Schokoladenkuchen mit einer Stärke von 40 Grad

Wie magst du Kaffee? Haben Sie Kaffee in einem kalten Cupcake probiert?

Ja Ja Ja! Ich bin auch interessiert! Weil ich Gebäck mit Kaffeegeschmack liebe!

Natasha, mit Kaffee ist das Verhältnis von Kaffee und Schokolade sehr gut, es scheint mir, wenn es mehr Schokolade gäbe, wäre es weniger harmonisch.

Und der Geschmack von Kaffee im abgekühlten Kuchen ist spürbar und ich mochte auch sehr die Luftigkeit und Zerbrechlichkeit des Kuchens

Am nächsten Tag wurde der Kuchen noch schmackhafter, er wurde aufgegossen, ein wenig nass, erinnerte sogar ein wenig an einen Souffle und man kann ein bisschen Cognac spüren :)

Nun, ich mag es wirklich. Mädchen, backen Sie werden Sie nicht bereuen Mit Kaffee fliegen Sie in der Regel weg

Olga, was für ein nasser Kuchen hast du auf dem Schnitt! Die Schönheit! Und der Schnitt blendet immer noch bei unterschiedlichen Lichtverhältnissen, oder? Plus knackig, mmm ...

[Natascha]

Natascha Ja, das stimmt, mmm ...

[Sparsamkeit]

Sparsamkeit, cooler Schnitt, wie ich liebe, feucht. Ich werde auf jeden Fall in naher Zukunft eine machen.
Nochmals vielen Dank an das Auto für das Rezept

Nochmals vielen Dank an das Auto für das Rezept

Julia, ich unterstütze dich voll und ganz - danke an die alte Dame Maida Hitter für das Rezept!
Und ich für meinen Teil teile gerne und werde ihre wunderbaren Rezepte teilen!

[Sparsamkeit]

Sparsamkeit, luxuriöser Schnitt!

Ich für meinen Teil freue mich, ihre wunderbaren Rezepte zu teilen und werde sie teilen!

Und ich für meinen Teil freue mich immer auf wundervolle neue Produkte von Ihnen!

[Natalie]

NatalieWas kein Rezept ist, ist lecker! Bist du kein Konditor? Alle Rezepte sind erstklassig

[NataliARH]

NataliARH, Namensvetter, danke natürlich, aber ich bin nur ein Amateur, aber ich bin ein großer Liebhaber von Schokolade, Gebäck und Desserts))) Es ist schade, dass all dies entweder schädlich ist oder zu Fettleibigkeit führt)))

wie schädlich es ist) das Hormon des Glücks steigt)))) nur mit der Menge, die Sie brauchen, um vorsichtig zu sein

Lösen Sie eine abgemessene Menge trockenen Kaffees mit etwas kochendem Wasser auf und geben Sie vorsichtig kaltes Wasser in die 1 1/2 Tassen-Linie.

Natasha, sag mir, ich habe nicht verstanden, wie viel Wasser ich hinzufügen soll: wie viel sollte es in ml sein?

so dass es 375 ml kalten Kaffee gibt.

Hier habe ich schon die Antwort gefunden ...
Vielleicht werde ich heute versuchen zu backen)

Und in welchem ​​Modus soll der Ofen gehalten werden: oben-unten oder Konvektion? Ich habe es in den Top-Bottom-Modus versetzt. Mal sehen was passiert

Hier kommt der Cupcake! Ich hatte auch genug von dieser Menge für Proform, die ich sicher zur Arbeit mitnahm.) Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, ich habe nur 40 g Öl durch ein Pflanzenöl ersetzt, es war einfach nicht genug. Rum hinzugefügt. Ich habe die Formen mit Margarine bestrichen, die Proformas sind schlechter geworden, aber perfekt gebacken. Mein Herz klebte praktisch nicht, aber es scheint mir, dass ich es noch 15 Minuten hätte halten können. Über Kaffee: Ich fühle es nicht im Geschmack, aber es belebt speziell und ich trinke selten Kaffee. Also werde ich das nächste Mal weniger setzen oder es durch Decaffeinato ersetzen. Ja, sie hat 4 Eier gelegt. C1

[Julia]

Juliawunderschön! Oh und lecker

[Sparsamkeit]

Sparsamkeit, danke)) Der Geschmack ist wunderbar, das können Sie den Gästen sicher servieren.
Nochmals vielen Dank an den Autor für das Rezept und Maida Hitter auch)

[Julia]

Julia Zustimmen

Ich habe gestern einen Cupcake gemacht. Zuerst wollte ich keine Bewertung schreiben, aber ich entschied trotzdem, dass es jemandem helfen könnte, meine Fehler zu vermeiden.

