Nazuki - süßes georgisches Brot

Nazuki - süßes georgisches Brot

Kategorie: Hefe Brot

Küche: georgisch

Zutaten
Weizenmehl	450-500 g.
Frische Hefe	15g.
Zucker	60 g.
Pflanzenöl	60 g.
Butter	80 g.
Ei	1 PC.
Rosinen	100 g.
Zimt	auf der Spitze eines Messers
Nelke	2 Knospen
Salz	Prise
Vanillezucker	5d.
Milch	150 g.
Zur Schmierung:
Ei	1 PC.

Kochmethode

• Teig:
• Hefe mit 1 EL mahlen. l. Zucker aus der Summe. In warme Milch gießen, umrühren. Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie beide Ölsorten hinzu und lassen Sie sie weitere 15 Minuten einwirken.
• Ei, Mehl, Salz in den Teig geben. Knete einen ziemlich steilen Teig. Ich knetete 10 Minuten mit einem Mähdrescher.
• Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
• Nach Ablauf der Zeit erneut kneten. Und noch 1 Stunde gehen lassen. Der Teig nimmt 2,5-3 mal an Volumen zu !!!!
• Für HP können Sie das Teigprogramm verwenden.
• Rosinen mit kochendem Wasser gießen und 10 Minuten ruhen lassen, mit einem Handtuch trocknen, Mehl einrollen, mit zerdrückten Nelken, gemahlenem Zimt und Vanillezucker in den Teig kneten und versuchen, die Rosinen gleichmäßig zu verteilen.
• Teilen Sie den Teig in Stücke der gewünschten Größe (ich habe 12 Stücke), rollen Sie ihn in ovale Kuchen aus. Rollen Sie es so aus, dass ein Teil flach und das andere praller ist.
• 
• Die Kuchen auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und 15 Minuten stehen lassen.
• Vor dem Backen mit Ei bestreichen.
• Backen Sie in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang (konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen). Bereitschaft zur Bestimmung durch den Grad der Rosigkeit.
• Die fertigen Kuchen unter einem Handtuch abkühlen lassen.
• 
• Es ist einfach unglaublich lecker !!!! Und in einer Sitzung gegessen !!!!

Hinweis

Das Rezept stammt von der Website 🔗, Auto RU

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[Mistel]

Gut, MistelJeden Tag haben Sie ein Experiment

[Pogremushka]

Pogremushka , Vielen Dank! Was befiehlst du mir zu tun? Doch verschlungen gegessen, für morgen müssen wir wieder backen !!!!

Hefe mit 1 EL mahlen. l. Zucker aus der Summe. In warme Milch gießen, umrühren.

Wie viel Milch brauchst du? Es ist nicht auf der Liste der Zutaten.

Genau genau! Wo ist die Milch?

AAAAAA, Mädchen, sorry !!!!! Die Milch ist verloren !!! Bereits behoben !!!

Noch eine Frage aus dem Wasserkocher - kannst du es mit Trockenhefe machen?
(Saf Moment)
Eine halbe Tüte (5,5 g) Mehl?

[Lelishe]

Lelishe Willkommen im Forum!

Eine halbe Tüte (5,5 g) Mehl?

Sicher kannst du. 5g ist genug. Nur, denke ich, nicht in Mehl, sondern wie in frisches - in Flüssigkeit. Es gibt auch einen Teig.

Sicher kannst du. 5g ist genug. Nur, denke ich, nicht in Mehl, sondern wie in frisches - in Flüssigkeit. Es gibt auch einen Teig.

Es scheint, als müsste Saf den Moment mit Mehl mischen

• Einfache Anwendung: Saf-Moment-Hefe wird ohne vorherige Verdünnung in Wasser mit Mehl gemischt.

Es wird nicht schlecht für sie sein, wenn sie wie gewohnt verwendet werden?

[Lelishe]

Lelishe Ursprünglich basierte das Rezept auf Trockenhefe. Ich mag es einfach nicht, mit ihnen zu arbeiten und sie für das Leben neu zu machen.

shl. Wir haben aktive Links zu fremden Ressourcen verboten. Fix bitte.

[Lelishe]

Lelishe , etwas, das ich stark habe. Du hast an Trockenhefe gezweifelt. Heute werde ich versuchen, mit ihnen zu backen. Ich werde mich über die Ergebnisse abmelden!

