Schwarzbrot "Einfach und lecker"

[Als zweite Option:]

Schwarzbrot "Einfach und lecker"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Geschältes Roggenmehl	230gr
Vollkornmehl	230 g
Weizenmehl, Premium	40 g
Roggenfermentiertes Malz	30 g
Salz	1 Teelöffel
brauner Zucker	1 Esslöffel
Sonnenblumenöl	1,5 EL
Trockenhefe	1,5 h l
Warmes Wasser	300 ml +/- 2 EL

Kochmethode

• Ich möchte Ihnen ein sehr einfaches Rezept für Schwarzbrot ohne Sauerteig vorstellen.
• Der Teig kann im Knetmodus oder im Mixer im HP geknetet werden.
• Ich habe die Zutaten in der folgenden Reihenfolge angeordnet
• Wasser, Salz, Öl, Zucker. Top mit Mehl und Malz, Hefe.
• Wir fangen an zu mischen.
• Es sollte mindestens 13-15 Minuten dauern, dann knetet der Teig gut und klebt nicht.
• Während des Mischens habe ich 2 Esslöffel Wasser hinzugefügt, aber wir sehen uns unser Mehl an. Möglicherweise müssen Sie kein Wasser hinzufügen.
• Nach dem Kneten die Hände mit Butter einfetten und den Teig herausnehmen.
• Wir formen daraus einen Laib oder eine Kugel, es kommt darauf an, in welcher Form Sie backen.
• Wir schneiden mit einem scharfen Messer.
• Ich habe in einer rechteckigen Form gebacken.
• Wir setzen und stavin für eine lange Verstimmung, ca. 2 Stunden.
• Wir backen 30 Minuten.
• Die ersten 15 Minuten um 200 Gramm, dann reduzieren wir um 180 Gramm und weitere 15 Minuten.
• Ich habe es in einen kalten Ofen gestellt.
• Wir nehmen das Brot heraus und legen es auf den Rost. Wir warten darauf, dass es abkühlt und schneidet))
• Das Ergebnis ist ein super aromatisches und leckeres Brot!
• Borodinsky erinnerte mich)
• 
• Mein Rezept)

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 45 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Als zweite Option:
Wir kneten den Teig. Und lassen Sie es in der Schüssel für ca. 1 Stunde gehen.
Dann machen wir die zweite Charge für 5 Minuten. Wir nehmen den Teig heraus, formen ihn und legen ihn in die Form. Wir schmelzen, bis sich das Volumen verdoppelt und gebacken hat.

[Maria]

MariaDas Brot ist wunderbar! Kann nicht der gesamte Prozess in einem Brotbackautomaten durchgeführt werden? Ich verstehe in keiner Weise, warum so viele Leute in HP kneten und dann im Ofen backen. Wie ich es verstehe, ist HP dafür gedacht?

Borodinsky erinnerte mich)

Das liegt daran, dass ich mit Malz auch mit Malz liebe

[gala10]

gala10, Gal, es ist nur so, dass HP nicht wirklich für ein solches Brot gedacht ist.
Sie müssen es kneten und nur zum Prüfen lassen, diejenigen ohne Programm, und das Backen separat einschalten.

[Mashenka]

Ahhh, der ganze Trick liegt im langen Proofing ... MashenkaDanke, ich werde es versuchen. Dann werde ich mich abmelden.

Sie können den Spatel nach der ersten Charge einfach entfernen und es erfolgt eine lange Prüfung

[Mannochka]

Mannochkadanke für den Tipp. Lebe und lerne ...

Das liegt daran, dass ich mit Malz auch mit Malz liebe

Malz, sehr aromatisch !!
Übrigens in Auchan verkauft)
Liegt ruhig in den Regalen)

[Mascha]

MaschaGutes Brot mit Malz fällt immer besonders aus

gala10Ich bin auch einer der Liebhaber von Ofenbrot, obwohl ich zu Hause erst anfing, Brot zu backen, nachdem mein Mann einen Brotbackautomaten gegeben hatte
Ich mag Roggen von HP überhaupt nicht, es scheint, dass sie nicht gebacken sind, obwohl der Temperaturfühler Bereitschaft zeigt - 95 gr. VON.
Und das Weiß aus dem Ofen ist saftiger und mit rötlichen Krusten

Und das Kneten in HP ist praktisch, da es beim Proofieren automatisch und erhitzt wird. Warum nicht? Obwohl ich einen Teigmischer für Roggen benutze, muss ich sonst mit einem Spatel in einem Eimer helfen ...