Das erste, was ich sagen möchte, ist, dass die Teigmenge gemäß dem Rezept (und am Ausgang haben wir 1635 g vor dem Backen) für die meisten großen Formen wie Bayern zu viel ist. Wenn ich mich nicht irre, ist "ProForm" das größte, es wird perfekt dafür sein.
Zweitens, lassen Sie Natalia und Maida Hitter mir vergeben, ich würde die Zutaten in einer anderen Reihenfolge mischen. Fügen Sie nämlich eine Mischung aus Kaffee und Alkohol als letztes nach dem Mehl hinzu.Dann stellte sich heraus, dass es keine leichte Aufgabe war, Mehl abwechselnd in einen perfekt dünnen Teig zu mischen. So sah der Teig nach 5 Minuten Mischen in Kenwood mit dem Soft-Mix-Aufsatz aus.



Zu diesem Zeitpunkt wurde mir klar, dass ich mich einfach nicht rühren würde, ich wechselte die Düse zu einem Schneebesen und rührte ungefähr 7 (!) Minuten lang mit der niedrigsten Geschwindigkeit. Erst danach gelang es ihnen, das Mehl zu brechen.

Drittens gibt es meiner Meinung nach zu viel Alkohol! Ich fügte Bacardi Rum hinzu, der sowohl beim Backen als auch im fertigen Kuchen sehr deutlich war. Aber ich wiederhole noch einmal, das ist ausschließlich individuell.

Nun zu den Fehlern. Der endgültige Teig erwies sich als sehr flüssig, ähnlich wie 1% Kefir. Ich wollte wirklich mehr Mehl hinzufügen, aber ich hielt mich zurück (wie viel umsonst), weil das Rezept klar besagt

Die Mischung wird ziemlich flüssig sein - das ist in Ordnung.

Im Allgemeinen schickte ich die Cupcakes in den Ofen, ohne viel Hoffnung zu haben, am Ausgang etwas Wertvolles zu bekommen. Es gelang mir, 3/4 der bayerischen Pfanne und etwa 2/3 der Zitronenmuffinpfanne zu füllen.

75 Minuten bei einer Temperatur von 165 Grad von oben nach unten gebacken. Der Teig ist keinen Tropfen aufgegangen (vielleicht liegt das daran, dass ich das Mehl lange gemischt habe). Der Fleck kam trocken heraus.

Sie nahm es heraus, wartete 10 Minuten, drehte es auf dem Gitterrost um und ... Feigen! (Natürlich habe ich beide Formen gründlich mit Antihaftfett eingefettet, was nie versagt hat.) Was ich einfach nicht getan habe und die umgekehrte Form mit einem feuchten Handtuch bedeckt und geschüttelt und darauf geklopft habe - es war nutzlos. Infolgedessen habe ich es herausgesucht. So sahen Cupcake und Schimmelpilze aus.




Auf keinen Fall möchte ich sagen, dass das Rezept schlecht ist! Sie müssen es jedoch an die Produkte anpassen. Ich bin sicher, es ist mein Mehl, höchstwahrscheinlich ist es zu nass und muss daher erhöht werden.

Außerdem scheint mir dieses Rezept nicht zum Backen in tiefen Dosen geeignet zu sein, da der Teig einfach keine Zeit zum Backen hat. Beachten Sie, dass der Kuchen mit weniger Abfall aus der Zitronenform entfernt wurde und besser schmeckte. Der Bayern Cupcake war innen nass.

Ich werde es noch einmal versuchen, indem ich den Alkohol reduziere, die Mehlmenge erhöhe und die Zutaten in zwei Hälften teile.

Natasha, ich danke für den Kuchen!

[svbone]

svbone, schön! Bist du so leicht geworden oder ist das ein Foto?

