Kwas mit Roggensauerteig im Sortiment

[K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S.]

Kwas mit Roggensauerteig im Sortiment

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Kwas CLASSIC DARK
Wasser	3 Liter
Roggensauerteig	5 EL. l.
Zucker	9 Art. l.
Sauerteigwürze	2 EL. l.
HONIG KVASS
Wasser	3 Liter
Roggensauerteig	5 EL. l.
Honig	2 EL. l.
Zucker	7 EL. l.
MINT KVASS
Wasser	3 Liter
Roggensauerteig	5 EL. l.
Zucker	9 Art. l.
Minze	3 Zweige
KVASS CITRUS MIT HONIG
Wasser	3 Liter
Roggensauerteig	5 EL. l.
Zucker	7 EL. l.
Honig	2 EL. l.
Schale von 1 Orange
Schale von 0,5 Zitrone

Kochmethode

• KVAS auf Basis von Roggensauerteig ist im Gegensatz zu Hefe nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich!
• Leicht betrunken ...))
• Für süße Liebhaber Die Zuckermenge kann erhöht werden, da diese Rezepte das Getränk erfrischend schmackhaft machen.
• 
• K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S. , (,, wie in der Kindheit ").
• Gießen Sie etwas Wasser in ein Drei-Liter-Glas. Fügen Sie 5 EL hinzu. l. Roggensauerteig, 9 EL. l. Zucker und 2 EL. l. Kwas-Würze. (Achten Sie beim Kauf von Würze auf die Zusammensetzung. Sie kann synthetisch sein.) Ich verwende diese Würze, sehr gut:
• 
• KOCHMETHODE FÜR ALLE KVASS KVASS:
• Alles gut mit einem Holzlöffel mischen oder einfach schütteln und das restliche Wasser (nur 3 Liter) hinzufügen. Von Mücken abdecken und 2-3 Tage warm lassen. Tagsüber können Sie es in die Sonne legen. Wie wird es ruffy, fertig! Lassen Sie den Kwas ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Die verbleibende Dicke dient als Sauerteig für die nächste Portion Kwas, während der Roggensauerteig am wenigsten benötigt - nur einen Löffel und den Rest der Zutaten.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Rühren Sie 5 EL. l. Sauerteig, 7 EL. l. Zucker, 2 EL. l. AROMATISCHER Honig und 3 Liter Wasser.
• in 2-3 tagen auf dem tisch - wundervoller leichter honigkwas.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Wasser (3 Liter), Sauerteig (5 EL L.) und Zucker (9 EL L.) mischen, abdecken und 2-3 Tage warten, bis der Kwas gekocht ist (gut fermentieren). Nehmen Sie 2-3 Zweige Minze, zerdrücken Sie sie in Ihren Händen und geben Sie Kwas hinein. Erhalten Sie es in ein paar Stunden. Erfrischender Kwas ist fertig! Wenn Sie Minze in Kwas lassen, verschlechtert sich der Geschmack und es wird sozusagen "müde".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Bereiten Sie Kwas aus 3 Litern Wasser, 5 EL. Löffel Roggensauerteig, 5 EL. l. Zucker und 2 EL. l. Honig.
• Entfernen Sie eine dünne Schicht Schale von einer Orange und einer halben Zitrone (dünn, um die Kapseln der Kugeldrüsen zu brechen, die das aromatische ätherische Öl enthalten, das wir benötigen. Dies ist praktisch mit einem Gemüseschäler) und legen Sie diese Späne 2 Stunden lang in Kwas und entfernen Sie sie dann.
• Die Schale aromatisiert nicht nur, sondern färbt den Kwas auch in einer appetitlichen hellorangen Farbe. Der Geschmack ist gerade Limonade.
• EIN RYANUZASKVASKU Ich bringe es nach dem Rezept von J. Hammelman heraus, nur der Prozess ab dem 2. Schlupftag ist für mich schneller, die Intervalle zwischen den Verbänden sind weit von 12 Stunden entfernt, aber weniger. Ja, und ich nehme anfangs weniger Mehl und Wasser. Übrigens werfe ich die Reste nie weg, meine Hand erhebt sich nicht ... aber ich lege sie in ein separates Glas, wo diese Reste sicher zu einem vollwertigen Sauerteig reifen. Dieses Diagramm ist:
• 

