Weizenbrot "Tomatenspinat"

Weizenbrot "Tomatenspinat"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl (Premium-Qualität oder 1 Klasse)	416 Gramm
Vollkornmehl	83 Gramm
Raffinierter Vollkornweizensauerteig	10 Gramm
Wasser	210 Gramm
Spinatsaft	60 Gramm
Tomatensaft	60 Gramm
Salz	6 Gramm
Zucker	6 Gramm
Leinsamen zum Bestreuen

Kochmethode

• Dieses Brot ist aufgrund des Vorhandenseins von frischem Spinatsaft und Vollkornmehl sehr gesund. Natürlich ist es mühsam und teuer, es zu machen. Aber da es Frühling ist, können Sie das Auge auch mit natürlichen Vitaminen in einem solchen Brot erfreuen :)
• 1. Sauerteig:
• 100 Gramm Premium- oder First-Grade-Mehl
• 10 Gramm erfrischter Weizensauerteig
• 100 Gramm Wasser
• Wir machten uns alle auf den Weg für die Nacht.
• 2. Teig:
• Alles Sauerteig
• 150 Gramm Premium- oder erstklassiges Weizenmehl
• 50 Gramm Wasser
• Teig dick gemacht - in der heimischen Tradition. Alles 3-4 Stunden ruhen lassen
• Den Spinat entsaften. Ich habe es geschafft, die richtige Menge Saft aus 2 Päckchen jungen Spinats "Belaya Dacha" herauszupressen.
• 3. Teig:
• Wir haben 410 Gramm Teig, teilen Sie ihn in 3 gleiche Teile (je 135 Gramm)
• Erster Teil: 135 g Teig, 83 g Vollkornweizenmehl, 65 g Wasser, am Ende des Knetens 2 g Zucker und Salz hinzufügen
• Der zweite Teil: 135 g Teig, 83 g Premium- oder erstklassiges Weizenmehl, 60 g Tomatensaft, am Ende der Charge 2 g Zucker und Salz hinzufügen
• Der dritte Teil: 135 Gramm Teig, 83 Gramm Premium- oder erstklassiges Weizenmehl, 60 Gramm Spinatsaft, am Ende der Charge 2 Gramm Zucker und Salz hinzufügen
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• Der Teig läuft 2 Stunden, bevor er aufgeht
• 4. Wir nehmen alle drei Teile heraus. Für mich standen sie zusammen und zerknitterten jeweils einmal nach der ersten Stunde der Gärung. Wenn Sie sie zusammen fermentieren, kleben sie zusammen, dann bekommen Sie Flecken, so dass Sie sie aus Gründen der Sauberkeit trennen können.
• Runden Sie jedes Teil ab und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. Wir bilden Geschirre.
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• Wir flechten einen Zopf, na ja, oder was auch immer du willst :) Mit Leinsamen und weißem Sesam bestreuen.
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• 5. Proofing - 1 Stunde
• 6. Wir backen 15 Minuten lang mit Dampf bei einer Temperatur von 230 Grad, lüften dann den Ofen und fahren 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad fort.
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Schönes Brot! Vielen Dank!!! Ich mochte die grüne Schicht! Wie schmeckt es? Und wie ist es, den Ofen zu lüften?

Hier sind die Witze! Woran sie denken! Gut gemacht!!

Das Brot ist etwas sauer - der Saft macht sich bemerkbar. Das Aroma der Tomate ist schwach. Die Hauptsache hier ist Nutzen und Schönheit, und der Geschmack ist fast neutral. Ich hatte den Wunsch, hier Butter und mehr Zucker hinzuzufügen, wie in Scheiben geschnitten, aber dann würde es weniger Nutzen bringen :) und die grüne Farbe ist eine Bombe, wirklich sehr effektiv

Den Ofen auslüften - einfach öffnen, damit kein Dampf mehr vorhanden ist und die Temperatur sinkt. Es ist besser, das Brot nicht bei 230 Grad in einem trockenen Ofen zu lassen.

ÜBER! Ein weiterer gutaussehender Mann, Olesya!