Julia, draußen ist es wirklich nicht dunkel, aber innen ist es sehr schokoladig)))

Nun, endlich kamen meine Hände zu diesem Cupcake.
Ich fange am Ende an - es gibt kein Foto, da ich ihn zur Arbeit gebracht habe und da er verschlungen oft und viel haben spurlos versucht. Sehr leckerer, sehr schöner Kuchen, der in mein "Standardsortiment" aufgenommen wird. Nochmals vielen Dank an Maida und Natasha!

Jetzt ein paar Anmerkungen am Rand, vielleicht ist jemand hilfreich:

Vor dem Backen las ich noch einmal alle Kommentare und beschloss, das Originalrezept auf Englisch zu finden. All diese Neuberechnungen ausländischer Gewichts- und Volumenmaße sind eine heikle Angelegenheit ...
Nun, im Allgemeinen sage ich nichts, aber es scheint mir (Natasha, vergib mir bitte), dass die Menge an Mehl nicht ganz richtig angegeben ist. Das Originalrezept sagt ungefähr 2 Tassen gesiebtes (!) Mehl. 1 Tasse (240 ml) Vollkornmehl = 140 Gramm, wie in der letzten Buchsammlung von Maida Hitter angegeben, die vor relativ kurzer Zeit veröffentlicht wurde, und ich habe es auch selbst gemessen.
1 Tasse gesiebt = 150 g (das habe ich schon selbst gemessen).
Also in diesem Rezept brauchen Sie 300 gr gesiebtes Mehlund nicht 234 Gramm "nur" Mehl - das ist eine ziemlich große Abweichung ...
Der Teig stellt sich immer noch als unerwartet flüssig heraus, aber es wird ein wenig "einfacher", die gewünschte Struktur zu schaffen, knetet ohne Klumpen und geht auch gut auf. Nordic Ware 10 Tassen (2,4 Liter) Formen sind perfekt.

Ich habe Bourbon Whisky (Jim Beam) verwendet, ein leichter alkoholischer Geschmack ist spürbar, aber nicht "prall". Ich würde den Rum nicht setzen - es scheint mir, dass er immer heller klingt und daher vielleicht stört. Das Originalrezept ist Bourbon Whisky ohne Optionen ...

Die Form (Nordic Ware Jubilee, 2,4 Liter) wurde mit einem Spezialschmiermittel geschmiert und mit leicht gemahlenen Semmelbröseln bestreut - sie stieg leicht über den Rand, stieg ohne die geringsten Probleme und Beschädigungen aus - alles ist wie es sollte.
Im Allgemeinen ist der Cupcake cool - er sieht aus wie eine große Praline

[Nataliwave]

Nataliwave , NataschaVielen Dank für das Rezept, dies ist mein Lieblingsschokoladencupcake

Liebe es

Aber diesmal klebte es fest, backte in einem großen Herletage, sprühte die Form und kaufte sie bei Ozone.

Vielleicht habe ich es falsch gespritzt, verschmiert, ich weiß nicht, es klebte

Ästhetik, gelitten, aber der Geschmack, das Aroma von Pekla, backe ich und werde DANKE backen

Ein interessantes Rezept mit Alkohol Schmeckt es? Und dann ist unser jüngstes Kind anspruchsvoll. Wenn es herausfindet, was mit Alkohol nicht stimmt, versucht es es möglicherweise nicht einmal.

[Albina]

AlbinaAlkohol ist im Geschmack von Kaffee zu stark für mich zu spüren, ich würde weniger setzen, so belebt ein Stück Kuchen. Aber das ist IMHO

Drittens gibt es meiner Meinung nach zu viel Alkohol! Ich fügte Bacardi Rum hinzu, der sich sowohl beim Backen als auch im fertigen Kuchen sehr deutlich anfühlte. Aber ich wiederhole noch einmal, das ist ausschließlich individuell.

Ja, - der Geschmack und die Farbe ... Persönlich würde ich ein kleines Stück Kuchen in ein Glas mit Rum oder Bourbon geben ... Yum-yum!

