Orangenwein

Und ich habe nur die Reste des Trester in das Apfelreste-Kompott gegeben. Er ging auch für eine süße Seele.

aber ich habe nicht daran gedacht)))

Ich bin bei dir - stell den Wein.

Ich habe 1 Grapefruit hinzugefügt, ich weiß nicht, wie sich das auswirken wird.
Ich habe sofort die Schale von den Orangen entfernt, zum Backen ist viel passiert!

Ich habe sofort die Schale von den Orangen entfernt, zum Backen ist viel passiert!

Und ich schaue auf das Foto "Was für eine Frucht". Und das ist eine "nackte" Orange

Ich habe jetzt auf ein primitives Handbuch gedrückt, eines ist möglich, 3 kg werden gefoltert.

Oooh, ich habe 3 Kilo auf dem elektrischen gequetscht (Timon hat bereits den letzten gedrückt, weil meine Hand bereits wie eine Peitsche hing), und das trotz der Tatsache, dass ich einen leistungsstarken und schnellen Quetscher aus dem Mähdrescher habe. Und auf einem Handbuch - schließlich wirst du nafik sterben. Ich dachte sogar in einer sündigen Tat an Bork (für Zitrusfrüchte), aber dann entschied ich, dass es genug war, ein Windhund zu sein, und so war das Haus mit verschiedenen Entsafter übersät.

[Elena Tim]

Elena Tim, bestimmt!

und so ist das Haus mit verschiedenen Entsafter übersät.

[Kleine!]

1 Grapefruit hinzugefügt, ich weiß nicht, wie es sich auswirken wird.

Ja, es wird köstlich schmecken Kleine! Du hättest nicht über Grapefruit reden sollen ... Grapefruitwein, denke ich, wird magisch sein. Weil der Saft von ihnen unglaublich leckeres Essen ist!

Grapefruitwein, denke ich, wird magisch sein. Weil der Saft von ihnen unglaublich leckeres Essen ist!

Denkst du? Wird es nicht bitter schmecken?

[Irisch!]

Irisch! Hier zeichnet sich natürlich eine böse Eigenart ab: dieselbe Bitterkeit. Aha! Aber wenn Sie die weißen Filme etwas sorgfältiger abreißen, wird das Problem im Grunde genommen gelöst.
Ah, wir lieben Bitterkeit. Und in Limoncello spinnen wir ohne zu zögern Zitronen mit Begeisterung. Natürlich nicht wie verrückte Fleischwölfe, aber auch nicht zu bescheiden.

Wenn Sie einen Zitruspresse drehen, werden die weißen Trennwände im Prinzip nicht ...

Und ich habe sorgfältig alle Balda-Trennwände in Limoncello aus Zitronen ausgeschnitten, oder?

Ja, warum? Aber wenn Sie den Teufel ein wenig respektieren, versuchen Sie beim nächsten Mal, ein wenig hinzuzufügen. Hier hat uns ein Stück Brutalität in Limoncello sehr gut gefallen!

[Mikhaska]

MikhaskaDie Grapefruit war köstlich und es kamen keine Trennwände in den Saft.
Mal sehen, wie es geht!
Ja, Grapefruitwein ist noch einfacher zu drehen, sie sind irgendwie weicher und mehr Orangen.

Ja, ich hätte so eine Flasche mit meinen Männern zum Abendessen am Freitag! Gerne geleckt rieche die Aromen! Ja, der Führer wird eine solche Einheit nach Minsk bringen. Aha, zwielichtig. Lana, wir werden warten, bis du alles kochst und die Rezepte speicherst. Dann werden wir uns verpflichten - kreativ zu sein!
Danke für das Rezept Irishik!

