammen und wickelte sie in Folie ein. Sie legte es in die Kälte. Ich warte !!!
Ich werde über die Ergebnisse der geleisteten Arbeit berichten)))
Im Allgemeinen essen wir ziemlich oft Erbsenbrei - wir mögen es sehr. Ausgehend davon kam mir der Geschmack von Hackfleisch nach meinem Geschmack.
Danke für das Rezept und den historischen Hintergrund.

Hier ist mein Bericht.
Würste sind schon lange tot))) Sie wussten, wie man es schnell macht. Wir müssen es wieder tun. Jetzt mache ich es mit Gelatine.