Hausgemachtes Karamell

pssaha

Hausgemachtes Karamell
Kategorie: Bäckerei
Zutaten
Zucker 1 EL
Wasser 1/4 EL
Essig 1/2 TL
Kochmethode

Ein Topf mit dickem Boden wird benötigt - sonst brennt er.
Wir machen Karamell nach dem Rezept: Zucker 1 Tasse + 1/4 Tasse Wasser (genug, damit der Zucker nur leicht angefeuchtet wird) + 1/2 Teelöffel Essig. Was genau macht Essig hier - ich kann nicht sicher sagen, aber sie fügen es dort hinzu (nach alten Rezepten). Höchstwahrscheinlich - um die Kristallisation von Zucker zu vermeiden.
Dann kochen wir alles bei schwacher Hitze bis zum Test auf einen "harten Ball" (wir tropfen den Sirup ins Wasser, es ist notwendig, dass er wie Kaugummi wird - er zerfällt nicht, sondern Limetten und Dehnungen). Es ist besser, es nicht zu kochen, als es zu verdauen, sonst bekommt man verbrannten Zucker - es ist nicht jedermanns Sache, nicht jeder mag es.
Wenn Sie aus Karamell formen möchten, stellen wir nach dem Kochen die Gerichte, in denen alles gekocht wurde, in einen Topf mit heißem Wasser, damit das Karamell langsamer erstarrt und Sie Zeit haben, etwas daraus zu machen.

Yudinel

TatyanaIst das ein Rezept für "Hähnchen"?
Ich erinnere mich, als Kind gekocht zu haben. Es gab auch spezielle Formen
Und sie fügten am Ende auch Butter hinzu und der Geschmack von Toffee war.
Vielen Dank, dass Sie das Rezept daran erinnert haben.

pssaha

Yudinel, ja)) Ich habe noch Formulare))

Svetlenki

Tatyana, bitte sag mir, was denkst du, ist es möglich, einen Bären in Silikonform aus Karamell nach diesem Rezept herzustellen? Teddybär hier

und wie fällt die farbe auf das karamell oder ist es richtiger zu fragen, ob es möglich sein wird, den bären später zu malen?

Ich komponiere 1 Jahr lang einen Kuchen für meinen Sohn. Vielen Dank!

pssaha

Svetlenki, Sveta, die Verbindung zur Form öffnet sich nicht (((Ich habe flache Formen gemacht, alles ist in Ordnung!)
Färbte das Karamell selbst, das heißt das Wasser, das wir füllen. Meistens mit Kandurin schimmert es gut.) Aufgrund der Farbe des Karamells selbst erhalten Sie keine reinen Farben ... Und obendrein ist es unwahrscheinlich, dass das Karamell gestrichen werden kann. Es fließt aus dem Lackwasser.

Tanuhka

Mädchen, sag mir, was mache ich falsch? Es ist sehr wichtig, Karamell in den Farben Blau und Blau zu erhalten, aber wenn Sie einen blauen Farbstoff hinzufügen, wird dieser aus irgendeinem Grund grün. Ich habe bereits alles versucht, und der Essig fügte sofort während und nach dem Kochen beide Farbstoffe hinzu und grün mit gelb statt blau und in blaugelb. Fuf ... Ich habe immer eine gemeinsame Sprache mit Karamell gefunden und die Farben wurden nach Plan erhalten, aber das ist etwas ...

pssaha

TanuhkaEs tut mir leid, ich habe es nicht sofort gesehen ... Ich denke, Blau kann nur aus Isomalt gewonnen werden. Es ist farblos. Und Zucker wird auf jeden Fall gelb. Ich habe immer ohne Probleme Isomalt in den richtigen Farben gemalt ...

Tanuhka

pssahaDanke, aber es ist keine Zeit, Isomalt zu bestellen. Ich werde raus ((
Und ja, mit Blau verstehe ich alles, aber mit Blau, was? Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art sumpfiges, dunkles Khaki handelt.