Eichel "Kaffee" (Meisterklasse)

Eichel "Kaffee" (Meisterklasse)

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Eicheln

Kochmethode

• Ich habe vor ungefähr 3 Jahren etwas über Eichelkaffee gelernt. Natürlich wäre ich selbst nicht in den Wald gegangen, aber für ein Kind ist es Unterhaltung. Bereit, den ganzen Tag Laub zu rudern und Eicheln zu sammeln. Es stellt sich also heraus, dass ich das Nützliche mit dem Angenehmen verbinde.) Und der Nutzen darin ist ein Auto. Eichelkaffee unterscheidet sich in Farbe und Geschmack nicht von echtem Kaffee und übertrifft ihn sogar im Nährwert. Ärzte empfehlen solchen Kaffee Kindern, Nerven- und Herzpatienten dringend als zusätzliche Heilnahrung für den Körper.
• Einer der Gründe, warum Eicheln allmählich ihren Nährwert verloren haben, liegt offenbar in der Tatsache, dass sie das Glykosid Quercitrin und Tannine enthalten, die Eicheln eine gewisse Bitterkeit verleihen. Aber diese Bitterkeit lässt sich leicht durch Erhitzen beseitigen, und unsere Vorfahren wussten das wahrscheinlich gut.
• Also lasst uns anfangen. Sammeln Sie Eicheln von September bis Oktober bis zum Frost. Wir nehmen große, braune, unbeschädigte Eicheln. Gründlich mit Wasser abspülen.
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• Als nächstes müssen die Eicheln gereinigt werden. Es wird schwierig sein, es sofort zu tun, obwohl ich ein Jahr ohne vorherige Vorbereitung geputzt habe, aber es ist schwer. Deshalb verteilen wir die Eicheln auf einem Backblech, legen sie in einen auf 200 ° C (mittlerer Stufe) vorgeheizten Ofen und braten, bis "Kabeljau" erscheint, buchstäblich 10 Minuten. Sie können es einmal mischen. Die meisten Eicheln sollten sich öffnen. Auch wenn sich einige nicht offenbart haben, ist es nicht beängstigend. Sie sind sowieso leicht zu reinigen.
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• Als nächstes schneiden Sie jede Eichel mit einem Messer in zwei Hälften, dann wieder in zwei Hälften und schälen sie. Alle schwarzen inneren Flecken müssen ausgeschnitten werden. Wenn die Eicheln nicht sehr groß sind, können Sie es so lassen, wenn es groß ist, dann schneiden Sie es. Es ist nicht notwendig zu mahlen, damit die kleinen Stücke beim anschließenden Braten nicht verbrennen. Wir legen die Eicheln in einen Trocknungs- oder Ofen bei 70 ° C und trocknen bis sie vollständig trocken sind. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass Sie gründlich trocknen müssen. so dass Schimmel in der Zukunft nicht erscheint.
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• Als nächstes schälen wir die getrockneten Eicheln.
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• Die nächste Stufe ist das Braten. Ich habe zwei Optionen ausprobiert. Der erste ist in einer gusseisernen Pfanne. Feuer leicht überdurchschnittlich, unter ständigem Rühren.
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• Die zweite Option ist im Ofen bei maximaler Temperatur. Ich habe 230C + Konvektion mit gelegentlichem Rühren. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe 15 Minuten gebraucht.
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• Die zweite Option hat mir besser gefallen. Das Grillen ist gleichmäßiger, brennt nicht und muss nicht ständig gerührt werden. Die Bereitschaft von Eicheln wird wie folgt bestimmt: Sie sollte leicht in den Händen brechen. Überkochen sollte jedoch nicht erlaubt sein. sonst wird alles zu Staub.
• Als nächstes müssen Sie die Eicheln in einer Kaffeemühle mahlen.
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• Und mit einer Geschwindigkeit von 1 Stunde brauen. l. in einem Glas Wasser. Ich habe in zwei Optionen gebraut:
• 1. Auf dem Herd zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen, 10 Minuten stehen lassen. Abgebildet ist die linke Tasse. Die Farbe ist gesättigter. Der Geschmack ist eher "Kaffee". Mir hat es besser gefallen.
• 2. Gießen Sie kochendes Wasser in eine französische Presse. 10 Minuten einwirken lassen. Abgebildet ist die richtige Tasse. Die Farbe ist heller. Der Geschmack ist weicher.
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• Im Allgemeinen trinke ich mit Milch und Zucker. Sehr lecker, wenn man bedenkt, dass ich keinen normalen Kaffee trinken kann.

Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe mich gerade für Eicheln und Viburnum versammelt, um den Wald zu erkunden. Danke, Ksyusha für das Rezept! Wunderschönes Design! Sie können von einigen Fotos profitieren. Ich bewundere!
Nun, ich ging in den Wald ...

[Ksyusha]

Oh wow, Ksyusha! Und wo warst du schon mal mit so einem Kaffee? Dies ist, was die Einsparungen sein werden.
Und im Allgemeinen jetzt ein sehr relevantes Rezept (verhängte Sanktionen).

Kleiner Kerl, wieder ein GUTER MANN! Ich werde es noch nicht tun, aber ich werde es mit einem Lesezeichen versehen!

Ksyusha, du wirst immer wieder staunen!
Ich werde versuchen, über Eichelkaffee zu sprechen.
Teeeek, Sir, habe ich den nächsten Eichenwald?

[Omela]

OmelaDanke für die Erleuchtung! Ich wusste nicht, dass Eicheln in Form von Kaffee konsumiert werden können. ich nahm auf

Wunderschönes Rezept und Meisterklasse! Ich fühle mich schlauer! Ich werde auf jeden Fall meine Jüngeren zum Kaffeetreffen mitnehmen! Vielen Dank. Und in welchem ​​Alter können Kinder solchen Kaffee trinken?

Oh, wie interessant!
Es stellt sich heraus, dass Sie mit unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden völlig unterschiedliche Ergebnisse und Verbrauchereigenschaften erzielen können!
Mistel, werden Sie versuchen, aus Eicheln etwas anderes zu machen, da Sie solche Eichelkanten haben?
Und wir sind hinter dir her, dem Pionier!

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Mistel, danke für die Meisterklasse! Morgen gehen wir mit den Kindern in den Park für Eicheln!
Ich kann jetzt nicht schlafen, bis ich es versuche! Der Hamster ist wieder in mir aufgewacht!

Nun, ich ging in den Wald ...

Sie kam, gelinde gesagt, verärgert aus dem Wald. Dubov ist Dunkelheit. Keine einzige Eichel! Sie verneigte sich vor jeder Eiche und betete für jede. Nicht unter den Eichen, nicht auf den Eichen - NICHTS. Was ist das! Ist der Wald nicht korrekt? Und wo soll man nach Eicheln suchen? Jetzt will ich diesen Kaffee ...

[Oksan]

OksanNun, was für ein akribischer Arbeiter du bist! Also schneiden Sie die Eicheln!
Ich habe 3 Eichen auf dem Gelände, Eicheln sind dunkel von ihnen, du musst nicht in den Wald gehen, alles ist unter deinen Füßen! Warum Kaffee aufrühren?

[Omela]

OmelaVielen Dank für dieses wundervolle Getränk und für die informativen Informationen zur Herstellung von Eichelkaffee (ich liebe all diese alten Slawen wirklich). Ich sammle auch Zutaten für ein Kaffeegetränk (ich habe es von meiner Großmutter gelernt), aber es gibt sieben Zutaten, darunter Eicheln. Ich habe auch vor, mit Trocknen, Braten und Kochen zu experimentieren. Wenn alles klappt, werde ich es vielleicht in HP posten.

[Ludmila]

Dubov ist Dunkelheit. Keine einzige Eichel

LudmilaWir haben dieses Jahr auch einen Mangel an Eicheln. Die Schwiegermutter sammelt ungefähr alle zwei Wochen eine kleine Tüte (dies berücksichtigt die Tatsache, dass eine Eiche in ihrem Landhaus direkt im Hof ​​wächst), und die Linde blühte dieses Jahr nicht ... und der Flieder auch ...

Klasse! Und wenn Sie sie in die Mikrowelle stellen, um sich zu öffnen? für ein paar Minuten?

Wow, um zu fallen und nicht aufzustehen. Wie kann ich zu einer solchen Leistung übergehen?
Ksyusha, du bist so ein guter Kerl, nur ein super feiner Kerl

[Yachthafen]

Wir haben dieses Jahr auch einen Mangel an Eicheln.