[Lelishe]

Lelishe Sie zweifelten stark an Trockenhefe. Heute werde ich versuchen, mit ihnen zu backen. Ich werde mich über die Ergebnisse abmelden!

Ich möchte es auch heute versuchen ... Und ich werde mich auch abmelden

Hier sind meine Tipps. Hergestellt aus Trockenhefe Saffa-Moment zum Backen 5g. In Milch verdünnt, als ob sie lebt.Aus technischen Gründen gab es nur einen Proof des Teigs, dann wurden Brötchen gebildet.







Es schien mir, dass mit frischer Hefe der Teig schneller aufsteigt und aromatischer ist. Im Übrigen sind die Brötchen super !!!

hmm ...
aber ich bekam einen schweren, dichten Teig - nicht so luftig.
Ich habe das Gefühl, dass ich zu viel Mehl hineingegeben habe.

Darüber hinaus begann es erst nach dem ersten Absenken mehr oder weniger zu steigen.


Pokusysh:

[Lelishe]

Lelishe , mit der Initiative Sie !! Du hast nichts über den Geschmack gesagt. Meine sind schon weg !!

aber ich bekam einen schweren, dichten Teig - nicht so luftig.
Ich habe das Gefühl, dass ich zu viel Mehl hineingegeben habe.

Und wo und wie hast du geknetet? Und wie viel Mehl hast du hineingegeben? Ich würde immer noch empfehlen, frische Hefe zu verwenden!

[Lelishe]

Lelishe , mit der Initiative Sie !! Du hast nichts über den Geschmack gesagt. Meine sind schon weg !!
Und wo und wie hast du geknetet? Und wie viel Mehl hast du hineingegeben? Ich würde immer noch empfehlen, frische Hefe zu verwenden!

Können Sie bitte? :-)

Über den Geschmack - es stellte sich als köstlich heraus, aber hart und ziemlich zerbrechlich. In Bezug auf die Symptome sieht es so aus, als wäre ich zu schwer mit Mehl (ich habe Hefeteig gemacht, ich erinnere mich nicht, wann ... nun, vor ziemlich langer Zeit)
Ich habe eine halbe Portion gemacht, ich habe E-Mail benutzt. Waage

In warmem Milchzucker + Hefe, 15 min, Butter, 15 min. In diesem Moment war der Teig nicht sehr schäumend. Es gibt eine andere Option, dass die Hefe schlecht ist (Sicherheitsmoment, Verfallsdatum bis 2013, an der Kreuzung gekauft).
Dann alles andere, was im Teig benötigt wird, zuletzt Mehl, zuerst mit einem Mixer geknetet, dann mit den Händen.
Mehl, wenn Sie es in Stücke teilen, benötigt ungefähr 250 Gramm, dies stellte sich als 1,5 Tassen heraus (ich habe ein Glas mit genau 250 ml), ich habe nicht alles ausgeschüttet (nur ein wenig übrig).

Das erste Mal ging der Teig nicht stark auf, das zweite Mal war es besser, aber definitiv weniger als 2 Mal.

Nun, ich habe 2 Erklärungen:
zu viel Mehl
Mit der Hefe stimmt etwas nicht.

Experiment durchgeführt - Ich habe die gleiche Hefe in einem anderen Geschäft gekauft. In gleichen Anteilen fügte ich es warmem süßem Wasser hinzu, wobei der zweite (neue, nicht der gebackene) Schaum viel besser war. Aber am ersten gab es auch Schaum (weniger).

Irgendwelche anderen Gedanken darüber, was falsch sein könnte?
Ich möchte wirklich die gleichen coolen Brötchen.

Ich werde versuchen müssen, frische zu kaufen, sie sind nicht in den umliegenden Geschäften ...

Können Sie bitte? :-)

KANESHNA !!

Über den Geschmack - es stellte sich als köstlich heraus, aber hart und ziemlich zerbrechlich.

Auf jeden Fall nicht genug Flüssigkeit.

Ich knetete zuerst mit einem Mixer, dann mit meinen Händen.

Kneten Sie mit den Händen etwa 30 Minuten lang, also dreimal länger als mit einem Mähdrescher. Der Teig wird nicht sofort elastisch und glatt, sondern erst gegen Ende der Charge.

Mehl, wenn Sie es aufteilen, benötigt ungefähr 250 Gramm, es stellte sich heraus, 1,5 Tassen (ich habe ein Glas von genau 250 ml), ich habe nicht alles ausgegossen (nur ein wenig übrig).

