Stolovsky frischer Kohlsalat

Sowohl ich als auch ich ein Rezept für Vinaigrette !!!
Wir warten!

Denken Sie daran oder suchen Sie nach dem Namen des Brötchens. Ich erinnere mich nicht an diese 5 Kopeken. Ich erinnere mich an 9 (Kalorien). Sommersprosse? Kuntsevskaya? Französisch? Oktyabrenok? Herbst? Ich habe eine Sammlung von GOSTs für Backwaren für Unternehmen. Finden Sie den Namen, um welche Art von Brot es sich handelt, der Rest ist eine Frage der Technologie.

Mädchen, ich erinnere mich, dass sie 3 Kopeken waren, nicht 5.

Vielleicht von dir, aber ich könnte 4 Brötchen für 20 Kopeken bei uns kaufen. Und ist der Preis die Hauptzutat im Rezept? Der Autor des Themas bat um Klärung des Namens der Brötchen. Ich habe in einem späteren Beitrag darauf hingewiesen.

[Mikhaska]

Mikhaska,

Ich habe in mehreren Büchern der Sowjetzeit und bei Gästen nachgesehen (ich habe nur vergessen zu schreiben). Es gibt nirgendwo eine Schulrolle! Es gibt keine, aber keine Schule.

Mila1,

Wie hoch ist der Prozentsatz der "Stärke" der Essenz? Was steht auf der Flasche?

Tek-s, rebziki, ich schreibe eine Vinaigrette!)))

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, es geht nicht um den Preis eines Brötchens. Was ist, wenn sie in ein Buch mit diesem Namen gehen?
Vogelscheuche, -Nata, gibt es Gostovsky Brötchen für 3 Kopeken?

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, es geht nicht um den Preis eines Brötchens. Was ist, wenn sie in ein Buch mit diesem Namen gehen?
Vogelscheuche, -Nata, gibt es Gostovsky Brötchen für 3 Kopeken?

Ich habe eine große Anzahl von Gästen, aber die Namen dort sind sowjetisch, das heißt nicht für Pennys, sondern: kalorienreich, Wyborg, Buttercrush mit Rosinen, Sommersprossen usw.

Wie hoch ist der Prozentsatz der "Stärke" der Essenz? Was steht auf der Flasche?

Nat, 70% gemalt

Es gibt nirgendwo eine Schulrolle!

Nun, Herooooolki sind grün ...

[Gemüsevinaigrette]

Also die Trommel rollen - Gemüsevinaigrette, bitte Liebe und Respekt!

Nettogewicht aller Produkte (dh ohne "Schuppen", Muscheln und Schwarten):

Kartoffeln 230g
Rüben 180g
Karotten 120g
grüne Erbsen in Dosen 100g
Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln 150g
Eingelegte Gurken (können durch Sauerkraut ersetzt werden) 200g
Pflanzenöl oder Mayonnaise oder Dressing 100g
Ooooh, wie viele interessante Dinge habe ich jetzt über die Vinaigrette des Tisches gelernt. Kartoffeln werden in Würfeln gekocht !!! Das heißt, unter Kantinenbedingungen wird der Kontakt der Hände des Kochs mit fertigem Gemüse (gekocht) minimiert (hier geht es um Reinigen und Schneiden), da die Haltbarkeit des Gerichts aufgrund der Verschlechterung des hygienischen Zustands stark verkürzt wird. Die Kartoffeln werden in Würfeln bei niedrigem Siedepunkt 15 bis 20 Minuten lang (bis zur Hälfte gekocht) gekocht, dann wird fast das gesamte Wasser abgelassen und, die Pfanne mit einem Deckel bedeckt, bis zum Kochen gedämpft (auf dem Rest des Wassers). Es wird empfohlen, nur wirklich krümelige (gekochte) Kartoffeln in der Schale zu kochen. Karotten und Rüben werden ebenfalls in rohe Würfel (10-12 mm Seite) geschnitten und erst dann in einer Pfanne köcheln lassen. Rüben - mit einer kleinen Menge Wasser (10% des Produktgewichts) für 50-60 Minuten, Karotten mit Wasser und Pflanzenöl (5% bzw. 2% des Produktgewichts) für 15-20 Minuten. Dann kühlen sie in derselben Schüssel ab und mischen erst dann alles zusammen. Bei dieser Verarbeitung kochen die Kartoffeln nicht über und Rüben und Karotten behalten ihre natürliche helle Farbe. Weder Zucker noch Essig sind darin angegeben. Nur eingelegte Zwiebeln, als eine der Optionen zum Ersetzen normaler Zwiebeln. Tanken - optional (ich habe die angegebenen Optionen geschrieben).

