Weichkäse aus Ziegenmilch

Weichkäse aus Ziegenmilch

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Ziegenmilch
Sauerteig

Kochmethode

• KÄSE ZIEGE ... aber! Sanft
• Natürlich aus echter Ziegenmilch.
• Es stellt sich die Frage: "Woher kommt diese Milch eigentlich?" Ja, einfach alles. Keine Geschäfte, Märkte usw. Handelsplätze für Sie.
• Hier ist sie - sozusagen die Heldin des Romans.
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• Das ist das Glück. Diese Schönheit "produziert" fast fünf Liter exzellente aromatische süße Fettmilch pro Tag.
• Sehr cooles Tier. Sie ist etwas mehr als drei Jahre alt, wir haben es kürzlich gekauft. Anscheinend lebte sie mit den Vorbesitzern sehr gut. Fordert ständig, gestreichelt oder zerkratzt zu werden. Manchmal benimmt er sich wie ein Hund. Im Allgemeinen sehr lustig.
• Ich werde zwei Punkte bemerken.
• Zuerst. Milch riecht nie nach irgendetwas. Nur mit Milch !!!
• Zweite. Ich trinke kein einziges Gramm Kuhmilch. Der Körper akzeptiert nicht. Er wird sofort wütend und beginnt mit fanatischer Begeisterung, ihm und allem anderen etwas zurückzugeben. Typischerweise lang und durchgehend. Und das! Wenn es im Haus frisch ist, welche Art von Gebäck besonders, kann ich bis zu einem Liter trinken (ich habe es nicht mehr probiert). Und nichts. Neben dem Vergnügen.
• So, das wars!
• Aber! (Der alte Karl hatte Recht, als er über den Lawinenprozess der Kapitalakkumulation sprach), Milch….
• Wie in diesem Cartoon über die Katze Tabakov (Matroskin) werden wir sie bald in die Waschtische gießen. Und die Milchleistung ist gering, aber komm schon ... das Produkt sammelt sich an.
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• Die Familie ist klein, und fünf Liter Milch pro Tag, was auch immer Sie daraus machen, können nicht gemeistert werden. Besonders in seiner reinen Form. Wir beherrschen also alle möglichen Arten, es zu verarbeiten.
• Und das ist Hüttenkäse, Käse und andere Leckereien.
• Aber was auch immer man sagen mag, alle diese Gerichte (ich habe keine Angst vor diesem Wort) werden, wie Sie wissen, aus saurer Milch zubereitet.
• Also muss die Milch fermentiert werden und dann ... diese ... geronnen! Dies bedeutet, dass der Sauerteig benötigt wird. Wir haben versucht, alle Arten von Joghurt, Katyks und anderer saurer Sahne zu verwenden. Bitte beachten Sie, dass sich die Gläser mit diesen "Proben" im Vordergrund vor der Milchkanne befinden.
• Und für die Zukunft, da diesmal keine Zeit war, war die Milch natürlich, anders als bei jedem anderen Katykov ... wir haben unseren Joghurt eingelegt. Das ist der Weg. Und dann werden Sie sehen, was passiert ist.
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• Aber auf den Punkt.
• Wir werden Weichkäse machen. Die harte hat uns nicht gefallen. Aber weich ... Mit großer Freude. Also lasst uns loslegen.
• Wie gesagt, Milch muss gesäuert und ... das ... geronnen werden! So. Und während diese Joghurt und Katyks mit saurer Sahne, die in Gläsern sind, verwendet werden.
• Zuerst gossen wir die Milch, die sich im Glas befand, in die Pfanne und stellten die Pfanne auf den Herd. Ins Feuer.
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• Sobald die Milch praktisch kocht, gießen Sie diesen Sauerteig hinein und beginnen Sie sofort gründlich zu rühren.
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• Nach einigen Minuten beginnt die Milch zu gerinnen, es bilden sich Klumpen und die Milch selbst beginnt transparent zu werden.
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• Und dieser Prozess wird im Laufe der Zeit immer schlimmer und das Produkt passiert ... was Sie sehen, passiert. Das heißt, das gleiche Gerinnen….
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• Einen Eimer vorbereiten ... für Molke, ein Sieb und Leinen. Und dann machen wir es so.
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• Dann so.
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• Es wird viel Serum produziert. Dann trinken alle unsere Schwanz- und Vogelarten es gerne. Im Sinne eines Hundes, einer Katze und von Hühnern. Sie sagen auch leckere und gesunde Menschen. Mir gefällt nicht.
• Das Basisserum verworfen oder abgelassen. Ein Bündel zukünftiger Käse wurde in einem Sieb zurückgelassen und eine kleine Ladung darauf gelegt. Ungefähr gleich schwer wie das auf der Leinwand. Sie können mehr tun, dann ist das Produkt von Natur aus dichter und trockener.
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• Bitte schön. Nach ein oder zwei Stunden entfernen wir die Ladung und entfalten die Leinwand.
• So stellte sich der Käse heraus. Sie können übrigens auch Molke zur Aufbewahrung von Fertigkäse verwenden.
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• Und dann ... Dann kannst du das mögen.
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• Oder so.
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• Angela für dich beim Essen!
• Und doch werde ich abschließend sagen.
• Erstens. Eineinhalb Kilo Käse kommen aus acht Litern Milch.
• Zweitens. Der Käse, den wir gemacht haben, war zart. Mit einem milden cremigen Geschmack. Der Käse ist nicht sehr dicht, eher weich, genau das haben wir beabsichtigt.
• Willst du salzig? Füge Salz hinzu. Akut? Sie können eine Mischung aus trockenem Paprika bestreuen oder eine Schote Paprika fein hacken und in die Weichheit kneten, die Sie unter die Presse legen. Sie können alle Arten von Gras, die Sie mögen, hacken und auch kneten. Oder Sie können ... oder ... mit einem Wort - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, von nichts bis zu getrockneten Früchten oder nur Früchten. Was auch immer Sie wollen, fügen Sie es hinzu !!!

