Roggenbrot in einem Kenwood 450 Brotbackautomaten

Guten Tag! Sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm backen Sie Roggenbrot in der Kenwood 450 Brotbackmaschine?

Ich backe Roggenbrot mit manuellen Einstellungen. Zuerst steuere und korrigiere ich im Teigmodus das Kneten mit einem Spatel. Ich stoppe es gewaltsam nach ungefähr 15 Minuten, weil Roggenteig nicht gerne lange knetet. Ich nehme den Kneter heraus, nivelliere die Teigoberseite mit einem feuchten Spatel und lasse ihn zum Proofieren und Backen laufen. Ich störe den Prozess nicht mehr. 1 Stunde gehen lassen, 1 Stunde 10 Minuten backen. (Die Gesamtmenge an Mehl beträgt 500 g, davon 100 g Weizen).

Ist es genauer möglich? Wie viel Wasser, Zucker, Salz, Hefe. Ich habe die gleichen HP und habe gerade angefangen, Roggenbrot zu backen. Ich backe in Modus 9 - für zentrales Weizenmehl.

Es gibt viele Möglichkeiten für Roggenweizen, manchmal mache ich es mit Sauerteig, ich mache ein anderes Verhältnis von Roggen- und Weizenmehl.

Hier ist ein einfaches Rezept - Roggenweizenbrot 2: 1.
Trockenhefe 1,4 TL
Weizenmehl 150 gr
Roggenmehl 300 gr
Salz 1 TL
Zucker 1 EL
Das Öl wächst. 15 g
Flüssigkeit 350 gr (Ich verdünne Molke oft mit Wasser; im Allgemeinen ist es gut, einen Teil der gesamten Flüssigkeit durch Sauermilchprodukte zu ersetzen, Roggenmehl liebt dies)

Ich füge 1-2 Esslöffel Malz, Samen, Nüsse entsprechend meiner Stimmung hinzu.
15 Minuten kneten, 1 Stunde gehen lassen, 1 Stunde 10 Minuten backen - 1 Stunde 15 Minuten, je nach Wunsch nach einer anderen Kruste.
Ich habe sehr trockenes Mehl. Wenn das Mehl aus dem Laden stammt, kann die Flüssigkeit auf 320 g reduziert werden. Flüssigkeit in Gramm, weil ich sie hinzufüge, während ich die Pfanne auf der Waage halte.

Kenwood 450 programmierbar - In den Anweisungen für den Ofen ist der Programmeingabealgorithmus gut beschrieben (in einem dicken, nicht farbigen Buch).
Ich mache echtes Roggenpuddingbrot nach diesem Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 und an der gleichen Stelle für verschiedene HP-Modelle werden Programme gemalt - einmal in den Speicher von HP hämmern, die Programmnummer auf das Rezept (P1, P2, ... P5) schreiben und wie bei Standardrezepten "out of the box": Nach Rezept auffüllen, Taste drücken

Sie können auch andere Rezepte programmieren, zum Beispiel hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 Es wird ein Algorithmus zum Kneten-Backen mit einer ungefähren Zeit pro Stufe vorgeschrieben, der auch in das Programm gehämmert werden kann

Ich weiß noch nicht, wie ich Links aktivieren soll

Vielen Dank. Ich habe die Programmierung noch nicht gemeistert. Ich habe gerade gelernt, mit Verzögerung zu backen. Kommt noch.

[Zinfandel]

Zinfandel, bitte sagen Sie mir, wie man das Gewicht des Laibs und das Backen der Kruste mit den einstellbaren Programmen P1-P5 ändert? Ich kann es einfach nicht aushalten!

[ttigrra]

ttigrraund wer weiß, sag es mir!

Ich backe Roggenbrot mit manuellen Einstellungen. Zuerst steuere und korrigiere ich im Teigmodus das Kneten mit einem Spatel. Ich stoppe es gewaltsam nach ungefähr 15 Minuten, weil Roggenteig nicht gerne lange knetet. Ich nehme den Kneter heraus, nivelliere die Teigoberseite mit einem feuchten Spatel und lasse ihn zum Prüfen und Backen laufen. Ich störe den Prozess nicht mehr. 1 Stunde gehen lassen, 1 Stunde 10 Minuten backen. (Die Gesamtmenge an Mehl beträgt 500 g, davon 100 g Weizen).

Guten Tag, gibt es jemanden? oder ist dieser Zweig aufgegeben? )

Kenwood 450 programmierbar - In den Anweisungen für den Ofen ist der Programmeingabealgorithmus gut beschrieben (in einem dicken, nicht farbigen Buch).
Ich mache echtes Roggenpuddingbrot nach diesem Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 und an derselben Stelle werden für verschiedene HP-Modelle Programme gezeichnet - notieren Sie sich im Speicher von HP die Programmnummer auf dem Rezept (P1, P2, ... P5) und drücken Sie wie bei Standardrezepten "out of the box": Füllen Sie die Taste gemäß dem Rezept aus

Sie können auch andere Rezepte programmieren, zum Beispiel hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 Es wird ein Algorithmus zum Kneten-Backen mit einer ungefähren Zeit pro Stufe vorgeschrieben, der auch in das Programm gehämmert werden kann

Guten Tag, gibt es jemanden? oder ist dieser Zweig aufgegeben? )

[Zinfandel]

Zinfandel, bitte sagen Sie mir, wie man das Gewicht des Laibs und das Backen der Kruste mit den einstellbaren Programmen P1-P5 ändert? Ich kann es einfach nicht aushalten!

, irgendwo habe ich gelesen, dass sich das nicht ändert. Ich habe versucht - Lesezeichen 450 +350 + Zucker, Salz, Öl (nur 880 g, nicht mehr). Nicht ausgebrannt.