Mädchen, was ist, wenn es nützlich ist? Meiner Ansicht nach. Was für Zitronen funktioniert, funktioniert für alle Zitrusfrüchte.
*******
Wenn Sie eine Zitrone von vorne bis hinten auspressen und das Beste daraus machen möchten, gibt es ein paar Tricks, wie Sie keinen Tropfen Saft verlieren können.
1. Zitronen und Limetten müssen gerollt werden

Dies ist ein klassischer, aber kraftvoller Zitronensafttrick. Wir rollen Zitrusfrüchte auf dem Küchenbrett oder direkt auf der Arbeitsplatte und drücken fest auf das Handgelenk. Infolgedessen kollabieren die Membranen um die Kapseln in der Frucht, die den Saft enthalten, den wir benötigen. Wenn Sie Zitrusfrüchte mit Ihren Händen auspressen möchten und keine speziellen Werkzeuge dafür haben, wird diese Methode den Prozess der Saftgewinnung erheblich erleichtern und beschleunigen.

2. Halten Sie Zitrusfrüchte einige Sekunden in der Mikrowelle

Versuchen Sie, Zitrusfrüchte buchstäblich 10 Sekunden lang in die Mikrowelle zu stellen, bevor Sie den Saft auspressen. Das Ergebnis wird Sie überraschen! Der Prozess ist dem Walzverfahren etwas ähnlich.Warum passiert es? Eine Erklärung ist, dass die Mikrowelle die Wassermoleküle im Fruchtfleisch verteilt, so dass sie die Membranen um die Saftkapseln aufbrechen. Infolgedessen sieht die Frucht wie ein Saftball aus, wenn sie geschnitten wird, fließt die Flüssigkeit ohne Probleme heraus.

Eine weitere Erklärung für die Wirksamkeit dieser Methode, die wahrscheinlicher ist: Hitze und bewegliche Wassermoleküle machen die Membranen um die Kapseln mit Saft und die Fruchtschale weicher und anfälliger für Verformungen - Schneiden oder Quetschen.

3. Zitrusfrüchte einfrieren, dann Mikrowelle

Wasser dehnt sich aus, wenn es gefriert. Es ist eine Tatsache. Dementsprechend reißen die dünnen Membranen um die Saftkapseln oder werden ziemlich zerbrechlich. Und später, wenn sie in der Mikrowelle erhitzt werden, platzen sie noch leichter. Dann bekommst du definitiv einen saftigen Ball, der mit Schale bedeckt ist, der super einfach zu quetschen ist und den nötigen Saft bis zum letzten Tropfen bringt.

Der einzige Nachteil dieser Methode ist die Zeit. Wenn die Mikrowelle ihre Arbeit schnell erledigt - 30-60 Sekunden, dauert es Stunden, um Zitronen und Limetten einzufrieren. Für den plötzlichen Wunsch, eine erfrischende Limonade zu probieren, ist diese Technik nicht geeignet. Es ist jedoch sehr effektiv.

Eeeer, mein Wein ist schimmelig !!! Ich habe es gerade gesehen.
Ich schaute - es waren noch 56 Stunden übrig ... und obendrein gab es Schimmel!

und obendrein Schimmel!

Hast du den Deckel der Dose geöffnet?

Eeeer, mein Wein ist schimmelig !!! Ich habe es gerade gesehen.

So eine Überraschung! : girl-swoon: Und alles hat so gut angefangen .......

Hast du den Deckel der Dose geöffnet?

Nein, habe ich nicht.

Helen meint, ich werde den Wein ausspionieren!

Verdammt was zu tun? So wie ich es verstehe, fermentierte es entweder überhaupt nicht oder es fermentierte sehr schwach, sonst hätte die Fermentation den gesamten Sauerstoff dort verbraucht und die Bildung von Schimmelpilzen nicht zugelassen.

[Elena Tim]

Elena Timvielleicht Marmelade?
Sie kochen immer noch dort, natürlich entfernen Sie die Form ...
Oh, wie schade ... Lenchik. Aber dieser ist nur 2 kg Orange ... und nichts mehr ...
Jetzt werde ich mit einem Tamburin an meiner Dose tanzen und schauen .......

