Hausgemachter Schinken in einem Multikocher von Panasonic - Pakats Idee

[Pakata]

Hausgemachter Schinken in einem Multikocher von Panasonic - Pakats Idee

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Truthahn	4 Steaks
Kleine Ausschnitte (Es gab nur Schweinefleisch, aber sehr mager)	4 Dinge.
Fein gehackte Zwiebeln	2 Stk.
Schnittlauch	1 Bündel
Dill	1 Bündel
rote Paprika	1 PC.
Grobes Meersalz
Trockener granulierter Knoblauch
Trockene Knoblauchkamis mit Blütenblättern
Trockengewürze: Paprika (Paprika) viel für die Farbe, Hopfen-Suneli, Grillmischung, Ali-Oli-Paste-Mischung	ein bisschen von allem
Sofortige Gelatine	3 klein. Pack.
Cognac	4 EL. l.

Kochmethode

• Schneiden Sie das ganze Fleisch in kleine Würfel.
• Ich habe es in einen Cartoon-Topf gegeben.
• Alles war genau unter der maximalen Last dicht gepackt.
• Sie legte eine Lavrushka darauf.
• 2,5 Stunden im Löschmodus.
• Nach dem Abkühlen deckte ich es mit Folie ab und stellte es in den Kühlschrank.
• Hier ist das Ergebnis. Sie aßen ein Viertel auf einmal ...
• Für die Zukunft: kleiner hacken, Eier hinzufügen. Ein bisschen bröckelt ...
• 

Hinweis

Zunächst möchte ich mich bedanken Pakata für eine tolle Idee

Foto eines Schinkens in einem Schnitt

Aleksanra, was für ein leckeres !!! Ich werde versuchen, ein Baby zu bekommen, sie liebt Fleisch sehr. Ich werde keinen Cognac hinzufügen. Hast du den Deckel während des Kochens geöffnet? gemischt?

In keinem Fall sollten Sie mischen, sonst erhalten Sie Gulasch anstelle von geformtem Schinken. und offen - bitte

Sie können sich rühren, nichts wird ihr angetan, es wird immer noch gefrieren ...

[Pakat]

Nun, wenn du es sagst, Pakat, so ist es wirklich möglich.

Aber wieso?

Im Gegensatz zu Ihrem Originalrezept müssen keine Knochen später entfernt werden. In dem Lösch-Cartoon brennt nie etwas.

Sofort in schönen Schichten auslegen, Oliven, Pilze, Paprika und andere Füllstoffe gleichmäßig hinzufügen - so wie es fertig ist.
Sie werden sich nicht in den Schinkenhersteller einmischen. Und hier besteht keine Notwendigkeit.

Sie müssen sich nicht einmischen, es spielt keine Rolle, wie die Teile über das Mult verteilt sind ... Es ist wichtiger, dass die Flüssigkeit etwas mehr als der Feststoff bleibt, so dass sie die Oberseite leicht bedeckt, dann werden beide Seiten schön. Das letzte Mal habe ich auch im Cartoon gekühlt, aber das Oberteil hat sich als trocken herausgestellt. Beim Formen in einem Beutel entsteht durch Stampfen immer mehr Flüssigkeit ...

Sie können ein halbes Glas Wasser auf einmal hinzufügen. Es wird nur auf Gelee herum sein

Und ich habe nur dagegen protestiert, weil im Cartoon das Fleisch TIGHTLY TRAMMED ist. Es behält seine Form und ist saftiger

Es ist schwer zu erraten, es kocht weg, aber da ich mich rühre, können Sie vor dem Ende 15 Minuten lang kochendes Wasser hinzufügen, damit es ein wenig bedeckt.
Dicht, in einem Cartoon wird es immer noch nicht sein, weil die Dampfblasen die Form lockern, kondensieren, wenn sie sich verfestigen ...

Wie viel kostet eine kleine Tüte Gelatine? Ich habe einen 10 g Beutel, oder? Und doch - ich fand nicht, dass es sofort geschrieben wurde ... die Firma HAAS Universal Food Gelatine. Wird es gehen?

Ja, klein sind es 10 g.

Normale Gelatine wird 40-60 Minuten lang eingeweicht und 10 Minuten lang schnell.
Sie scheinen vom letzteren Typ zu sein. Passen

Ja, klein sind es 10 g.