Ups ... wow! Mein ganzes Leben lang habe ich genau das Gegenteil von Vinaigrette gemacht, das heißt, ich habe bereits gekochtes Gemüse geschnitten. Und ich fragte mich auch, warum der Geschmack überhaupt nicht der gleiche war wie in der öffentlichen Gastronomie ... Also, wo der Hund irgendwo stöberte ...
Danke, Natus!

Nat, 70% gemalt

Alles ist sehr einfach. Ihre Essenz ist 35 Mal stärker als das, was wir brauchen.Nehmen Sie 3 ml Ihrer Essenz (geben Sie sie zum Beispiel mit einer Spritze ein), gießen Sie sie in eine Messschale und geben Sie Wasser auf die 100-ml-Marke (genau genommen - 105 ml, aber es gibt kein solches Markup in einem Glas).

Hurra, Hurra, ich bin der Erste für die Vinaigrette!
Natusya, vielen Dank, wir müssen uns stapeln!
Und ich habe noch nie von dieser Methode zum Kochen von Gemüse gehört!

Alles ist sehr einfach. Ihre Essenz ist 35 Mal stärker als das, was wir brauchen. Nehmen Sie 3 ml Ihrer Essenz (geben Sie sie zum Beispiel mit einer Spritze ein), gießen Sie sie in eine Messschale und geben Sie Wasser auf die 100-ml-Marke (genau genommen - 105 ml, aber es gibt kein solches Markup in einem Glas).

Natashch, hier bin ich dumm realisiert. und es gibt eine Spritze und einen kleinen Messbecher für die Medizin, die ich jetzt beabsichtige

Übrigens, hier ist eine andere Frage, aber wenn Sie es nach einem intelligenten Buch tun, aber ...
Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden und für ein paar kochen, funktioniert es nicht?
Nun, kümmert sich der Shoby nicht um ein separates Kochen-Kochen?

[Trishka]

Trishka,

Sie wissen, Kartoffeln können dies recht gut aushalten, aber von Rüben mit Karotten wird wahrscheinlich eine angemessene Menge an Substanzen ausgewaschen und in das Wasser geschwommen, das unten kocht. Obwohl Sie versuchen können, es in eine Schüssel zu geben (mein Wasserbad hat sogar einen separaten Behälter zum Dämpfen von Reis - nur eine Schüssel ohne Löcher), glaube ich nicht, dass viel Wasser hinein gelangt, es fließt normalerweise über den Deckel. Müssen versuchen!

Also grillen wir auch Rüben und Karotten im Wasser ...
Obwohl es viel weniger davon gibt als wann für ein Paar?

Also grillen wir auch Rüben und Karotten im Wasser ...
Obwohl es viel weniger davon gibt als wann für ein Paar?

Davon spreche ich - wie viel Wasser wird dort und dort sein. Oooh !!!! Hör mal zu !!! Lass es uns in Folie einwickeln? !!! Verschließen Sie die Folie mit einem Trog und schließen Sie sie oben, damit kein Wasser hineinfließt. Es wird in seinem eigenen Saft gedämpft. Sie können auch so backen (ich habe fast immer Rüben gebacken ....) .. Pfannkuchen !!! Ich bin völlig dumm. Mikrowelle !! AAAAA, ich bin definitiv dumm!))) Ich habe immer Rüben und Karotten in der Mikra gebacken. Nur als Ganzes. So können Sie in Würfel schneiden und in Würfel backen! Sie müssen nur den Deckel schließen und ein paar Esslöffel Wasser einschenken, sonst ist die Mikrowelle sehr "trocken" und entfernt Feuchtigkeit aus dem Essen.

Hier, dank der Folie, aber im Mikrofon habe ich ein paar Mal so gekocht, wie Sie es geschrieben haben. Ich mochte die Abende nicht wirklich, sie sind wirklich eine Art "herausgequetschter" Poluchayutstsa!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, - Nata, wenn du dem Internet glaubst, dann sind Brötchen für 3 Kopeken aus der Hauptstadt.

Danke für das Krautsalat- und Vinaigrette-Rezept.

Nachdem ich einen Bosch-Würfel gekauft habe, koche ich Kartoffeln in Würfeln. Ich mag es sehr und lecker, man kann es nicht verdauen.

Nun, Herooooolki sind grün ...