YachthafenIch lebe nicht so weit von der Mistel entfernt, aber ein solcher Unterschied liegt in natürlichen Überraschungen. Flieder und Linde blühten sehr üppig. Ich hatte einmal 3 riesige Eichen in meinem Garten. Jeden Herbst ruderten diese Eicheln mit einer Schaufel. Und hier gibt es Wälder 100 Meter vom Dorf entfernt und keine Eichel ...
Marin, teile dein Rezept. Vielleicht kann Kaffee aus etwas anderem gemacht werden ...

[Olga]

Mädchen, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept !!! Natürlich braucht der Prozess Zeit, insbesondere die trostlose Reinigung von Eicheln, aber das Ergebnis ist die Kosten wert.

Mistel, werden Sie versuchen, aus Eicheln etwas anderes zu machen?

Nein, Ol, ich werde es unterlassen. Ich habe schon Eichelbrot gebacken und war nicht beeindruckt. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79357.0

Keine einzige Eichel

Luda, es ist seltsam. Wir haben sogar Eicheln in der Stadt.

Und wenn Sie sie in die Mikrowelle stellen, um sich zu öffnen? für ein paar Minuten?

OlgaTheoretisch ist es möglich, aber ich habe keine Mikrowelle, daher kann ich nichts über die Modi und die Zeit sagen.

Und in welchem ​​Alter können Kinder solchen Kaffee trinken?

Ir, Ich weiß nicht. Meins trinkt nichts als Wasser. Ich denke, seit 3. Ich muss nur bedenken, dass Eicheln befestigt sind. Lass dich nicht mitreißen.

[Yachthafen]

Ich sammle auch Zutaten für ein Kaffeegetränk (ich habe es von meiner Großmutter erkannt),

Yachthafen, wir werden warten. Ich werde es dir gleich zeigen. wie man Chicorée richtig erntet.

Ich werde es dir gleich zeigen. wie man Chicorée richtig erntet

Ja, du brauchst es auch. Ich habe es bereits ein wenig vorbereitet, werde aber gerne verschiedene Wege betrachten.

Eigentlich weiß ich nicht, wie ich es richtig machen soll. Ich gebe zu, dass meine Methode nicht korrekt ist. Weiß nicht. in welchem ​​Abschnitt bei ihm bleiben.

Ich habe hier gepostet: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395863.new#new

Das war's, ich bin schon bei Eicheln! Wir fuhren mit dem Jüngsten und der Großmutter Fahrrad in den Park.Meine Mutter hat auch ein kleines Paket gesammelt. Wir haben insgesamt ein paar Bäume im Park, einen sehr alten, großen, darunter sind viele Eicheln. Wir werden es versuchen!

[Anya]

Anya, gut gemacht!!! Das ist Geschwindigkeit !!

Luda, es ist seltsam. Wir haben sogar Eicheln in der Stadt.

Aha, seltsam! Nun, ich sage, das ist nicht der richtige Wald ...

[Anya]

Anya, gut gemacht!!! Das ist Geschwindigkeit !!

Ja, ich bin so wie ich etwas machen will, ich kann nicht. Und Papa brachte auch 5 Eimer Trauben zur Verarbeitung. Hier sind meine Eicheln, ich habe nicht viel gesammelt, ich muss es zuerst versuchen.


Oh, und Chicorée? Gehst du wieder? Obwohl es direkt neben meinem Haus wächst.

Gehst du wieder?

Nein, nein nat. Besser Eicheln auffüllen. Groß, gut!

Grosses Dankeschön.
Wir haben auch keine Eicheln im Wald und es ist beängstigend, in der Stadt zu sammeln. Es gibt mehr Transportmittel als Blätter an einem Baum.
Hier denke ich m. B. Machen Sie eine Fahrt nach Puschkin oder Pawlowsk, aber es gibt dort auch viele Autos und es liegt in der Nähe der Stadt.

Vera, danke! Vielleicht nichts, wenn nicht in der Nähe der Straßen.

In unserer Stadt liegen Eicheln unter unseren Füßen. Aber es ist unterwegs. Aber ich kann nicht in den Wald gehen, ich habe mein Bein verdreht. Ich stelle den Blumenkohl aus dem Kühlschrank darauf. Ich will Eicheln. Ksenia, ich hoffe mehr zu wählen.

[Larissa]

Larissa, Pass auf deine Hand auf, Senya.. natürlich behandelt werden !! Sie können es vor dem Frost sammeln, aber bis zum Wochenende wie + 19C versprechen sie.

