Brot mit gebackenem Knoblauch und Sauerteigkäse

[Teig]

Brot mit gebackenem Knoblauch und Sauerteigkäse

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig
aktiver Starter 50% Luftfeuchtigkeit	20 Gramm
Sauerteigwasser	35 Gramm
Vollkornweizenmehl für Sauerteig	30 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	30 Gramm
Teig
Weizenmehl 1 Klasse	500 Gramm
Sauerteig	alle
Wasser	350 Gramm
frische Hefe	3 Gramm
Feines Meersalz	10 Gramm
Hartkäse	60 Gramm
Knoblauchpaste
Knoblauch	1 großer Kopf
Pflanzenöl b / s	1 EL. der Löffel
feines Meersalz	Geschmack
frische Petersilie	2-3 Zweige

Kochmethode

• Teig
• Am Vorabend die Starterkultur auffrischen und das erforderliche Volumen in Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und mischen; Mit Folie abdecken und 8-10 Stunden gehen lassen - bis es sich verdoppelt oder bis es sich leicht zu setzen beginnt.
• Teig.
• Mit einem Haken Sauerteig, Hefe, Mehl und Wasser 8 Minuten lang kneten. Salz, Knoblauchpaste und fein geriebenen Käse hinzufügen. Etwa 8 Minuten lang kneten, bis ein elastischer, glänzender Teig entsteht. Der Teig ist weich, verschmiert auf der Rührschüssel, leicht klebrig, ggf. Wasser hinzufügen. Den Teig abrunden und in einem gefetteten Behälter gären lassen. Fermentationszeit 2,5 Stunden. In den ersten 1,5 Stunden den Teig dreimal alle 30 Minuten dehnen und falten. Dann noch 1 Stunde ruhen lassen und nicht anfassen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Aufrollen und 20 Minuten unter Plastikfolie lassen. Bilden Sie 2 Brote. Ich habe ein Oval und die andere Runde.
• Schneiden Sie das runde Brot in die Mitte und legen Sie eine Knoblauchzehe ein. Mit Wasser angefeuchtete Petersilienzweige an die Seiten legen und mit Mehl bestäuben. Vorsichtig mit der Naht nach oben in den Proofkorb legen. Ich habe kein ovales Brot dekoriert. Bilden Sie einen ovalen Rohling und legen Sie ihn mit der Naht nach oben in den Proofkorb. Das Prüfen dauerte 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 28 Grad. Sie backte die ersten 10 Minuten bei 250 Grad mit Dampf auf einem Stein. Dann den Dampf entfernen, die Temperatur auf 180-190 Grad senken und zur Bereitschaft bringen. Ich habe eine Gesamtbackzeit von 30 Minuten.
• Knoblauchpaste
• Den Knoblauch schälen, Öl und Salz hinzufügen, in Folie einwickeln und backen, bis er im Ofen gekocht ist. Ca. 40-50 Minuten. Dann glatt mahlen.
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Das Gericht ist für ausgelegt

2 Rollen mit einem Gewicht von ca. 500 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

5 Uhr

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe ein Rezept aus dem Blog als Grundlage genommen. 🔗... Ihre Quelle ist wiederum Maggie Glezer aus dem Buch "Artisan Baking Across America". Rezept in einer hefefreien Quelle. Ich fügte Hefe hinzu, um eine Säure im Teig zu vermeiden. Wenn Sie sie nicht verwenden möchten, dauert die Fermentation des Teigs 4 Stunden und das Proofing 3-4. Ich habe die Wassermenge an mein Mehl angepasst. In dem Rezept war es notwendig, Knoblauchpaste und Käse einfach wie eine Füllung in die Mitte des Brotes zu geben. Ich mischte sie in den Teig. Diese Option schien mir besser geeignet zu sein. Ich habe auf dieses Rezept geachtet, weil ich Brot mit gebackenem Knoblauch sehr mag TWIST diese , die ich mehrmals gebacken habe und immer wieder bewundere. Danke an Marina. Deshalb bin ich an diesem Brot nicht vorbeigekommen und habe es nicht bereut. Das Brot ist sehr aromatisch mit einer dünnen Kruste und einer weichen Krume. Und sehr schön!

Beeindruckend !!!!!!!! Das ist Schönheit !!!!! Worte sind weg ... Es gibt solche Brotsabotage! Einfach bewundern!
Bist du Sho, wirst du es essen?

[Natascha!]

Also habe ich ihn nicht geschnitten, bis mein Mann ankam! Schneiden Sie einen anderen! : girl_haha: Es war wirklich schade!
Natascha!Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und Aufmerksamkeit.

Ich habe es nicht geschnitten, bis mein Mann ankam!

Eh, er versteht nichts von Schönheit! Rave kann so schön sein Essen kauen?

Versteht, will aber nur mehr essen!

[Angela]

AngelaDu hast mich sofort geschlagen! Das Brot ist wunderschön und die Idee mit Petersilie ist einfach super!

[Marish]

Marish, Danke. Sorry, aber die Idee ist nicht meine. Ich habe keine Fantasie! Alles verdammt bürgerlich! : girl_haha: Ich war mir nur sicher, dass die Seite dieses Brot hat! Aber ... wahrscheinlich nicht. Weißt du, ich mag dein gebackenes Knoblauchbrot wirklich. Es stimmt! So lecker, aromatisch und sehr weich für eine sehr lange Zeit. Danke dafür.