Bei reichhaltigem Hefeteig ist es besser, Mehl zu wenig zuzugeben (Klebrigkeit kann beim Formen ausgeglichen werden, indem der Tisch mit Mehl bestäubt wird), als zu verschieben. Wenn ein Aufstrich in Mehl in einem Rezept angegeben ist, muss man von der Untergrenze ausgehen und beim Kneten den Rest nur bei Bedarf hinzufügen. Darüber hinaus nicht unbedingt alle 500g. Jedes Mehl hat einen anderen Feuchtigkeitsgehalt, also wären Sie vielleicht 460 g (mit einer vollen Portion) gegangen.

Das erste Mal ging der Teig nicht stark auf, das zweite Mal war es besser, aber definitiv weniger als 2 Mal.

Es war notwendig, die Prüfzeit zu verlängern und sich von Ihrem Teig leiten zu lassen.

Ich werde versuchen müssen, frische zu kaufen, sie sind nicht in den umliegenden Geschäften ...

Kaufen Sie gelegentlich frische. Sie können eingefroren werden. Ich schneide in 15 g Stücke, wickle sie in Folie und in den Gefrierschrank. Wenn es notwendig ist zu backen, verteile ich es durch Mischen mit Zucker. Für 2-3 g wird gefrorene Hefe benötigt. mehr als im Rezept angegeben.

Trockene mag ich nicht gerade wegen ihrer Unvorhersehbarkeit. Einmal fing ich an, in KhP mit Trockenhefe zu backen und war sehr überrascht, warum ich nicht so schön sein konnte wie auf den Fotos in den Rezepten.

Ich möchte wirklich die gleichen coolen Brötchen.

Wenn Sie wollen - Sie werden definitiv Erfolg haben !!! Viel Glück!

Oksanka, ich bin stolz auf dich!

Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe

Ich muss es noch einmal versuchen - ich liebe Gebäck mit Vanille, Zimt usw.

Ich werde mich über die Ergebnisse abmelden

Gebackene Nazuki
Es stellte sich heraus, dass einfach herrliches Brot köstlich war. Sanft, weich mit einer prallen, aromatischen Krume.
In 17 Minuten gebacken. Vielen Dank für das Rezept

[Frau]

Einfach herrliches Brot stellte sich heraus, lecker.

Frau , zustimmen!!! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Ksyu]

Nach einiger Zeit erneut kneten.

Ksyuunter dem Wort kneten meinst du eine einfache Passform? Oder müssen Sie wirklich kneten, speziell kneten ?!

Ksyuundshshoh so eine Frage ... wir mischen nach dem zweiten Proof Rosinen und Gewürze mit Vanillezucker, oder?
Ich frage mich, warum nicht sofort? Das ändert den Thread?

Im Allgemeinen habe ich sie bereits gebacken, ich habe es geschafft, ein Bild der Strömung auf einem Backblech zu machen, aber gleichzeitighhals gar nichts, scheinen Ksyu ?





Es stellte sich als lecker und lecker heraus !!! Und was für ein Teig! Verehren basteln daraus zu formen !!! Ich habe Mehl 450 gr. eingegossen, wie es war !!!

Und anstelle von Rosinen (es war nicht da) habe ich meine eigenen getrockneten Kirschen, schau ...

Danke liebe Ksyushenka !!!

[Kroshik]

Kroshik, was für ein Schwarm !!!! So eben, ordentlich !!! Ich bin froh, dass es uns gefallen hat. Wenn ich sie backe, isst mein Mann sie viermal am Tag - zum Frühstück, Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.

Obwohl spät, aber ich antworte:

Ksyuundshshoh so eine Frage ... wir mischen nach dem zweiten Proof Rosinen und Gewürze mit Vanillezucker, oder?
Ich frage mich, warum nicht sofort? Das ändert den Thread?

Sie können natürlich, aber dies geschieht, um den Teig flauschiger zu machen. Ohne Zusatzstoffe funktioniert es besser.

Ksyuunter dem Wort kneten meinst du eine einfache Passform? Oder müssen Sie wirklich kneten, speziell kneten ?!

Nur eine Falte.

[beim]

Obwohl spät, aber ich antworte: Sie können natürlich, aber dies wird getan, um den Teig prächtiger zu machen. Ohne Zusatzstoffe funktioniert es besser.
Nur eine Falte.

Na dann ich Fleißiger Student beimhat das Richtige getan!