Marusya Klasse! Mir ist gerade das Schwarz ausgegangen. Wir müssen es tun. Es sollte nur Vollkorn hergestellt werden. Kleie kaufen. Ist der Cartoon echt?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, warum nicht)
Versuchen Sie es und melden Sie sich ab!
Nagira, Vielen Dank)
Ich habe in Kenwood geknetet, er knetet Roggenteig sehr gut.

Mascha, ich interessierte mich auch für das Rezept. Vielleicht werde ich auch heute noch versuchen zu backen), ich habe das Rezept bereits gedruckt

[Olya_]

Olya_, Vielen Dank))
Komm schon und ich warte auf den Bericht))
Ich hoffe du genießt das Brot.

Ich möchte klarstellen ... Sie haben geschrieben, nachdem Sie die Backzeit und -temperatur angegeben haben, die Sie in den kalten Ofen gestellt haben. Was bedeutet das?
1) Was haben Sie zum anschließenden Backen in den kalten Ofen gestellt?
2) Was haben Sie in den Kaltwasserofen gestellt?
Vielen Dank im Voraus.

Ich habe den Ofen nicht vorgeheizt.
Das Aufwärmen war zusammen mit Brot.

Ich habe das Rezept mit einem Lesezeichen versehen.

Anh, ich hoffe es gefällt dir)
Heute kam der Schwiegervater und dachte, das Brot sei aus dem Laden))

Ich liebe das Aroma von Roggenbrot wirklich! Sie müssen nur das Malz kaufen.
Mash, wo in Auchan, um es zu sehen? Welche Regale?
Danke für das Rezept

[Masinen]

Masinen, Maria, ich habe 2 Fragen, alle haben die Kampagne verstanden, außer mir, Vollkornroggen oder Weizenmehl und welches rote oder leichte Malz? Vielen Dank.

[Maroussia]

MaroussiaMalz von Pudof in der Mehlabteilung
Nikusyafermentiertes Roggenmalz)

Mascha, danke für das Rezept, hat es gebacken: Es schmeckt nach orientalischem Brot, ich habe Rosinen hinzugefügt. Ein einfaches, nicht verdorbenes Roggenbrotrezept. Der Brotbackautomat war selbst mit einem Kamm für Roggenbrot schwer zu stören, und er sollte wahrscheinlich nicht zu stark aufgehen, aber es ist gut, gut ... Vollkorn sollte nach dem Rezept Roggen oder Weizen sein? Ich habe aus Roggen gebacken.

[Frühling]

Frühling, Flachs, Vollkornweizen. Und ich habe nie Roggen gesehen))
Er muss zweimal aufstehen, nicht ein bisschen weniger. Da der Teig schwer ist, dauert das Aufgehen lange und es ist hart, so dass eine lange Prüfung erforderlich ist.
Wie auf Ihrem Foto sollte es so sein.
In HP habe ich noch nie einen solchen Teig geknetet, aber er ist schwer, das ist sicher.

Schönes Brot stellte sich heraus !!

Und hier in Ashan verkaufen sie auch Vollkornroggen und geschält, ich habe alles aus Roggen gemacht und nur 40 g Weizen hinzugefügt, also war es für den Brotbackautomaten so schwer, aber köstlich. Nächstes Mal werde ich es mit Vollkornweizen versuchen. Mehl der Firma "Divinka", der Name ist Dorf.

Und ich habe French Thing Mehl, ich kaufe es auch in Auchan. Vollkorn.

! Das französische Ding "Wir haben Vollkornweizen und das Dorf" Divinka "Roggen Vollkorn.

