Weizen- und Gerstenbrot im Airfryer

Weizen- und Gerstenbrot im Airfryer

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl, Premium	400 g
Gerstenmehl	50 g
weißes Malz	1 Teelöffel
Salz-	1,5 TL.
dunkler Leinsamen	2 EL. l.
Koriander	0,5 EL. l.
Wasser	300 g
Fermipanhefe	1 ml

Kochmethode

• Geben Sie einen Teig mit 250 g warmem Wasser, 250 g Mehl und 1 ml Trockenhefe (ich messe ihn mit einem Messlöffel in 1 ml) über Nacht für 10-12 Stunden. In der Küche - 22-23 * С.
• Verdünnen Sie einen gut aufgegangenen, reifen Teig (der anfing leicht zu fallen - die Blasen platzen) mit 50 ml Wasser und fügen Sie den Rest der trockenen Zutaten hinzu. Koriander sollte geknetet, zerkleinert, aber nicht zu Pulver gemahlen werden - in einem Mörser. Es kann durch Fenchel oder Kümmel ersetzt werden. Rühren, 10-15 Minuten einwirken lassen und glatt und nicht klebrig kneten.
• 6-8 Stunden in der Kälte stehen lassen (auf der Loggia + 12-15 * C)
• Den passenden Teig kneten und auf ein bemehltes Brett legen. Dehnen Sie mit Ihren Händen in die Schicht. 15 Minuten einwirken lassen, mit einem Handtuch bedeckt. Mit einer Rolle formen und in das L-7-Formular legen. In einem Polyethylenbeutel durch festes Ziehen mit einem Gummiband entfernen oder mit Frischhaltefolie festziehen. In der Küche geht das Brot in 4-5 Stunden auf.
• Backen - im Airfryer: mit hoher Geschwindigkeit auf dem unteren Rack. Т * = 205 * С- 55 Minuten und weitere 5-7 Minuten bei 180 * С
• Normalerweise bekomme ich mit so viel Wasser und Mehl einen ordentlichen Laib, der bündig mit den Rändern der Form ist. Aus Mehl "Landbesitzer Krupnov" - das Dach wurde zur AG-Spirale gebacken.

Das Gericht ist für

665 g

Zeit für die Vorbereitung:

24 Stunden

Kochprogramm:

Handmixer und Airfryer