Fermentierter Tee "Mojito" aus Minzblättern, Trauben und Kirschen

[Mojito-Tee]

Fermentierter Tee "Mojito" aus Minzblättern, Trauben und Kirschen

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Traubenblätter	70 %
Minzblätter	20 %
Kirschblätter	10 %

Kochmethode

• Hallo liebe Teeliebhaber! Ich zeige dir mein erstes Rezept.
• Wir haben im Forum über die Besonderheiten von Tee aus Weinblättern gesprochen, und es kam mir in den Sinn, seinen Geschmack mit Zitrone zu vergleichen. Und dann tauchte im Gespräch Minze auf ... Und die Verbindung mit dem bekannten Mojito war eindeutig gefragt! Und so wurde ein neues Teerezept geboren. Bitte willkommen!
• Mojito-Tee
• Für die Zubereitung von Tee nahm ich Blätter in einem ungefähren Verhältnis, in dem Weinblätter die Basis wurden, Minze das Hauptaroma und Kirschen - ein zusätzliches. Mein Weinblatt besteht aus gewöhnlichen Weintrauben, die wir "geschreddert" nennen. Wenn es fermentiert wird, riecht es nach Traubensaft. Minze ist eine Mischung verschiedener Arten.
• Alle Blätter wurden separat in einer "Windel" verwelkt.
• 
• 
• Dann goss ich alles zusammen und versuchte so gleichmäßig wie möglich zu mischen.
• 
• Sie drehte die Blattmasse in einem Fleischwolf. Sie nahm die Blätter, so dass Trauben, Kirschen und Minze in der Handvoll waren. Also mischten sie sich gleichmäßiger.
• 
• Obwohl sich das Granulat nach dem ersten Verdrehen als locker herausstellte und ein zweites Mal verdreht wurde. Daher wurde die Masse noch besser gemischt.
• 
• Infolgedessen wurde etwa 1 kg für die Fermentation aufgewendet. Granulat.
• Wie gewohnt fermentiert: in einer Emailschale mit einer Schicht von 10-12 cm etwas mehr als 5 Stunden. Der Geruch war wunderschön! Minze, Kirschen und Trauben waren zu hören.
• Nach der Fermentation wurden 2/3 der Mischung mit einem Durchschnittswert (weniger als 70 Grad) zum Trockner geschickt.
• 
• Und ich habe 1/3 im Ofen mit einem Schlitz 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 Grad geröstet.
• Ich mischte das Granulat und schickte es in einem Kissenbezug zum Trocknen.
• Der Tee erwies sich als duftend mit einer ausgeprägten Säure. Die Aromen von Minze und Trauben überwiegen, Kirsche im Hintergrund.
• Bedienen Sie sich!
• Experimentieren Sie, ändern Sie die Anzahl der Blätter in der Komposition - und Sie erhalten Ihren eigenen "Mojito", dessen Geschmack und Aroma individuell nach Ihren Wünschen ausgewählt werden!

Das Gericht ist für

380 g

Zeit für die Vorbereitung:

1-2 Tage

Kochprogramm:

Fleischwolf, Backofen, Trockner

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[Lasto4ka]

Lasto4ka, kluges Mädchen! Also alles ist detailliert) Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Initiative! Warum hast du dich entschieden, nicht einzufrieren?

Hurra! Du bist meine Sonne! Vielen Dank für das schöne Rezept! Ich werde es auf jeden Fall tun!

Ein guter Schüler wurde erwischt!
Svetlana - Glückwunsch!

[Svetlana]

Nun, Mädchen, gut, du gibst. Vielen Dank.
Svetlana, kluges Mädchen.

[Tatka1]

: girl_red: oh, verlegen, Mädchen ... Danke für deine Unterstützung!

Hinzugefügt Donnerstag, 21. Juli 2016 14:05 Uhr

Tatka1Ich wollte keine unnötigen Gesten und mein Gefrierschrank ist voll. Nun, der Fleischwolf kommt, wie ich es verstehe, ohne Einfrieren zurecht.

