Weizenbrot auf Roggensauerteig im Ofen

Weizenbrot auf Roggensauerteig im Ofen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig*	230 g
Wasser	200 g
Weizenmehl, Premium	400 g
Salz	1,5 TL.
Olivenöl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• In einem Teigmischer ohne Gärung auf einmal kneten, stellte sich ein schönes Brötchen heraus.
• Ich legte es sofort in eine Form, drückte den Teig gründlich flach, um ihn in Form zu verteilen.
• Ich stellte es mit eingeschaltetem Licht in den Ofen und blieb 2,5 Stunden stehen. Sie schaltete den Ofen bei 200 Grad ein und backte 50 Minuten lang. Ich musste 180 ausweichen, wurde aber abgelenkt und vergaß.
• Ich werde morgen einen Blick darauf werfen.
• Es stellte sich als sehr leicht heraus, es sollte luftig sein.
• Sauerteigweizenbrot (Rezepte)

Hinweis

* Sauerteig - morgens ca. 50 gr. Französinnen fütterten Roggenmehl.

Und wo ist der Cutter?

Oh, ich habe es vergessen
Er ist weg, aber der Schnitt war ausgezeichnet: luftig, durchbrochen.

Hallo! Frohe Weihnachten!
Ich bin (noch hoffe ich) nicht besonders im Backen, aber ich mache Brot mit "ewigem" Sauerteig nach diesem Rezept im Ofen - es stellt sich als großartig heraus. Besonderer Dank für dieses leckere Rezept :)
Ich will fragen. Ich backe im Ofen. Mama will einen Brotbackautomaten. Sie wissen nicht, ob es funktionieren wird? Es ist schade, das Produkt zu ruinieren. Ich kann mir einfach nicht vorstellen, ob der Brotbackautomat einen so dichten Teig kneten wird. Ich habe einmal versucht, Sauerteigbrot darin zu backen und es schließlich wegzuwerfen, weil es so ungebacken war, dass ich es nicht einmal den Vögeln füttern konnte, kam eine Art halbgebackene Masse heraus. Obwohl ich 6 Stunden im französischen Brotmodus gebacken habe.
Irgendwelche Ratschläge zum Thema?

Vielleicht hätte es nicht im "französischen" Modus gebacken werden sollen. Sie mussten die Backzeit nur manuell länger einstellen.

Zutaten
Starterkultur * 230g

Hinweis
* Sauerteig - morgens ca. 50 gr. Französinnen fütterten Roggenmehl.

Gute Leute, sagen Sie einem Neuling, wie viel Gärung er nehmen soll? Wenn Sie morgens 50 g gefüttert haben, sind es immer noch 150 g. Woher kommen 230 g? Hier habe ich den Sauerteig gemacht (bisher MK) ich möchte ihn auf Brot probieren. Aber wie viel du nehmen musst, werde ich nicht gehen

Wenn Sie morgens 50 g gefüttert haben, sind es immer noch 150 g. Woher kommen 230 g?

Und wenn Sie morgens 50 g Sauerteig nehmen und 100 g Wasser und 100 g Mehl füttern, bleibt er auch zur Lagerung. Und wenn Sie 60 g nehmen und jeweils 120 g Wasser und Mehl füttern, wird es noch besser.

Ich verbreite meinen Bericht, nur ich habe einen französischen Sauerteig.



Danke für das Rezept, es hat mir sehr gut gefallen!

Und wenn Sie morgens 50 g Sauerteig nehmen und 100 g Wasser und 100 g Mehl füttern, bleibt er auch zur Lagerung. Und wenn Sie 60 g nehmen und jeweils 120 g Wasser und Mehl füttern, wird es noch besser.

Viki, ist es wirklich möglich, doppelt so viel Mehl wie die Masse des Sauerteigs zu füttern? Kann sie damit umgehen?

Viki, ist es wirklich möglich, doppelt so viel Mehl wie die Masse des Sauerteigs zu füttern? Kann sie damit umgehen?

Der Junge wird länger zurechtkommen und gefüttert werden, aber der Erwachsene erhielt 50-mal mehr Mehl als der Sauerteig selbst. Persönlich habe ich es so gefüttert, als ich für einen Tag zur Arbeit ging, und ich hatte noch keinen kleinen Kühlschrank. Und trotzdem hatte sie nicht genug, sie musste kneten und mehr Salz hinzufügen.
Um den Teig morgens zu kneten, füttere ich 40 g Sauerteig + 200 g. Wasser und 200 g Mehl. Und alles ist in Ordnung!
Es wird nur ein Sauerteig für Erwachsene benötigt. Nun, mindestens eine Woche - zwei werden regelmäßig gefüttert.

Ich verstehe ... Gibt es einen Trick im Urlaub? Oder nur das Ganze, und wenn Sie zurückkehren, um den Sauerteig wieder anzubauen?

Und im Urlaub gibt es keinen Trick?

Nun ... das ist definitiv nichts für mich ...Ich war einmal in diesem Leben im Urlaub und schon damals vor der Sauerteig-Ära. Aber ich denke, dass es für Sie nicht schwierig sein wird, ein neues zu entwickeln.

Oh, es ist traurig, wie ... ich bin auch alleine, aber jedes Jahr hoffe ich, dass dieses Jahr ... ... und normalerweise ist es ein Mist ...

Guten Tag. Können Sie mir bitte sagen, wie dieses Brot passen soll und wie viel? Im Moment hat es 2 Stunden in der Form gesessen, ich habe mich 2 cm genähert. Warten Sie, bis es sich verdoppelt oder kann ich es früher in den Ofen stellen?
Kseny ist nicht online, vielleicht antwortet wenigstens jemand .... :-) Ich freue mich sehr ...