[Nataliwave]

Vielen Dank Nataliwave, Natasha, die diese Rezepte hier teilte und Interesse an der Arbeit von Maida Hitter weckte. Cupcake ist unvergleichlich. Ich würde sogar sagen, dass dies nicht wirklich ein Cupcake ist, sondern eine große Praline, wie ich schrieb Franky... Nun, es schmeckt sehr nach verschiedenen Pralinen in Schachteln, natürlich nicht ohne Alkohol. Ich hatte es Brandy. Der Geschmack von Alkohol war mäßig wie bei den gleichen Süßigkeiten.

Nachdem ich die Kommentare gelesen hatte, fand ich immer noch das Originalrezept auf Englisch und wandelte alle Zutaten gemäß den Tabellen in Gramm um. Und ich muss sagen Natashin Die Übersetzung des Rezepts ist ziemlich genau, außer dass ich die Flüssigkeit anhand des Volumens einer amerikanischen Tasse von 240, nicht 250 ml, gemessen habe. Und ich habe 250 g Mehl, aber das ist eine geringfügige Abweichung. Das Originalrezept ist wirklich dafür gedacht "9-Zoll-Bundt-Pfanne (als Mini-Bundt-Pfanne bezeichnet) oder jede andere schicke Röhrenpfanne mit einem Fassungsvermögen von 10 Tassen"10 Tassen pro Form. Aber ich wagte es nicht, Lily bis zum Rand zu füllen, ich backte ungefähr 2 Tassen in einer kleinen Cupcake-Form. Obwohl das Originalrezept besagt, dass der Teig fast bis zum oberen Rand der Form reicht, wird er nicht "weglaufen". und es ist: der teig geht praktisch nicht auf, er kocht nur ein wenig. Aber im Prinzip ist es durchaus möglich, die Zutaten nur für Lily mit einem Faktor von 5/6 zu zählen.
Ich denke, es ist sehr wichtig, die Form gut einzufetten und zu bestreuen, und es ist besser, wie im Originalrezept hervorgehoben - zerkleinerte Semmelbrösel ... Es heißt, dass etwa 1/3 Tasse benötigt wird. Ich hatte ein Rezept aus dem Forum "Allzweck-Antihaft-Schmiermittel" und eine Mischung aus Crackern und Kakao. Dadurch wird ein "Schalenrahmen" für den Kuchen erstellt. Immerhin ist der Teig wirklich sehr flüssig und der Kuchen ist feucht. Schmierspray allein reicht definitiv nicht aus.
Es schien mir die bequemste Art zu sein, Mehl und Flüssigkeit von Hand einzurühren. Ich habe es in der im Rezept angegebenen Reihenfolge gemischt - es gab keine Probleme. Aber wenn das letzte eine Portion Flüssigkeit ist, wie sie schrieb Kara, -das ist auch OK. Es ist besser, kein Mehl über die Norm hinaus zu gießen, auch wenn Sie es wirklich wollen - sonst ist es nicht ganz das, was der Autor beabsichtigt hat. Es ist wichtig, das Temperaturregime einzuhalten. Und wenn der Ofen mit einem eingebauten Thermometer gasförmig ist, ist es besser, ein Thermometer für den Ofen zu kaufen (meiner "liegt" bis zu 40 Grad).
Angesichts der verdächtig flüssigen Konsistenz des Teigs hatte ich Angst, am Ausgang "Plastilin" zu bekommen. Ich habe anderthalb Stunden lang einen großen Cupcake aufbewahrt, nur für den Fall, dass ich früh einen kleinen herausgezogen habe. Alles stellte sich heraus, wie Maida versprochen hatte: "feucht und saftig." Draußen - zarte knusprige Kruste. Der kleine Cupcake war natürlich trockener, aber über den großen Lily Cupcake sagten alle, dass er eher wie Süßigkeiten aussah. Nun, und zwei Schnitte - ein großer und ein kleiner Cupcake:


P.S. Der Cupcake war ein Erfolg, und leider haben die Kinder ihn wirklich gemocht.)) Okay, man kann immer noch nicht viel davon essen (lecker, aber scharf), aber in verschiedenen Bonbons in Schachteln zum Beispiel gibt es auch Cognac in der Komposition)) Für die Rolle Für ein festliches (aber nicht für ein Kind) Dessert ist dieser Cupcake perfekt.