Hinweis

Ähnliche Rezepte

Hausgemachter Kwas (mca)

Kwas "Leidenschaft für das Basilikum" (Tricia)

Kwas wie aus einem Vorratsfass (Schnellkwas) (Nila)

[Anna im Wald]

Anna im WaldAnya ist wie immer ein wunderschön gestaltetes Rezept. Ein gesundes und kräftiges Getränk!

[Anna im Wald]

Anna im Wald, wunderbare Rezepte und schöne, verständliche Zeichnungen: Rose: Wie bereitet man Roggensauerteig zu?

[Anna]

AnnaWas für eine Schönheit - Köstlichkeit und sogar im Sortiment!
Und das Design ist super! Ich habe es einfach genossen

NataliaWir warten in der Sektion auf Sie AnlasserWir werden froh sein, hereinzukommen.

[Anatoljewna]

Anatoljewna, Kirks, Viki, Vielen Dank! Freut mich angefeuert zu haben!
Kirksund ich bringe meinen Sauerteig auf einfachste Weise aus Mehl + Wasser heraus. Wahrscheinlich in das Rezept einfügen ...
Aber im Allgemeinen ist eine Einladung natürlich perfekt Viki zur Starterkultur Sektion !!!

[Anna im Wald]

Anna im Wald, Anechka schreibe deinen eigenen einfachen Weg, um den Sauerteig zu entfernen. Wenn nicht im Forum, ein separates Rezept.

[Anna]

Anna, ein wunderbares Rezept mit allen Details. Obwohl ich schon lange ein Rezept aus einem Buch gemacht habe, ist ein solches Rezept zur Abwechslung wunderbar

[Anna im Wald]

Anna im Wald,
Anya, danke für die wunderbaren und detaillierten Rezepte und sehr positiven Bilder

[Anatoljewna]

Anatoljewna, über den Sauerteig am Ende des Rezepts hinzugefügt.

[Anna im Wald]

Anna im WaldAnh, wie schön und interessant es sich herausstellte. Genau wie in einem Buch mit Rezepten zu blättern. Vielen Dank.

Genau wie in einem Buch mit Rezepten zu blättern.

Als Kind hatte ich ein Buch namens Girls, ein Buch für dich. Und darin wurden Bilder mit Rezepten in Form solcher Skizzen gemacht.

[Anna im Wald]

Anna im WaldWas für schöne Zeichnungen !!!
Und klare Rezepte! Danke Ihnen!!!

Hallo! Ich lege Kwas nach dem ersten klassischen Rezept, es ist den zweiten Tag wert, an dem es reift, aber das Problem ist - es ist bewölkt ... wie erreicht man Transparenz?

[Olga]

Olga, Guten Tag! Ich konnte es nicht transparent machen ...

Während ich auf eine Antwort wartete, stand der Kvasik im Kühlschrank, und er ließ sich dort nieder und wurde transparent!

[Olga]

Olga, großartig!

[Anna im Wald]

Anna im Wald, Guten Tag! Bitte sagen Sie mir, Kwaswürze kann mit einer trockenen Kwas-Mischung festgestellt werden. Zum Beispiel sicherer Moment?

[Veronica]

Veronica, Guten Tag! Aber ich habe noch nie eine solche Mischung verwendet, deshalb weiß ich es nicht. Versuchen Sie, wenn es keine Optionen gibt.

ja .. nach Eichelkaffee und dieses Rezept liest sich wie ein Märchen

Vielen Dank für die Kwas-Rezepte! Ich habe es noch nie so lecker gemacht.

[Ludmila]

Ludmila, Gesundheit!!! sehr schön!