Hinzugefügt Donnerstag, 21. Juli 2016, 14:07 Uhr

elena kadiewa, danke Lenochka!
Das sind gute Lehrer! Hut ab, Teemädchen, du bist unsere Leuchte! In Ihre Fußstapfen zu treten ist jetzt sehr einfach

[Svetlana]

SvetlanaHerzlichen Glückwunsch zum Rezept
Ich habe das dritte Jahr Tee gemacht, aber ich habe es nicht gewagt, ein Rezept zu machen ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, neues Teerezept! Wie schön!
Unsere Person!

So so. Trauben, Minze und Kirschen, sagst du? Sehr interessant

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, herzlichen Glückwunsch zum Rezept, sehr interessante Möwen, und vor allem werden wir es auf jeden Fall rechtzeitig tun.

[Svetlana]

Und wenn es kalt-ooo ist ... ja mit Eis ooo ... ja in der Hitze ... Was hat doKhtor bestellt! Eh, ich würde es wagen, Papa nach Trauben zu fragen ...

Svetlana, sehr interessantes Rezept, detailliert und verständlich!

[Svetlana]

SvetlanaWas für eine interessante Kombination !!!

[Yanka]

YankaIch habe auch darüber nachgedacht. Toning Tee wird erhalten. Und wenn Sie auch berücksichtigen, dass Trauben Schwellungen lindern - in der Hitze ist es! Nur habe ich kein Eis gelagert. Aber ich werde mich verbessern!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! Mit dem ersten Rezept für Sie! : rose: Mit einem leckeren Rezept! Ich werde nach den richtigen Blättern suchen! Und wie bin ich ohne MOJITO?

Und ich habe bereits gegen die Blätter getreten, ohne sie in den Hintergrund zu rücken! Ich habe eine kleine Variation bekommen - es gibt nicht genug Minze, ich habe ein paar Zweige Zitronenmelisse unter meinen Arm genommen und sie genommen.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, kluges Mädchen !!!!!
interessante Kombination und kreativer Ansatz zur Trocknungstemperatur

[Raum]

Raum, Lidochka, danke. Das Rezept basiert weitgehend auf dem Rezept "Fermentierter Tee und Ballaststoffe aus aromatischen Kräutern"
(Linadoc). Dort hat Lina die Technik und das Temperaturregime zum Trocknen von "aromatischen" Tees sehr gut beschrieben. Nun, sie hat es mir gesagt

Das Rezept basiert größtenteils auf dem Rezept für fermentierten Tee und Kräuterfasern
(Linadoc). Dort hat Lina die Technik und das Temperaturregime zum Trocknen von "aromatischen" Tees sehr gut beschrieben. Nun, sie hat es mir gesagt

Svetik, dann bist du ein fähiger Schüler

[Svetlana]

SvetlanaGestern habe ich Trauben gebrochen. Du musst Mojito machen, aber es gibt keine Hitze! Für das nächste Jahr wird es Einsparungen geben, oder?
Die Improvisation zum Thema Mojito aus den letztjährigen Tees ist übrigens erfolgreich! Admin jedoch nicht. Aber ich habe immer noch die Rum-Essenz. Ein Tropfen "Chemie" und der Effekt war großartig. Wir müssen Rum kaufen ... Eh ... Woher kommst du mit deinem Mojito?

Dies ist ein "Winter" Mojito, Tee, so wird es ohne die Hitze gehen!
Fügen Sie auch Rum hinzu? Weitere Details bitte ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, ein echter Mojito (Cocktail) mit weißem Rum. Natürlich gehe ich auch zum Tee, wenn es Rum gibt

Hier ist es! Und ich habe nur schwarz ...

[Svetlana]

Svetlana, Na und? Versuchen Sie es mit Schwarz

Radushka, wie sind die Proportionen? Wie ist Cognac in Kaffee?

