Tiramisu aus einfachen Produkten

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
für Mascarpone:
Butter	300 gr.
Milch	900 ml.
Zitronensaft oder Zitrone in Wasser verdünnt	1 Esslöffel. l.
Savoyardi-Kekse:
Eier	2 Stk.
Zucker	50 gr.
Mehl	60 gr.
Stärke	10 gr.
Zitronensaft	1/8 TL
Salz auf der Messerspitze
Sahne:
Wir nehmen die Anzahl der Produkte basierend auf der Menge an Mascarpone, die wir erhalten haben
Eier	3-5 Stk.
Zucker	45-75 gr.
Kakao zum Bestreuen
frisch gebrühter Kaffee
Cognac

Kochmethode

gekochtes Tiramisu aus "einfachen" Produkten, so dass der gesamte Kochprozess in 3 Stufen unterteilt werden kann:
1) Creme und Mascarpone daraus machen
2) Savoyardi-Kekse backen
3) Sahne machen und Tiramisu zusammenstellen
Also, fangen wir an ...
Sahne und Mascarpone daraus machen:
Wir nehmen 300 ml. Milch, in Stücke von 300 Gramm Butter schneiden und in Brand setzen
erhitzen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen und mit einem Mixer mit Messern 3-5 Minuten schlagen.
zu einem ziemlich dicken, cremigen Schaum
Weitere 600 ml hinzufügen. Milch auf die gleiche Temperatur erhitzt und wieder angezündet, zum Kochen bringen, Zitronensaft hinzufügen, bei sehr, sehr schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen, bis Quarkkörner
Wir nehmen ein Sieb oder ein Sieb, legen gefaltete Gaze oder ein Waffeltuch in mehreren Schichten hinein und gießen dort unsere Mischung ein. Wir lassen es einige Stunden stehen, rühren es mehrmals mit einem Löffel um, während es abkühlt, stellen unser Sieb für etwa eine Nacht in den Kühlschrank, damit die Molke gut glasig ist und die Quarkmasse dicker wird
Savoyardi Kekse backen:
Das Eigelb separat mit 25 gr schlagen. Zucker zu einem weißen dicken Schaum.
Das Weiß separat schlagen, weiter schlagen, Zitronensaft und Salz hinzufügen und die restlichen 25 g nach und nach hinzufügen. Zucker schlagen, bis feste Spitzen.
Ein Viertel der Proteine in eine Schüssel mit dem Eigelb geben, vorsichtig von oben nach unten mischen, gesiebtes Mehl und Stärke hinzufügen, die restlichen Proteine mischen und hinzufügen, von oben nach unten mischen, dabei versuchen, die Struktur des Teigs nicht zu verderben. Legen Sie die Kekse durch einen Spritzbeutel auf ein vorgefertigtes Backblech (vorzugsweise eine große Düse), bestreuen Sie die Kekse mit Zucker oder Pulver und lassen Sie sie auf 170 Grad vorheizen. Backofen, 10-12 Minuten backen, dann die Temperatur auf 140 Grad senken. und weitere 10-15 Minuten backen, bis die goldenen Wangen)) Foto gut, ziemlich erfolglos, aber soweit was ist. Ich musste 2 Normen backen, da die erste Norm sofort gegessen wurde, die zweite Norm mit einem kleinen Rest der ersten Norm in das Dessert ging))
Sahne-Dessert-Montage:
das ungefähre Verhältnis der Produkte in der Sahne: Käse-Eier-Zucker 100 Gramm-1 Stück-15 Gramm, was bedeutet, wie viel Mascarpone wir bekommen haben (jedes Mal, wenn ich eine andere Menge von 370- bis 480 bekomme, warum ich es nicht weiß, aber ich denke, es hängt von der Qualität der Butter ab ) Mascarpone 300-500 gr, Eier 3-5 Stück, Zucker (vorzugsweise Pulver) 45-75 gr.
Da wir rohe Eier in die Sahne nehmen, sollten sie mit Seife und gekochtem Wasser gewaschen werden. Den Mascarpone mit einem Mixer glatt stanzen. Das Eigelb mit Zucker (Pulver) schlagen, bis ein dicker weißer Schaum entsteht (mindestens 4 Minuten, vorzugsweise länger), weiter schlagen und Mascarpone löffelweise hinzufügen. Schlagen Sie das Weiß separat bis zu heißen Spitzen und mischen Sie es vorsichtig in die Eigelbmasse.
Zum Imprägnieren bereiten wir guten leckeren Kaffee zu, dort können Sie Cognac, Amaretto hinzufügen. Tauchen Sie schnell Kekse in unseren Kaffee, legen Sie sie in eine Form, bedecken Sie sie mit einer Schicht Sahne, bestreuen Sie sie mit Kakao (ich hatte ein süßes Kakaogetränk), wieder eine Schicht Kekse, Sahne, Kakao ...bis es vorbei ist, lassen Sie es im Kühlschrank über Nacht einweichen und ...
Ich entschuldige mich sehr, wenn dieses Rezept wiederholt wird und es ein solches Rezept im Forum gibt. Ich fange auch Schuhe und Hausschuhe, wenn das Rezept falsch angegeben wurde, aber dies ist ein Fall, in dem die Menge im Rezept selbst angegeben werden muss ...))) Aber ich denke: Vielleicht interessiert sich jemand für das Rezept. zumal es jetzt so schwierig ist, Mascarpone zum Verkauf zu finden