Ich habe ein Schulbrötchen gefunden! Dies ist das Rezept von 1958 aus dem Buch der Konditorsäule - Kengis! Ich werde nur in meinem Blog schreiben, sonst perekolbasil wir das ganze Thema mit Salat))).

Kartoffeln 230g
Rüben 180g
Karotten 120g

Ich habe immer gedacht, dass Rüben mehr sind als andere Zutaten, aber es stellte sich heraus - Kartoffeln ... wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass Rüben alles färbten.
Ja .... die Technologie ist interessant. In der Küche verkauften sie in Schalen gekochtes Gemüse. Ich dachte, sie würden verwendet, um Vinaigrette zu zerbröckeln. Es stellt sich heraus, dass es so viele Nuancen gibt. Daher ist es schwierig, den gleichen Geschmack zu Hause zu wiederholen.
Danke, ich werde jetzt versuchen, mit der Waage zu spielen.

Ich habe ein Schulbrötchen gefunden! Dies ist das Rezept von 1958 aus dem Buch der Konditorsäule - Kengis! Ich werde nur in meinem Blog schreiben, sonst perekolbasil wir das ganze Thema mit Salat))).

Lass uns hier gehen:

Schulbrötchen

Gemüsevinaigrette, bitte lieben und bevorzugen!

Nettogewicht aller Produkte (dh ohne "Schuppen", Muscheln und Schwarten):

Kartoffeln 230g
Rüben 180g
Karotten 120g
grüne Erbsen in Dosen 100g
Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln 150g
Eingelegte Gurken (können durch Sauerkraut ersetzt werden) 200g
Pflanzenöl oder Mayonnaise oder Dressing 100g
Ooooh, wie viele interessante Dinge habe ich jetzt über die Vinaigrette des Tisches gelernt. Kartoffeln werden in Würfeln gekocht !!! Dh.Unter Kantinenbedingungen wird der Kontakt der Hände des Kochs mit fertigem Gemüse (gekocht) minimiert (hier geht es um Reinigen und Schneiden), da die Haltbarkeit des Gerichts aufgrund der Verschlechterung des hygienischen Zustands stark verkürzt wird. Die Kartoffeln werden in Würfeln bei niedrigem Siedepunkt 15 bis 20 Minuten lang (bis zur Hälfte gekocht) gekocht, dann wird fast das gesamte Wasser abgelassen und, die Pfanne mit einem Deckel bedeckt, bis zum Kochen gedämpft (auf dem Rest des Wassers). Es wird empfohlen, nur wirklich krümelige (gekochte) Kartoffeln in der Schale zu kochen. Karotten und Rüben werden ebenfalls in rohe Würfel (10-12 mm Seite) geschnitten und erst dann in einer Pfanne köcheln lassen. Rüben - mit einer kleinen Menge Wasser (10% des Gewichts des Produkts) 50-60 Minuten, Karotten mit Wasser und Pflanzenöl (5% bzw. 2% des Gewichts des Produkts) für 15-20 Minuten. Dann kühlen sie in derselben Schüssel ab und mischen erst danach alles zusammen. Bei dieser Verarbeitung kochen Kartoffeln nicht und Rüben und Karotten behalten ihre natürliche helle Farbe. Weder Zucker noch Essig sind darin angegeben. Nur eingelegte Zwiebeln als eine der Optionen zum Ersetzen normaler Zwiebeln. Tanken - optional (ich habe die angegebenen Optionen geschrieben).

Danke für die Vinaigrette! Ich habe oft gelesen, dass Menschen nicht zuerst Essen schneiden und dann kochen. Aber sie hat sich selbst gekocht, wie ich dachte, auf die altmodische Art ... aber es stellt sich heraus, dass es da ist! Auf die altmodische Weise wird nur rohes Gemüse zuerst geschnitten!
Also ist alles Neue gut vergessen Altes.