Shcha ... Ich denke, wie ich ihn retten kann ...

Ich muss es irgendwie gären lassen ... aber zuerst muss ich bei 80 ° C pasteurisieren

Es war wahrscheinlich notwendig, es regelmäßig aufzurütteln
Wenn ich Wein in eine große Flasche gefüllt habe, schüttle ich jeden Tag oder zumindest manchmal den Inhalt.

[Kara]

Kara, sie hat nichts geschüttelt ...

Len und wann hast du es an welchem ​​Tag hingelegt?

Es war wahrscheinlich notwendig, es regelmäßig aufzurütteln

Ich habe nicht gewusst.

Len und wann hast du es an welchem ​​Tag hingelegt?

Am vergangenen Dienstag.

[Elena Tim]

Elena TimMit Schimmel kann man weder essen noch trinken. Ich kann es dir nicht erklären, aber mein Schwiegersohn hat etwas gelesen und uns alle erschreckt, jetzt werfe ich alles mit Schimmel weg, auch wenn ich es ziemlich oft sehe, und eingelegte Gurken und Marmelade und auf Früchten, wenn auch nur ein wenig, alles im Müll geht.

Ja, und das Geschirr muss danach desinfiziert werden.

Eeeer, mein Wein ist schimmelig !!! Ich habe es gerade gesehen.
Ich schaute - es waren noch 56 Stunden übrig ... und obendrein gab es Schimmel!

Len, hast du das Glas und den Deckel sterilisiert, bevor du es aufgesetzt hast? Hast du dir alle Orangen angesehen? Wurdest du verwöhnt / zerquetscht?

Es war wahrscheinlich notwendig, es regelmäßig aufzurütteln

Nenene, während der ersten Woche kann man nicht einmal etwas öffnen

Warten Sie, das heißt, es ist nicht mit Ihnen gewandert? Überhaupt? Am dritten Tag hatte ich bereits solche Blasen und dachte, der Deckel würde herausgerissen. Und um 5 begann es nachzulassen. Am siebten Tag hörte es auf zu wandern.

[Kara]

Kara, und die oberste Abdeckung kann geöffnet werden oder weder ... noch ...

Ich öffnete den Deckel, um zu sehen, ob er durch den Deckel geflutet war.

Es ist klar, sonst habe ich auch das oberste geöffnet, jetzt frage ich mich sogar, was als nächstes passieren wird, ich habe es am Freitagabend eingestellt!

