Churchkhela

Churchkhela

Kategorie: Leerzeichen

Küche: georgisch

Zutaten
Natürlicher Traubensaft	1 l
Walnüsse	500 g
Maismehl	130-150 gr
Weizenmehl	35 g
Zucker	0-100 gr

Kochmethode

• Ein wunderbares Dessert und ein gutes Geschenk für Freunde.
• Churchkhela ist eine wunderbare Delikatesse, die viele Jahre zurückreicht. Sie haben es sich für Kinder als Süßes ausgedacht. In Georgia gibt es viele Nüsse, viele Trauben - so haben wir so ein natürliches Kichern bekommen.
• Zuerst bereiten wir die Nüsse vor. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Macadamia und sogar Rosinen. Trocknen Sie die Nüsse nicht vorher. Ich beschloss, die Walnuss zu trocknen und vergebens begann die Haut bitter zu schmecken.
• Wir nehmen einen starken Faden mit einer 150 cm langen Nadel. Ein Faden in zwei Schichten, am Ende machen wir einen guten solchen Knoten und fangen an, Nüsse zu fädeln. Wenn es schwierig ist, die Nadel herauszuziehen, können Sie zur Erleichterung eine Zange verwenden. Wir reihen es nicht bis zum Ende aneinander, da in der Mitte Platz zum Aufhängen sein sollte.
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• Gießen Sie Zucker in den Saft und stellen Sie auf mäßige Hitze. Gießen Sie Mehl in warmen Saft. (Wenn sich Klumpen gebildet haben, können Sie diese mit einem Mixer zerbrechen). Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Geschmack, Mehl sollte nicht gefühlt werden, sondern nur angenehmes Gelee).
• Im Allgemeinen haben Georgier kein klares Rezept für Churchkhela. Hier muss man mit "Gefühl" kochen. Kissel sollte dick sein, aber nicht zu dick. Und nicht zu flüssig. Wie ein guter dicker Brei. Das Gelee sollte nicht aus dem Löffel abfließen. Wir tauchen unser Billet zweimal in Gelee und tragen es zum Trocknen. Für diese Zwecke ist es zweckmäßig, das Trocknen für Kleidung zu verwenden.
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• Wir lassen alles für mindestens zwei Tage. Es trocknet in ein oder zwei Wochen vollständig aus. Ich trocknete, hing in der Küche und wickelte mich in ein leichtes Tuch. Es ist verboten, Churchkhela in der Sonne zu trocknen! Nach zwei Wochen erscheint eine charakteristische weiße Blüte auf der Oberfläche der Churchkhela, dies ist natürlicher Zucker.
• Die Haltbarkeit von Churchkhela beträgt mindestens ein Jahr!
• Guten Appetit...

Hinweis

Wenn Sie keinen Zucker verwenden möchten, müssen Sie 1200-1300 ml Saft nehmen und auf 1000 Liter kochen und dann das Gelee kochen. Somit enthält der gekochte Saft mehr natürliche Fructose.
Wir tauchen unser Churchkhela zweimal in kochendes Gelee und hängen es auf (es ist praktisch für mich an einem Wäschetrockner), ohne zu vergessen, Papier darunter zu legen (Gelee aus dem Juchela tropft herunter).
Sie können auch eine solche Methode erstellen.
Churkhela-Saft kann sowohl aus weißen als auch aus roten Trauben gewonnen werden.
Sie können den Saft auch selbst auspressen. Ab 2 kg bekam ich 1 Liter Saft (von Hand gepresst).

Vielen Dank an Irina für ein detailliertes Rezept dafür. Delikatessen, erinnerte er mich an den Geschmack der Kindheit, :-) :-) :-) aber das stimmte lange nicht :-) :-) :-) vorher im Sommer wurden sie immer verkauft, aber jetzt wirst du sie in unserer Gegend nicht finden, hast sie zu deinen Lesezeichen gebracht, Ich werde es auf jeden Fall gelegentlich versuchen.

Oh, und ich wusste nicht, dass solche Därme mit Devertikulose auf den ersten Blick eine so exquisite Delikatesse sind! Eine wunderbare Meisterklasse!

Vielen Dank für die Meisterklasse! Ich sah sie immer auf dem Markt und sah misstrauisch aus. Jetzt kann ich es selbst machen!

Ich danke dir sehr!
Ich liebe Juchela wirklich !!!
Jetzt werde ich versuchen, es selbst zu tun.
Und der Geschmack ist der gleiche wie früher?

Vielen Dank für das Feedback! Historisch gesehen ist mein zweiter Vater Georgier. Ich habe das Rezept für dieses Churchkhela von seiner Mutter bekommen. Ich erinnere mich, dass sie alles zusammen gekocht und zusammen Eeli gemacht haben! Der Geschmack ist von Kindheit an !!! Viele Familien in Georgia kochen Gelee nur aus Weizenmehl, aber aus Maismehl ist es weicher und schmackhafter. Churchkhela aus weißem Traubensaft ist auch sehr lecker.
Chupchela kann auch beim Trocknen reißen, das ist normal! Probieren Sie diese leckere und gesunde Delikatesse!

