Dolma aus eingelegten Weinblättern in einem Schnellkochtopf (Polaris 0305)

[Für Hackfleisch:]

Dolma aus eingelegten Weinblättern in einem Schnellkochtopf (Polaris 0305)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Eingelegte Weinblätter
Für Hackfleisch:
gekochter Reis	1 Stapel. (250 ml)
Gemischten Hackfleisch	350 g
Feines Salz	1 1/2 TL
Hmeli-suneli	1 Teelöffel
Füllen:
Wasser	1 Stapel.
Tomatenmark	1 Esslöffel. l. mit einer Folie
Feines Salz	1/2 TL
Pflanzenfett	2 EL. l.

Kochmethode

• Seit vielen Jahren mache ich Dolma aus eingelegten Weinblättern. Ich ernte die Blätter selbst, ich teilte das Rezept hier:
• https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Aus frischen Weinblättern hergestellt, mochte ich dieses Gericht überhaupt nicht. Aber ich mag eingelegte wirklich. Angezogen von der Säure im fertigen Gericht.
• Zuvor wurde Dolma von Hand gerollt. Heute wurden Tests mit einem brandneuen Dolmer durchgeführt. Es stellte sich bequem und schnell heraus! Und sie schmorte nicht in einem Multikocher, sondern in einem Schnellkochtopf.
• Ich schlage vor, Sie versuchen es auch.
• Kochen.
• Reis halb kochen, abkühlen lassen. Ich mische es mit Hackfleisch. Salz und Suneli Hopfen hinzufügen. Ich mische das Hackfleisch gut.
• Ich lege die Weinblätter in ein Sieb und spüle sie gründlich mit fließendem Wasser ab. (Wenn Sie den Säuregehalt reduzieren möchten, tränke ich die Blätter auch einige Minuten in sauberem Wasser.)
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• Ich verteile es, lege es in den Dolmer, verteile einen Teelöffel der Füllung und forme den Dolma. Ich habe es in einen Topf gegeben.
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• Füllung vorbereiten. Ich mische Tomatenmark und Salz in Wasser. Gießen Sie 2 EL in einen Topf mit Dolma. l. Pflanzenöl und unter Gießen gießen. (Wir mögen gedünstetes Dolma, nicht gekochtes Dolma, deshalb gieße ich nicht viel, nur um die untere Schicht zu bedecken. Wenn Sie eine andere Option bevorzugen, erhöhen Sie die Menge des Gießens nach Ihren Wünschen.)
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• Ich schließe den Deckel des Schnellkochtopfs und stelle das Ventil auf "Druck".
• Ich koche weiter das Programm "Löschen", Druck - 2, Zeit - 20 Minuten. Behalten beim Erhitzen für 10-15 Minuten, dann den Druck ablassen.
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• Ich verteile den Dolma auf einer Schüssel und gieße die resultierende Sauce ein. Mit dicker Sauerrahm, frischem Roggenbrot und Tomaten servieren.
• Guten Appetit.
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Hinweis

Für diese Menge gehackter Blätter wurde nur die Hälfte einer 0,5-Liter-Dose verwendet

Und wie man Weinblätter einlegt. Ich habe lange nach einem Rezept für die Ernte von Dolma-Blättern gesucht. Sie brachten mir Verpackungen aus der Türkei, aber es schien mir, dass die Blätter fermentiert waren - der Dolma erwies sich als sehr lecker. Und welche Blätter sind konservierungsfähig - nur blühende oder reifere. Prompt

[Irina]

IrinaIm Vorwort zum Rezept gab ich einen Link zu meinem eigenen Rezept zum Beizen von Blättern. Da ist er:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Ich ernte die Blätter bis Ende August, wenn die Trauben zur Reifung freigelegt werden müssen.
Ich weiß, dass es einen einfacheren Weg gibt - die Blätter zu salzen (100 g Salz pro 1 Liter Wasser). Ich habe es kürzlich gelesen, ich werde versuchen, es nächstes Jahr zu salzen.
Dolma aus eingelegten Blättern wird mit einer angenehmen Säure erhalten. Ich mag diesen wirklich.

Danke Lenochka. Ich habe diese türkischen Blätter so sparsam verwendet und jetzt werde ich sie einlegen und auf die zweite Weise - salzen. Dolma ist die Mühe für sie wert. Ihnen für ein wunderbares Rezept -

aber ich kann die Blätter nicht in einem bereits geöffneten Glas aufbewahren, alle gehen nicht auf einmal und die restlichen werden schimmelig ... weil sie aufschwimmen und mit der Luft in Kontakt kommen ... wie soll man damit umgehen?

[Irina,]

Irina, Vielen Dank! Ich bin froh, dass ich geholfen habe.

Elena, das Problem der Konservierung von gesalzenen oder eingelegten Blättern?
Ich mache eingelegte meistens in Litergläsern. Dies reicht für 4-5 mal. Sie wachsen nicht schimmelig.Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, bereite ich eine frische Marinade vor und füge hinzu. Und meistens sind sie ohne gut.
Aber sie hatte nichts mit Salzigem zu tun. Aber höchstwahrscheinlich hätte sie die Salzlösung abgelassen, gekocht und die Reste der Blätter ausgefüllt.

Aber ich kann die Blätter nicht in einem bereits geöffneten Glas aufbewahren

Helen, ich bewahre mein einziges kostbares Paket im Gefrierschrank auf. Diese Packung enthielt eine große Anzahl gepresster Blätter (ich kann nicht sicher sagen, ob sie eingelegt oder gesalzen sind) und ohne Flüssigkeit. Ich beschloss, dass sie dort besser erhalten bleiben würden. Auftauen Camping für 10-15 Minuten. Wahrscheinlich werde ich sie so in Zukunft behalten. Nutzen Sie die Chance, diese Speichermethode könnte Ihnen auch gefallen.