Normale Gelatine wird 40-60 Minuten lang eingeweicht und 10 Minuten lang schnell.
Sie scheinen vom letzteren Typ zu sein. Passen

Ich habe 2 Päckchen HAAS (2-3 Minuten sind geschrieben) und 1 Päckchen Mahlzeit (40-60 min).Können sie zusammen sein? Und sollte es in das Fleisch gegossen oder in Wasser gelöst werden? Ich entschuldige mich wahrscheinlich für eine dumme Frage. Vielleicht reichen 2 Päckchen Instant? Andernfalls sollte diese Mahlzeit gemäß den Anweisungen gekocht und gefiltert werden ...

Sie müssen nichts kochen oder filtern - direkt mit rohem Fleisch mischen.
Hoffe du kannst alles zusammenfügen. Es hat lange gedünstet

Ehrlich gesagt, das sind keine dummen Fragen, aber ich kenne die Antworten nicht und gebe sie zufällig.
Vergiss nicht, ich habe das fertige Rezept eines anderen als Grundlage genommen. Ich habe es einmal gemacht. Ich habe es gemacht. Für dieses Ergebnis mit solchen Mengen und solchen Produkten kann ich bürgen.

Und um nicht vom Ergebnis enttäuscht zu sein - denken Sie daran: Sie experimentieren.

Gelatine wird benötigt, damit die Form bei einem langen Aufenthalt auf dem Tisch nicht verloren geht. Und im Kühlschrank gefriert es auch ohne Gelatine perfekt. Normalerweise füge ich 1-2 Beutel Gelatine zu je 7 Gramm hinzu, gieße sie direkt in das Fleisch und als ich das letzte Mal überhaupt darauf verzichtete, vergaß ich ...

[Pakat,]

Pakat,
Denken Sie daran, Sie fügen die Knochenflügel hinzu und sie gelieren von selbst.

Ich bezweifle, dass wenn Sie ein Hackfleisch machen, es ohne genügend Gelatine gut aushärtet.

Persönlich, wenn ich das nächste Mal vorhabe, mehr zu geben, mag ich dichteres Gelee, es war ein wenig flüssig. Aber mein Fleisch, fest gerammt, erreichte die maximale Marke in der Comic-Pfanne

Was ist dann zu tun? auch langlöslich, so einfüllen? zusammen mit sofort?

Du hast eine Wahl.
Ich glaube. es ist besser, mehr zu nehmen und beides einzuschenken.
Laut Pakat kann man überhaupt auf Gelatine verzichten.

Du hast eine Wahl.
Ich glaube. es ist besser, mehr zu nehmen und beides einzuschenken.
Laut Pakat kann man überhaupt auf Gelatine verzichten.

Vielen Dank! Ich habe nicht angefangen, ich habe auf eine Antwort gewartet. Ich werde kochen!
Und Pakat hatte Knochen, wie Sie selbst geschrieben haben.
Und Gelatine, sagen sie, ist nützlich. So kann man Brei nicht mit Butter verderben

Fotik erschien, ich kann das Bild zeigen ...

4 Hähnchenschenkel mit Rücken, 300 Gramm mageres Schweinefilet, eine Tüte Gelatine, Salz, Gewürze, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Oliven, Paprika, weiter nach Technologie ...

Wie viel Gramm kostet eine Tüte Gelatine ??? Wir haben große und kleine Taschen ...
Ja, herzlichen Glückwunsch zum Foto!

Vielen Dank!
Eine Tüte mit 7 Gramm, aber es werden mehr 2-3 benötigt, es härtet besser aus, Gemüse gibt immer noch viel Wasser ...

Klar. Ein Paket reicht also aus.
Sie sind jeweils 20 Gramm:

Ganz genau das wird der Arzt befohlen haben ...

Indischer Schinken.

3 Oberschenkel (Pulki) und 2 Putenflügel, 2 Beutel Gelatine, Salz, Gewürze, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Oliven, Knoblauch, gelbe und grüne Zucchinistücke, eine halbe Dose Bohnenkonserven, dann laut Technik und in einem Saftbeutel. ..

Und das Experiment, die Schale aus dem Gerät zum Kochen von Eiern in der Mikrowelle gestopft, das ist so ein indisches Ei herausgekommen ...