Oh, was für ein herrliches Brot. Ich glaube, meine Nase roch nach Knoblauchpaste. Und wie gut dekoriert. Ich werde es auf jeden Fall backen. Aber Sie müssen den Sauerteig wieder aufrühren. Mein Etwas ist nicht sehr aktiv (es scheint mir, oder vielleicht finde ich Fehler, aber ich muss immer noch alles gemäß den Regeln tun)

Oh, was für ein herrliches Brot. Ich glaube, meine Nase roch nach Knoblauchpaste. Und wie gut dekoriert. Ich werde es auf jeden Fall backen. Aber Sie müssen den Sauerteig wieder aufrühren. Mein Etwas ist nicht sehr aktiv (es scheint mir, oder vielleicht finde ich Fehler, aber ich muss immer noch alles gemäß den Regeln tun)

Das ist schön! Ist es wahre Petersilie?

[Natascha!]

Oh, was für ein herrliches Brot.

Natascha!Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Lob.

Ich werde es auf jeden Fall backen.

Versuch es. Heute ist das Brot weich, als wäre es gerade gebacken worden. Duftend und der Käse verleiht einen besonderen Geschmack.

(Ich denke schon, oder vielleicht finde ich Fehler, aber wir müssen trotzdem alles gemäß den Regeln tun.)

Ich bin kein Experte für Sauerteig, aber versuche, ihn mehrmals zu gleichen Teilen (2-3) zu füttern, damit er besser funktioniert, und erst dann einen Teig zu machen.

[Galina]

Das ist schön! Ist es wahre Petersilie?

Danke,Galina! : rose: Echte Petersilie. Der echte. Gestern habe ich es im Garten gepflückt. Ich stieg unter dem Schnee hervor und erstarrte. : girl_haha: In den Quellen haben Petersilie oder Koriander nach dem Backen überhaupt keine Farbe geändert. Ich weiß nicht, wie das möglich ist. Ich wurde braun und austrocknete. Vielleicht kennt jemand ein Geheimnis?

Angela, ich bin gekommen, um dich zu melden - hier ist er mein Leidender!

Er hat solchen Stress durchgemacht - legen Sie die Form in den Ofen. aus irgendeinem unbekannten Grund wurde es in Stücke gerissen. Der Teig wurde schnell mit einer Zange in eine andere Form herausgezogen. Ja, in Eile habe ich vergessen, es zu schmieren. Ich musste es wieder herausnehmen. Form waschen und einfetten. Der Teig floppte nur und wurde an den Rändern fester. Der Ofen kühlte während dieser Zeit ab und ich stellte ihn sofort bei 190 ohne Proofing in den Ofen und backte, bis er weich war. Die Zeichnung starb, aber das Brot wollte - wie die Ärzte sagen - leben. Er kam zurecht

Das Rezept ist wunderschön, da es alle Kataklysmen überstanden hat und gutaussehend geblieben ist! Danke mein Gut für das Rezept und die Wissenschaft!

Ich pofulyuganila sicherlich ein bisschen - ich habe Roggensauerteig und ein wenig Leinsamenmehl gegossen, weil er dunkel ist. und weitergebacken Basilikum-Minze-Kwas
Hier ist er, sein Majestät - versteckt im Gras - eine Kampfnarbe versteckt sich. aber Okroshka mit Salami auf Ziegenjoghurt mit einem Bissen davon - ein Wunder!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Ich stelle mir deinen Schock vor! Trotz der Erfahrung stellte sich heraus, dass das Brot in Ordnung war. Vielen Dank für Ihre Eindrücke. Ich denke, dass beim nächsten Mal alles wie am Schnürchen läuft.

Kannst du versuchen, kein Hooligan zu sein?

[ang-kay]

ang-kayWas für ein schönes Brot!

[Lilie]

Lilie, Danke. Es ist auch lecker

[ang-kay]

ang-kayNach dem Brötchen zu unserem täglichen Brot !!! Ich werde backen
Mein Traum ist es, guten Borodinsky zu backen, den sie in der UdSSR gegessen haben, und gleichzeitig habe ich es auch mit Riga versucht. Ich kenne nicht einmal den Namen, meine Freunde aus Riga haben ihn mitgebracht.
Dass der Fluss nicht ganz falsch ist ...

[ang-kay]

ang-kayWie bekommt man so eine schöne Blüte auf Brot?

[Lilie]

Liliewerden die Streifen aus dem Proofkorb entnommen. Senken Sie das Werkstück in Mehl und legen Sie es in einen Korb oder bestreuen Sie den Korb mit viel Mehl.

Was für ein wunderschönes Brot, das ich vermisst habe! Ich werde es auf jeden Fall backen, wenn ich wieder backe! Was für ein schöner Mann!

Kein Wunder. was ich vermisst habe. Brot wurde auf HP angezeigt, bevor Sie sich angemeldet haben. Ist das jetzt. kluges Mädchen, du vermisst nichts.Und was vorher passiert ist, es sei denn, Sie schauen sich alles an.