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Und bei der Verfolgung ... wurde dieser Beitrag vor langer Zeit gemacht. Zu Beginn der Wiederbelebung der tiefen persönlichen Bindung an Privateigentumsinstinkte und kleinbürgerliche Vorurteile ... ... war diese Ziege die erste Schwalbe in dem Wunsch, eine Farm zu gründen und auf ihre eigenen Produkte umzusteigen.
Und jetzt ... jetzt haben wir solche Leute ...

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Und natürlich wird auch Käse hergestellt.

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Mit einer Tomate, leicht gepfeffert (für einen Amateur) und mit einem Tropfen Olivenöl, kaltgepresstem Öl ... das kann ich Ihnen sagen - sogar besser als Chicaladna Cakfeta!
Aber das wird eine andere Geschichte sein ...

Und jetzt ... jetzt haben wir solche

Schönheiten!
Nubier?

Ja. Anlo ist eine nubische Rasse.

Diese Schönheit träumte vor einem halben Jahr von einer Ziege, aber während der Traum aufgehört hat, fürchte ich, ich kann es nicht bewältigen und der Weinberg wird verschlingen. Und jetzt hast du dir den Käse angesehen und wieder nachgedacht. Sobald wir zu viel essen, müssen wir es eng machen))).
Hier geht es um Milch, ich bringe Ziegenziege ohne den geringsten Geruch zu meinen Kindern, mein Sohn liebt Kälte, er spricht wie Eis, aber ich habe Angst, ohne Sauerteig zu trinken und zu gären.

[Ivanych]

IvanychVergiss die Seele nicht ... Ziegenmilch kann nirgendwo hingehen ... aber ich träume nur von einer Ziege
Hast du selbst harten Ziegenkäse gemacht?

Es ist noch nicht fest ... fest ... und mit Schimmel steht - reift.