Mädchen, ich mochte einmal Rezepte aus der Zeitschrift "Selbstorganisierte Tischdecke", also fand ich eine Vinaigrette "aus einem Kessel":
Wir nehmen einen gusseisernen Kessel oder ein Entlein. Schneiden Sie die rohen Rüben in Würfel, geben Sie sie in einen Kessel, gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein, mischen Sie sie so, dass sie mit Öl bedeckt sind, und richten Sie sie aus.
Dann die rohen Karotten in Würfel schneiden und ohne Rühren auf die Rüben legen. Schneiden Sie die Kartoffeln von oben in Würfel, auch ohne Rühren.
Gießen Sie 3 Esslöffel kaltes Wasser (genau 3) in den Kessel, schließen Sie den Deckel, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. 3 Minuten kochen lassen, ausschalten und abkühlen lassen. Schauen Sie niemals in die Pfanne, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Während die Pfanne abkühlt. nach Wunsch schneiden: Sauerkraut, Gurken. Pilze, wer liebt was. grüne Erbsen hinzufügen. Wenn die Pfanne abgekühlt ist, alles mischen, etwas Pflanzenöl einfüllen. es ist sehr bequem, abends alles zu zerbröckeln, zu kochen und über Nacht abkühlen zu lassen. und am Morgen bleibt nur noch alles andere hinzuzufügen.
Vielleicht kann jemand diese Kochmethode anwenden (ehrlich gesagt habe ich sie nicht selbst gekocht, aber jetzt werde ich es versuchen)

Ich fing an, Gemüse für Vinaigrette in Stücken zu kochen, als ich einen Panasonic Multikocher kaufte. Ich schneide Gemüse in Würfel, lege es in einen Wasserbad, einige Kartoffeln, die anderen Rüben (Daunen) + Karotten (für Rüben). 1 Stunde dampfgaren. Für meine dreiköpfige Familie ist das großartig.

[Tashechka58]

Tashechka58, aber ich mochte die Kartoffeln aus dem Wasserbad nicht. Irgendwie nicht lecker, es riecht irgendwie falsch. Es schmeckt mir besser, nur in einem Topf in Wasser zu kochen. Außerdem ist es schnell. Während ich alles andere an einem Mähdrescher schneide, sind die Kartoffeln schon fertig. Ich nehme es mit einem geschlitzten Löffel direkt aus der Pfanne und sofort in einen Salat oder eine Vinaigrette.

Während der Rest schneide ich alles an einem Mähdrescher

Ich habe keinen solchen Mähdrescher

[Giraffe]

Giraffe, Nda, die Portayka erwies sich als spezifisch))). Und wen wirst du so sehr mit deiner Brille haben?)))

Oh ja, es wäre etwas, worüber man sich Sorgen machen müsste. Meine Tochter hat es noch nicht gegessen, aber mein Mann hat es einfach versucht

Interessieren Sie sich für GOST-82 für Vinaigrette? Der Unterschied liegt in Gramm und in der Art und Weise, wie Gemüse zubereitet wird.
Übrigens keine Mayonnaise, nur Öl wächst. oder ein Dressing, das auch attraktiv ist (Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer).

Dressing, auch attraktiv (Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer).

Mich interessiert, wie viel laut GOST in Gramm

Mich interessiert, wie viel laut GOST in Gramm

In meinem Buch gibt es ein Dressing (oder besser gesagt mehrere Dressing-Optionen, zusätzlich zu Mayonnaise und Pflanzenöl). Ich muss später vergleichen!

Oh, übrigens, ich habe noch eine Vinaigrette in einem anderen sowjetischen Buch, ich muss schauen, was dort darüber geschrieben steht.

[Natascha]

Natascha, aber über die Vinaigrette nach GOST wäre es in einem separaten Rezept bequemer, oder?
Dann erinnere ich mich nicht, dass man in Kohlsalat nach Vinaigrette suchen sollte.

[Natascha]

Natascha, aber über die Vinaigrette nach GOST wäre es in einem separaten Rezept bequemer, oder?
Dann erinnere ich mich nicht, dass man in Kohlsalat nach Vinaigrette suchen sollte.

Ich unterstütze !!!

In meinem Buch gibt es ein Dressing (genauer gesagt mehrere Dressing-Optionen, zusätzlich zu Mayonnaise und Pflanzenöl). Ich muss später vergleichen!

Oh, übrigens, ich habe noch eine Vinaigrette in einem anderen sowjetischen Buch, ich muss schauen, was dort darüber geschrieben steht.

Natasha, ich interessiere mich sehr für die Gestaltung der Tankstelle

Lebt jetzt hier Die Vinaigrette

Danke, es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Mein Mann kam jeden zweiten Tag abends um 8 Uhr und sagte: "Schwach in 15 Minuten, ein weiterer köstlicher Salat mit Kohl, was es war ..." Obwohl er beim Essen etwas sagte wie "Na gut." Kurz gesagt

[Nata]

NataDanke für das Rezept
Heute habe ich eine Schüssel Salat gemacht, also haben alle nur davon gegessen. Nostalgisch

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Ich weiß, wie man diese Männer fesselt!)))