[Klavier]

KlavierIch schließe das Glas mit einem VACS-Vakuumdeckel und ein gekauftes Literglas reicht mir viermal, sie kosten ca. 2 Monate und alles ist in Ordnung. Im Allgemeinen gibt es solche Kappen mit einer Pumpe. Ich habe es im Forum gelesen, nur 19 Kapseln gekauft, jetzt verstehe ich, dass es nicht genug ist, ich werde nachbestellen

Helen, ich bewahre mein einziges kostbares Paket im Gefrierschrank auf. Diese Packung enthielt eine große Anzahl gepresster Blätter (ich kann nicht sicher sagen, ob sie eingelegt oder gesalzen sind) und ohne Flüssigkeit. Ich beschloss, dass sie dort besser erhalten bleiben würden. Auftauen Camping für 10-15 Minuten. Wahrscheinlich werde ich sie so in Zukunft behalten. Nutzen Sie die Chance, diese Speichermethode könnte Ihnen auch gefallen.

Also ich habe nicht wund, sondern aus einer offenen Dose, nass konserviert. Vielleicht versuchen Sie es, wenn sie im Gefrierschrank bleiben, um zu bleiben? Aus Gier habe ich diese Sommerdunkelheit eingemacht und gefroren, und es geht definitiv immer nur eine halbe Dose weg ... und ich habe alles für 1-2 Liter, ich habe es in Röhren gedreht, ich dachte, es wäre im Stehen nicht so faltig ...

Klavier, ich schließe das Glas mit einem VACS-Vakuumdeckel

Danke für die Info. Am nächsten Wochenende werde ich eine VACS-Abdeckung kaufen. Dies ist kein Deckel, sondern ein Lebensretter.

[Lena,]

Also ich habe nicht wund, sondern aus einer offenen Dose, nass konserviert. Vielleicht versuchen Sie es, wenn sie im Gefrierschrank bleiben, um zu bleiben?

Lena, Natürlich können Sie es einfrieren, wenn im Gefrierschrank genügend Platz ist.
Es ist jedoch einfacher, es mit gesalzener Salzlösung (mit Überlauf) zu füllen und mit einem dichten Nylondeckel (wie eingelegte Gurken) zu verschließen.

danke, ich werde es versuchen ...

Ich habe Dolma aus meinen Weinblättern gemacht, sehr lecker und so bequem in einem Schnellkochtopf zuzubereiten. Ich habe in Shteba 20 Minuten lang Druck auf Gemüse ausgeübt. Seit Herbst habe ich viele Salate in halben Liter Gläsern gemacht. Die Hälfte des Glases wurde gegessen, die Hälfte blieb übrig. Der Salat war so - Paprika, Zwiebeln, Tomaten, viel Saft. Also goss ich den Inhalt in die Schüssel und Dolma darüber. Es hat mir gefallen. Vielleicht wird jemand nützlich sein. Danke für das Rezept.

[Irina,]

Irina, schön das Rezept zu verwenden. Danke für den Zusatz. Ihre Version ist ungewöhnlich und ich bin sicher, dass es vielen gefallen wird!

Und ich habe wieder Dolma gemacht. Die offene Dose kann 2 Wochen lang ruhig im Kühlschrank stehen. Diesmal habe ich einen Salat mit grünen Tomaten auf den Boden der Schüssel gelegt. Wunderbar. Es stellt sich heraus, saftige Dolma und eine Beilage. Meine erste Erfahrung mit Dosenblättern. Nur einer kann. Es tut uns leid. Ich werde mehr tun. Man sagt, man kann im Mai verschiedene Blätter, Ahorn- und Limettenblätter, Johannisbeerblätter und Himbeeren kochen. Auch kleine Blätter liegen sehr gut übereinander und behalten ihre Form.
Übrigens habe ich ein etwas anderes Rezept für das Ernten von Blättern, das jemand in einem Teepavillon gegeben hat.

Wie habe ich Dolma geliebt ...
Ich kaufe Blätter auf dem Markt, sie sind salzig und vielleicht eingelegt ....: girl_pardon: Höchstwahrscheinlich salzig.

Ich habe auch schon früher auf dem Markt gekauft und gewaschen und sie waren härter als meine eigenen. Und hier tat sie nichts, öffnete die Dose und drehte sich nur in Maßen. es ist so bequem, es schnell zu machen, Schönheit ist einfach!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Vielen Dank, dass Sie Temka besuchen, kochen und Ihre Eindrücke teilen.
Dieses Jahr habe ich drei Dosen Blätter eingelegt und es nie getan. Dank dir kam mir die Idee, für die Feiertage zu kochen.
Ich wollte es mir dieses Jahr leichter machen, salzige zuzubereiten und zuzubereiten, aber mein Mann drängte mich, nicht zu experimentieren, weil er die leichte Säure in den Blättern mag.Ich musste wieder einlegen.

Ich habe es mir nur absichtlich angesehen. Ich habe 1 EL für 1 Liter Wasser. l. Salz und 1 EL. l. Essig, keine Essenz. Und es gibt ein bisschen Säure und Essig in Maßen.

Kann ich einsteigen? Wir kommen aus Bessarabien, Dolma ist ein Nationalgericht. Wir nehmen also nur junge Blätter, die sogar eine andere Farbe haben und eine zartere Farbe haben. Schätzen Sie die Größe grob ab ... Wir bereiten sie einfach in einem Glas vor und bestreuen sie einfach mit Salz. Gespeichert ... ja sogar mehr als ein Jahr. Und Minze hinzufügen (naja, ich persönlich))