Brötchen "Kuntsevskaya" nach GOST

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Russisch

Zutaten
Mehl, Premium	500 g
frische Hefe	10 g
Zucker	35 g
das Wasser ist kalt	290 ml
Butter	50 g
Salz-	8g

Kochmethode

Den Teig in einer Brotbackmaschine kneten.
Mehl in einen Eimer sieben. Hefe und Zucker in Wasser auflösen, darüber gießen und den "Knödel" -Modus aktivieren. Wenn sich das Mehl mit Wasser verbindet, fügen Sie für ca. 5-6 Minuten 1 EL hinzu. Löffel weiche Butter. Warten Sie nach und nach, bis sich die vorherige Portion in den Teig eingemischt hat. Am Ende der Charge, 5 Minuten vor Programmende, Salz hinzufügen. Den Teig in eine leicht mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Der Teig ist sehr weich und elastisch, nicht an den Händen klebrig. Ziehen Sie die Schüssel mit Plastikfolie fest und lassen Sie sie 1,5 Stunden gehen. Der Teig erhöht sich um das 2-2,5-fache.
Teilen Sie den fermentierten Teig in 16 Stücke von jeweils ca. 55-56 g. Verteilen Sie jedes Stück mit der Hand auf dem Tisch in einem dünnen Kuchen und klatschen Sie mit der Handfläche darauf. Sammeln Sie dann eine Kugel, wickeln Sie die Kanten zur Mitte und rollen Sie sie zu einer Kugel auf dem Tisch. Auf ein mit Backpapier oder Silikonmatte bedecktes Backblech legen. 50 Minuten unter Plastikfolie gehen lassen, um nicht auszutrocknen.
Legen Sie das Backblech in den Ofen und legen Sie ein paar Eiswürfel auf den Boden, um für kurze Zeit Dampf zu erzeugen.
15 Minuten bei 230 Grad backen.
Kühlen Sie die fertigen Brötchen auf einem Rost ab.

Das Gericht ist für

16 Stück

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Genau diese Brötchen wurden zu Sowjetzeiten von unserer Bäckerei hergestellt. Ich habe sie sehr geliebt und sie immer im Laden gekauft.
Dann wurde die Leitung wegen Reparaturarbeiten geschlossen, aber nie wiederhergestellt.

Masinen

Leckere Brötchen !! Ich werde sie morgen machen!

Salieri

wie süß ... vielleicht ist es Zeit, eine Pause von Filippovs Bars zu machen und deine Brötchen zu probieren

Galina S.

meine lieblings kuntsevo brötchen !!! Danke, dass du das Rezept hierher gebracht hast, du brauchst es, du brauchst es für die Massen, ich backe sie sehr oft. Es wird neue Fotos geben, die ich mitbringen werde

k @ wka

Ich habe kürzlich erfahren, dass das menschliche Geschmacksgedächtnis unglaublich stark ist. Und das gilt zumindest für mich. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, um den Geschmack zu finden. Aber es war alles falsch
Und schließlich habe ich den Punkt getroffen. Das sind die gleichen Brötchen meiner Jugend!

Tumanchik

Galyunya, Brötchen - schöner Anblick!

k @ wka

Ich bin schon müde vom Brot aus der Brotmaschine. Also wechselte ich zu einer Kleinigkeit

Nana

Die Brötchen sind wunderbar. Köstlich mit oder ohne Füllung. Übrigens sind sie nur für Beläge gedacht. Das erste Mal habe ich Marmelade hineingelegt - lecker. Die Menge der Zutaten für die süße Füllung änderte sich nicht. Vielen Dank.
Kuntsevskaya Brötchen nach GOST

k @ wka

Danke für die netten Worte. Für die Gesundheit kochen.
Welche Art von Marmelade geben Sie in Kuchen?
Ich würde es auch gerne mit einer Füllung machen, aber eine einfache Marmelade fließt fast alles heraus. Und hausgemachte Marmelade auch.

Nana

Zitat: k @ wka

Danke für die netten Worte. Für die Gesundheit kochen.
Welche Art von Marmelade geben Sie in Kuchen?
Ich würde es auch gerne mit Füllung machen, aber einfache Marmelade fließt fast alles heraus. Und hausgemachte Marmelade auch.

Ja, ich habe die zu Hause platziert: gewöhnliche Gummibonbons. Meine Großmutter isst sie nur, alte Leute haben ihre eigenen Macken.
Kuntsevskaya Brötchen nach GOST

Ich habe es in 4 Teile geschnitten, aber es ist auch in 3 Teile möglich, gemessen am Ergebnis. Viel Glück.

k @ wka

Habe ich richtig verstanden, dass dies eine gewöhnliche Geleemarmelade ist?
Und wie verhält er sich beim Backen, folgt das nicht? Natürlich muss es aufgrund der hohen Temperatur schmelzen

Scops Eule

Danke für die Brötchen. Lesezeichen Ich mache es mit Marmelade.

k @ wka

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit.
Ich werde es auf jeden Fall auch mit Marmelade versuchen. Ich liebe Süßigkeiten, leider

Nana

Zitat: k @ wka

Habe ich richtig verstanden, dass dies eine gewöhnliche Geleemarmelade ist?
Und wie verhält er sich beim Backen, folgt das nicht? Natürlich muss es aufgrund der hohen Temperatur schmelzen

Nein, das tut es nicht. Aber ich habe 1/4 auf ein Brötchen gelegt - nicht genug. Also hat es gebacken - ein Stück.

k @ wka

Danke für die Antwort. Müssen versuchen. Ich liebe die süße Füllung wirklich. Leider können nicht alle Süßigkeiten eingelegt werden. Gekochte Kondensmilch fließt heraus, auch Apfelmarmelade. Sie können Plattenmarmelade verwenden, aber wir verkaufen diese nicht. Und um ehrlich zu sein, ich weiß nicht einmal, was es ist, obwohl ich es mir vorstellen kann. Zu Sowjetzeiten gab es Marmelade in mit Pergament ausgekleideten Pappkartons. Also ich denke das ist es. Oder vielleicht nicht

N @ tuci4ek

Leckere Brötchen. Danke für das Rezept.