Adyghe-Käse in einem Slow Cooker

[sauer]

Adyghe-Käse in einem Slow Cooker

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch (beliebig!) sauer/ anderes fermentiertes Milchprodukt	2700 ml
Salz	3-4 TL
Eier	4 Dinge.

Kochmethode

• Eier mit einem Mixer gut mit Salz schlagen. Gießen Sie Milch in einen Slow Cooker, fügen Sie Eier hinzu und rühren Sie sie gründlich mit einem Spatel um. Die Eier werden sich bemühen, oben zu schwimmen - dies muss bekämpft werden. Um eine homogene Mischung zu erzielen, schalten Sie das "Backen" 1 Stunde lang ein. Schauen Sie in die Pfanne: Molke-Rückseite ist weiß - weiter kochen lassen, transparent - abtropfen lassen.
• Gießen Sie es dann durch eine Leinwand, legen Sie es in eine undichte Form und senden Sie es mindestens 3-4 Stunden lang unter eine gute Presse ... auf den Küchentisch, dh nicht in den Kühlschrank. Je länger der Käse unter Druck bleibt, desto trockener wird er.
• So ein delikater salziger Käse, lecker.

Das Gericht ist für

ein Stück mit einem Gewicht von mehr als 700 g, aber das hängt auch von der Größe der Eier ab.

Zeit für die Vorbereitung:

15 Minuten + Kochen + Drücken

Hinweis

Ein Gast aus Adygea kam zur Ruhe und unterrichtete verschiedene Rezepte von Nationalkäse. Höchstwahrscheinlich ist dies nicht der "Adyghe-Käse", den wir im Laden kaufen, sondern nur der Käse, den die Adyghe-Leute kochen ... Nun, probieren Sie es aus.

Dieses Gelb ist, weil ihre Hühner Eier gelegt haben.

Warum so eine lächerliche Berechnung - weil Milch im Gegensatz zu Eiern gekauft wird und seit langem in 900 ml verpackt ist, nicht in einem Liter.

Nummer mitÜberob es möglich ist zu reduzieren. Ich habe einen Löffel aus einer Brotmaschine benutzt.

Und noch anderthalb Liter gesalzene Molke - keine Molke, Magermilch - kurz Magermilch, die Basis für Sommersuppen (wir haben Fieber)ein bereitse...)

Sie können wahrscheinlich etwas anderes für Geschmack oder Geruch hinzufügen, aber für den Anfang icheinla unter der Anleitung von Rosetta gebraut - sozusagen das "Grundrezept".

Wir haben sehr schnell gegessen !! Es sollte nach dem folgenden Rezept gekocht werden.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, der Käse ist wunderschön !!! Und was und aus dem abgelaufenen Kefir ist möglich? Ich habe es so dick, Klumpen ...

[ein]

Es wird noch besser sein, die Dichte von Kefir ist höher, was bedeutet, dass es mehr Käse gibt. Lassen Sie uns die Wörter schnell löschenein über das Ablaufdatum, sonst werden sie jetzt eilen ...

Danke, lass uns versuchen, ich habe schon so etwas wie diesen Käse gemacht, aber ich erinnere mich nicht an das Rezept, aber es gab auch Soda, das ich nicht wirklich mochte, aber hier ist es nicht, ich werde auf jeden Fall kochen!)

Mit Soda stellt sich heraus Schmelzkäseeine völlig andere Konsistenz. Aber auch dort ist Soda kaum auf der Zunge zu spüren.

Das ist also großartig !!! : girl_dance: Im Moment gehe ich geradeaus und stelle es - noch eine Frage: Brennt es nicht Nicho auf Backwaren? Und es wird sich viel zusammenrollen, kann man sehen - obwohl es wahrscheinlich gut für Käse ist? Ich habe versucht, den Hüttenkäse so zu machen, dass der Schrecken schnell herauskam, er war so steil, steil gekocht ... in Klumpen ...

[anavi]

anaviDer Hüttenkäse stellte sich als falsch heraus, weil er kochte! Sie sollten es nicht kochen lassen - sowohl Hüttenkäse als auch diesen Käse. Es gibt 3 Liter Flüssigkeit hier, während es sich erwärmt, während das-syo ... Ich glaube nicht, dass es Zeit zum Kochen haben wird. Schauen Sie in die Pfanne: Die umgekehrte Molke ist weiß - lassen Sie sie weiter kochen, transparent - abtropfen lassen. Vielleicht ist mein Multicooker nicht sehr leistungsfähig, also hat genau das "Backen" -Programm funktioniert, es war in Ordnung.
Es wird in keiner Weise brennen, keine Sorge, denn die Zusammensetzung enthält viele Eier, und während des Kochvorgangs bemühen sie sich, mit all den dicken aufzuspringen. Am Boden gibt es nichts zu verbrennen.

und damit die Eier nicht schwimmen - können sie sie mit einem Mixer mit Kefir schlagen?

