Waffeln und Pfannkuchen mit Roggensauerteig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kürbis	350 gr. (Über)
Apfel	1 PC.
Herkules	2 Tassen (lange gekocht)
Mehl	ca. 1 Glas (ich nahm spezielle Sokolnicheskaya)
Roggensauerteig	2 EL. l.
Alter Kefir	ca. 2 Tassen (nahm 0% Fett)
Salz	3/4 TL
Fruktose (Zucker)	2-3 st. l.
Orangenschale	2 TL
Zimt	1/8 TL
Backpulver	1 Teelöffel
Pflanzenöl (nahm Mandel)	3 EL. l.
Eier	3 Stk.

Kochmethode

Natürlich kann ein Teig für Pfannkuchen nicht unbedingt kalorienarm sein, und die Hand erhebt sich einfach nicht, um ihn als diätetischen Teig zu bezeichnen. Trotzdem machen die in diesem Test verwendeten Produkte es leicht.
Geriebener Kürbis und Apfel auf einer groben Reibe. Ich fügte Haferflocken, Mehl, Salz, Fruktose oder Zucker, Zitronenschale und Zimt hinzu, gebrauchsfertigen Roggensauerteig, gemischt, mit Kefir gefüllt und bei Raumtemperatur belassen.
Aufgrund der Tatsache, dass rohes Gemüse im Teig war, ließ ich es nur eine Stunde lang.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Teig über Nacht ohne Kürbis und Apfel zu legen und später hinzuzufügen.
Eine Stunde später Eigelb und Pflanzenöl untermischen und vorsichtig getrennt geschlagenes Weiß mit einer Prise Salz und Backpulver hinzufügen.
Zur gleichen Zeit briet ich Pfannkuchen aus diesem Teig in einer Pfanne und backte Waffeln, wobei ich die Platten gut mit Mandelöl einfettete.
Das Urteil der Familie - bei Waffeln wird die gesamte Geschmacksvielfalt vollständiger offenbart, Noten von Orange und Zimt werden besser "gelesen". Aber beide wurden genehmigt.
Die Waffeln sind sehr weich und zart, nicht knusprig.