Sehr attraktiv ... Nur unter Berücksichtigung des allgemeinen Zeitdrucks ist es notwendig, Roggenbrot an einen Brotbackautomaten anzupassen! Es ist wirklich keine Zeit für eine Vielzahl von Manipulationen!
Deshalb suche ich ein schwarzes Rezept für meinen Muli!
Um ehrlich zu sein, bin ich bisher nicht sehr schwarz geworden ...
Kann jemand teilen?
Am besten nicht malzig und ohne Teig! Ich liebe die Malznoten, aber meine Frau hasst es.
Daher suche ich nach Optionen ohne diese (((

Wladimir, hier gibt es keine Manipulation. Ich nahm es aus der Brotmaschine, faltete es mit öligen Händen in eine Form, schnitt es und vergaß es für ein paar Stunden. Dann 30-40 Minuten in einem kalten Ofen und fertig. Das am einfachsten durchzuführende Brot, aber das ist so aufrichtig, dass ich mich daran festhielt, es mit Butter beschmierte und aß, aß. Vorher backte ich fast das gesamte Brot in einer Brotbackmaschine, aber jetzt wurde ich zum Ofen gezogen.

[UdSSR2]

UdSSR2, Vladimir, du kannst das Malz aus dem Rezept entfernen und es wird wie Darnitsky sein.

Nikusya, fermentiertes Roggenmalz)

Mariyka, danke! Wir werden das graue fertig machen und versuchen es zu backen, ich verspreche es zu zeigen. Auch mein Roggenbrot ist nicht sehr gut.

Ich backe regelmäßig solches Brot, ich dampfte ein etwas anderes Verhältnis von Mehl und Malz. Ich backe in Panasonic 257 nach dem Programm des schnellen Knetens und Gärens von Brot, schalte es dann aus und lasse es weitere 20 Minuten stehen, dann schalte ich das Backen ein. Es stellt sich heraus, dass es ein wunderbares Brot ist.

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[Maya-]

Maya-Wenn das Malz gedämpft wird, muss die Wassermenge reduziert werden.

Das ist natürlich wahr

Heute habe ich noch so ein festes Brot gebacken, es hat sich als sehr cool herausgestellt!
Das Brot ist schwarz, nur das Licht in der Küche ist hell und auf dem Foto ist es heller geworden.




Ich habe das Rezept ein wenig geändert.
Malz gebraut, daher Flüssigkeit reduziert.
Die Mehlanteile haben sich geändert.
200 g Roggen
150 gr Vollkorn
150gr Weizenprämie
Lang 1 Charge und 1 lange Proofing.
40 Minuten gebacken.
15 Minuten für 200 gr
Und 25 Minuten für 180 g

[Masinen]

Masinen, Mash, was hat dir mehr Brot gefallen, die erste oder die zweite Option? Ich denke, um es jetzt auszudrücken, und wie viel Wasser haben Sie dem zweiten hinzugefügt? Gibt es einen Unterschied im Geschmack von Puddingbrot und nur im Teig? Einige Fragen

Der zweite hat mir besser gefallen.

[Maria,]

Maria, und wenn Sie mit frischer Hefe backen, wie viel sollten Sie nehmen?

Normalerweise lege ich 10 Gramm frisches Mehl auf 500 Gramm Mehl.

Vielen Dank!

Jungfrau. solches Brot und auf Pulish und mit Molke !!!
Maria, entschuldige, ich hätte nicht auf dein Rezept eingehen sollen, ich habe nicht nur das Prinzip und die Variationen des Themas.

[Überschallknall]

Überschallknall, Evgeniya, natürlich kann das Rezept geändert werden.
Ich koche sehr gerne Brot auf Molke))
Es stellt sich immer flauschig heraus)

[Maria]

Mariaund hast du in Kesh mit welcher Düse geknetet: "K" -förmig oder hakenförmig?

Ich habe mit einem Haken geknetet)

Vielen Dank!

Mash, knetete den Teig (dies ist sein Foto in einem parallelen Thema über Kesha. Aber nach einer Stunde hat es sich bereits verdoppelt. Wahrscheinlich müssen Sie den Ofen aufstellen und nicht noch eine Stunde warten, dann fürchte ich, dass es aufhören wird.

[Ksenia]

KseniaNatürlich wetten! Sonst fällt es))

Maische, die ersten 15 Minuten von Anfang an oder ab dem Zeitpunkt, an dem der Ofen 200 ° C erreicht.

Wenn die Temperatur steigt.
Sehen Sie die Bereitschaftszeit in Ihrem Ofen.

Dies ist sein Foto in einem parallelen Thema über Kesha

Dies ist in welchem ​​Thema? Ich möchte ein Foto sehen.

Aus Maulbeere

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