Nicht unbedingt! mehrere breite Bewegungen mit einem Spatel - alles wird glatt gemischt.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, wunderbarer Käse Sofort stellten sich Fragen
1.Wie haben Sie Sauermilch aus dem Laden bekommen? Es wird nicht sauer ... es scheint auszugehen
2. Welchen Cartoon hast du gemacht?
3. Eier nur bis Multi rühren? Oder müssen Sie sich auch in den Cartoon einmischen?

Hinzugefügt Mittwoch, 15. Juni 2016, 18:25 Uhr

4. Können Sie auch Kefir aus dem Laden herstellen?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Danke für das Rezept, ich werde es mit einem Lesezeichen versehen. Ich liebe Käse.

[Tatyana]

Tatyana, das heißt, von Kefir können Sie? Ich habe viel davon))) normalerweise Blätter für Pfannkuchen, aber ich würde auch Käse probieren)))

[Mila1]

Mila1,
1. Nimm keine teure Milch !! Erstens kann das teure lebendig ohne Tricks gegessen werden. Zweitens weiß Gott, was zu den teuren hinzugefügt wird, damit es nicht alle Arten von bösen Dingen sauer macht. Drittens wird der Käse auch ... nicht billig. Viertens, haben diese Adyghe-Leute seit jeher in ihren Auls gekocht und immer noch aus solch "schicker" Milch gekocht? Wir nehmen die billigste und einfachste Milch und Alles wird nicht einfach sein, aber es wird gut.
2. Mein Multicooker ist das, was jetzt bescheiden als "Budget" bezeichnet wird - billiger Viconte VC-601. Für diesen Käse werden keine Schnickschnack benötigt. Sogar auf dem Herd wird es funktionieren, aber die Pfanne braucht einen Fuflon ("gelöst") und Sie müssen darüber stehen, damit sie nicht wegläuft usw.
3. Eier mit einem Mixer mit Salz schlagen, in einen Multikocher zur Sauermilch gießen, mit einem Holzspatel glatt rühren und dann den Multikocher einschalten, sonst nichts umrühren.
4. Rosetta sagt, dass Kefir leicht gemacht werden kann! Nur er sollte es sein nicht das frischeste.

[NICHT]

Nimm keine teure Milch !!

Ja, die ganze Milch in Säcken ist NICHT sauer Und ihr Preis ist ungefähr gleich Wahrscheinlich werde ich auf den Markt gehen, um zu kaufen
Und ich habe nach dem Multicooker gefragt, weil ich nicht weiß, vielleicht ist die Temperatur beim Backen für jeden anders

Auf jeden Fall: für einen Karton Milch - ein Ei

Eine andere Frage stellte sich. Wenn 900 ml Milch in einem Beutel sind, dann brauchen Sie 3 Eier und im Rezept 4

Hier ist ein Bastard, dann habe ich ... zu klug ... mit Rosetta geklärt, jetzt werde ich es korrigieren, danke.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, wie ist die Temperatur beim Backen? Ich möchte es in Shtebe machen und ich denke, welche Temperatur eingestellt werden soll

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, wie ist die Temperatur beim Backen? Ich möchte es in Shtebe machen und ich denke, welche Temperatur eingestellt werden soll

aus der gleichen Frage)))) schon mit einem Löffel stehen, alle bereit zu kochen, was benötigt wird))))

[ein]

Die Anweisungen für meinen "Budget" -Multikocher sagen nirgendwo aus, welche Temperatur auf welchem ​​Programm liegt ... oder stöbern Sie im Internet, um dieses Geheimnis herauszufinden, oder kochen Sie durch visuelle Kontrolle, wie ich zuvor geschrieben habeeinla. Oh, was für ein abstruser Ausdruck, ich selbstÜberth lustig ...

[Tatyana]

Tatyanasollte es nicht kochen? das heißt, auf 95g setzen?

[Tatyana]

Tatyana, danke für das Rezept!
Und es schmeckt so, man kann es mit etwas vergleichen.
Während ich Lesezeichen wegnehme. Ist es wirklich so einfach?

[francevna]

Und zum Vergleich - nur mit "Adyghe". Nur weicher und weicher.
Ja, francevnaeinfach - weil ich unverbesserlich faul bin.

Tatyana, solltest du nicht kochen? das heißt, auf 95g setzen?