[Mistel]

Betäubt!
Wie schön sie sind, diese Eicheln! Rötlich und auf einem Vorsprung platzend - im Allgemeinen ein Märchen.
Direkte Geschenke des Waldes, kostbare Geschenke.
MistelEs ist wahnsinnig angenehm, dass Sie diese Gaben nicht vernachlässigen und so leckere und gesunde Dinge tun.
Die Seele der Meisterklasse ist warm und gemütlich, als hätte sie selbst solche Schönheit gesammelt und einen wunderbaren Kaffee genossen!
Eh, wir haben viele Eicheln im Tauride Garden (es war vor kurzem), aber er ist mitten in der Stadt und ich habe Angst vor viel Blei in ihnen, sonst hätten sie getippt.
P. s. Und ich dachte immer wieder, wie trinken die Leute diesen Kaffee (und in Geschichten über den Krieg wird oft Kaffee von Eicheln erwähnt), da Eicheln selbst bitter sind! Und dann geht es um Wärmebehandlung! Lebe für immer, wie meine Großmutter sagt, lerne ein Jahrhundert, du wirst ein Narr sterben.
Aber Schweine und Wildschweine fressen sie roh ... ein Rätsel

[Anastasia]

Anastasia, Danke für die netten Worte. Eeeeh, es ist schwierig für die Bewohner der Metropole. Nirgendwo Eicheln zu nehmen.

Aber Schweine und Wildschweine fressen sie roh ... ein Rätsel

Nein, die Leute können nicht roh essen !!! Ich habe es im Internet gelesen.

und ich dachte immer wieder, wie trinken die Leute diesen Kaffee?

Ich habe Informationen erhalten, dass Eicheln zu fast jedem Instantkaffee und auch zu gemahlenem Kaffee hinzugefügt werden (ich frage mich, woher sie in solchen Mengen stammen?). Eine Frau, die in einer großen Firma arbeitet, die Kaffee verkauft, hat diese Informationen geteilt. Dies ist natürlich in der Zusammensetzung nicht angegeben. Es ist also wahrscheinlich, dass wir beim Kaffeekauf nicht nur dafür bezahlen, sondern auch für die Eicheln.
P.S. für die ich das Alte gekauft habe, für das ich verkaufe ...

[Mistel]

Klasse! Und wenn Sie sie in die Mikrowelle stellen, um sich zu öffnen? für ein paar Minuten?

Ich würde solche Experimente nicht durchführen. Es gibt viel Feuchtigkeit in den Eicheln - es kann ruckeln - Mama macht sich keine Sorgen. Diese Erfahrung hat mich sehr berührt. Meine Ex-Schwiegermutter ist eine Person, um es milde auszudrücken, sehr sparsam, aber was ist da - eine völlige Scheiße! Jemand sagte ihr, dass Eicheln und Kastanien zum Erhitzen des Ofens verwendet werden können - werfen Sie ein oder zwei Messlöffel auf die heißen Kohlen und sie halten sich sehr lange warm. Sie wanderte großartig in den Wald, nahm ein paar Säcke von dem einen und dem anderen (sparsam, verdammt noch mal). Er drehte den Ofen unheimlich, Risse gingen entlang der gesamten Leitung zum Dachboden, und dies war mitten im Winter
EIN Mistel Ich bewundere ständig! Mit einem solchen Meister sind keine Sanktionen schrecklich! Ich selbst bin manchmal kreativ, aber für dich, meine Liebe, bin ich sehr weit weg!

Oh, Tan, es ist gut, dass ich über Mikra geschrieben habe! Ich habe meine vor langer Zeit rausgeworfen. Und Kreativität, ja, in unserem Dorf heißt es: Ein schlechter Kopf gibt keine Ruhe.)))