Schau mal was ich gefunden habe

Weinblüte oder Weinschimmel sind weit verbreitet.Es entwickelt sich leicht, wenn der Wein in einem leeren Behälter gelagert wird. Am häufigsten sind junge, minderwertige Weine, insbesondere Pressweine, von Weinschimmel betroffen. Rotweine sind schneller Schimmelpilzkrankheiten ausgesetzt als Weißweine. Günstige Bedingungen für die Entwicklung dieser Krankheit sind: reichlicher Luftzugang zu Wein, optimale Temperatur für das Leben von Mikroorganismen (24-26 ° C) und alkoholarmer Wein unter 11% vol.
Anzeichen der Krankheit - Mit der Entwicklung des Weinschimmels erscheint zuerst ein dünner, farbloser oder weißer glatter Film auf der Oberfläche des Weins, der sich ausdehnt, verdickt, verdickt, faltig wird, an den Wänden des Gefäßes haftet, sich entlang dieser erhebt und in verschiedenen Schattierungen gestrichen wird. Der Wein unter dem Film bleibt zunächst transparent, aber wenn die Krankheit fortschreitet und der Film auf den Boden sinkt, wird er trüb. Durch das Nut-Feder-Loch ist ein unangenehmer Geruch von stehendem muffigem Wasser zu hören.
Die Erreger dieser Krankheit sind Membranhefe. Filmartige Schauer, die sich auf der Oberfläche des Weins vermehren, zerstören Alkohol und Säuren und wandeln sie in Kohlendioxid und Wasser um. Darüber hinaus setzen filmartige Hefen im Laufe ihres Lebens organische Verbindungen, flüchtige Säuren (Essigsäure), Aldehyde und andere Substanzen in den Wein frei, die das Bouquet und den Geschmack des Weins erheblich beeinträchtigen und im Falle einer tiefsitzenden Krankheit zum vollständigen Verderben des Weins führen.
Die wichtigste vorbeugende Maßnahme gegen die Weinkrankheit ist die strikte Einhaltung aller technologischen Methoden zur Verarbeitung von Trauben, das regelmäßige und gründliche Nachfüllen von Behältern mit gesundem Wein, die Sauberkeit der Räumlichkeiten, Behälter und aller Geräte, die mit Wein in Kontakt kommen.
Schwefelsäure ist ein starkes Gift für Weinschimmel. Die beste Methode zur Behandlung blühender Weine besteht darin, sie in ein gut verarbeitetes und geräuchertes Fass zu gießen. Wenn die Krankheit tief gegangen ist und der Wein trübe geworden ist, wird er gefiltert oder zuerst überklebt, aus dem Leimsediment entfernt, filtriert und zwei Minuten lang pasteurisiert (60-62 ° C).
Nach der Behandlung ist es besser, Wein mit Weinen ähnlicher Qualität zu kaufen oder bis zur nächsten Saison zu belassen, damit Weißweine mit frischem Most erneut fermentiert werden können, während Rotweine gut korrigiert werden, wenn sie auf fermentiertem Fruchtfleisch bestehen.

Das heißt, es kann zwei Gründe geben:

1. Unsterilisierte Vordose und Deckel
2. Kein hermetisch verschlossener Behälter und / oder Sauerstoffzugang während der Fermentation

[Kara]

Kara, Vielen Dank!
Ich habe das Glas und den Deckel von einem Oval aus angebracht, aber der Saft ist nicht pasteurisiert.
Der Deckel ist fest, ich weiß nicht, ob es Luftzugang gibt oder nicht
Ich werde zuschauen!
Also Lena, was soll ich dann tun?

Lena wird höchstwahrscheinlich ausschütten

Ja ........ Ira, wie hast du alles sterilisiert? Alle Gerichte, Schalen, Löffel usw. .....?

Lil, ja, ich mache das schon an der Maschine, ich habe mich mit Sauermilch satt bekommen. Gabeln, Löffel, Schneebesen Ich halte nur in kochendem Wasser, aber ich sterilisiere das Geschirr (Gläser, Schalen, Deckel) in der Mikrowelle und gieße ein wenig kochendes Wasser für mindestens 2 Minuten

Ich habe alles außer der Küchenmaschine sterilisiert! Jetzt werde ich es wissen ..... Danke Irochka!

Lena wird höchstwahrscheinlich ausschütten

Nein, ich bin schon zu den Winzern gefahren. Es ist notwendig, die Form zu entfernen (es war übrigens wie ein Deckel und es konnte leicht vollständig entfernt werden), dann den Saft abseihen und bei 80 ° C pasteurisieren. Dann auf 30 ° C abkühlen lassen und durch Zugabe von Weinhefe fermentieren lassen. Sie können eine kleine Bäckerei haben, wenn es keine Wein gibt. Alle. Warten Sie dann, bis die Gärung aufhört, filtern Sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Übrigens sind in meinem Fall weder der eingedrungene Sauerstoff noch der "schmutzige" Behälter schuld. Ich bin auf solche Orangen gestoßen - höchstwahrscheinlich auf eine Art GVO-Produkt, weil der Saft nicht nur nicht fermentierte, sondern auch nicht sauer wurde, können Sie sich vorstellen ?! Der Geruch von frisch gepresstem Saft und sonst nichts. Das ist also eine Art Hybride, die gegen Säuren resistent ist und nicht fermentiert wird. Und da es nicht fermentierte, erschien Schimmel! Denn während der Fermentation "frisst" Hefe den gesamten Sauerstoff auf und Schimmel kann ohne ihn nicht leben. Hier.