[Über]

Ja, du solltest nicht kochenÜber.
Stellen Sie keine Temperatur ein, außer der Basistemperatur. Schauen Sie ab einer halben Stunde öfter hinein: Wenn es transparent wird, lassen Sie es abtropfen.

Mila1, Lyudmila! Wenn Sie dies bei Shteba tun, teilen Sie uns bitte mit, auf welchem ​​Programm, wie lange usw.

[TATbRHA]

TATbRHAIn meinem Cartoon gibt es keinen solchen Modus Backen, das ist nur der Punkt

Im Allgemeinen setze ich es auf 100 g, für eine Stunde schaue ich)))) kocht nicht, aber der Prozess ist im Gange

Tanya, ich verehre deine Rezepte. Danke liebe! Ich freue mich nur über Milchprodukte!

[Irishka]

Milchbrei / Suppe / Backen ist bei Viconte ein Knopf!

Irishkaund ich denke, wo ist mein Hase, der Käse liebt, warum geht es nicht für Käse ...

[Tatyana]

Tatyana, danke für das Rezept, ich werde kochen.

[und]

Liebe Mädchen, gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben, varunddiese Rezepte aus dem Abschnitt "könnte nicht einfacher sein"!

[Tatyana]

TatyanaIch berichte jetzt über den Käse, obwohl er schon lange gegessen wurde, weil er gut schmeckt. Ich habe es von 2/3 der Norm gemacht, dh für 1,8 Liter Milch + Kefir (um nicht darauf zu warten, dass es sauer wird und ob es überhaupt sauer wird). In meinem Cartoon gibt es sowohl "Backen" als auch "Schmoren" und "Suppe", aber es dauerte ungefähr 20 Minuten, um auf der "Suppe" zu kochen. Mein Mann mochte diesen Käse sofort - er ist ein Liebhaber der Adyghe und anderer ähnlicher Sorten, aber ich mag diese nicht, deshalb habe ich eine reduzierte Portion gemacht ... aber vergebens. Ich mochte ihn auch sehr. Adyghe hat mich überhaupt nicht an meinen Geschmack erinnert, weil ich es wiederhole, ich mag es nicht. Lange Zeit konnte ich keinen Vergleich mit einem Käse finden, aber es schien mir, dass der Geschmack vertraut war und ... ich erinnerte mich, er erinnerte mich an Käse von ossetischen Kuchen (den wir regelmäßig essen).
Vielen Dank für das Rezept und Sie und Rosetta! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen!

Mädchen, sag mir, im "Multipovar" -Programm soll ich welchen Grad einstellen, damit es nicht kocht ???
Auf dem Backprogramm kochte der Käse. Der Käse ist köstlich, aber sehr, sehr weich.

[Galchonok]

GalchonokRosetta wünscht Ihnen und Ihrem Ehepartner gegenseitig Gesundheit!

Lazurik, weich, weil es ein wenig unter der Presse stand, blieb viel Flüssigkeit darin. Oder die Presse ist zu leicht. Und es wurde von Ihnen nicht verdaut, denn wenn dies passieren würde, gäbe es separate harte Körner wie verdorbenen Hüttenkäse.

Ja, die Presse war tatsächlich leicht. Vielen Dank.

In meinem Multikocher hält das Backen 120 * C ..... Ich habe die Tabelle der Modi durchgesehen. Außer als Milchbrei fand keinen passenden. Dort steigt die Temperatur in den ersten 20 Minuten auf 98 ° C und hält dann 40 Minuten lang 80 ° C. Ich machte einen Zyklus und nutzte die Chance. Ich werde mich über das Ergebnis abmelden)))

Nun, mein Käse ist reif)))

Es wird sicherlich funktionieren, keine Sorge! Warten auf eine Antwort, wie ... eine ganze Herde Nachtigallen.

[Tatyana]

Warte auf die Antwort,

TatyanaDas Rezept ist sehr gut, nicht mühsam. Und das Ergebnis ist erfreulich. Ich werde nicht sagen, dass es eins zu eins mit dem Adyghe ist, aber ziemlich wettbewerbsfähig. Ich werde es gerne benutzen.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, wie ist die Temperatur beim Backen? Ich möchte es in Shtebe machen und ich denke, welche Temperatur eingestellt werden soll

Hier ist für Shteba eine etwas andere Version mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, ich entschuldige mich vom Telefon, ich schreibe, der Link will nicht gemacht werden ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, für die Gesundheit von Ihnen und Ihren Lieben!

[Bräunen]

Bräunen, so ein großes Stück Käse hat keinen Tag gelebt
Nochmals aufgießen, um Sauermilch zu holen.