PS: Olya, alles Gute zum Geburtstag, sei gesund und möge die geschätzte Schüssel Salat immer auf dem Tisch liegen!))

lass die geliebte Schüssel Salat immer auf dem Tisch liegen!))

und noch etwas zum salat
Danke, Nata

Tus, und wenn anstelle von Frühlingszwiebeln Zwiebeln hinzugefügt werden, reduzieren Sie die Menge der Zwiebeln, was denken Sie?

[Häkeln]

Häkeln,

Keine Zwiebeln, vertrau mir. Oder grün oder ganz entfernen! Spätere Gäste für diesen Salat erlauben entweder Karotten oder Frühlingszwiebeln.

Auflegen ...

Ich habe schon Frühlingszwiebeln gekauft ...

Aber für die Zukunft werde ich bedenken, dass Informationen in irgendeiner Weise notwendig sind, zumindest für mich ...

Der Salat ist fast fertig, nachdem ich die Probe genommen habe, werde ich mich abmelden ...

[Häkeln]

Häkeln,

Ich glaube nicht an mein Glück! Ich werde dich behandeln))). Urrraaaaaa !!!

Ich werde dich behandeln

Ich wollte dich nicht verärgern, aber ich will / kann / will dich auch nicht täuschen !!!

Und das esse ich auch nicht ...

Govinda wird mich nicht bestellen ...

Hier bin ich so ein Bastard ...

Aber mit der Bewertung vermassle ich es immer noch !!!

Ich sitze dumm, wie man 100 g aus 9% Essig bekommt. 2% ...

1 bis 4,5 verdünnen, d. H. 18 g Essig 9% + 81 g Wasser

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch bin dankbar für das einfache und leckere Rezept, mit Hühnchen und Bratkartoffeln in der Prinzessin, der Salat zum Abendessen ging mit Hurra! Danke noch einmal.

[Häkeln]

Häkeln, und dieser Salat hat dir nicht gefallen, ist er roh?

[Tanyush]

TanyushIm Prinzip verstehe ich gemischte Salate nicht, besonders mit Dressing ...

Ich esse etwas Gemüse, aber nur alleine ...

Ich kann eine Karotte, eine Zucchini, ein Stück Kürbis kauen, ich mag rohe Rüben wirklich ...

Tomaten, Paprika, Gurken gehören nicht mir ...

Aber das beste Gemüse für mich ist roher Champignon, ich liebe es ...

Tuska, für den Salat danke / Umarmungen / Küssen, alle meine Esser bewertet 5+, auf einer Fünf-Punkte-Skala ...

Verschreibung eines Rezepts für einen dauerhaften Aufenthalt !!!

[Nostalgie !!!!]

Wie köstlich! Habe alles nach dem Rezept gemacht.Nostalgie !!!! Nata vielen Dank! : rose: Ich habe normalerweise keinen Salat und am nächsten Tag bleibt er, aber hier wurde alles gemahlen und am nächsten Tag baten sie darum, ihn zu kochen.

Verschreibung eines Rezepts für einen dauerhaften Aufenthalt !!!

Sowohl ich als auch ich verschreiben.

[oder Karotten 100]

Ich habe gestern auch gekocht - mein Mann, armer Kerl, zu viel gegessen. Kohlseele)) ...

Oh, ich bin in meine Sammlung von Rezepten für die Ernährung von Schulkindern (1959) eingestiegen, und so sieht dieser Salat dort genauso aus wie in der Sammlung von 82:

Als zusätzliche Information halte ich die "Sammlung von Rezepten ..." (Moskauer Wirtschaft 1982) in "Weißkohlsalat" in meinen Händen:
Frischer Kohl 789 g (netto) - 986 g (brutto)
Frühlingszwiebel 100g
oder Karotten 100r
Essig 3% 100 g
Zucker 50g
Das Öl wächst. 50 g
Salz 15 g pro 1 kg Kohl
Trotzdem hat sich das Rezept seit 68 geändert.

Für Gramm kann ich nicht sicher sagen, aber die Zusammensetzung - ja. Auch dort ODER Karotten ODER Frühlingszwiebeln. Nur Essig 2%. Übrigens hat es mir mit 2% und der Zuckermenge nach dem 68g Rezept, das ich zu Beginn dieses Themas gegeben habe, viel besser gefallen. Ich habe versucht, das Rezept aus der Sammlung von 1982 zu vergleichen - sehr scharf süß und sauer. Und zu süß für meinen Geschmack.

Daher stellt sich heraus, dass es nach 68 nicht geändert wurde und davor in mehreren Versionen.