[Pakat]

Hier bin ich mit dem Bericht. Das Ergebnis ist ein super Schinken!
Ich habe es ohne Schnickschnack gemacht, von dem, was zur Hand war. Die Hähnchenschenkel waren zur Hand. Ich nahm 4 Beine, teilte sie in einen Oberschenkel und einen Trommelstock, legte sie in einen Mehrkochertopf, fügte fein gehackte Zwiebeln, leuchtend roten Paprika hinzu und schnitt die Karotten in Streifen. Kein Gramm Wasser oder Öl !!! Salz und Pfeffer nach Geschmack. Instant-Gelatinebeutel. Löschmodus für 1,5 Stunden. Sie nahm es heraus, schälte das Fleisch von den Knochen ab, schnitt es chaotisch und zurück in den Topf und "schmorte" für weitere 1,5 Stunden. Wenn es kalt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Es war köstlich und problemlos. Mein Miracle Pot hat alles für mich getan!
Vielen Dank Pakat ! Vielen Dank Alexandra! Sie sind meine ideologischen Inspiratoren!

[Viki]

Viki und wenn in der Form (Literbeutel, unter Milch oder Saft),
dann wird eine traditionellere Form erhalten ...

Viki, Gesundheit! Wir müssen noch die Möglichkeiten des Multicookers studieren und studieren, sie sind alles andere als erschöpft

Ich habe diesen Schinken gemacht. Ich drückte es fest und goss ein wenig Wasser ein, aber dies stellte sich als überflüssig heraus, da sich nach 2,5 Stunden Eintopf ein Rand von 1,5 cm Flüssigkeit um das dichte ganze Fleisch befand.Es ist kaum möglich, es bereits zu mischen - das Fleisch wird zu einem ganzen Stück (Schweinefleisch plus Hühnchen) verlötet. Das heißt, ohne Wasser wäre weniger von dieser Flüssigkeit vorhanden. Alexandras Option passt mir besser. Jetzt kühlt es im Kühlschrank ab, aber ich denke, wie kann ich es aus dem Topf nehmen, das Gelee wird greifen und was tun?

Aus: Viki das Wort "Multicooker" wird mit einem Großbuchstaben geschrieben - Sie spüren sofort Respekt vor Ihrem Topf

[Sofim,]

Alexandras Option passt mir besser. Jetzt kühlt es im Kühlschrank ab, aber ich denke, wie kann ich es aus dem Topf nehmen, das Gelee wird greifen und was tun?

Sofim,

Sehr einfach. Hebeln Sie mit einem Holzspatel auf und trennen Sie vorsichtig von den Seiten von den Gräbern, dann erreichen Sie den Boden und helfen, ein wenig zu trennen. Dann einfach umdrehen und mit einer tiefen Platte abdecken. Und im Allgemeinen legte ich eine Tasche auf meine linke Hand, legte sie in einen Topf und drehte sie mit meiner rechten um. Und schon dargelegt, wie und wo ich musste. Fällt nicht auseinander!

[Sofim]

Sofim, oder Sie können den Topf für ein paar Sekunden in einen großen Behälter mit heißem Wasser tauchen, er wird wie ein Uhrwerk herausspringen ...

Ich nahm es durch Eintauchen in heißes Wasser heraus, ohne auf Empfehlungen zu warten - ich war ungeduldig. Gelee an den Seiten und am Boden schmolz ein wenig und ich drehte den Topf auf einen Teller. Ein schönes und leckeres Gericht stellte sich heraus! Vielen Dank an die Autoren für die Inspiration

[Alexandra]

AlexandraIch kann es kaum erwarten, dass Sie Feedback zu Schinken mit zusätzlichen Eiern erhalten. Als Ergebnis?

[kolynusha,]

kolynusha,

Im Gegenteil, heute habe ich beschlossen, keine Eier hinzuzufügen, sondern mehr Gelatine zu geben. Jetzt arbeitet ein kleiner Slow Cooker an diesem Schinken (es gab nicht viel Fleisch, also habe ich meine "jüngere Schwester" benutzt)

Ich legte kleine Würfel mit magerem Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Dill, Oliven, Salz und Gewürzen hinein. 3 kleine Beutel Gelatine für ca. 700 g Rindfleisch.

Morgen Abend werde ich den fertigen "Kopf" aus dem Kühlschrank ziehen, ich werde Ihnen erzählen, was passiert ist.

Hier ist das Ergebnis. Es hält gut auf Gelatine ohne Eier.