[Svetlana]

SvetlanaDas Rezept ist mir sehr ähnlich. 50 ml pro Glas ... das ist viel. Ich gieße ein paar Teelöffel ein

[Svetlana]

SvetlanaIch bin endlich bei deinem MOJITO! ABER ... gee ... in meiner einzigen Komposition, wie deiner. Und der Rest ... Ich hatte seit Ende Mai Kirschblätter im Gefrierschrank. Und sie tauen hundertmal auf und frieren ein. Nun, und die Trauben mussten dreimal "schwitzen", nicht weniger. Also werde ich sie anderthalb Stunden lang genau gären (auf die Uhr geschaut) ... Glaubst du, du bekommst Mojit-Tee? Oder trink es ohne Rum, oder?

Es wird auf jeden Fall klappen! Oder ist es schon passiert? Hast du die Minze geworfen?

[Svetlana]

SvetlanaNun, ich habe mich nicht von der prozentualen Zusammensetzung zurückgezogen! Alles ist wie empfohlen! Ich werde nicht brauen. Wir sind jetzt süchtig nach Jidzibiru

Was ist das für ein Schimpfwort?

Griechischer Ingwer-Kwas "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, während ich ohne Licht und Internet chillte und du uns so ein Wunder gebracht hast. Dank Radushka gab ich einen Tipp zu dem Rezept, und ich hätte es selbst nie gefunden. Und im Allgemeinen würde ich nicht wissen, wonach ich suchen soll.
Sveta, tolles Rezept! Vielen Dank . In diesem Jahr werde ich mich kaum wiederholen - wegen des regnerischen Sommers wurde den Trauben für alle befohlen, zusammen mit den Blättern lange zu leben. Ja, und ich habe noch keinen Fleischwolf - es waren die Weinblätter, die gebrochen wurden, als ich daraus Fasern machte. Aber bis zum nächsten Jahr, so Gott will, werde ich einen Fleischwolf bekommen und der Sommer wird nicht so kalt und regnerisch sein. Also werde ich definitiv versuchen, einen Mojito zu machen.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Lob von dir ist doppelt angenehm für mich

Erledigt. Fermentation für 5 Stunden. Trocknen / Braten - im ausgeschalteten Ofen nach den Kuchen. Trocknungstag. Tag der trockenen Gärung.
Es stellte sich heraus, so viel wie 48g!
Saurer angenehmer Geschmack. Was mir gefallen hat ist, dass die Minze nicht herausragt. Die Farbe ist noch heller.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat! Trinken Sie auf Ihre Gesundheit! Sieht es aus wie Zitronentee? Und die Vorteile, denke ich, sind nicht weniger.

Hinzugefügt am Samstag, den 13. August 2016 um 08:47 Uhr

Hast du alles oder einen Teil davon gebraten?

[lily_a]

lily_a, Lilechka, ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat! Trinken Sie auf Ihre Gesundheit! Sieht es aus wie Zitronentee? Und die Vorteile, denke ich, sind nicht weniger.

Hinzugefügt am Samstag, den 13. August 2016 um 08:47 Uhr

Hast du alles oder einen Teil davon gebraten?

Danke für das Rezept!
Tee ist ein bisschen wie Tee mit Zitrone: sauer und leicht. Ganz gebraten / getrocknet - es gab nichts zu teilen. Minze war der bestimmende Faktor für mein Gewicht. Ihr welk war 20g. Kirschen und Trauben nahmen 10 bzw. 70 g, ebenfalls getrocknet.

Ich fragte warum, weil Minze keine hohen Temperaturen mag. Ätherische Öle werden verflüchtigt. Aber Hauptsache, ich mochte den Tee

Hier ist der Geschmack von Minze für mich völlig irrelevant. Ich liebe sie nicht.
Also kann ich Trauben + Kirschen machen? Oder anstelle von Minze, welchen Faden? Birne zum Beispiel für Farbe?

[lily_a]

lily_aohne Minze? Es wird überhaupt nicht MOJITO sein

Mojito trank auch nicht. Ist Minze dort so wichtig? Der Tee, den ich gemacht habe, hat einen kleinen Geschmack.