Ich bin auf solche Orangen gestoßen - höchstwahrscheinlich auf eine Art GVO-Produkt, weil der Saft nicht nur nicht fermentierte, sondern auch nicht sauer wurde, können Sie sich vorstellen ?! Der Geruch von frisch gepresstem Saft und sonst nichts. Das ist also eine Art Hybride, die gegen Säuren resistent ist und nicht fermentiert wird. Und da es nicht fermentierte, erschien Schimmel! Denn während der Fermentation "frisst" Hefe den gesamten Sauerstoff auf und Schimmel kann ohne ihn nicht leben. Hier.

Nifigase Lenochka, mach dir keine Sorgen, Kapets, was für ein ... sie verkaufen uns

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen ist froh, dass du es benutzen kannst !!!
Dann sag mir das Ergebnis! Hast du Weinhefe?

Nun, Orangen ...

Ich war im Gegenteil nie verärgert - ich bin voller Optimismus! Sie kennen mich!
Ich bin froh, dass ich es nicht ausschütten musste und nicht, weil ich das Produkt übersetzt hätte, sondern weil mir meine Arbeit leid tut - es schien mir persönlich nicht genug zu sein, mehr als drei Kilogramm Orangen zu pressen. Der Rest ist Bullshit. Lass uns durchbrechen!
Ich werde Sie auf dem Laufenden halten, während ich herausfinden werde, was für einen orangefarbenen Mist ich habe.

Hier sind meine Orangen (nicht meine, aber sie sind genau gleich):

Okaztsa, das ist überhaupt kein GVO, sondern echte rote Orangen. Sie scheinen auch sizilianisch genannt zu werden. Ihre Seiten sind auch rötlich:

An diesen Servietten ist also nichts auszusetzen. Viele Menschen bevorzugen diese besondere Sorte, weil sie süßer ist. Das Rezeptbuch enthält übrigens die rote Orange.

Es bleibt abzuwarten, warum dieser Müll sich weigerte zu gären ...

Mit Schimmel kann man weder essen noch trinken.

Ich weiß, Ire, deshalb habe ich pasteurisiert, um alle Sporen abzutöten.

[Elena Tim]

Elena Tim, ja ..... eine ungewöhnliche Aussicht!

Ich habe noch nie so etwas gegessen

Können Sie nicht gewöhnliche Hefe hinzufügen, notwendigerweise Weinhefe?
Flachs, hast du etwas Wein bekommen?

[Elena Tim]

Elena Tim,
Flachs und Pasteurisieren bei 80 Grad erhitzen sich nur auf 80 und behalten wie viel? Das heißt, keine Besonderheiten und kann beispielsweise in einem Shteba ohne Deckel beheizt werden?

Bliiiin, und mein Wein fermentiert, ist das ganze Apfelfleisch aufgestiegen und drückt den Deckel Che zu tun?

Nun, kein Durchfall, also Zolotukha ....... na verdammt, mit Tamburinen tanzen ...
Ich ging, um zu sehen, was es dort tat ...

Wenn der Deckel mit Füßen getreten wird, legen Sie ihn wahrscheinlich mit einem sterilen Löffel beiseite und schließen Sie ihn wieder

Können Sie nicht gewöhnliche Hefe hinzufügen, notwendigerweise Weinhefe?

Ja, nein, Ir, ich habe geschrieben, dass Bäckerei für Kraynyak gekauft werden kann. Ich werde solche hinzufügen, warum sollte ich Wein haben?

Bliiiin, und mein Wein fermentiert, ist das ganze Apfelfleisch aufgestiegen und drückt den Deckel Che zu tun?

Duc freut sich, es muss wandern, sonst wird es schimmelig, wie meins. Nach vier bis fünf Tagen ist die Fermentation weniger intensiv.