Alles ist sehr schön bemalt, die Frage nach dem Sauerteig, ich mache es auch auf Roggensauerteig, aber der Kwas ist sehr instabil, er säuert auch in acht Stunden immer mit frischem Sauerteig an, ich bringe den Kwas auf eine leichte Säure und gieße ihn sofort in Flaschen, nur bis acht Uhr auf frischem Sauerteig, bei einer Temperatur von 22 Grad, und Sie haben zwei Tage, für eine solche Zeit peroxidiert es in Essig, speziell für eine lange Zeit belassen.
Ich habe 50 und 100 g Starterkulturen für 3 Liter Kwas gegeben, der Kwas hat sich stabilisiert, als er erneut gekocht wurde, ohne frischen Starter hinzuzufügen, aber dann sehr langsam fermentiert, wenn kein Schlamm in den Flaschen ist, ist der Kwas absolut nicht karbonisiert
Es wird empfohlen, den Sauerteig zu fermentieren, bevor Sie ihn der Würze hinzufügen. Dazu können Sie diese Fragen in Ihrem Rezept speziell für den Sauerteig nicht genauer beantworten

[ruo]

ruoIch nehme den Sauerteig aus dem Kühlschrank (ich habe dort 11 Grad). Was meinen Sie

Gären Sie den Sauerteig, bevor Sie ihn zur Würze geben

? - füttern?

Nun, sie erklärten mir, bevor Sie den Sauerteig in die Würze einführen, müssen Sie ihn fermentieren, wahrscheinlich meinen Sie damit, ihn zu füttern, und fragen sich nur, in welchem ​​Verhältnis Sie ihn beispielsweise aus dem Kühlschrank nehmen?
Hier in diesem Forum im Thema Sauerteig lesen Sie verschiedene Ansätze zur Verwendung eines Starters. Nun, dies ist beim Backen von Brot, zum Beispiel 5 g eines Starters für 200 Mehl. Wenn diese Option zur Herstellung von Kwas verwendet wird, ist es geeignet, vielleicht säuert der Kwas nicht an.
und über die Menge an Starterkultur für drei Liter, erklären Sie, was die minimalen und maximalen Volumina der Starterkultur sind, und was passiert, wenn Sie viel oder wenig werfen, ich habe es oft stark und übersäuern gären lassen, dann wandert es für eine lange Zeit
Wenn Sie es füttern, bevor Sie es der Würze hinzufügen, wie lange sollte der Starter für die maximale Zeit geeignet sein

[ruo]

ruoIch habe meine Erfahrung im Rezept beschrieben. Die 5 Art. l. - Dies ist der maximale Sauerteig. Sekundäre Kwas-Fermente auf der verbleibenden Dicke plus 1 Löffel Sauerteig ... sonst habe ich es nicht getan. Ich denke, Sie müssen experimentieren, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten ...

danke, ich muss experimentieren, ich möchte wirklich einen durchweg leckeren Kwas mit Sauerteig

[ruo]

ruo, Alles wird gut gehen! Viel Glück!

wunderbare Rezepte und schöne, verständliche Zeichnungen

[Volodya]

Volodya, Vielen Dank!

[Anna]

AnnaVielen Dank für das Rezept! Ich habe einen Roggensauerteig, aber ich habe nie Kwas gemacht. Mit deiner leichten Hand habe ich beschlossen, es zu versuchen, alles hat super geklappt. Leicht an unseren Geschmack angepasst.
Bisher habe ich nur dunkle Klassiker gemacht. Mein Kwas-Würzekonzentrat sieht genauso aus wie deins, aber ich sage es viel mehr, wir mögen den ausgeprägten Brotgeschmack.
Ich mache 4 Liter Kwas in einer Fünf-Liter-Plastikflasche. Für 4 Liter nehme ich 4-5 Esslöffel Würze. Ich bin immer noch unentschlossen mit Zucker - 12 gehäufte Löffel sind eindeutig viel, 12 ohne Rutsche sind nicht genug. Ich werde in Gramm hängen, dann wird es klarer.
Begonnen im ersten Kwas setzen Sie 5 EL. l., in nachfolgenden - 1 EL. l. - wie im Rezept. Es ist jetzt heiß, alles läuft gut, fertig an einem Tag.
Schließlich trage ich keine Liter Kwas im Laden, Hurra!