Und wie sehr wir Chupchella lieben, mmmmmmmm, ich werde Ihnen auf jeden Fall für das Rezept danken

So kommt der Anapa Strand in den Sinn.
Und Ausrufe: "Wein! Trocken! Churchkhela!"
Es war Ende der 90er Jahre im September. Eine Flasche (1,5 Liter) jungen selbstgemachten Weins kostet genauso viel wie dieselbe Flasche Mineralwasser, sogar billiger. Churchkhela ist wie 3-4 Flaschen.

Ich erinnere mich auch, fast Kindheitserinnerungen. Und ich erinnere mich auch daran, wie ich leuchtend orange oder dunkelrot auf dem Markt aufgehängt habe. Ich erinnere mich, dass meine Mutter gefragt hat, aber die Farbe ist so rot - nun, es ist Rübensaft - das war die Antwort! Nun, Rübensaft auf Nüssen ist überhaupt nicht beeindruckend!

Nur erinnerte ich mich an Baklava?
und das Rezept - ja, einfach toll
Vielen Dank

Können Sie Traubensaft aus Einkaufstüten verwenden?
Ist es feines Maismehl?

Sie können Traubensaft im Laden kaufen, nur um natürlich zu sein. In Verpackungen, die kein natürlicher Saft sind. Dort ist der Anteil an Natur zu gering und viel Zucker. Achten Sie darauf, dass es gibt. Und Maismehl ist fein gemahlen. So dass beim Kochen dickes Gelee und kein Brei ist.

[Kvitka22]

Kvitka22, Vielen Dank!

[Irina]

Irina, danke für das ausführliche Rezept! Ich liebe Churchkhela, jetzt werde ich versuchen, es selbst zu tun. Für 2 Dips bekommst du so eine dicke Schicht Gelee? In welchem ​​Intervall tauchen?

Ich mag keine dicke Schicht Gelee auf Nüssen. Mohn einmal und sofort ein zweites Mal. Wenn Sie dicker mögen, ist es nicht die Anzahl der Dips, die zählt, sondern die Dicke des Gelees selbst. Verschiedene Hersteller haben Mehl unterschiedlicher Qualität, einstellen. Versuchen Sie einen solchen kreativen Prozess!

Tolles Rezept, müssen Sie versuchen!

Vielen Dank!

Ich habe es mit Freunden versucht, sie haben es direkt aus Georgia mitgebracht, jeder hat ein Stück zu Hause bekommen. Ich habe das Rezept gesehen, ich war so glücklich, ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Versuch es.

Kann Stärke anstelle von Mehl verwendet werden?

Nein, Stärke ist nicht erlaubt. Zumindest habe ich noch nichts davon gehört.

[Kvitka22]

Kvitka22, Irina, danke für das Rezept Churchkhelu wurde aus grünen Trauben hergestellt. Es stellte sich sofort heraus, ich hatte wirklich nicht gehofft.

Ja überhaupt nicht !!! Sieht gut aus ... Guten Appetit !!!

[Kvitka22]

Zwei Wochen sind vergangen, meine Churchkhela ist ausgetrocknet und sieht jetzt so aus (dunkel)

Irgendwo platzte. Höchstwahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass sie es nur einmal in Gelee getaucht hat, da es zu dick war. Auf jeden Fall müssen Sie weniger Mehl nehmen. Mochte es zu schmecken, süß mit Säure, wie ich es mag. Ich habe Churchkhela noch nie probiert. Schmackhafter mit Walnüssen, auch mit Mandeln. Mit Cashewnüssen nicht sehr, ein rustikaler Geschmack. Die Schlussfolgerung lautet: Ich werde es tun. Kvitka22, IrinaNochmals vielen Dank für das Rezept

Ich frage mich, ob Sie nur Saft aus Trauben oder auch mit Apfel können?

Ich frage mich, ob Sie nur Saft aus Trauben oder auch mit Apfel können?

Leider weiß ich nicht, anlässlich der Trauben bekommen.

[Natalia]

NataliaJa, geknackt. Besser 2-3 mal eintauchen. Es kann mit einer weißen Blüte sein, der Zucker ist so prominent. Und wer mag wie Kaugummi kauen, wer liebt weich. Es hängt alles von der Menge des Mehls ab. Ich bin zum Beispiel weich. Und am liebsten mag ich Haselnüsse und Walnüsse. Mit dem Rest bin ich auch einfach.

[Ludmila]

Ludmila, mit Apfelsaft ist es auch möglich ... Aber unsere Verwandten aus Georgia kochen nur aus Trauben. Ich habe klargestellt.

Ich bin bei dir und bei Churchkhella

Es stellte sich heraus, schön ...

Ja, aber sie hat Probleme ... es scheint mir, dass sie nicht normal reifen wird - einheimische nagen langsam von verschiedenen Seiten ...

Ich selbst, so nur eine große Anzahl hat mir geholfen, auf die Reifung zu warten ... Deshalb nehme ich die Seite der nagenden völlig ein;)

Ich habe eine faule Version von Churchkhela gemacht. Ich kochte es in Pflaumensaft, mischte die Nüsse mit Gelee und goss es in einen elektrischen Trockner auf Pergament. Ich mag es .. Aber wie kann man es zumindest bis zum neuen Jahr speichern? Ist es möglich wie Marshmallow in Gläsern? Es ist nur so, dass unsere Motte alles in der Luft frisst.

Wie kann man es zumindest bis zum neuen Jahr speichern?

In der Tasche und im Gefrierschrank

Vielen Dank! So werde ich.