Aber was ich tat, wurde in MV gekocht und dann auf die beharrlichen Empfehlungen des geschätzten Pakat auf einen Tetrapak übertragen:

P.S. Da ich aus vorgefertigtem Fleisch (Huhn, Rind, Schweinefleisch) gekocht habe, hat sich die Garzeit erhöht, 2,5 Stunden waren nicht genug.

Wir verkaufen Säfte in solchen Paketen -

sie haben die Form eines Oktaeders, der Schinken ist fast rund ...

Oh! Und was soll ich jetzt mit meinem Parallepipid machen ?!
P.S. Und du, Pakat, bist jedoch wählerisch ...

Oh! Und was soll ich jetzt mit meinem Parallepipid machen ?!

Essen! Guten Appetit!

Und wenn nicht alles geschnitten ist, sondern in einem Fleischwolf oder in einem Mixer?

Sagen Sie mir bitte, können Sie nichts ohne einen Multikocher tun? Es ist sehr schön, gesund, glaube ich, lecker ...

[Alyonka]

Alyonka,
Im Gegenteil, beim nächsten Mal werde ich die Stücke größer machen, so dass der Schnitt wie ein Schinken ist.
tatulya,
geliertes Fleisch schließlich ohne Slow Cooker kochen !!! Versuchen Sie, einen Schinken nach dem gleichen Prinzip herzustellen.
Der Multikocher befreit Sie davon, den Prozess zu verfolgen, das Essen zu legen und sich daran zu erinnern, wann sie quietschte.

Ich möchte immer noch Hackfleisch wie Wurst probieren. Ich würde mir auch gerne kleine Wurstformen einfallen lassen, die meine Kinder lieben, die ich aber kaum kaufe ... Vielleicht in Folie einwickeln?

Ich melde mich.
Vor dem Schmoren in einem Slow Cooker war Hackfleisch nicht wert, weil es sich in einem Klumpen festsetzt. Ich musste es nach dem Schmoren wieder in einem Mixer mahlen. Dank Pakat für die Idee mit dem Saftkuchen ist die Wurst wunderschön geformt. Sondern keine Wurst, sondern eine Pastete, obwohl man sie schneiden kann. Und natürlich lecker.
Was kann man beim nächsten Mal hinzufügen, um es dichter zu machen? Mehr Gelatine oder mehr Stärke, wie im Laden Wurst? Oder kochen Sie es immer noch nach dem Originalrezept aus Stücken, aber ich mag kein geliertes Fleisch :-(

Hier ist mein Schinken sehr lecker, sehr schön, wenn Gäste ihn auf den Tisch legen, er wird sehr schön sein
Danke für das Rezept und die Idee

Ich habe die ganze Temka gelesen und hatte eine Frage: Wie kommt es, dass Gelatine bei hohen Temperaturen ihre Geliereigenschaften verliert, warum hat sich Ihr Fleisch in Gelee verwandelt? Vielleicht hat sich dieses Fleisch gerade selbst gelatiniert (nun, es gibt Knochen, Knorpel)? Oder machst du aus reinen Filets? EIN?

Ich persönlich habe keinen Knorpel, sauberes Fleisch und Gelatine hat seinen Job gemacht, weil ich ein halbes Glas Wasser hinzugefügt habe und mein Fleisch nicht fett ist, Putenfleisch (Shvarma)

Wie kommt es, dass Gelatine bei hohen Temperaturen ihre Geliereigenschaften verliert? Warum hat sich Ihr Fleisch in Gelee verwandelt? Vielleicht hat sich dieses Fleisch gerade selbst gelatiniert (nun, es gibt Knochen, Knorpel)?

Gelatine verliert ihre Eigenschaften, wenn sie gekocht wird, und in einem langsamen Kocher liegt die Temperatur beim Schmoren unter 100 Grad. Ich fange an, Fleisch zu schmoren
In einem Slow Cooker mit Knochen trenne ich nach 2 Stunden das Fleisch von den Knochen und schmorte noch eine Stunde. Ich füge eine halbe Stunde vor dem Ende Gelatine hinzu, oder Sie können sie sofort nach dem Ausschalten hinzufügen.
Gelatine, die benötigt wird, um die Form auf dem Tisch zu erhalten, gefriert ohne sie sehr gut.

Ich füge eine halbe Stunde vor dem Ende Gelatine hinzu, oder Sie können sie sofort nach dem Ausschalten hinzufügen.

Dort ist der Hund begraben! Vielen Dank!

und ich fügte sofort hinzu und es dauerte anderthalb Stunden