[lily_a]

lily_a, Ja. Mojito ist ein Minzgetränk. Hat keine Optionen. Hier kann Limette durch Zitrone ersetzt werden (in unserem Fall Weinblätter)

Nun, ich dachte, ich würde dieses Jahr keinen Tee machen! seit letztem jahr gibt es! und genug für eine weitere Saison!

aber es gibt solche Schönheit! Außerdem ist im Garten alles vorhanden ... wie kann ich ohne Mojito bleiben? Jeder wird einweichen und ich lecke nur ihre Lippen?
also sho - ich bin bei dir!

Svetulechka, ich werde es auf jeden Fall tun, danke für das magische Pendel

[Olka44]

Olka44, Olga, trink auf deine Gesundheit!
Und das magische Pendel fällt mir immer leicht!

Hinzugefügt Sonntag, 14. August 2016, 21:51 Uhr

lily_a, Lilechka, deshalb ist es ein Mojito mit Minze! Aber wenn Sie Minze überhaupt nicht mögen, können Sie sie mit Zitronenbasilikum probieren. Aber auch entweder bei niedriger Temperatur trocknen oder nur einen Teil braten. Weil Basilikum ätherische Öle enthält und sie empfindlich sind.

Schönen Tag!
Sag mir, können die Zutaten nach dem Verwelken eingefroren werden? Überleben Weinblätter dies normal?

[Julia]

JuliaIch friere Weinblätter ein. Sie geben gute Körnchen mit anderen Blättern.

Hier werde ich versuchen, neben Minze auch Muskatellersalbei zur Hauptkomposition hinzuzufügen. Sie fragen sich, wie sich der Tee verändern wird?

[Radushka]

RadushkaIch denke, Minze oder Kirsche werden gewinnen

Fügen Sie zusätzlich zu Minze Muskatellersalbei hinzu

Ich habe mich auch entschlossen, mit Mojito zu experimentieren: Weinblätter, Kirsche, Minze und Apfelbaum und ein bisschen Basilikum. Fermentiert. Die Blätter waren nicht gefroren. Sie trocknete gerade unter einem Baumwolltuch.

Ich habe einen Mojito nach dem Rezept gemacht: Trauben, Kirschen, Minze in zwei Hälften mit Zitronenmelisse, ein Apfelbaum von 10 Prozent des Gesamtvolumens, außer dem Apfelbaum habe ich alles auf einer Waage gewogen und es wie im Rezept gemacht. Verwelkt, zweimal gefroren, nach dem zweiten Auftauen verdreht, 5 Stunden fermentiert und ohne Braten getrocknet. Zuerst roch es sehr stark nach Gras. Ich wollte es rauswerfen. Ich habe es für die trockene Gärung weggenommen, ein Monat ist bereits vergangen, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.

[Sonya Mitina]

Hallo, alle miteinander! Ich habe mein Thema schon lange nicht mehr eingegeben
Was für gute Leute, das Rezept ist in vollem Gange! Wenn es mit Innovationen überwachsen ist, bedeutet es, dass es lebt!
Sonya MitinaAllochka antwortete dir, danke ihr dafür. Ich fing auch an, alle Blätter, einschließlich der Trauben, einzufrieren. Es scheint mir, dass sie besser gären, wenn sie gefroren und aufgetaut sind. Nun, die Blätter werden für einen Fleischwolf weicher, obwohl die Trauben bereits sehr weich sind.
RadushkaWie ist das Ergebnis mit Salbei?
Nadia 2016, Nadia, wie wäre es mit Basilikum? Ich möchte auch ein paar Möwen mit ihm hämmern ...
Katerinka, Katyusha, irgendwo ist etwas schief gelaufen, wenn es nach Gras riecht. Auch wenn aufgetaut und fermentiert? (Es scheint mir, dass 5 Stunden für mit Eis aufgetauten Tee immer noch etwas zu viel sind). Ich habe ein Weinblatt dabei, es gibt direkt ein starkes Aroma, es riecht nach Traubensaft.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nichts mit Salbei! Es war keine Zeit zu gehen. Aber Muskatnuss gab mir Bitterkeit und ich traf komplett darauf. Für die Schönheit blüht auf der Website. Zwar gab es dieses Jahr fast drei Monate lang keinen Regen und die Blätter wuchsen nicht einmal.