Ich dachte nur - im Ofen kann man die Tür nur ein wenig öffnen, und der zusätzliche Dampf wird austreten, aber mit einem Mikrometer funktioniert eine solche Zahl nicht! Warum hast du deine rausgeworfen? Ich bin nirgendwo ohne sie! Das alte war mit einem Kupferbecken bedeckt, als sie überlegten, mich zu reparieren - ich überließ es diesem Handwerker und kaufte mir mit diesem Geld ein neues.Morgens - Gnade, um 5 Uhr morgens bin ich überhaupt nicht von kulinarischen Kunststücken angezogen, also koche ich abends (fast immer) Frühstück, und morgens, wenn ich ein Auge öffne, wärme ich es in Mikrometern auf und füttere meinen Mann Pudding - um nicht über dem Herd zu stehen, habe ich mich daran gewöhnt, Käse zu kochen - ich erinnere mich nicht an alles

Gestern habe ich in Princesk in zwei Registerkarten kalziniert, nicht alle geöffnet, aber normal gereinigt. Ich zögerte, den Ofen einzuschalten. Am Ende habe ich es geöffnet, der ganze Dampf ist verdunstet. Zuerst hatte ich Angst, ich dachte, ich würde schießen, bedeckte es mit Papier und nahm es dann ab.

Puddingcreme - um nicht über dem Herd zu stehen

Ich liebe es, eine Creme darin zu machen, es ist so einfach, danke, wer dazu aufgefordert hat.

Nein, ich habe nichts getan, ich habe es nur aufgewärmt. Ich habe es rausgeworfen, weil es kaputt gegangen ist. Mit einem Glas Milch geschlossen und konnte nicht öffnen. Und ich habe es nie bereut. Am Morgen haben wir warmen Brei aus langsamen Seen.) Ich wärme Milch in einer Cappuccino-Maschine, schmelze Schokolade in einem Milchkocher auf dem Herd. Ich habe einen Tischbrenner.

[Anya]

Anya, du tapfere Frau! Jemand hat kürzlich über Kastanien (die essbar sind) in der Mikra geschrieben - es hat großartig geblasen!

[Scarlett]

Scarlett, annnushka27, kann ich alleine nicht wissen wie, gut erzähl mir von der puddingcreme in der mikrowelle !!!

[Mistel]

Ich hoffe sehr, dass Mistel Wir werden nicht von Überschwemmungen verfolgt - aber sie ist nett, ich weiß (Smiley). Tanyush, Ich schlug das Eigelb mit einem Schneebesen mit Zucker, fügte Mehl hinzu, mahlte und verdünnte es sofort mit Milch (alles mit dem Auge, aber Sie können es auch nach dem Rezept - dem Hauptprinzip der Zubereitung) - und nahm es im Mikrometer für ein paar Minuten heraus, schlug es erneut mit einem Schneebesen - und so mehrmals bis die gewünschte Dicke und bis der Geruch von Rohmehl verschwindet, dann Vanille hinzufügen

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, Vielen Dank! Und ich habe etwas über Kaffee gelernt, gleichzeitig über die Sahne! Mistel, Entschuldigung!

Ich werde nicht jagen, ich bin immer noch beschäftigt. Lenka hat ihre Haubitze im nächsten Thema aufgedeckt, die Verteidigung muss erhalten bleiben.)

Und ich schäme mich sogar zu schreiben, dass ich es darin getrocknet habe ... Na gut ... Steine ​​und Erde ... Desinfiziert ... Zum Umpflanzen von Innenblumen. Nichts, widerstanden, schoss nicht ...

Nun, hier bin ich jetzt mit Eicheln. Ich tippte, wusch ...

sind jetzt im Ofen

[Anya]

Anya, großartig! Hast du sie nicht geschnitten? Ich kann es von meinem Telefon aus nicht sehen. Ich werde auf Eindrücke warten.)

Aber ich bin nicht, Anya! Ich muss dir eine Tüte Eicheln tragen. Wenn Sie hierher kommen, vergessen Sie nicht, sie zu schnappen. BITTE SCHÖN!

Ich muss dir eine Tüte Eicheln tragen. Wenn du hier her kommst

Lyudochka, natürlich bringe ich es mit, wenn ich fertig bin ... Das Baby ist immer noch krank und ihr Mann arbeitet, aber ich komme alleine nicht dorthin. Sobald ich fertig bin, werde ich es bringen)))

Hast du sie nicht geschnitten?

Ksyusha, ich habe es noch nicht geschnitten. Ich habe es gerade aufgewärmt, aber jetzt nehme ich die Haut ab und schneide sie

Lyudochka, natürlich bringe ich es mit, wenn ich fertig bin ...

Danke, Anya! Ich weiß das...
Gute Besserung. Sie kamen auch auf - krank zu werden ...
Und komm auch ohne Eicheln ... Ich freue mich immer dich zu sehen ...