Ich verstehe, es ist nur so, dass in Ihrem Beitrag steht "Wir mochten den harten nicht." Also dachte ich, was du tust.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Mein Favorit !!!!! Was sind sie Schönheiten!
Ich kann einfach nicht aufhören zu suchen!
Ivanych, danke, dass du uns deine Schönheiten gezeigt hast und natürlich vielen Dank für das detaillierte Rezept mit Fotos!
Ich habe es mit großer Freude gelesen! Dieses Rezept ist mir auf dem Blog bekannt und ich habe die Schönheit mit Kamille schon dort gesehen)
Ich habe es wieder einmal mit Vergnügen bewundert!

[Ivanych]

Ivanych, wie ich es verstehe, alle drei Gläser zu 5 Litern Milch hinzufügen?

Ja, von so einem Käse kann man nur träumen, aber fkuusnaaa ...
Und die kleinen Tiere sind einfach wunderschön

[Ivanych]

Ivanych, gerade Seele vergiftet ...
Und hier, im Steindschungel mit Vorratsmilch, springt man wie ein Affe und weiß nie im Voraus, ob der Hüttenkäse oder der Käse gut wird.

[Ivanych]

Ivanych! Wiese, Ziegen, Käse ... Schönheit! Du bist ein glücklicher Mann!

[Ivanych]

Ivanych, sehr süße kleine Ziegen! ihnen eine Blume! Sieht der Käse aus wie Adyghe?

[Ivanych]

Ivanych, wie ich es verstehe, alle drei Gläser zu 5 Litern Milch hinzufügen?

ja nein ... Für 5 Liter Milch ... wenn Kuhmilch - 500 - 600 Gramm Sauerrahm oder Kefir (nur natürlich - sauer), wenn Ziege - nicht weniger als ein Liter. Es ist schwieriger zu falten.

Vielen Dank Kollegen für Ihre freundlichen Worte. ...
Der Käse hat eine ähnliche Konsistenz wie der Adyghe-Käse. Der Geschmack ist anders. Besonders wenn aus nubischer Milch.

[Ivanych]

Ivanychund woher hast du diese nubischen Ziegen? Entschuldigen Sie die Frage.

Die Welt ist nicht ohne freundliche Menschen ... Im Allgemeinen ist es nicht einfach, reinrassige Milchziegen dieser Rasse zu finden. Mit jungen Tieren ist es einfacher. hier kann ich schon ganz helfen. Die Wirtschaft entwickelt sich ...

[Ivanych]

IvanychGuten Tag! :) Neuling auf der Seite, viele interessante Rezepte.Mein Name ist Maiko, ich lebe in Mogilev (Weißrussland). Ich arbeite als Korrespondent für die kulinarischen Magazine "Our Kitchen" und "Matchmakers in the Kitchen" eines großen Verlags. Interessiert an Ihrem detaillierten Rezept und Ihrer Geschichte. Kann ich es zur Veröffentlichung nehmen? Natürlich unter Ihrem Vor- und Nachnamen unter Angabe der Stadt. Ich verpflichte mich, Ihnen eine Seite zu senden
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Ich werde auf eine Antwort warten!

Persönlich beantwortet ...
Und so natürlich - nehmen Sie es zu Ihrer Gesundheit.

[Ivanych]

IvanychIch hatte die Gelegenheit, ein wenig Ziegenmilch zu nehmen. Ich möchte daraus Weichkäse machen. Sofort war die Frage nervös: Ist es möglich, Ziegenmilch mit Zitronensäure oder Essig zu quarken? Das heißt, so wie ich es verstehe, sollte es geronnen werden, aber wird es sich als etwas herausstellen, das sich lohnt

[Ivanych]

IvanychIch hatte die Gelegenheit, ein wenig Ziegenmilch zu nehmen. Ich möchte daraus Weichkäse machen. Sofort wurde die Frage wild: Ist es möglich, Ziegenmilch mit Zitronensäure oder Essig zu gerinnen? Das heißt, so wie ich es verstehe, sollte es geronnen werden, aber wird es sich als etwas herausstellen, das sich lohnt

habe es nicht versucht, kann nichts sagen. Und Milch - Milch ... im Allgemeinen ist es nicht dasselbe.