[Svetlana]

SvetlanaHurra !!!

[Anna im Wald]

Anna im WaldAnya ist wie immer ein wunderschön gestaltetes Rezept. Ein gesundes und kräftiges Getränk!

Lies einfach keine Feige auf den Anhängen ...

Und was für ein Wasser? gekocht oder roh?

[Takelage15]

Takelage15Ich nahm roh aus dem Filter

Und nachdem der Kwas gespielt hatte, schüttete ich ihn aus, aber er gewann nicht, er zischte und gurgelte. Ich habe den Verschluss mit einem Springbrunnen von der Flasche abgeschraubt. Ist das normal? Es ist nicht notwendig, es zu kochen, um die Gärung zu stoppen?

Ich habe den Verschluss mit einem Springbrunnen von der Flasche abgeschraubt. Ist das normal?

Normal sollte es so sein. Kwas fermentiert normalerweise in Flaschen, oft werden sogar zu diesem Zweck Rosinen zu den Flaschen gegeben, um die Fermentation anzuregen und mehr Gase anzusammeln.
Aber im Kühlschrank verlangsamt sich die Gärung allmählich und wenn Sie das Gas am ersten Tag vorsichtig ablassen, wird es nicht mehr so ​​viel, es wird leiser.
Wenn es sehr lange steht, wird es sauer - die Milchsäurebakterien des Sauerteigs produzieren Säuren und die Hefe frisst den Zucker.
In der Produktion werden Kwas und Bier pasteurisiert, um die Fermentation zu stoppen. Aber warum zu Hause? Wir haben keinen industriellen Maßstab, Sie können genug tun, um innerhalb von zwei oder drei Tagen etwas zu trinken und den nächsten anzuziehen.

Und was für ein Wasser? gekocht oder roh?

Normalerweise benutze ich Spring Raw. Aber wenn Sie sich nicht sicher sind. kann gekocht werden.

Das Design ist Glanz!
Auf diese Weise mache ich auch Kwas, nur die Proportionen unterscheiden sich geringfügig. Der Roggensauerteig ist schon 5 Jahre alt, ich backe Brot darauf und im Sommer arbeitet mein "Tomagocha" auch als Sauerteig
Ich möchte nur hinzufügen, dass die Würze auch aus trockenem Roggenmalz hergestellt werden kann. Wir verkaufen es in einem Reformhaus. Ich braue es mit kochendem Wasser zusammen mit Zucker, lasse es abkühlen. 4-5 st. Löffel in einem 3-Liter-Glas. Und noch ein paar Punkte, vielleicht ist jemand hilfreich. Ich zog einen medizinischen dünnen Handschuh an. Wie aufgeblasen - Kwas kann in Flaschen gegossen und zur zusätzlichen Gärung in den Kühlschrank gestellt werden. (Ein Kind aus einem Handschuh macht eine OK-Geste, eine so verspielte Dose ist es wert). Und wenn ich es in Flaschen gieße, füge ich ein wenig Zuckersirup hinzu. Ein Teil des Volumens geht verloren, weil wir das Sediment nicht ablassen und die Hefe bereits einen Teil des Zuckers verschlungen hat.
Und ja, es ist sehr wichtig, einen Teil des alten Sediments in der neuen Charge zu belassen. Normalerweise lasse ich von der Hälfte auf 2/3 ab. Jedes Mal, wenn ich es nur mit frischem Sauerteig versuchte, trat Kwas viel langsamer in Kraft. Und mit einem Teil des alten Sediments spielt es sich so fröhlich - Sie werden es bewundern
Vielen Dank für die Ideen der verschiedenen Arten von Kwas, ich werde es versuchen.

[Elena]

Elena, gute Gesundheit und danke!