Tatiana, danke für das Rezept! Wir mochten den Käse sehr, er war zart, reich an Quark ... und der Käse erinnerte mich sehr an den Adyghe-Käse. Zwar gab es auch einige Nuancen: Ich habe es streng nach dem Rezept gemacht, es in den Cartoon-Backmodus (ich habe eine Panasonic) 60 min gestellt. und links, es hat einige Zeit gedauert, und im Cartoon kocht alles heftig, das Serum liegt auf dem Tisch, ich schalte es schnell aus ... im Allgemeinen ist alles nach dem Rezept, aber nach einer Stunde haben sie nicht darauf gewartet, dass das lauwarme fast gegessen hat, es kann in Panasonic gesehen werden, es sollte auf Heizung gestellt werden Ja Ich habe es aus Dorfmilch gemacht, es gekauft, aber als ich es nach Hause brachte, wurde es sauer ... Zuerst wurde ich wütend, ich dachte, ich würde nicht mehr kaufen, dann erinnerte ich mich an unser Lieblingsforum und erhielt erneut Hilfe

[una-olga]

una-olgaHier ist es ein Glück, dass die Milch sauer geworden ist: Andere beklagen, dass sie hoffnungslos lange nicht sauer wird.
Es ist gut, dass ich den Käse mochte, ich bin froh, es ist eine gute Gesundheit.

Ich kaufe einmal pro Woche von einem privaten Eigentümer in 3 Litern. Bank. Normalerweise mache ich Joghurt und jedes Mal, wenn ich Joghurt mitbringe, wollte ich mich weigern ... und jetzt freue ich mich auch für Joghurt ... Ich mache Käse. 3 Liter 110 Rubel ... nur die Käseausgabe wog nicht Stück für Stück und bemerkte es gestern nicht als Teil davon.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, vielen Dank für das Rezept, ich mochte den Käse sehr, machte ihn aus Sauermilch und Kefir, es stellte sich heraus, dass ein Käse ähnlich wie Almetta, sehr zart, Quark. Normalerweise habe ich saure Milch weggeworfen, aber jetzt mache ich immer solchen Käse, ich habe ihn beim Erhitzen in einem Herd gekocht.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, aber wie

Normalerweise warf saure Milch

?..
Nun, da uns der Käse gefallen hat, ist es schon die halbe Mühe, wir werden ihn nicht mehr wegwerfen ...
Gleichzeitig stellte sich heraus, welches Programm bei Shteba gekocht werden sollte, danke.

[TATbRHA]

TATbRHAIm Personal war alles perfekt gekocht, ich stellte es auf 75 Grad ein, kochte 1 Stunde lang, die ganze Molke war von unten und die Käsemasse von oben wurde allmählich gekocht, ohne zu kochen.

Tanyush @ ka! Bitte erzähl uns alles

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 22:58 Uhr

im Detail, wie wurde es in Shteba gekocht? Vom ersten bis zum letzten Schritt.

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaElena, ich hatte einen Liter Sauermilch und 1 Liter Kefir, goss alles in einen Multikocher, schlug drei Eier mit Salz mit einem Mixer und in eine Mischung aus Kefir und Milch, mischte alles, schaltete den Multikocher zum Erhitzen ein, legte 75 gr. 1 Stunde lang schloss ich den Multikocher, nach ungefähr 30 Minuten schaute ich hinein, das Serum trennte sich immer noch nicht, ich schloss es wieder, nach einer Stunde war klar, dass das Serum übrig war, ich goss es in ein Sieb, schoss mit einem dicken Tuch wie Glasserum und setzte es 4 Stunden lang unter Druck Natürlich hatte ich einen etwas anderen Käse als auf dem Foto, mehr Hüttenkäse wie Almette. Nun, das liegt höchstwahrscheinlich an den Zutaten. Meine Milch war noch kein Joghurt, sondern einfach nur sauer. Das nächste Mal werde ich es streng nach dem Rezept versuchen, um den Unterschied zu sehen, aber ich mochte den Käse, der herauskam.

aber nichts funktioniert für mich (((oder besser gesagt, es stellt sich heraus, trockener Hüttenkäse und das ist alles) (()

und ich möchte dieses gelbe wie auf dem Foto

[Tanyush @ ka]

aber ich kann nichts machen

Und meine Hände sind schief. anscheinend ist auch nichts passiert. In Shteba gekocht. wie Tanyush @ ka, schrieb. Die ganze Nacht stand ich in Uniform, es ist immer noch eine weiche Substanz, ähnlich wie Hüttenkäse. Und jetzt weiß ich nicht, was ich damit anfangen soll