Danke für alles Ksyuvor allem, weil du mit uns wir haben !!!

Ksyusha, sag es den Langsamen.
Teig:
Hefe mit 1 EL mahlen. l. Zucker aus der Summe. In warme Milch gießen, umrühren. Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie beide Ölsorten hinzu und lassen Sie sie weitere 15 Minuten einwirken.

Und dann in die HB schieben? oder sofort?

Und noch etwas: Brauchen Sie Rosinen? Das Ganze verschlungen Sie haben es, er wird am Donnerstag ankommen, und ich muss morgen backen
Können Pflaumen mit getrockneten Aprikosen vertragen? Kauf es nicht?

[Tanya]

TanyaIch knetete in einer Küchenmaschine. In HP ist es natürlich möglich, dass das Geschirr nicht schmutzig wird, der Teig kann auch in HP geknetet werden. Anstelle von Rosinen können Sie natürlich auch getrocknete Aprikosen und Pflaumen verwenden.

Ksyusha, ich habe noch ein Dankeschön.
Nicht ohne Abenteuer. Ich habe immer noch Rosinen gekauft (100 Gramm)
Zuerst wollten sich die Rosinen nicht mit dem Teig vermischen ... sie sprangen heraus wie ein Lebewesen. Kleiner Höhlenbewohner sah unter dem Tisch zu
Und dann stellte sich heraus, dass die Rollen am Papier klebten und ein wenig brannten: - \ Das sagen sie, nimm kein unbekanntes Papier. Aber ich habe sie aufgeräumt, alles ist in Ordnung. Natürlich nicht so hübsch wie deins. Ich habe keine Ahnung, wie man mit kleinen kocht.


Morgen frühstücken wir mit Tee und Butter

[Tanya]

TanyaIch bin froh, dass die Brötchen immer noch ein Erfolg sind !!! Hoffe du magst es.

Ich habe keine Ahnung, wie man mit kleinen kocht

Strom in der Nacht !!!!!

Mochte es!
Zum ersten Mal mit Teig gearbeitet
Ich werde für den Streusel gehen, danke)

Ksyusha gräbt wahrscheinlich die Betten und ich spreche wieder mit ihrem nächsten Rezept. Eine Frage an das Publikum - Sie können hier keine Butter schmelzen, denken Sie?

Sasha, fügte ich erweicht hinzu ...

Zweimal ja: graben, erweichen.))

Vielen Dank für die Antworten, ich habe es so ausgedrückt, aber ich habe es nicht gewagt, es in Hefe mit Milch zu geben, Mehl auf die HP zu geben. Ich werde jetzt backen. Und mehr noch - ich werde mich nicht mit Omelkins Rezepten befassen, bis ich einen Gemüsegarten und ALLE MEINE REBEN angelegt habe.

Und ich habe herausgefunden, wo - ich werde es in die Schnitzel werfen.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, unglaublich leckerer Teig
Kurz gesagt, es war notwendig (nun, es hat mich beeindruckt), abends etwas zu backen. Das Mehl ist Unsinn, es gibt keine Rosinen (und es ist zu faul, um zum Laden zu rennen) und der Ofen ist nur Müll (aber er versucht, etwas anderes zu backen). Ich habe den Teig in einer Brotbackmaschine geknetet (es ist keine Zeit zum Herumspielen). Der Teig ist nur ein Märchen, es ist eine Freude, damit zu arbeiten. Hastig diese Nazuki getaktet (sorry, keine Rosinen). Beim Proof krochen sie auseinander und schlossen sich miteinander. Na gut ... die Form meiner Kuchen hat natürlich nicht sehr gut geklappt. Nun, für das Foto habe ich natürlich diejenigen ausgewählt, die sich als schöner herausstellten
Aber der Geschmack - der Geist kann einfach weggefressen werden. Ich habe einen Bericht und vielen Dank
Das nächste Mal werden sie definitiv mit Rosinen sein, das verspreche ich



Kühlen Sie meine Brötchen ab, ich zeige Ihnen, was drin ist

[Ludmila]

zeig was drin ist

LudmilaWo sind meine Mäuse? Unglaubliche Schönheit! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Omela]

OmelaDas Rezept ist einfach perfekt. Sie nahm 450 g Mehl und nichts konnte es verderben. Ich werde mehr als einmal backen. Danke für das Teilen. Schnell, lecker und mit einem Twist (Zimt und Nelken spielten genau die Lust).